鲜切冬瓜贮藏过程中质构品质变化分析

应用质构仪对鲜切冬瓜贮藏过程中的质构品质进行研究,旨在为鲜切冬瓜的生产和销售提供理论依据和技术指导。结果表明,混合保鲜液处理有效地延缓了鲜切冬瓜的硬度、弹性、咀嚼性的下降;质构指标的变化客观地反映了鲜切冬瓜的品质变化,质构指标可以用于衡量和评价鲜切冬瓜的品质。     

甘薯自动控温控湿规模贮藏节能保鲜库的研究

为了进一步探索甘薯贮藏保鲜的有效方法,经多年研究与实践,设计建造了甘薯自动控温控湿规模贮藏节能保鲜库,与目前普遍使用的半地下发券屋窖和地下贮藏库进行保鲜效果比较,结果表明,新型贮藏库具有自动控温、控湿、防水滴、贮存容量大、节能、保鲜效果好等优点,贮存保鲜期长达180d左右,薯块保鲜完好率达95%以上。     

天然防腐剂在不同冷藏期鲜羊肉中的挥发性盐基氮和pH值变化研究

选择几种可以安全食用的微生物及其代谢产物和天然物质在0～4 ℃对鲜羊肉进行保鲜实验,从而对不同冷藏期鲜羊肉挥发性盐基氮、pH值变化进行研究。     

集装箱底板用防虫剂的研究

研究了一种非辛硫磷类的新型复配防虫剂,该防虫剂主要用于集装箱底板用胶合板的防护处理。应用滤纸药膜法和大鼠急性毒性实验研究了该防虫剂的毒性,试验研究了防虫剂对胶黏剂和胶合性能的影响,检测分析了防虫剂有效成分氯氰菊酯在集装箱底板中的保持率,采用钻孔法和群集实验法检验了防虫处理后的底板对竹蠹虫和白蚁的杀灭作用。结果证明:该新型防虫剂与酚醛树脂胶黏剂具有较好的混溶性,对胶黏剂的稳定性和胶合强度均无不良影响,通过胶层处理的底板中防虫剂有效成分保有量较高,防虫剂对人体毒性低、对竹蠹虫和白蚁具有较强杀灭作用,而且该防虫剂价格较低,是辛硫磷类防虫剂的理想替代品。     

壳聚糖膜剂的研制及其对辣椒的保鲜效果

用壳聚糖作为辣椒的保鲜膜剂 ,对其涂膜方式、成膜条件及防霉剂筛选进行试验 ,结果表明 ,采用 2次浸涂效果最好 ;最佳成膜条件 :壳聚糖用量 2 .44 %～ 2 .93%,涂膜液pH 5 .0 1～ 5 .71,涂膜温度 2 3.5～ 2 8.5℃ ;选择脱氢醋酸钠作为保鲜膜剂中的防霉剂。该保鲜剂配方 :壳聚糖 2 .5 %,乙醇适量 ,吐温 80两滴 ,脱氢醋酸钠适量。     

超声波对蓝睡莲湿藏期间水分状况和膜稳定性的影响

 本文研究了超声波与保鲜剂复合(UW + PS) 处理及超声波(UW) 预处理对蓝睡莲(Nymphaea caerulea) 切花6 d湿藏期间水分状况及膜稳定性有关指标的影响。结果表明: 与对照相比, 两组超声波预处理均延长了切花瓶插寿命; 改善了切花的水分状况, 表现为促进了花枝鲜质量增加率及吸水量与失水量之平衡, 提高了水分吸收效率和花茎不同部位的水势; 超声波还有效地阻止了O₂ ^·产生速率和MDA含量的上升, 提高了抗氧化酶CAT和SOD的活性。超声波与保鲜剂复合处理(UW + PS) 总体优于单独超声波处理, 表现了UW和PS的加合效应。     

木材防腐技术在山海关镇东楼木结构中的应用

针对山海关镇东楼木腐菌及木材害虫种类,采用多种药剂及处理方法,对木材进行防腐处理。经鉴定主要木构件树种为硬木松、软木松、落叶松和云棚类木材。防腐处理后的木材经验测其力学强度无明显变化。采用强制气干法干燥木材,简便易行。     

蜂胶对非发酵性豆制品防腐研究

为了研究蜂胶对非发酵性豆制品防腐的效果,寻找安全有效的保鲜剂。以蜂胶对豆制品中的主要腐败细菌的抑菌作用为基础,探讨蜂胶对3株腐败细菌生长曲线的作用阶段的不同。蜂胶对3株菌的最小抑菌浓度是0.4‰。蜂胶对菌株df1的抑制主要表现在0~14 h,即延迟期到对数期;蜂胶对df2株菌的抑制表现为延迟期;蜂胶对df3株菌的抑制时间是0~16 h,即从延迟期到对数生长期。蜂胶对腐败细菌的抑制主要体现在延迟期和对数期。0.4‰蜂胶主要抑制细菌从延迟期到对数期的菌体繁殖。该研究为蜂胶作为防腐剂使用奠定了理论基础。     

网纹甜瓜低温小包装贮藏研究

网纹甜瓜是较难贮藏的一种瓜类果实,随着贮藏时间的延长它所含有的糖分、水分、硬度、重量等都会下降。使用-0.5℃的低温可以减弱其呼吸强度和水分蒸腾作用,聚乙烯塑料薄膜小包装由于具有一定的气密性,可以调节包装内气体组成和提高湿度,从而抑制了网纹甜瓜在贮藏过程中的生理活动,使其重量、糖分、硬度等的下降趋势减缓.包装内加入保鲜剂时,可以脱除果实后熟所产生的催熟激素—乙烯.     

青蒿五味子对葡萄保鲜效果的研究

葡萄腐败会导致经济损失,而化学保鲜剂对人体健康存在危害,因此迫切需要开发无毒害、天然的保鲜剂。实验旨在研究中草药青蒿、五味子抗菌作用和保鲜效果,为开发新型保鲜剂提供实验依据。通过制备含中药培养基对葡萄腐败菌和内生菌的生长进行抑菌效果测定,检测葡萄浸润中药后的烂果率和可滴定酸含量对保鲜效果进行评价。实验结果表明青蒿、五味子及其配伍均能抑制葡萄腐败菌和内生菌的生长,显著延长葡萄保鲜时间,且青蒿五味子配伍后在抑菌和保鲜方面作用更加显著和持久。抗菌中药对葡萄有较好的抑菌和保鲜作用,具有潜在的应用价值。