壳聚糖/海藻酸钠固定木聚糖酶的研究

[目的]研究游离酶和固定化酶的酶学性质,并对壳聚糖固定木聚糖酶进行优化研究。[方法]以海藻酸钠和壳聚糖2种载体对木聚糖酶进行固定化,测定游离酶和固定化酶的活力。[结果]结果表明,壳聚糖吸附交联法、海藻酸钠包埋法固定木聚糖酶的固定率分别为51.8%、31.8%,Km值分别为0.524、0.748 g/L,游离酶的Km值为0.687 g/L。2种载体固定化木聚糖酶的酸碱稳定性均明显提高,最适反应温度和最适贮藏温度虽均与游离酶相同(最适反应温度是50℃,最适贮藏温度是30℃),但前者的适宜温度范围明显变宽;并且固定化酶提高了游离酶的贮藏稳定性。[结论]采用壳聚糖吸附交联法、海藻酸钠包埋法固定化木聚糖酶具有一定的工业应用价值。     

昆虫多糖处理草莓果保鲜效果的初步研究

用不同浓度和不同脱乙酰度的昆虫多糖处理成熟的草莓果,可增强草莓的抗腐烂和保水能力,并能一定程度减少Vc损失量,使保鲜期延长1-2d。     

鸡志贺氏菌产超广谱β内酰胺酶（ESBLs）的分子进化

【目的】检测鸡志贺氏菌分离株和诱导株所产ESBLs的基因型,探讨其产酶耐药的分子进化机制。【方法】对1株诱导和5株临床分离产ESBLs细菌分别用TEM、SHV、CTX-M 3种通用引物进行PCR扩增、基因克隆及测序分析,确定鸡福氏志贺氏菌ESBLs的基因型和基因亚型。【结果】5株临床福氏志贺氏菌质粒上具有相同的TEM序列和相同的SHV序列,TEM型序列与AY903309（TEM-116）序列相比发生了2个位点基因突变即G157A、C409T,其中409位点碱基突变为沉默突变,157位点碱基突变导致相应氨基酸序列53位发生突变Gly53Ser,此氨基酸突变为新的突变位点,所以该TEM型ESBLs是一种新的TEM亚型,暂命名为TEM-1V型;SHV型与AY826418（SHV-12）序列完全相同,为SHV-12型。头孢噻呋诱导标准福氏志贺氏菌,诱导10代时产生了TEM-1型β－内酰胺酶,诱导50代时产生了TEM-1V型ESBLs。【结论】临床分离鸡福氏志贺氏菌ESBLs的基因型为TEM-1V型和SHV-12型,鸡福氏志贺氏菌TEM-1V型ESBLs是由 TEM-1型β内酰胺酶直接进化而来。     

澄清型红枣饮料的研制

[目的]研究红枣饮料的提取与澄清。[方法]添加不同的果胶酶用量、温度、pH值及加水量测定其对果汁出汁率的影响;添加不同壳聚糖量、温度、pH值测其果汁澄清的影响。[结果]果胶酶在温度为40℃,pH值为3~4,用量为0.2%,加水量为10倍时出汁率最高;壳聚糖的最适用量为0.5%(1%的壳聚糖醋酸溶液),温度为50℃,pH值为3~4,澄清果汁的透光率可达60%以上。[结论]用文中方法可生产澄清型红枣饮料。     

狭叶四照花果实保鲜及黄酮提取研究

[目的]研究狭叶四照花果实保鲜及黄酮的提取。[方法]用5种不同溶剂的壳聚糖作保鲜膜分别对狭叶四照花果实进行处理。[结果]结果表明,5种不同溶剂的壳聚糖保鲜膜均能不同程度地延缓果实衰老,其中以醋酸作溶剂效果最好,比其他溶剂的保鲜效果平均高出18%以上。处理8 d后,第5组的好果率仍达85%以上,Vc、还原糖、有机酸含量分别为保鲜前的69%、101%、53%以上,而未处理的已经大部分干瘪失去食用价值。此外,以70%乙醇作为提取溶剂更为有利于黄酮的提取,狭叶四照花果实和叶黄酮含量分别为10.26、55.12 mg/g。[结论]有利于开发狭叶四照花果实资源,为经济建设服务。     

