冻害对茶树叶片细胞亚显微结构的影响

经临界最低温度处理,离体茶树叶片的叶绿体解体,线粒体的膜和内脊也遭受破坏。细胞核内的物质凝集成较大的质块。叶片受冻后的膜透性和叶绿素含量的变化趋势与细胞亚显微结构的变化情况相关。以上的变化是不可逆的,从而导致叶片死亡。     

葛根肉质部与皮部总黄酮提取工艺的比较研究

采用正交分析法,分别探讨影响乙醇回流提取葛根肉质部和皮部总黄酮的因素。以总黄酮得率为指标,最终优选2者总黄酮提取的工艺条件。结果表明葛根皮部总黄酮含量高,在提取葛根不同部位总黄酮时应注意采用不同的工艺条件。     

荔枝结合干燥工艺的初步研究

以"淮枝"品种鲜果荔枝为原料,通过微波干燥结合热风干燥技术加工荔枝干果,解决了传统方法制成的产品保质期短和易发生虫害等问题。结果表明,"淮枝"品种荔枝鲜果经护色处理后,用热风干燥荔枝鲜果至40%~60%的水分含量,再结合用800 W的微波平均功率干燥荔枝到含水量20%左右的干果样品品质最佳。随着干燥加工和保存时间的延长,"淮枝"品种荔枝的样品果肉颜色逐渐加深。     

蟹脚休闲食品的研制

以食用醋酸浸泡蟹脚脱除碳酸钙,再经调味液浸泡蟹脚、高压软化、烘干、裹全蛋液、裹生粉炸鸡粉、油炸等工序,将蟹脚制成一种口感酥脆、风味优良的休闲食品。     

茶树插穗的愈伤组织形成和发根

前言 关于茶树插穗的发根过程,国内外学者已做了大量的研究工作。为了更清楚地了解插穗的愈伤组织形成和发根部位,本研究用扫描电镜对插穗的超微结构进行观察分析,试图为了解插穗发根的基本规律提供一些资料。     

微型计算机在茶业上应用的前景

1971年微型计算机问世后,由于它具有体积小,便于管理,价格低廉(只有小型计算机的1/10—1/15)和耗电量少等优点,迅速而且广泛地渗透到各个领域,对国民经济和人民生活都产生了巨大的影响,它标志着计算机技术进入一个新的阶段。当前,我国正在大力推广微型计算机的应用技术,相信在不久的将来,微型计算机必将促进茶业的科研、生产和管理等各个方面取得更加迅速的发展。 现就我国茶业发展的状况和微型计算机的功能,简要地介绍这一新技术在茶业发展过程     

罐装液体奶茶的研制

一、前言茶叶是中国的“同饮”。近年来，随着各种饮料的兴起，茶叶的地位受到了挑战。因此，开发茶叶饮料，是当务之急。日本和台湾，在开发茶饮料方面，都有了成功的经验。奶茶是一种富有茶香风味又有奶制品营养成分的产品。说起奶茶，许多人都以为是西方饮料。虽然奶茶在国外盛行多年，其实它在我国内蒙古等地早已是日常饮品。我国古代民间饮食疗法中提到，奶茶久服可安神助眠，养身益寿，是一种天然的健康饮品。目前，市面上出售的奶茶都是固体冲剂，需水冲饮用。现在我们研制的罐装液体奶茶，口感良好、营养丰富、方便饮用，可较长期保…     

用水牛乳加工液体奶茶

奶茶是一种富有茶香风味又有奶制品营养成分的产品。我国古代民间饮食疗法中提到,奶茶久服可安神助眠,养身益寿,是一种天然的健康饮品。 目前加工奶茶所用的牛乳,一般是荷斯坦牛(旧称黑白花牛)产的乳,而我国水牛,以往主要为役用,只有广东、广西、浙江、四川等省少部分地区利用水牛挤奶食用。在我国,水牛数量多,居世界第二位,并且分布较广。本研究主要探讨我国水牛乳加工液体奶茶的工艺及其影响因素,并分析水牛奶茶的营养成分。研究成果对我国水牛乳和茶叶饮料的开发利用有一定价值。 一、材料与分析方法 1.材料 供试水牛乳取自广东省南海市水牛奶品研究中心,对照用的荷斯坦牛乳取自华南农业大学畜牧场。 2.分析方法 矿质元素定量测定用等离子体发射光谱法;视黄醇(Vx)测定用高压液相色谱法;硫胺素(Vx)测定用荧     

柠檬果汁饮料加工工艺研究

以鲜柠檬汁为主要原料,添加适量白砂糖、蛋白糖、果胶和β-胡萝卜素,研究柠檬果汁饮料的加工工艺,确定关键工艺过程和工艺参数.正交试验结果表明,最佳产品配方为果汁含量10％,各种辅料的最佳添加量为:白砂糖12％、蛋白糖0.05％、果胶0.18％、β-胡萝卜素0.003％.