基于多酚类和嘌呤类代谢表型的沿河古茶树红茶适制性评估

本试验基于化学成分结合化学计量学分析贵州省沿河县古茶树不同树型、产地和季节的茶样内含成分差异.结果表明,乔木型茶鲜叶咖啡碱、可可碱、儿茶素和没食子儿茶素没食子酸酯显著高于灌木型,表没食子儿茶素、表儿茶素、表没食子儿茶素没食子酸酯和表没食子儿茶素显著低于灌木型;基于19化合物×69样品的数据矩阵提取累计解释方差大于82％的前3个主成分,基本实现对沿河县4个乡镇的茶样区分;季节和加工因素对古树红茶中咖啡碱含量影响不显著,春茶中非酯型儿茶素、酯型儿茶素、儿茶素总量及茶黄素总量均高于对照和秋季茶样,秋茶酯型儿茶素(16.72 mg/g)显著低于古树春茶(44.20 mg/g).本研究可为沿河古茶树资源利用提供理论依据.     

蓝莓等第三代养生果制品受青睬

核心提示：在现代生活，人们日益注重保健与营养，蓝莓、车厘子、黑加仑等为代表的第三代健康水果销然兴起，它们富含花青苷、多酚类物质、矿物质及微量元素等，外观色多呈“黑、蓝、紫、红”，保健功效远超猕猴桃。     

新高梨贮藏期间糖、有机酸和多酚类物质的变化

‘新高梨’(Pyrus pyrifoliaNakai var.)于2003年9月18日和10月2日采自韩国那州庆山梨园,树龄8~9年。果实成熟后采收健康整齐的果实,用聚乙烯薄膜包装在4℃冷藏库贮藏7个月。试验在韩国岭南大学食品科技系食品化学实验室完成。测定了新高梨果皮、果肉和果心3部分在贮藏期间糖(H     

饮茶有益于特殊环境人群的健康

众所周知,饮茶有益于人体健康,茶叶中的多酚类化合物、氨基酸、维生素等成分都有一定的保健功效。饮茶不仅给普通环境人群带来健康和快乐,对特殊环境人群的健康也是大有裨益的。1有益子高温环境人群的健康高温环境〖1〗一般系指32℃以上的工作环境和35℃以上的生活环境而言。在这种高温环境下,人体体内氮、水分、无机盐、水溶性维生素丢失增加。经常饮茶能及时补充水分,弥补出汗导致的失水,进而保持体内水的平衡,茶叶中富含维生素、氨基酸、无机元素能很大程度上补充高温环境下人群这些成分的丢失。长期处在高温环境下,人体排出大量汗液,从…     

核桃果实中的多酚类物质与核桃酒的制作

简述了多酚类物质在核桃青皮、核桃硬壳和核桃仁不同部位的分布情况,以及利用核桃果实为原料制作核桃酒的工艺流程。     

中南大学研究发现茶叶是降脂减肥的天然药物原料

中南大学临床药理研究所教授曹进和硕士生邓慧君日前研究发现，富含茶多酚类化合物的绿茶和红茶，是制成降血脂和减肥纯天然药物的原料。     

茶叶提取物除臭机理初探

通过聚乙烯吡咯烷酮（ＰＶＰ）对茶叶提取物中多酚类含量及除臭效果影响的研究，认为茶叶提取物除臭可能主要为茶多酚的作用，并且可能是儿茶素Ｂ环上的－ＯＨ提供Ｈ＾＋同ＮＨ３反应生成铵盐而使臭味减弱或消失。     

啤酒混浊问题如何解决（下）

4.添加硅酸、皂土和活性炭等采用吸附剂通过吸附作用除去啤酒中的多酚类物质,不但能提高啤酒的澄清度,还能提高啤     

茶叶对龋齿和口臭的预防机理

现代医学对茶叶药理作用的研究，取得了多方面的进展。特别是对龋齿和口臭等几种口腔疾病的预防机理的研究，取得了较大的突破。     

烟草多酚类物质的研究进展

多酚类物质是评价烟草品质的重要指标。概述了多酚类物质在烟草中的存在形态、生理功能与分布特征,分析了酚类物质对烟叶色泽、香气、吸味及安全性等品质性状的影响,介绍了多酚类物质提取与测定方法的研究进展。