大枣提汁加工中果胶酶对维生素C的影响

在大枣提汁加工中，应用果胶酶处理果汁。实验结果表明，当酶用量在0．3％，pH值为3．5，浸提时间为50℃，浸提时间4h，枣汁中的维生素C保存率最高。产品枣香浓郁，颜色红亮，营养丰富。     

葡萄皮渣原花青素微波辅助提取工艺的优化及其抗氧化活性研究

以葡萄皮渣为试材,采用微波辅助提取方法和体外抗氧化试验,研究了葡萄皮渣中原花青素提取工艺和体外抗氧化活性。结果表明:最佳工艺为乙醇体积分数60%(v/v)、料液比1∶20g·mL~(-1)、微波时间90s、微波功率800W。在此条件下,原花青素提取率为9.12mg·g~(-1)。体外抗氧化试验中,葡萄皮渣原花青素提取物表现明显的抗氧化能力,对DPPH自由基(DPPH·)和羟基自由基(·OH)具有较好的清除能力,但抗氧化能力比维生素C弱。     

猪溶血性链球菌弱毒菌苗的研究

用递增培养温度连续继代法从二株猪溶血性链球菌菌种中培养出一株(Ft117)毒力弱而稳定、免疫原性良好的弱毒菌株.用以制成弱毒冻干活菌苗,在三个省的49个流行疫区进行了试用,获得良好的预防效果.本文报道菌苗的安全性、稳定性、免疫力、免疫期和保存期等试验,以及区域试验的免疫效果.     

番茄的加工利用现状及发展趋势

介绍了MP新鲜番茄、番茄汁、番茄脯和番茄沙司等几种番茄制品的加工技术，并对番茄加工的产业化发展提出了意见和建议。     

添加莨菪和疫苗对一龄草鱼促长防病饲养效果的研究

将莨菪和草鱼出血病组织浆疫苗添加于一龄草鱼的日粮中，经４５－６０天的网箱和水泥池饲养结果，口服莨菪和疫苗（含５％ＣＭＣ），既可使草鱼的相对增重率比对照组提高５．７－８２．９％，又可对出血病的免疫保护率达４０－５４．６％。莨菪和疫苗是促进草鱼生长和提高抗病力的有效添加剂。