高压脉冲电场处理室的改进及其对液体食品的杀菌效果

针对高压脉冲电场处理室内电场分布不均匀,供液体流过的截面面积小的问题,对高压脉冲电场处理室进行改进。采用Laplace方程数值模拟方法,模拟改进前后处理室中的电位分布和电场强度分布;研究高压脉冲电场对啤酒酵母菌、青霉菌和大肠杆菌的杀菌效果。结果表明:当流量为30mL/min,脉冲电场频率128 Hz,脉冲宽度17μs,脉冲处理时间3.92ms,电场强度为2.50、5.00、7.50、10.00、12.50和15.00kV/cm时,改进后处理室中啤酒酵母菌、青霉菌和大肠杆菌的致死效果明显优于改进前处理室;当电场强度为15.00kV/cm时,啤酒酵母菌、大肠杆菌和青霉菌在改进后处理室中的相对存活率仅为无法检出、0.01和0.05,而在改进前处理室则高达0.30、0.77和0.76。改进后的高压脉冲电场处理室可用于液体食品的杀菌,杀菌效果和液体流通量相对改进前的处理室均有所提高。     

猪肚菇粗多糖脱蛋白脱色工艺优化研究

以猪肚菇粗多糖为原料，对其脱蛋白和脱色工艺条件进行优化。采用蛋白酶法和sevag法联合除蛋白，研究不同酶添加量、处理温度、pH值和处理时间等因素对蛋白脱除率的影响，采用正交设计对工艺条件进行了优化。猪肚菇多糖脱色采用大孔吸附树脂，系统研究树脂静态吸附与动态吸附试验。结果表明：最佳脱蛋白工艺为：2 mg/mL猪肚菇粗多糖溶液，木瓜蛋白酶用量1 mg，酶解温度60 ℃，酶解pH值5.5，酶解时间5 h，sevag试剂处理2次，猪肚菇多糖蛋白质脱除率和多糖损失率分别为85.18％和23.41％；最佳脱色工艺为：选用NKA-9树脂脱色，静态吸附时树脂用量1 ∶ 10，时间5 h，温度30 ℃，动态吸附时pH6.0，洗脱速率3 BV/h，猪肚菇多糖脱色率和多糖损失率分别为84.19％和20.79％。     

葡甘聚糖类食品赋味稳定性机理及其应用研究

为了解决葡甘聚糖类食品赋味难且风味不稳定的问题, 通过生物大分子间的相互作用,运用微胶囊等技术对该类食品进行赋味;探讨赋味的机理及其效果、风味的构成、赋味对口感的影响、赋味方法的应用研究等问题.结果表明:β-环状糊精、卡拉胶与黄原胶形成的复配胶壁材,其比例为1.00%∶1.00%∶0.175%时,复配效果最好,凝胶强度最大,包埋效果最好.研制稳定风味的葡甘聚糖类食品既韧又嫩,色、香、味、形俱佳,并已初步探讨了行之有效的赋味方法.     

青梅系列新型产品的加工

青梅属蔷薇科落叶乔木，似杏而小、生青熟黄，味酸并略带苦涩味，其酸含量极高(有机酸含量高达5％，其中柠檬酸3．2％～3.3％，苹果酸0．8％～1．5％)。青梅具有杀菌、澄清血液、提神健胃、解除疲劳、清凉解毒、生津止渴和化痰等保健功效。近年来，关于青梅的系列产品越来越受到消费者的青睐。但是，     

生态脆弱贫困区县域循环经济发展评价研究——以定西市为例

以社会经济发展、生态环境治理、资源减量利用、废弃物减排与资源循环利用五个维度构建生态脆弱贫困区县域循环经济发展水平指标体系,利用熵值法评价2005-2012年定西市七县区循环经济发展水平,分析循环经济发展与扶贫开发的耦合度,并进一步指出障碍因素,为生态脆弱贫困县循环经济发展提供科学建议。研究发现:1)定西市各县区循环经济发展水平较低且波动较大,绝大多数县区循环经济发展水平有所提高;2)定西市各县区循环经济发展与扶贫开发耦合度表现出循环经济发展水平越高,其与扶贫开发耦合度越高的特征;3)各县区循环经济发展障碍因素不同,水平较高县区障碍因素为贫困与生态环境的交互胁迫,而水平较低县区主要受制于资源循环利用与废弃物减排水平不足。总体来看,循环经济发展在保护生态环境的同时,可以有效促进扶贫开发,是生态脆弱贫困县域可持续发展的理性选择。     

树立农产品地理标志品牌,促进陆川猪产业化发展

农产品地理标志指标示农产品来源于特定地域,产品品质和相关特征主要取决于自然生态环境和历史人文因素,并以地域名称冠名的特有农产品标志。地理标志不仅是产品的产地标志,而且也是质量标志、信誉标志。这决定了地理标志负载的产     

基于结构方程模型的广东农村社区信息化服务满意度分析

以广东农村社区信息化服务为研究对象,提出了农村社区信息化服务满意度的内涵,构建了农村社区信息化服务满意度潜在变量结构方程模型及其观测模型.通过对广东农村社区进行实际调查获得统计数据,应用结构方程模型方法和SmartPLS软件对广东农村社区信息化服务满意度进行实证分析,找出影响农村社区信息化服务满意度的主要因素,为相关部门进一步完善农村社区信息化服务提供决策依据.     

基于SNS的网络虚拟学术社区知识共享模型构建研究

文章分析了基于SNS构建网络虚拟学术社区知识共享模型的必要性,阐述了网络虚拟学术社区知识共享模型的影响因素,在此基础上构建了基于SNS构建网络虚拟学术社区知识共享模型,给出了此空间资源组织模式的优化策略。     

杭州地区基地蔬菜农药残留现状及监控措施

本文对杭州地区2004-2005年基地蔬菜农药残留检测结果进行了汇总分析,阐述了整个杭州地区包括杭州市区和各个县市的基地蔬菜农药残留现状,并对降低农药残留,提高农产品质量安全所采取的一些监控措施进行了总结,为今后基地蔬菜的生产用药提供参考。     

紫菜过热蒸汽干燥特性研究

将过热蒸汽干燥技术用于紫菜干燥加工中.首先确定紫菜烫漂护色的时间和温度,然后用过热蒸汽干燥技术对紫菜干燥特性进行研究,探讨不同物料铺设厚度、蒸汽温度、蒸汽流速及初始干基含水率对干燥特性的影响,根据逐步回归法和紫菜干燥过程中的水分比和时间变化规律,建立紫菜过热蒸汽干燥动力学数学模型.实验结果显示,紫菜过热蒸汽干燥最佳烫漂温度为85℃,时间为30 s.物料铺设厚度、蒸汽温度、蒸汽流速及初始干基含水率对物料干燥都有较明显影响.过热蒸汽干燥满足Page模型,预测值与实际值拟合程度良好.