羧甲基纤维素钠在食品工业中的应用研究

综述了羧甲基纤维素钠(CMC)的结构、性质、功能特性及其在食品工业中的应用,展望了其发展前景,旨在进一步开发CMC新产品和推进食品工业的发展。     

茶树菇原生质体的分离和再生以及单核菌株的筛选

研究了利用珍稀食用菌茶树菇双核菌丝进行原生质体分离和再生,以及原生质体单核菌株的筛选过程．利用培养4～6d的茶树菇双核菌丝,以0．6mol／mLMgSO4·7H2O作稳定剂,在溶壁酶浓度为40mg／mL,温度30～32℃的摇床振荡（70r／min）条件下进行酶解4h,制备原生质体,然后,将原生质体在下层高渗固体培养基和上层高渗半固体培养基上再生,从该再生菌落中筛选到茶树菇单核菌株1株．     

蘑菇属17个菌株的酯酶同工酶分析

利用酯酶同工酶对野生双孢蘑菇和褐色、白色双孢蘑菇栽培种,大肥菇,美味蘑菇和姬松茸等蘑菇属17个菌株进行了酶谱带表型和相似性聚类分析,结果表明野生双孢蘑菇与双孢蘑菇之间亲缘关系较近,相似系数为0.667,而与大肥菇和姬松茸之间亲缘关系较远,相似系数分别为0.00,0.333;野生双孢蘑菇组织分离菌株、多孢分离菌株和单孢分离菌株遗传变异幅度较小,亲缘关系较近,表明野生双孢蘑菇的遗传背景较单一;同时分析了大肥菇与美味蘑菇,褐色蘑菇彼此之间,以及白色双孢蘑菇菌株彼此之间的亲缘关系。     

食用菌人工驯化新品种——露水鸡(土从)选育研究

通过人工驯化野生长根奥德蘑(Oudemansiella radicata (Relhan.Fr.)Sing.),选育出新品种露水鸡.经3年以上的试验研究,结果表明,露水鸡性状稳定,比对照增产25.00%～41.38%,氨基酸总量较对照高出5.14%,抗生产上常见杂菌的能力强,商品性好,是一个很好的新品种.     

食用菌生产中农药使用原则和安全性

食用菌生产过程中 ,常会受到病虫害的侵害。近年来 ,由于常年栽培 ,且食用菌本身对病虫害抵抗能力很弱 ,一旦发生就很难控制。但从整个食用菌生产中有害生物的防治而言 ,应充分发挥农业、生物、化学等各种方法的优势互补 ,综合治理 ,农药防治应视为其他防治方法失败后的一种补救措施 ,且应掌握农药使用原则和安全性。1　科学使用农药应掌握的原则1.1　针对农药使用的范围对症下药　农药的类型和品种繁多 ,各有其防治对象和特点 ,一般不能互换 ,杀虫剂不能用作杀菌剂使用 ,杀螨剂也不能替代杀线虫剂 ,所以必须对症下药 ,不能盲目使用。1.2　…     

疣孢霉病的诊断及防治

疣孢霉病是由有害疣孢霉引起的，它是硼蘑菇的一种常见病害。如果疣孢霉病在蘑菇生产早期发病而没有得到控制，会造成蘑菇严重减产。     

专用基料及其用法

蘑菇是世界上栽培最早，最广，总产量最多的一种食用菌。据初步统计，大约有70多个国家栽培蘑菇。中国是全世界食用菌生产和贸易第一大国，食用菌总产量已达到1100万吨，占世界总量的70％，贸易量占全球的40％．其中出口数量和金额最大的是蘑菇罐头和盐水蘑菇。种植蘑菇所采用的培养料配方多种多样。     

科间融合品种金凤2-1高产栽培技术研究

对金凤 2 - 1进行配方实验结果表明 :在以稻草 ,蔗渣为主料栽培金凤 2 - 1时 ,添加 15 %的麸皮 ,可以使其产量与纯棉壳栽培相当 ,使用麦草和杂木屑为主料时 ,添加 2 0 %的麸皮其产量仍低于对照 ;在菇房内收三潮菇后 ,移至室外脱袋埋土栽培 ,比继续留在菇房内出菇有显著的增产效果 ;在菌袋不太紧和培养料含水量70 %时能获得较好的增产效果。     

袋料香菇菌株ITS及β-tubulin序列分析

以香菇栽培袋分离菌株为研究材料,以香菇931-9为对照菌株,采用ITS及β-tubulin序列分析方法对研究材料进行鉴定。结果表明,香菇栽培袋是2种香菇菌株菌丝的混杂,与对照菌株931-9不是同一个菌株,证实青川县香菇栽培袋分离菌株与对照菌株931-9不是同一菌株。     

四川省食用菌科技示范县品种及菌种调查研究(连载三)——菌种生产与菌种销售

报告了四川省3个食用菌科技示范县(金堂县、蓬溪县和通江县)的菌种供求、菌种质量、菌政管理等方面的调查结果。提出食用菌产区时有菌种质量纠纷的问题,遇到重大菌种质量纠纷问题时建议采取司法途径予以解决。