园艺产品加工学课程教学改革探讨

根据目前大学生厌学的学习现状,为提高学生课堂学习效果和积极性,通过教学内容、教学模式及考核方式的改革,将理论教学融入创新教育,提高学生的学习积极性和操作能力,培养出基本功扎实、具有创新能力的实用型人才.     

低温胁迫对杏花SOD活性和膜脂过氧化的影响

以大槽杏、意大利７号、泾阳梅杏三个抗寒性不同的杏品种为试材，经不同低温（盛开花为：０℃、－１℃、－３℃、－５℃、－６℃、－８℃；花蕾为－２℃、－３℃、－５℃、－７℃、－９℃、－１１℃）胁迫５ｈ后测定杏花的ＳＯＤ活性和细胞质膜透性及丙二醛（ＤＭＡ）含量，观察褐变情况。结果表明：随着处理温度的降低，细胞质膜透性明显加剧，ＭＤＡ含量呈规律性的变化，ＳＯＤ活性先上升后下降，且蕾期和盛花期表现一致，说明ＳＯ     

四个西班牙酿酒葡萄品种在陕西关中地区的引种表现

以2010年由西班牙引进的3个红色葡萄品种"WH10-11"、"WH10-12"、"WH10-14"和1个白色葡萄品种"WH10-13"为试材,分别以山西关中地区红色葡萄品种"小味儿多"和白色葡萄品种"小芒森"为对照,研究比较了各品种的物候期、生长结果习性、果实品质、抗病性等指标,以观察各引进品种在陕西关中地区的表现。结果表明:红色品种"WH10-11"、"WH10-12"、"WH10-14"在陕西关中地区表现优于对照"小味儿多",但"WH10-11"与"WH10-14"的萌芽率较低,"WH10-11"果穗成熟度不一致;白色试验品种"WH10-13"在丰产性方面优于对照"小芒森",但果实品质逊色于对照;4个试验品种对霜霉病抗性为中抗,在霜霉病爆发盛期,感病指数均低于对照。     

Construction of Recombinant Expression Plasmid pYELmleA of mleA Gene and Expression in Saccharomyces cerevisiae

苹果酸-乳酸酶是进行MLF的功能酶。笔者进行酒酒球菌SD-2a的苹果酸-乳酸酶基因重组表达质粒的构建。利用来自重组质粒pLmleA的，mleA基因，以PGK1强启动子和ADH1终止子为调控元件。以大肠杆菌-酵母菌穿梭质粒YEp352为载体，构建了重组表达质粒pYELmleA，并转化酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)YS58。酵母转化子用含有亮氨酸、组氨酸和色氨酸的YNB平板筛选鉴定。SDS—PAGE检测表明获得的转化子表达了约60KD的目标蛋白。斑点杂交检测表明目的基因mleA转化到受体菌中。获得的转化子在添加了L-苹果酸的培养基中培养4d；取培养液上清用HPLC检测L-苹果酸及L-乳酸含量，采用t检验进行差异显著性分析，结果表明mleA基因进行了功能性的表达，将L-苹果酸转化成L-乳酸，L-苹果酸和L-乳酸含量分别与对照差异极显著和显著，L-乳酸的生成量为1002—1106mg／L。苹果酸的相对降低率为19．16—22．34％。     

酿酒葡萄“丹菲德”的品种特性研究

以欧亚种酿酒葡萄"丹菲德"(‘Dornfelder’)为试材,以同为欧亚种的酿酒葡萄"嘉年华"为对照,比较了"丹菲德"和"嘉年华"在植物学性状、丰产性、抗病性以及葡萄酒质量等方面的差异,旨在考察"丹菲德"在杨凌地区的引种适应性,增加杨凌地区酿酒葡萄的多样性。结果表明:酿酒葡萄"丹菲德"在杨凌地区的适应性良好,可酿造优质的果香馥郁的新鲜型干红葡萄酒。"丹菲德"在成龄叶大小(13.7cm×19.4cm)、单穗重(305.51g)和单粒重(2.65g)上均明显大于"嘉年华";对葡萄霜霉病的抗性也强于"嘉年华";感官分析结果表明"丹菲德"干红葡萄酒和"嘉年华"干红葡萄酒在总得分上并无明显区别,但在葡萄酒的香气方面"丹菲德"优于"嘉年华";"丹菲德"葡萄酒的主要香气包括红果类(草莓、覆盆子和樱桃)、黑果类(李子、桑葚)、果酱和酸枣等香气。     

