延安市节水型社会建设模式探讨

水资源短缺已成为威胁延安人民生命安全和制约经济迅速发展的"瓶颈".针对延安市水资源现状、用水特点等问题,剖析用水存在的突出问题,以优化配置,以供定需,统筹发展,人、水与环境和谐发展的原则,寻求适合延安市的节水型社会建设模式及保障措施.     

不同制干方法对库买提杏香气的影响

为研究不同干燥方式对库买提杏香气成分和含量的影响，采用自然晒干和40 ℃、60 ℃热风干制这3种方式对库买提鲜杏进行干制处理。采用气相色谱-质谱（GC-MS）联用技术对鲜杏和3种方式制干过程中的杏干香气成分进行检测分析，并结合保留指数法定性。结果表明，干制方式对杏干香气成分和含量影响显著，60 ℃热风干制的杏干共检测到香气成分25种，40 ℃热风干制和晒干的杏干均检测到香气成分29种。影响杏干香气品质的主要香气物质种类为酯类、醛类、醇类和酮类。综合对比3种方式制干，60 ℃热风干制的杏干香气成分的数量和相对含量最低，40 ℃热风干制和晒干比较香气成分接近，且相对含量较高。综合评价认为，40 ℃热风干制为鲜杏较优干制条件。     

提高食品安全学教学质量的几点思考

食品安全学是一门综合性的课程,其学习效果直接影响到食品专业学生培养的质量,但是其授课难度大,授课效果很难达到预期效果。分析总结目前食品安全学教学中普遍存在的问题,结合教学经验,就提高食品安全学教学质量提出一些设想。     

GC-MS法分析比较新疆2种玫瑰花酱的香气成分

【目的】分析比较香气成分,研究新疆玫瑰花品种的香气物质。【目的】为新疆特色玫瑰产业的加工技术及产品品质提供一定的理论基础。【方法】采用顶空固相微萃取法(HS-SPME),提取新疆和田地区两种玫瑰花酱中的香气成分,结合气相色谱-质谱联用仪分析香气成分。【结果】和田大马士革玫瑰花酱香气成分的种类主要为醇类(28.57%)、醛酮类(17.14%)、烷类(31.43%)、酸类(2.86%)、酯类(5.71%)、烯烃类(8.57%)、胺类(5.71%)。和田紫枝玫瑰花酱香气成分主要为醛酮类(12.90%)、醇类(22.58%)、烷类(35.48%)、酯类(19.35%)、芳香族化合物(9.68%)。【结论】不同品种的玫瑰花虽含有一定的香气物质,但由于香气成分及含量存在差异,使得其拥有不同的结构及香味。     

甜瓜中矿物元素分布特征及其相关调控机制研究

为明确甜瓜不同部位24种矿物元素的分布特征及其相关性,本研究以新疆甜瓜为试材,采用电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)测定Cu、Ni、Cr、As、Pb、Cd、Fe、Al、Zn、B、Mn、Sr等24种矿物质元素含量,并分析甜瓜中重金属与其他矿物质元素分布特征及其内在相关性。结果表明,甜瓜中矿物元素含量在瓜皮上的富集大于瓜肉中的富集,重金属与微量元素在甜瓜瓜皮与瓜肉的分布表现为两端含量高,越靠近中间含量越低。常量元素在瓜皮的分布表现为两端含量高,越靠近中间含量越低,而在瓜肉中表现为两端含量低,越靠近中间含量越高。多元相关性分析热感图结果表明,Ni与Mo、Cr与Na、As与Na呈中度负相关,其他V、K、P等元素均与重金属元素呈正相关。研究表明,甜瓜不同部位矿物元素富集水平不同,部分元素与重金属的富集具有协同或拮抗作用,后续可通过调控相关元素降低甜瓜重金属富集水平提高甜瓜安全性。     

西瓜果实中重金属富集候选调控元素的研究与识别

旨在识别西瓜果实中重金属富集候选调控元素。以西瓜果实作为试材,采用电感耦合等离子体质谱（ICP-MS）测定并分析西瓜果实中重金属（Cu、Ni、Cr、As、Pb和Cd）、微量元素（Fe、Zn、B、Sr、Mn、Ba、Se、Mo、Sn、Co、V、Sb和Tl）、常量元素（K、P、Ca、Mg和Na）共24种矿物元素的含量,在此基础上探讨其在果实中的分布特征及其相关性。结果表明西瓜中24种矿物元素含量富集均呈现瓜皮大于瓜肉,重金属元素在西瓜瓜皮与瓜肉中分布呈现两端高中间低的特点,与之不同,微量元素的分布呈现越靠近中间含量越高的趋势,常量元素在西瓜瓜皮中含量分布呈现柄端含量最低,顶端含量最高,瓜肉中分布呈越靠近中间含量越高的趋势。多元相关性分析热感图表明：Cu和B、Mn、Mg、P,Cr和Sr、K、Na、Ca,Ni和Fe、Zn、B、Sr、Mo、K、Mg、P、Na、Ca,Pb和Cd、Co、V,As和Mo,Cd和Co、V的富集呈现出较强的相关性。上述具相关性元素,可作为西瓜果实中目标重金属富集调控候选元素。