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由于蕨菜的野生性和安全无污染性,属纯天然食品,我国蕨菜在国际市场上具有较强竞争力。但近年由于对蕨菜资源开发过度,蕨菜品质下降很快。为保持我国蕨菜产品在国际市场上数量和质量上的优势,蕨菜野生资源应该恢复,而且这种恢复还应遵循野生蕨菜生境的生态系统特点进行。我认为,人工繁育蕨菜孢子苗,再利用蕨菜孢子苗来恢复野生资源并进行规模经营,不失为一种好方法,而且此方法适宜全国野生蕨菜产区。蕨菜孢子苗人工繁育分为二步:首先是蕨菜孢子的采集。蕨菜的孢子产生于叶的背面,6月末-7月中旬(东北地区)为孢子成熟期,当叶背的孢子囊变为淡… 相似文献
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不同腌制方法对蕨菜主要化学指标的影响 总被引:2,自引:0,他引:2
蕨菜腌制过程中若干化学指标的变化,结果表明:经过腌制,蕨菜中VC和叶绿素含量显著下降,饱和盐水法腌制蕨菜两项指标高于干腌法;饱和盐水法和干腌法的亚硝峰出现分别在腌制后的105d和120d,峰值为4.0μg.g-1和21.4μg.g-1,两种腌制方法的蕨菜pH值在7月份均因轻微发酵作用有所下降,但并未影响蕨菜的风味;饱和盐水法腌制的蕨菜食盐含量在前15d迅速增加,60d达到平衡。从感官状态看,饱和盐水法的蕨菜组织较饱满,色泽黄绿,而干腌法的蕨菜表面皱缩,色泽褐绿;综合感官和化学指标以饱和盐水法腌制的蕨菜品质好于干腌法。 相似文献
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斯波 《农产品加工.学刊》2007,(12):21-21
调味蕨菜小食品是最新休闲植物类产品,尤其是野生蕨菜这样的植物资源调味产品,成为众多消费者爱吃的新潮休闲小吃.目前野生蕨菜系列食品在市场上一直供不应求,蕨菜加工又具有特殊性,北京博邦食品配料有限公司将根据对复合调味的研究,将载味体换成蕨菜后进行再研究,以供诸位参考、借鉴. 相似文献
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四种蕨类孢子生命力的研究 总被引:1,自引:0,他引:1
蕨菜(蕨)Pteridium apuilium(L.)Kuhn、薇菜(分株紫萁)Osmunda cinnamomea L.、猴腿(东北蹄盖蕨)Athyritum brevifrons Hakai和荚果蕨Matteuccia struthiopteris(L.)Todaro是我国广大林区常见的4种蕨类山野菜,食用历史悠久,现代人类更加大力开发,野生资源的质量越来越瘦,数量逐年减少,促使人们开始关注人工栽培,人工栽培中,繁殖技术分无性和有性两种,有性繁殖即孢子繁殖。孢子繁殖的成功与否,首先取决于孢子的生命力。为此,我们对采集来的孢子在不同贮藏条件下,进行了其生命力的研究。 相似文献
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