果蔬脆片加工技术

果蔬脆片是近年来研究开发的以蔬菜和水果为主要原料的风味食品.原料来源广泛:水果类,如苹果、梨、香蕉、菠萝、猕猴桃、桑椹、哈密瓜、桃、枣、枸杞子等;蔬菜类,如马铃薯、红薯、胡萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、芸豆、食用菌等.     

胡萝卜垄作双行种植

胡萝卜营养丰富,耐贮藏,色美味鲜,是周年都能供应的蔬菜,我市张二宝2001年采用了垄作双行种植技术,每亩产量达4000千克,比普通种植高出1 000～1 500千克,收入高出300～400元,效益可观,其栽培技术介绍如下.     

国外胡萝卜采种技术研究

综述了国外学者关于胡萝卜种子生产过程中,植株密度、花序形状、花枝顺序和收获时间、环境温度、氮肥、化学调节物质等因素对胡萝卜种株发育、种子产量及质量影响的研究。     

甜橙—胡萝卜复合汁稳定性的研究

本文着重研究甜橙－胡萝卜复合汁生产中出的问题，研究了甜橙－胡萝卜复合汁沉淀，色素圈析出的原因及其解决方法。     

婴幼儿营养食品—胡萝卜泥试制初报

胡萝卜是一种营养蔬菜。它富含胡萝卜素,是维生素 A 源。胡萝卜价廉物美,适于秋季露地栽培。根据北京十个幼儿园营养调查表明,缺乏维生素 A 是造成儿童视力下降的重要原因。十个幼儿园中的维生素 A 摄入量,能达到应供给量标准80%以上的仅有一个园。其中一个园共有58名幼儿,而双眼平均视力在1.0以下者,占总人数的62%。维生素 A 缺乏直接影响眼球视紫质的合成或再生。我们试图通过胡萝卜泥试制来改善和提高儿童维生素 A 的供     

沙棘复合果汁加工工艺研究

沙棘原汁经真空加热处理,胡萝卜经蒸汽软化,以0.1%蔗糖酯与0.01%黄原胶为稳定剂,用正交试验的方法进行配方选择.结果表明,最佳配方为:沙棘原汁8%、胡萝卜4%、糖酸比35.经加工制成的沙棘复合果汁,色泽为橙黄色,沙棘风味浓郁,外观为均匀混浊状,可溶性固形物(以折光计计)≥15%,总酸(以柠檬酸计)≥0.35%,V—C≥50mg/100ml.