载锌沸石对蛋鸡鸡蛋品质和消化功能的影响

研究载锌沸石对鸡蛋品质、蛋鸡消化酶活性和养分消化率的影响。将360只30周龄海兰褐壳蛋鸡随机分成4组,每组6个重复,对照组在基础日粮中添加硫酸锌,含锌量为80 mg/kg,试验组分别在基础日粮中添加0.23%、0.34%、0.46%的载锌沸石,含锌量分别为40、60、80 mg/kg。结果表明,与对照组相比,添加0.46%载锌沸石能显著提高试验第4周蛋重;添加0.34%载锌沸石能够显著提高粗蛋白质和粗脂肪的表观消化率;添加载锌沸石对蛋壳强度、蛋壳厚度、蛋黄颜色和哈夫单位等鸡蛋品质及胰腺和十二指肠淀粉酶、脂肪酶、胰蛋白酶活性没有显著影响;0.23%载锌沸石组十二指肠和空肠蔗糖酶活性显著提高。在本试验条件下载锌沸石在蛋鸡日粮中的最佳添加量为0.34%,含锌量60 mg/kg。     

鸡蛋新鲜度神经网络检测系统的研究

鸡蛋内部颜色信息（H、I、S）的变化表征蛋的新鲜度等内部品质的变化。用计算机视觉装置获取鸡蛋颜色参数（H、I、S）,通过试验获得鸡蛋的新鲜度大小（哈夫值）,用它们作为样本数据建立BP神经网络模型,获取鸡蛋新鲜度与其图像颜色参数之间的最优关系,达到自动检测鸡蛋新鲜度。经检验,系统正确识别率为90．8％。     

鸡蛋孵化期间钙磷含量的变化

对鸡蛋孵化过程中钙磷变化规律进行了研究,结果表明:在胚胎发育的过程中,蛋白提供了20.2%的钙,蛋黄提供了10.0%的钙,蛋壳提供了69.8%的钙,蛋壳是胚胎发育的主要钙源;除6胚龄外,蛋黄中磷含量一直降低,蛋黄在胚胎发育的供磷方面起主导作用;蛋白、蛋黄的钙磷含量变化具有一定的互补性;胚体的钙磷含量与日俱增,但钙含量的增加速度远远大于磷。     

开发单体微量元素食疗鸡蛋生产的前景

一、现实意义 单体微量元素食疗鸡蛋系指含碘、硒、锌、铁量高的鸡蛋,这些元素在人体内虽然含量甚微,却作用甚大。在促进人体生长发育、提高智力、延缓衰老和防治疾病过程中发挥着极其重要和极其特殊作用。但是,我国部分人群膳食中因摄碘、摄硒、摄锌、摄铁不足而产生的后果,令人忧虑。 据有关资料表明,我国人群因摄碘不足,每年出生数百万弱智、痴呆傻婴儿。1993年3月5日,国际碘缺乏病理事会执行主席赫特泽教授在北京召开专题研讨会指出:“中国是受碘缺乏病威胁较严重的国家,全世界有10亿人口生活在碘缺乏病地区,其中有4亿人口在中国,除上海市外,其他省市区均有碘缺乏病流行,这个     

几种功能性鸡蛋的调控途径

功能性鸡蛋是指除营养丰富味美之外．还有调节人体生理活动功能的鸡蛋。近年来，国内外利用产蛋鸡高产的特性，开发了许多新型营养保健蛋．对治疗很多疾病起到了积极的作用。本文就几种功能性鸡蛋的作用及生产方法作一综述。     

甲砜霉素在鸡蛋中的残留消除规律

研究甲砜霉素在鸡蛋蛋清、蛋黄及全蛋中的残留消除规律.鸡蛋经碱性乙酸乙酯提取,饱和正己烷脱脂,氮吹仪吹干浓缩后用流动相溶解,高效液相色谱荧光检测器检测.测定鸡蛋蛋清、蛋黄及全蛋样品中甲砜霉素的最低检测限均为1.5 μg·kg-1(S/N=3)、最低定量限均为5 μg·kg-1(S/N=10).产蛋鸡分别按10.0、20.0和50.0 mg·kg-1·d-1给药剂量,每天1次,连续5 d内服给药后,蛋清、蛋黄及全蛋中甲砜霉素残留量呈上升趋势.休药第1天,蛋清、蛋黄及全蛋中甲砜霉素残留量均达到峰值.休药前期蛋清、蛋黄及全蛋中甲砜霉素残留消除较快,后期消除缓慢.休药6 d时,全蛋中甲砜霉素残留量均低于50μg·kg-1,蛋清中甲砜霉素残留量低于最低检测限(1.5,μg·kg-1);休药8 d时,蛋黄和全蛋中甲砜霉素残留量均低于最低检测限(1.5 ug·kg-1);甲砜霉素在蛋清、蛋黄及全蛋中的残留量与给药剂量呈正相关.     

高效液相色谱荧光检测法同时检测鸡蛋中氟苯尼考及其代谢物氟苯尼考胺残留

建立了高效液相色谱荧光检测法同时检测鸡蛋中氟苯尼考及其代谢物氟苯尼考胺残留的方法.鸡蛋经碱性乙酸乙酯提取,饱和正己烷脱脂,氮吹仪吹干浓缩后用流动相溶解.用Lichrospher C1s柱,以乙腈-磷酸二氢钠溶液(0.01 mol/L,含0.005 mol/L十二烷基硫酸钠和0.1％三乙胺)(35:65,v/v)为流动相,在激发波长224 nm、发射波长285 nm处用荧光检测器检测.氟苯尼考在0.01～10.0 mg/L、氟苯尼考胺在0.002 5～2.5 mg/L浓度范围内,本方法线性关系良好,相关系数分别为0.99 97和0.999 8.当添加水平氟苯尼考为15～500μg/kg、氟苯尼考胺为5～500 μg/kg时,该方法平均回收率分别为87.41％～92.29％和89.01％～95.15％,相对标准偏差分别为3.51％～5.36％和4.28％～5.72％;检测限分别为1.5 μg/kg和0.5 μg/kg(S/N=3);定量限分别为5μg/kg和2 μg/kg(S/N=10).该方法简便、快速、灵敏度高,可同时检测鸡蛋中氟苯尼考和氟苯尼考胺的残留.     

变质鸡蛋中蜡样芽孢杆菌的分离与鉴定

从山东地区保存超过14 d大范围出现变质鸡蛋中分离到一株细菌,经过培养特性、生理生化鉴定和16S rDNA鉴定,鉴定为蜡样芽孢杆菌(Bacillus cereus).分别将变质鸡蛋、煮熟的变质蛋、健康鸡蛋进行厌氧培养和细菌计数,发现健康鸡蛋和煮熟的变质蛋无蜡样芽孢杆菌,而变质鸡蛋中的细菌数量达到1.3×108CFU/g.本试验表明,蛋黄中过量的蜡样芽孢杆菌可能与鸡蛋变质有关,应注意过量添加蜡样芽孢杆菌可能影响蛋品的保鲜和食用安全性.     

含莫纳可林K红曲降低鸡蛋胆固醇效果的研究

48只68周龄的海兰褐蛋鸡分成三组，按0.5％和10％比例分别添加含0．4％莫纳可林K红曲于各组日粮内，饲喂22d，观测其对鸡蛋胆固醇变化的影响。结果表明，投药后5—6d，10％添加组和5％添加组蛋黄胆固醇开始下降；15—22d的胆固醇含量与1～5d相比，10％添加组和5％添加组分别下降了9．02％和5．10％，而对照组升高了5．22％。