不同砧穗组合对富士苹果苗木生长发育的影响

以富士苹果品种 ‘长富2号’和‘礼富1号’为试材，以12种自根砧和中间砧为试验砧木，采用方差分析法，对各砧穗组合苹果苗木生长发育状况进行评价分析，并参考苹果苗木国家标准进行苗木等级划分。结果表明：当砧木为自根砧时，所有砧穗组合在苗木高度和苗木粗度方面一级苗率均高于70%，MM111、Emla、M26和MM101的砧穗组合苗木高度明显低于其他砧穗组合，具有更好的致矮性，八棱海棠、M7、MM101、M26、Emla的砧穗组合苗木粗度明显大于其他砧穗组合；当砧木为中间砧时，所有砧穗组合在苗木高度方面一级苗率均为100%，但在苗木粗度方面，仅有Pajam2、Nakb和八棱海棠砧穗组合的一级苗率高于70%，其中Nakb和八棱海棠的苗木粗度显著大于其他砧穗组合；同一砧木，同一类型的‘长富2号’苹果苗木在苗木高度和粗度方面优于‘礼富1号’苹果苗木，在砧穗粗度比中，自根砧M9-T337和 MM106的‘长富2号’苹果苗木优于‘礼富1号’苹果苗木，而中间砧则表现相反。八棱海棠作为砧木，无论是自根砧还是中间砧，品种是‘长富2号’还是‘礼富1号’，砧穗粗度比均无显著差异。     

40种中国花草茶的抗氧化活性研究

对40种中国花草茶的体外抗氧化活性包括DPPH· 、O^-₂·、·OH清除活性和还原能力进行研究。结果显示，不同的抗氧化活性评价体系，不同花草茶样品表现出巨大差异。对40种花草茶的检测结果进行聚类分析和模糊评价。以相应的抗氧化活性指标为依据，针对每种抗氧化活性体系，可将花草茶样品主要聚为3类。模糊评价结果显示，虽然低于质量浓度为1 g·L^-1维生素C的评价值，苦丁茶具有最高得分。另有13种花草茶的评价值高于相应的0.1 g·L^-1维生素C的评价值。研究结果可为花草茶的功能性开发提供有用信息，并揭示其作为功能性添加成分应用于食品领域的潜在可能性。     

响应面法优化紫薯苹果汁饮料加工工艺

以苹果、紫薯为原料,研究开发复合饮料,本实验首先通过对紫薯添加量、苹果汁添加量、白砂糖添加量、柠檬酸添加量单因素试验,以感官评分为评价指标;在此基础上,选择三水平进行响应面优化及其方差分析;研究结果表明:紫薯添加量24%,苹果汁添加量13%,白砂糖添加量7%,柠檬酸添加量0.24%,研究开发的紫薯苹果汁饮料,酸甜可口,颜色呈现紫红色,深浅适中,富含苹果、紫薯香味。     

β-伴大豆球蛋白α′-亚基的基因克隆及原核表达

为制备N-连接糖基缺失的重组β-伴大豆球蛋白α′-亚基,以‘鲁96150’大豆种子为原料提取总RNA,经RT-PCR一步法获得‘鲁96150’大豆的全长cDNA,采用自行设计的引物F1/F2扩增得到目的基因α′,与pGEM-T easy载体相连构建重组克隆载体pGEM-α′,经XhoⅠ/EcoRⅠ双酶切得到目的基因与载体pET-28a连接构建重组原核表达载体pET-28a-α′,将经菌落PCR、双酶切及测序鉴定正确的表达载体转入感受态细胞E.coli BL21(DE3),经异丙基硫代半乳糖苷(IPTG)诱导表达重组蛋白α′-亚基。对重组α′-亚基的诱导表达条件进行筛选,发现在菌液OD600值为0.8、诱导温度30℃、IPTG浓度为0.2mmol/L的诱导条件下诱导9h后α′-亚基的表达量较高,重组α′-亚基的分子质量大小约为70ku;工程菌pET-28a-α′-BL21经超声破碎、离心后发现重组α′-亚基部分存在于上清液中,部分形成包涵体蛋白。重组α′-亚基的克隆及表达为β-伴大豆球蛋白结构及功能特性的研究奠定基础。     

