皖西白鹅血液生化参数和肌肉组织形态的测定

选择农户饲养的 70日龄皖西白鹅 40只 (寿霍白鹅和舒城白鹅各 2 0只 ) ,对其血液生化参数和肌纤维直径及肌纤维密度等基础数据进行测定 ,同时比较分析了 2种类型皖西白鹅血液生化参数和肌纤维直径及肌纤维密度间差异。结果表明 ,寿霍白鹅的肌酐、尿酸、葡萄糖含量、总胆固醇、碱性磷酸酶、肌酸激酶、α 淀粉酶等生化参数显著低于舒城白鹅 (P <0 0 1或 0 0 5)。但寿霍白鹅的尿素氮含量显著高于舒城白鹅 (P <0 0 1 )。研究数据为皖西白鹅种质研究、选种繁育提供了科学依据     

肉仔鸡住白细胞原虫病的诊治

鸡住白细胞原虫病是由住白细胞原虫寄生于禽类血液和内脏器官的组织而引起的一种以下痢、贫血和肝脾肿大以及肌肉组织广泛出血为特征的血液原虫病,也叫鸡出血病、鸡白冠病,常有明显的季节性、地方性流行特点,主要发生于6～10月份高温多湿的夏秋季节,而在我市郊区大量发病季节多为7～9月份。临床上以3～6周龄雏鸡发病率最高,若不及时治疗,常易造成大批死亡,经济损失较大。成年鸡多呈隐性感染,症状较轻微,死亡率也较低。现将一起肉仔鸡住白细胞原虫病的诊治情况报道如下。1发病情况2004年8月11日,柳州市郊沙塘镇养殖户吴某带来病死鸡共10只到…     

水产动物肌肉组织中水分含量的研究进展

按照二名法和水产动物的食性及所生存的不同生境进行归类,分析不同类水产动物肌肉组织中水分含量.按照动物学分类,水产动物主要分为鱼类、节肢类和爬行类等;按照生存的不同生境,可分为淡水类和海水类;按食性的不同,可分为草食性、肉食性、杂食性和滤食性.对不同类的水产动物肌肉组织中水分含量进行比较,以期为广大的水产养殖工作者提供参考.     

斑点叉尾鮰水库网箱养殖技术（下）

1.斑点叉尾鮰病毒病 病鱼皮肤及鳍基部出血．腹部膨胀，并有淡黄色渗出液(腹水）。鳃苍白或出血，一侧或双侧眼球突出．如解剖检查．则可以见到肌肉组织、肝、肾和脾有出血区，脾脏呈浅红色和肿大，胃膨大有黏液状分泌物．肠灰白色，无食物，病鱼呈螺旋形游动．呆滞．头朝上垂直悬浮于水中，该病有高度的接触传梁性。水温30℃时发病．主要危害体长在10原米以下的种鱼．3月龄-4月龄的幼鱼也易感染。     

熟肉真空冷却过程的水分迁移对其肌肉组织的影响

该文以熟肉为试验材料，对真空冷却过程中熟肉内部温度场、水分蒸发速率以及含水率变化进行了试验研究。同时通过透射电子显微镜研究水分迁移对熟肉组织内部结构的影响。结果发现：熟肉的表面温度在4～5 min内从63℃降低到10℃，熟肉的平均含水率从71％降低到60.69％。真空冷却过程中水分的蒸发速率分为两个阶段：蒸发速率加速阶段和蒸发速率减速阶段。试验结果和理论分析显示，真空冷却过程中的水分迁移由两部分组成，一部分为由于产品内部温度不同造成不同的化学势引起食品内部的水分转移；另一部分为由于压力降低引起的水分蒸发或者沸腾后所产生的水蒸气的迁移。透射电子显微镜成像结果显示了经过真空冷却处理的熟肉中心和表面的肌肉组织形态没有发生大的变化。与真空冷却前相比，不管在熟肉中心还是表面，只是真空冷却后的肌肉纤维之间形成了更大的孔隙。     

哲罗鱼几种同工酶表型的初步研究

采用淀粉凝胶电泳方法，对乌苏里江下游虎头江段6尾哲罗鱼的肝脏、肌肉等组织的LDH、MDH、ME、IDH、SDH、EST等同工酶进行电泳，并对其表型进行生化遗传分析。LDH有3个位点，在各组织中的分布具显的差异，A与B亚基的结合受阻；SDH、ME和EST分别由1个、2个和4个基因位点编码；MDH和IDH各有3个位点。在检测到的6种同工酶共16个基因位点中未发现有多态位点，表明哲罗鱼在生化遗传上的变异比较贫乏。     

生猪宰后内脏病变及相关疾病的判定

在日常生猪宰后的检验过程中,剖检主要淋巴结和肌肉组织并结合皮肤、内脏病理变化的检查是判定胴体合格与否的主要手段。其中,内脏检验是肉品卫生质量检验必不可少的一个重要环节。不同的疫病对淋巴结、内脏的侵害程度也有所不同。因此每一种传染病都有其不同的皮肤、淋巴结以及内脏器官所表现出的“指针性病变”。     

猪细胞培育人造肉有望在6个月内变成现实

本刊辑：据英国《新科学家》杂志9月5日报道,首批猪细胞培育人造肉有望在6个月内变成现实。 据荷兰马斯特里赫特大学的马克·波斯特表示．第一批实验室培育出来的香肠可能会在6个月内变成现实。他已经利用猪细胞进行了试验．最近找到在实验室环境下培育肌肉组织的方法。而且他已经培育出类似肌肉的肉条。每个长2．5cm,宽0．7cm。     

缺钙与奶牛疾病的关系

<正>随着畜牧产业结构的调整,奶牛数量不断增加的同时疾病也在增加,特别是以卧地不起为特征的奶牛瘫痪病症给广大奶农带来了极大的经济损失。近几年来,兽医临床上采用了以补钙为主的治疗方案,也解决了部分问题,但"劳而无功"有之。笔者现就这一问题与同仁商榷。