复合改良剂对后发酵馒头冷冻面团冻藏品质的影响

冷冻面团加工技术作为一种面食生产新工艺,是目前较先进的面制品保鲜技术。冷冻处理会对酵母活力、面团品质、面团面筋结构等产生不良影响。为了提高冷冻面团品质,明确不同食品改良剂对后发酵冷冻面团馒头品质的影响,该研究优化了复配增稠剂(卡拉胶、瓜尔豆胶、海藻酸钠)、复配乳化剂(双乙酰酒石酸单双甘油酯、羧甲基纤维素)、复配酶制剂(谷氨酰胺转氨酶、葡萄糖氧化酶)和海藻糖对后发酵冷冻面团馒头品质的作用,通过单因素和响应面试验设计,考察了不同复合改良剂对冷冻面团馒头比容、质构和感官品质的影响。研究表明:海藻糖、酶制剂对冷冻面团馒头比容的影响极其显著(p0.01)。在添加量为0.4%乳化剂、0.8%增稠剂、45 mg/kg酶制剂、2%海藻糖的复配工艺下,冷冻面团馒头的比容达到最佳水3.15 mL/g,其硬度和弹性也达到较优值,分别为926.832 g、0.912 8。同时对未添加和添加复合改良剂冻藏0～2.5个月的冷冻面团进行扫描电镜观察,发现未添加复配改良剂的冷冻面团中大多数小淀粉颗粒裸露在外,颗粒分明,内部组织结构不均匀,而添加复合改良剂的冷冻面团淀粉颗粒镶嵌在面筋网络之间,蛋白网络结构清晰完整,冷冻面团内部组织结构均匀紧密,面团的抗冻性较强。     

牡丹江市智能化农业信息技术开发与应用

本文简要阐述了黑龙江省牡丹江市智能化农业信息技术集成和应用情况。项目组开发了水稻、玉米、黄瓜、番茄、规模化养猪等农业专家系统，并以网络和单机两种形式进行了推广和应用，取得了较好的效果。     

美国政治问题法律化刍议

美国能够成为世界上最强大的国家,主要不在于它的技术、经济或文化,而在于它运用法律制约权力,并善于运用法律解决各种政治问题的策略。在世界各国中,也只有美国的法院成了政治问题的最后仲裁人。由于司法程序的最后把关,政治问题的错误几率变得极小,造成国家和民众巨大损失的可能性也极小,所以美国依旧保持一片繁荣的景象。     

早熟甘蓝中甘17号

中甘17号系中国农科院蔬菜花卉研究所新育成的以春季为主的春秋兼用早熟甘蓝一代杂种,2000年通过全国农作物品种审定委员会审定.……     

水稻耐冷性研究Ⅱ.云南稻种资源耐冷性鉴定

本文是系列论文水稻耐冷性研究的第二部分，从云南稻种资源芽期耐冷性鉴定、苗期耐冷性鉴定、孕穗开花期耐冷性鉴定3个方面系统地阐述了研究结果。早红谷、紫糯、攀农1号、马登红谷、澜沧花糯、攀天阁黑谷、宁Lang托托谷和海排谷等是芽期强耐冷性资源，芽期耐冷性存在稻种类型间差异。黑选5号、马登红谷、鲁甸黑谷、龙树红谷、七河大红谷、凤仪小白谷、小白谷、背子糯和细黄糯等是苗期耐冷性极强资源。黑选5号、海排谷、勐谢早红谷、石屏冷水谷、丽江新团黑谷、永宁小灰谷、昆明小白谷、半节芒、合系10号和云冷3－2等是孕穗开花期耐冷性资源。马登红谷等具有芽期和苗期耐冷性，澜沧花糯和攀天阁黑谷等具有芽期和孕穗开花期耐冷性，凤仪小白谷和龙树红谷等资源具有苗期和孕穗开花期耐冷性。     

稻孕穗期耐冷型初步鉴定分析

在控温条件下对１５份栽培稻材料的孕穗期耐冷性进行了鉴定，提出了“耐冷型”这一用语。根据这１５份材料的孕穗期耐冷性特性，将它们的耐冷型划分成６类，其中，第２耐冷型和第５耐冷型的特征明显不同于以往所报道的，鉴定分析材料的耐冷型对耐冷性育种有一定的指导作用。     

西洋参总皂苷及单体皂苷对胰脂肪酶活性的影响

首次对西洋参部皂苷及各单体皂进行了降脂活性的研究。结果表明：西洋参总皂苷较人参总皂苷对体外胰脂肪酶活性的抑制作用强，在0．5mg/mL浓度时抑率分别为90％和35．2％；人参皂苷Rc,Rb1,Rb2对胰脂肪酶少性均有很强的抑制作用，在0．5mg/mL浓度时抑制率分别为100％、96％、97％、初步揭示出它们具有被开发为降血脂新药的良好前景。     

矮生一品红组织培养快繁体系的建立

以矮生一品红的幼叶、幼茎、茎芽为外植体，研究了影响丛芽诱导、增殖、生根壮苗的组培快繁的主要因素．结果表明：茎段、茎芽是诱导丛芽的较好试材．适合诱导胚性愈伤组织和芽分化的培养基为MS＋6-BA1．0mg／L＋NAA0．1mg／L；适合丛芽增殖成苗的培养基为MS＋6-BA1．0mg／L＋IAA0．1mg／L，继代增殖培养40d的平均增殖倍数为11；适合生根壮苗的培养基为1／2MS＋IBA0．9mg／L，开始生根天数为8d。生根率可达85％．采用河砂和营养土两步炼苗。移栽成活率可达90％以上．     

经PFP处理的葡萄茎尖染色体数目的变异

本文报道了PFP(氟苯丙氨酸)处理的葡萄茎尖染色体数目变异的情况。将四倍体巨峰葡萄品种(2n=76)的茎尖切成0.2～0.3mm长,移植在含有PFP(0,25,100,400μM)的MS培养基上培养。茎尖在PFP浓度为400μM的培养基上初代培养时,成活率低,生长发育不良;而培养在PFP浓度为25μM和100μM培养基上时,生长发育状况与对照     

中甘21号甘蓝

中国农业科学院蔬菜花卉研究所最新育成的早熟春甘蓝一代杂种,2002年已申报新品种保护. 　　……