香菇馒头的加工工艺研究

[目的]研究香菇馒头的加工工艺。[方法]在传统馒头加工配方中加入经特殊干制的香菇粉，探讨香菇、水、酵母和糖的加入量对馒头口味和色泽的影响。[结果]结果表明，香菇馒头最佳配方为（以百克面粉投放量计）：香菇1．5g、加水量70．0g、酵母1．25g、糖1．25g，通过该配方制作的馒头从色泽、口感和滋味上都达到了最佳效果，提高了馒头的营养价值。[结论]香菇馒头的研制增加了馒头的花色品种。丰富了人们的饮食生活。     

肉鸡饲料中的硒来源

加拿大圭尔夫大学Steve Leeson教授等进行试验比较了3种Se来源（亚硒酸钠，优质硒酵母和B—TRAXIM Se）对肉种鸡和产蛋母鸡的生物效力。饲喂亚硒酸钠或硒酵母肉种鸡的肝谷胱甘肽过氧化物酶（GPX）的活性更高（P〈0．01），     

红酵母发酵豆腐渣产类胡萝卜素工艺优化

豆腐渣虽含有多种营养成分,但大约50%的干物质是难以消化的纤维素及半纤维素,直接用作饲料,饲喂效果并不理想。为了提高豆腐渣的饲用价值,进行了红酵母发酵豆腐渣产类胡萝卜素工艺优化研究。首先,在单因素试验基础上进行正交试验的结果显示,优化的豆腐渣酸解产还原糖工艺参数为:盐酸浓度1.0mol/L,料液比(g/mL)1∶10,酸解温度100℃,酸解时间3.0h,该条件下还原糖得率达29.06%±0.07%。然后,选用嗜还原糖红酵母发酵富含还原糖的豆腐渣酸解产物,以产生具有抗氧化、增强机体免疫等多种生物学功能的类胡萝卜素。通过单因素试验、Plackett-Burman试验回归分析、Box-Behnken试验及响应面分析,获得优化的发酵工艺参数:发酵底物pH值6.0,装液量80 mL/(500 mL),接种龄48 h,接种量11%(种子液浓度为8.5×10~9 CFU/mL),转速60 r/min,发酵温度31℃,发酵时间128 h;该条件下类胡萝卜素产量达(2.65±0.02)mg/L,比工艺优化前产量提高了67.7%,研究结果可为利用廉价豆腐渣开发高附加值类胡萝卜素功能饲料提供参考。     

延长预混料中维生素有效性的试验

对加入适量饲料酵母、棉粕和菜粕的10％预混料与不加该类物质5％的预混料对维生素A，维生素E和维生素B2保护作用作了比较研究，结果表明：10％预混料对维生素A有良好的保护作用，可使预混料的保存时间延长到5－6个月。     

山东省太空育种蛋白饲料填补国内空白

山东省聊城市首创的太空育种节能型发酵蛋白饲料技术填补了一项国内空白。该技术的菌种采用了太空育种新技术，利用固态酒槽为原料，通过深层通风发酵池进行培菌，生产活性蛋白，酵母饲料，高蛋白活性饲料，降低了动物的生理性腹泻和胃肠类发病率，促进了动物的生长发育。     

以酵母双杂交系统筛选与N-乙酰氨基葡萄糖基转移酶Ⅲ相互作用的蛋白质

用N－乙酰氨基葡萄糖基转移酶Ⅲ（GNTⅢ）作诱铒，以酵母双杂交系统从胎肝cDNA文库中筛选到一种能与N－乙酰氨基葡萄糖基转移酶Ⅲ发生相互作用的蛋白质，与GNTⅢ作用的是早幼粒细胞白血病锌指蛋白（PLZF），是属于视黄酸受体家庭的一种转录因子，根据这个结果和已有的一些背景理论知识，本文提出了一种新的相互作用假设模型：PLZF是GNTⅢ的底物之一。这种相互作用是已知蛋白间的未知相互作用。     

林麝白介素-2在毕赤酵母中的表达

克隆林麝（Moschus．berezovskii）白介素-2（interleukin．2，IL-2）到酵母表达载体pPIC9K，SalⅠ酶切后转化毕赤酵母GS115，G418抗性筛选高拷贝克隆，再由酵母菌落PCR鉴定；阳性克隆用甲醇诱导表达，SDS-PAGE分析．结果在诱导至第6d的酵母上清浓缩液中，检测到与预测林麝IL-2分子量相接近的，分子量约为18Ku的诱导表达带；TRIzol提取表达期间的酵母总RNA，并通过RT-PCR扩增IL-2 mRNA，发现表达期的重组酵母细胞中存在IL-2 mRNA，而对照没有检出，表明林麝IL-2存在低水平的表达。     

肉仔鸡对不同铁源生物学利用率的研究

试验采用1日龄AVAIN肉仔鸡200只研究不同铁源的生物学效价。采用3×3因子试验设计,3种铁源分别为硫酸亚铁、柠檬酸铁和酵母铁,试验日粮在玉米-豆粕型基础日粮(对照组)的基础上分别添加40、80、160mg/kg铁构成,试验共10个处理,每个处理4个重复。在本试验条件下,试验各组铁源对肉仔鸡生产性能、脾脏以及血红蛋白铁含量、红细胞计数、血细胞压积、血清总铁结合力影响不显著;对肝脏、肾脏铁浓度影响显著或极显著;随日粮铁水平的增加,肉仔鸡生产性能没有表现出规律性变化,脾脏铁、肝脏铁、胰脏铁浓度以及血红蛋白含量极显著增加,肾脏、肝脏铁浓度以及血红蛋白、红细胞计数显著增加,而血清总铁结合力极显著降低。利用斜率比法,不同判断指标得到的柠檬酸铁和酵母铁的相对生物学效价不同;综合所获得的回归方程的显著性和日粮铁水平对各测定指标的影响,本次试验所测指标均可作为适合本试验条件的评价不同铁源生物学利用率指标。     

蒽酮-硫酸法测定酵母多糖的含量

用蒽酮-硫酸法测定多糖含量的方法被各种测糖的专著收载，而文献报道的酵母多糖含量的测定一般采用的都是苯酚显色法。作者旨在采用蒽酮 硫酸法测定酵母制品多糖的含量，为酵母多糖含量的测定提供一种新方法。结果，摸索出一套适合酵母多糖含量测定的蒽酮 硫酸比色法，采用本方法对酵母培养液进行测定，得到了准确的多糖含量，且本方法具有简单、易掌握、快速等优点，对生产上检测多糖含量具有实用价值。     

酵母细胞壁多糖的研究进展

酵母细胞壁多糖主要包括葡聚糖和甘露聚糖,它能够激发、增加机体的免疫力和抗病力,对细菌、真菌和病毒引起的畜禽疾病以及运输、转群、接种、气候变化等引起的应激反应产生非特异性免疫力。因此,它是一种很有发展前景的饲料添加剂,并具有抗生素和益生素双重作用的免疫促进剂,越来越受到学术界和养殖业的重视。