混合果肉羊乳扣碗酪的加工工艺研究

研制全新的具有民族特色并且适合大多数人口味的奶酪食品。采用单因素多水平试验及正交试验方法,研究出混合果肉羊乳扣碗酪的加工工艺。为:白砂糖、琼脂熬汁→过滤→杀菌→添加到过滤杀菌的羊奶中调配→冷却→加江米酒→分装→冷凝→纯化→成品。产品配方为:新鲜山羊奶400g,8%桃果肉,8%梨果肉,9%葡萄干,果肉用30%的砂糖液煮制8min最佳,7.5%白砂糖,0.5%琼脂以及1.5%江米酒。该果肉扣碗酪具有水果的保健功效,营养全面,丰富我国的乳品市场和促进羊奶产业的发展。     

果蔬乳饼配方及加工工艺研究

乳饼是云南少数民族地区的一种传统山羊奶制品,但产品单一,工艺陈旧,难以满足更多消费者需求。为了丰富乳品市场、开发新型山羊奶制品,本研究在传统乳饼加工的基础上,选用新鲜山羊奶和果蔬汁为原料。采用正交和单因素对比试验筛选果蔬乳饼配方以及加工工艺,结果表明:(1)果蔬乳饼的工艺流程:山羊乳→过滤杀菌→加热→添加CaCl_2→添加果蔬汁→添加白醋→充分搅拌→凝乳→静置→排乳清→压榨→成品;(2)乳饼制作工艺参数:凝乳温度为80℃,CaCl_2添加量为0.025%,点酸水后的pH值为3.8;(3)黄瓜乳饼最佳配方为:羊奶80%,黄瓜汁18%g,糖2%;(4)草莓乳饼最佳配方为:羊奶80%,草莓汁20%,糖适量;西瓜乳饼最佳配方为:羊奶77%,西瓜汁23%,糖适量;(5)桑葚不适宜用于制作紫色乳饼。     

人白介素-2基因打靶载体的构建、转染及鉴定

为研究人白介素2基因在奶山羊胎儿成纤维细胞中的表达,构建人白介素-2基因的山羊β-酪蛋白位点打靶载体。以质粒pBCI为模板扩增山羊β-酪蛋白上游2．5kb和下游3．5kb的序列作为5’和3’同源臂,将克隆得到的人白介素2基因和neo基因插入到2个同源臂之间,获得山羊β-酪蛋白基因打靶载体pBN153。利用脂质体将重组质粒转染奶山羊胎儿成纤维细胞进行G418筛选,并采用PCR和实时定量PCR方法对人白介紊-2基因在稳定株中的表达进行验证。检测结果表明,本试验构建的打靶裁体pBN153成功转染奶山羊胎儿成纤维细胞,将人白介素2基因成功整合至奶山羊胎儿成纤维细胞基因组中,为通过体细胞核移植法制备人白介素-2基因乳腺生物反应器的研究奠定了基础。     

发挥地方资源优势 养节粮型地方猪品种

近几年,尽管我国地方猪品种资源受到了各地政府以及一些养猪企业的重视,但养猪业过度依赖"洋"品种、忽视了许多有优良特性的地方猪品种的现状依然存在。其实,与"洋"品种猪而言,我国地方猪种特点各异,有繁殖性能高的、有肉质好的,都有很强耐粗饲能力、抗逆性和适应性强,且饲养成本又明显低于国外猪品种。时下,在高成本、高风险的养猪时代,另辟蹊径,养地方猪品种无疑是一个优势选择!     

羊奶营养好,奶山羊产业前景广阔

一、奶山羊市场前景与效益分析 1.奶山羊适应性强,饲料报酬高,生产周期短.奶山羊适合各地农民养殖.它是草食家畜,对饲料中的干物质、粗纤维、有机物或蛋白质的消化率比牛和绵羊高,将饲料能量和蛋白质转换成奶的效率也高于奶牛和绵羊.奶山羊一年一胎,一胎平均两羔,每年母羊增殖率为80%～90%,比奶牛高1倍.     

布尔山羊纯种繁育和杂交改良及生态环境建设

1 发展布尔山羊的意义 1.1 引入世界名优良种,加快肉羊产业化步伐. 大力发展草食家畜肉羊生产,积极引进和推广世界名优良种,加快产业化进程,符合党和国家关于发展畜牧业的总体战略布署,已成为调整畜牧业内部结构,改变人们肉食消费习惯,从根本上解决人畜争粮矛盾,实现畜牧业可持续发展的必由之路.     

铬的生物学作用及其在畜禽生产中的应用

本文叙述了铬的研究历史,铬的分类、不同类型的铬在动物及人体内的吸收情况,铬的代谢分布情况;重点阐述了铬的生物学作用、铬对畜禽生产性能的影响及铬对动物免疫、应激功能的影响,最后对铬的未来研究作了展望。     

舍饲西农沙能羊母羔羊的行为观测

家畜行为学无论在理论研究,还是在生产应用中日益受到重视。西农沙能羊是面向全国推广的优良种畜之一,为了给其科学饲养管理、羔羊培育、良种推广和疾病诊断提供依据,我们对舍饲西农沙能羊母羔羊的行为逃行了观测和研究。一、材料和方法本研究在西北农学院畜牧站进行。随机选择12只体质健康、日龄相近(108.3±5.02天)、体重相差不大(20.02±1.22公斤)的西农沙能奶羊母羔羊(以下简称奶羔羊),由专人在同     

舍饲西农沙能奶山羊分娩行为观察

为了掌握奶山羊的分娩规律,为适时接产提供科学依据,我们随机选择49只足月妊娠,行将分娩的健康母牛,观察舍饲条件下西农沙能奶山羊的分娩行为。为了观测方便,人为地将产程分为开口期、胎羔产出期和胎衣排出期,观测结果如下: 1.开口期母羊表现不安,时起时卧,徘徊运动,尾根抬起常作排尿姿势,精神抑郁,离群独卧或站立墙角,卧时多取犬卧姿势,前蹄刨地,回顾腹部,喜欢接近其他母羊所生的羔羊。该期为75.09±49.17分钟,占整个分娩过程的33.9％,比放牧为主的普通山羊明显偏短。     

秦川牛公牛血浆和精液中睾酮、17β一雌二醇的测定

一、引言秦川牛是我国著名的五大地方黄牛品种之一,它不仅役用能力强,而且肉用性能也很好,其中有些指标(骨肉比、瘦肉率、眼肌面积等)巳超过国外一些驰名的肉用牛。因此,从生殖内分泌方面研究它的一些生理特点,就显得很有必要。本试验旨在通过应用放射免疫技术,测定秦川牛公牛血浆和精液中的睾酮、17β一雌二醇水平,分析两者有何关系,为进一步合理地利用这一宝贵的品种资源提供基础资料。据报道,公畜睾丸