粗榧种子油脂抗氧化性及其脂肪酸组成分析

以粗榧种子为试材,分析不同浓度的粗榧种子油脂提取物对常用食用油(核桃油、大豆油和花生油)过氧化值的影响,并与维生素E抗氧化性进行比较,探究粗榧种子油脂的抗氧化性,并通过气相色谱(GC)和高效液相色谱(HPLC)分别测定粗榧种子油脂的脂肪酸组成与脂溶性维生素质量分数。结果表明:粗榧种子出油率达31.45%,高于大豆等油料作物;3种食用植物油在16d内的抗氧化效果均随粗榧种子油脂提取物添加量的增加而增强,而粗榧种子油的过氧化值几乎没有变化;在核桃油中进行粗榧种子油脂和维生素E抗氧化性比较发现,粗榧种子油抗氧化性明显高于维生素E。此外,GC分析结果表明,粗榧种子油的脂肪酸组成以棕榈酸质量分数最高,达24.31%,其次是质量分数不等的硬脂酸(12.74%)、珠光脂酸(8.18%)、十五烷酸(7.69%)等脂肪酸;HPLC检测结果表明:粗榧种子油脂中维生素E质量分数为9.73mg/kg,维生素A质量分数为0.63mg/kg。可见,粗榧是一种天然抗氧化物质的良好来源,值得进一步开发和利用。     

果蔬干制技术的应用及研究进展

为了降低果蔬制品的腐烂变质,延长果蔬保质期,干制成为果蔬加工最基本的方式,能有效实现资源的综合利用。不同的干制技术对果蔬的食用品质、营养化学品质的影响差异很大,为了最大限度保留产品品质,降低干制成本,新型干制技术也逐渐涌出市场。介绍了国内外不同的干制加工技术和干制设备,并对传统干制方式与现代新型干制技术的研究进展展开概述。     

白菜型油菜PDAT1基因的克隆及生物信息学分析

磷脂二酰甘油酰基转移酶(phospholipid:diacylglycerol acyltransferase 1,PDAT1)催化三酰甘油合成的最后一步反应,在生物质能源领域有良好的应用前景。本试验克隆得到白菜型油菜PDAT1的2条编码区序列,分别命名为BrPDAT1-1和BrPDAT1-2。BrPDAT1-1CDS全长2 007bp,编码668个氨基酸残基组成的肽链;BrPDAT1-2CDS全长1 794bp,编码597个氨基酸残基组成的肽链。生物信息学分析表明:BrPDAT1-1与AtPDAT1的相似度为91.08%,BrPDAT1-2与AtPDAT1的相似度为82.86%,两序列都编码一个无信号肽的亲水性稳定蛋白,跨膜结构域分析表明AtPDAT1和BrPDAT1-1都有1个跨膜结构域,而BrPDAT1-2无跨膜结构域。BrPDAT1-1和BrPDAT1-2蛋白序列均含有卵磷脂-胆固醇-酰基转移酶超家族保守结构域。     

棉籽饼粉的理化特性与功能特性

以热榨棉籽饼、冷榨棉籽饼和亚临界萃取棉籽饼为试验材料,对其饼粉的理化特性与功能特性进行研究。结果表明,热榨棉籽饼粉的粗蛋白和游离棉酚质量分数分别为56.23%～60.86%和38～123mg·kg~(-1)。而冷榨和亚临界萃取棉籽饼粉有较高质量分数的蛋白质,未检测出游离棉酚。冷榨和亚临界萃取棉籽饼粉的颜色较浅,亮度较高,分散性好。亚临界萃取棉籽饼粉的吸油能力最强。冷榨和亚临界萃取棉籽饼粉乳化性较优,溶解性较好,而乳化稳定性较差。     

重组大豆7S球蛋白α′-亚基的分离纯化

为分离及纯化重组大豆7S球蛋白(β-conglycinin)α′-亚基,将大肠杆菌工程菌pET-28a-α′-BL21经异丙基硫代半乳糖苷(IPTG)诱导培养,得到含有重组7S球蛋白α′-亚基目的蛋白的菌液,再经超声破碎、离心得到粗提的重组蛋白。采用AKTA蛋白纯化系统利用Ni 2+亲和层析柱进一步纯化重组蛋白,当采用流速为5mL/min的平衡液平衡Ni 2+柱可以得到较高纯度的目的蛋白,纯度可达89.1%。     

粗榧种子饼粕中植酸的提取工艺优化研究

为了提高粗榧种子油脂提取后饼粕的利用率,研究粗榧饼粕中植酸的最优提取方法。试验对酸洗p H、碱洗p H、酸洗时间和EDTA浓度进行单因素和正交试验,以确定最优提取条件。结果表明:当酸洗p H4.0、酸洗时间3.0 h、碱洗p H 11.5、EDTA的浓度为0.08 mol·L-1时,所得植酸含量最高,为5.21 mg·m L-1;且对植酸提取影响力大小分别为:酸洗p H碱洗p HEDTA浓度酸洗时间。粗榧种子中植酸含量较高,可用做植酸提取的材料。