壳聚糖涂膜对大蒜保鲜效果的研究

采用壳聚糖作为涂膜保鲜材料,在常温条件下研究不同浓度壳聚糖的单膜和复合膜对大蒜贮藏期间主要理化特性的变化.结果表明,1.50%壳聚糖单膜和壳聚糖-玉米淀粉复合膜均可有效抑制大蒜的呼吸强度,保持大蒜的水分含量、硬度、可溶性同形物含量和总糖含量,以壳聚糖-玉米淀粉复合膜的保鲜效果最为理想.     

微胶囊法固定化糖化酶的研究

酶或细胞固定化技术是微生物发酵的主要手段之一,它可使生产速率和效率获得显著提高。为确定微胶囊法固定糖化酶的最佳条件,以壳聚糖和海藻酸钠为载体,采用微胶囊法固定糖化酶。试验结果表明,最佳固定化条件为:壳聚糖脱乙酰度为85%、海藻酸钠浓度为3%、戊二醛浓度为1.5%、氯化钙浓度为0.2 mol.L-1。固定化酶的最适作用温度为75℃,比游离酶提高了20℃,最适pH为4.5,比游离酶下降0.5个单位。固定化酶的活力最高达2 013.42 U.g-1干胶,相对活力为89.3%,米氏常数Km为1.28%,半衰期为223 h。采用壳聚糖和海藻酸钠为载体微胶囊法固定糖化酶的方法是可行的。     

壳聚糖铁(Ⅲ)配合物的合成及结构表征

【研究目的】为了利用高分子壳聚糖的生物活性,寻找理想的补铁制品,在均相反应条件下,以壳聚糖为载体与Fe3+离子配位,合成了壳聚糖铁(Ⅲ)配合物;【方法】用元素分析、UV光谱和IR光谱等研究了配合物的组成与性质,并优化了配合物的合成条件;【结果】壳聚糖对Fe3+的吸附具有较好的动力学性能,随着温度的升高,反应达到平衡的时间缩短;壳聚糖对Fe3+离子吸附等温线符合Langmuir吸附等温线方程,在室温下,pH为1.8时吸附8h的饱和吸附量Qmax = 62.89mg/g,b =4.969J/mg;壳聚糖铁(Ⅲ)配合物的UV光谱中出现了新的吸收峰,IR光谱分析显示,形成配合物后,壳聚糖的部分特征吸收峰也发生了一定的位移,光谱分析的结果表明壳聚糖与Fe3+离子之间可能发生了配位反应;壳聚糖中主要是-NH2和-OH参与了与金属离子的配位,部分乙酰氨基(-CONH2)也可能参与了配位。【结论】实验结果有望使壳聚糖铁(Ⅲ)配合物成为一种具有较好生物利用度的营养型补铁剂,使壳聚糖铁(Ⅲ)配合物成为具有多功能的保健药品。     

几种壳聚糖降解方法探讨

壳聚糖经降解后的低聚壳聚糖和壳寡糖具有优异的生理活性.本文着重介绍了壳聚糖降解方法中化学降解法、物理降解法和酶降解法,以及由这3种降解法派生出的一些适合实际生产的复合降解法,并对其工业化生产的可行性和品质优劣进行了探讨.     

壳聚糖的生理功能及其在肉鸡养殖中的应用

壳聚糖是目前在生物体中发现的唯一碱性多糖,具备降低体脂、抑菌抗菌和增强免疫等多种生理功能,被认为是一种极具潜力的绿色饲料添加剂,在畜禽生产方面有广泛的应用前景。对壳聚糖的生理功能及其对肉鸡脂肪代谢、鸡肉品质、生产性能和免疫机能的影响予以综述,为其进一步的开发利用提供理论依据。