不同葡萄品种枝条栽培料对杏鲍菇生长的影响

以"维多利亚"、"户太"、"乍娜"3个鲜食品种的葡萄枝条为主要栽培料,以杏鲍菇为研究对象,探索不同品种葡萄枝条对杏鲍菇菌丝生长情况及生物学转化率的影响。同时对杏鲍菇不同生长阶段进行营养成分分析,确定最佳采收期。结果表明:"维多利亚"葡萄枝条栽培杏鲍菇的营养成分较好,且菌丝生命力旺盛。杏鲍菇菌柄长度为4、10cm时采收最佳,营养成分含量高,口感性好。     

微氧处理对干红葡萄酒酚类物质的影响

研究了微氧处理对葡萄酒酚类物质的影响,分析了单宁、花色素苷、盐酸指数、明胶指数和 PVP指数的变化。结果表明:适宜的微氧处理可以促进游离态花色素苷向结合态转化,促进单宁聚合 等;相关分析表明单宁、盐酸指数、明胶指数间两两相关,游离花色素苷与其他指标呈负相关。     

葡萄多酚含量和多酚氧化酶（PPO）活性与组培苗生根关系的初步研究

研究测定了葡萄属10个种(品种)组培苗的多酚含量和多酚氧化酶(PolyphenolOxidase,PPO)的活性,对其与组培苗的生根指数进行相关性分析,并建立生根指数与多酚含量、多酚氧化酶的多项式回归方程。结果表明:不同种(品种)间多酚含量和PPO活性有显著性差异;多酚含量和PPO活性相关性显著,PPO活性和生根指数不相关,而多酚含量与生根指数呈显著负相关;从回归方程可以看出,PPO活性对生根指数的作用是非线性的,多酚含量对生根指数的作用是线性的,这说明多酚含量对组培苗生根的直接作用很大,PPO活性通过多酚含量间接影响组培苗生根而且直接作用较小。     

葡萄霜霉病预测模型及预警技术研究进展

霜霉病是危害葡萄最严重的病害之一，目前采用的主要防治手段是喷施化学农药，但其用量过多也带来许多严重问题。若要减轻农药污染，就必须对病害进行精确的预测预报，以便确定最合理的农药使用时机和使用量。在此，从病害流行系统的监测、因子选择、结构及应用等方面综述了利用农业气象模型预测葡萄霜霉病的研究应用进展，并对其存在的问题及发展前景作了讨论。     

不同酿造工艺对树莓酒中单体酚的影响

为提高树莓酒品质,采用4种传统工艺和CO2浸渍工艺进行小容器(10L)树莓干酒的酿造,测定各种酒中单体酚。结果表明:CO2浸渍法酿制的树莓干酒中除芦丁外,其他酚类物质均要高于传统酿造法酿制的树莓干酒。2年陈酿的11%(v/v)干型树莓酒与未经陈酿的11%(v/v)干型树莓酒相比,阿魏酸、香豆酸和芦丁含量有所下降,水杨酸含量基本未发生变化,其余均有不同程度提高,特别是陈酿过程中槲皮素和安息香酸增量明显。高酒度利口酒芦丁含量远低于其他酒类,且有芦丁含量随酒度增高而降低的趋势。与传统工艺相比,CO2浸渍酿造的酒更适合酚类物质的转化,陈酿过程有利于芦丁含量下降,进一步改善酒的风味,实现口感的平衡。