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猕猴桃干酒香气成分的GC/MS分析 总被引:5,自引:0,他引:5
采用溶剂萃取法提取猕猴桃干酒中的香气成分,经气相色谱-质谱联机分析,结合计算机检索技术对分离化合物进行鉴定,应用色谱峰面积归一法测定各成分的相对含量。结果表明,共鉴定出45种香气成分,约占总峰面积的95.37%,相对含量较高的香气成分主要有3-甲基-1-丁醇、2,3-丁二醇、苯乙醇、乳酸乙酯、丁二酸单乙酯、辛酸、二氢-吡喃-2,6-(三氢)-二酮、四氢-2-甲基噻吩等。 相似文献
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蓝莓干酒是以天然野生植物蓝莓为原料,采用一系列先进的加工工艺精制而成。发酵期15~30 d,品温控制18~22℃,该果酒芳香清雅,风格独特,是一种营养价值很高的保健饮料酒。 相似文献
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为了提高甜橙干酒的非生物稳定性,分别用不同量的琼脂、明胶、硅藻土、皂土和壳聚糖等5种澄清剂对甜橙干酒进行澄清处理,以比较其澄清效果,并分别将甜橙干酒在常温、0~2℃和40~45℃下放置5 d,比较各处理方法对甜橙干酒澄清效果的影响。结果表明,不同澄清剂对甜橙干酒的澄清效果不同,琼脂、明胶和壳聚糖的澄清效果均较好,其最适加量分别为:琼脂0.15 g/L,明胶1.5 g/L,壳聚糖0.4 g/L;将甜橙干酒在0~2℃冷处理5 d或40~45℃热处理5 d均可提高酒的澄清度,但热处理使酒的色泽加深且暗淡无光,不宜采用。表明,0.15 g/L琼脂是甜橙干酒的首选澄清剂;0~2℃冷处理5 d也能很好的提高干酒的非生物稳定性。 相似文献
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树莓干酒加工技术研究 总被引:1,自引:1,他引:1
树莓果实适合加工果汁、果酒、色素等产品.对树莓干酒加工技术进行研究为其开发利用提供依据.通过单因素试验和正交试验结果表明以选用RC212酵母作树莓干酒酿酒酵母,纯树莓原汁为发酵原料,最佳接种量为0.2 g/L,最适发酵温度为18~20℃,初始二氧化硫浓度为6×10,调糖为180 g/L进行发酵,获得的树莓原酒品质较好.发酵原酒加入0.3 g/L明胶澄清后,在交换量1(10~15)(体积比)下用D380弱碱性阴离子交换树脂降酸幅度达76.9%,而对树莓干酒的商品性没有影响,处理后树莓干酒的滴定酸含量达到国家标准. 相似文献
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葡萄干酒,是完全靠纯葡萄汁的糖(或发酵前补加的白糖),经葡萄酵母发酵变成的酒。用红葡萄带皮发酵酿成的,叫干红葡萄酒(即“干红”);用白葡萄去皮发酵酿成的,叫干白葡萄酒。高级“干红”,不准加糖,也不外加酒精。葡萄干酒.特别是“干红”,含有不饱和脂肪酸,能减少沉积于人体血管壁内的胆固醇。 相似文献
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黄迪 《国外畜牧学(猪与禽)》2019,39(4):50-52
营养师将干酒糟及其可溶物(Dried distillers grains with solubles,DDGS)作为营养成分用于饲料配方中,以此来饲养各种家禽。此外,与家禽饲料配方中其他常用成分相比,充足的DDGS供应使得家禽生产者能以极具竞争力的成本获得该产品。 相似文献
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为探究不同酵母菌对酿造‘北冰红’干红葡萄酒品质影响,分别选用7种酵母菌CEC01、BV818、ViC、ADT、RV171、MST和‘左山二’酵母菌株发酵制备北冰红干红葡萄酒,并对7种干酒中总糖、总酸、花色苷和挥发性香气物质含量进行测试分析,以此判定不同酵母菌种对‘北冰红’干酒品质影响。结果表明:‘左山二’酵母菌株酿造干酒总糖最低,其次是ADT、RV171和MST;安琪酵母CEC01酿造干酒总酸最低,其次是‘左山二’酵母菌株、安琪酵母RV171、VIC;安琪酵母VIC酿造干酒花色苷含量最高,其次是RV171、BV818和MST;通过GC-IMS法在7种干酒中均检测到54种挥发性香气成分,香气成分含量差异较大。安琪酵母ADT酿造干酒酯类最高,甲醇、乙酸最低,RV171酿造干酒乙醇最高,酯类含量略低于ADT酿造的干酒。综合数据分析:以‘左山二’酵母菌株酿造的‘北冰红’干酒酒质最佳,其次为安琪酵母RV171> CEC01> ADT> BV818> MST,依此作为‘北冰红’干酒酿造优势菌株选择的依据。 相似文献
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以平均尾重1.37g的二龄团头鲂为试验对象,投喂添加10%DDG的人工配合颗粒饲料。试验结果表明,团头鲂鱼种平均尾重72.4g,净增重51.8倍,公顷平均产量7558公斤,总产饲料系数1.31,饲料经济效率6.4,平均公顷利润4448元,投入产出比1:2.0。证明以DDG作为团头鲂的饲料源,达到了降低成本,提高经济效益的目的。 相似文献