微波真空冷冻干燥中的典型问题研究

分析了微波真空冷冻干燥中容易出现的干燥不均匀、微波泄漏、制冷量不足、真空系统的抽真空能力不足以及整个系统的安全操作问题等典型的理论、工艺和设备问题，并提出了解决这些问题相应的设计、工艺、合理的操作规程等基本技术方法和手段。为改进和优化微波真空冷冻干燥工艺和设备提供了依据。     

不同干燥方式对胡萝卜中β-胡萝卜素含量的影响

采用反相高效液相色谱法,ZORBAX SB-C18 250 mm×4 mm,5μm色谱柱,流动相为甲醇和乙酸乙酯,洗脱方式为线性梯度洗脱,流速为1.2 mL/min,检测波长为450 nm,建立RP-HPLC分离β-胡萝卜素的方法.该方法在2～200μg/mL内峰响应值与其浓度呈现良好的线性关系,相关系数r2为0.999 6.通过建立的RP-HPLC测定β-胡萝卜素的方法,测定真空冷冻干燥、真空干燥、热风干燥和热泵干燥得到的胡萝卜干制品中的β-胡萝卜素含量,并对其进行0.01水平上的差异显著性分析,结果表明温度和氧气是影响β-胡萝卜素含量的主要因素.     

超声波辅助提取蛹虫草菌丝体多糖的研究

本试验对影响超声波技术辅助水浸提工艺的多个因素进行了研究,优化了超声波作用时间、超声功率和热水浸提温度3个工艺条件。L9(34)正交试验结果表明:各因素影响程度依次为:超声时间>水浸提温度>超声功率,最佳工艺组合为超声波功率为200W、提取时间为15min和水浸提温度80℃,在此工艺条件下,测得提取液中多糖含量为10.61mg/g。     

根茎类中药材干燥技术与装备研究进展

为阐明目前不同干燥技术及干燥条件对根茎类中药材干燥特性与品质的影响,收集国内外相关研究资料,分析不同干燥技术的干后品质、干燥特性及干燥过程中的湿热传递机理,对不同干燥装备的运行原理及其在实际应用中对中药材品质特性与干燥特性的影响进行阐述,总结了根茎类中药材干燥目前存在的制约因素。结果表明：1)热风干燥技术操作方便,成本较低,是目前根茎类中药材产地主要干燥方式,但现代干燥技术在提高干燥效率与干后品质方面更为突出;2)联合干燥技术优势互补的特点可有效改善因物料内部水分扩散导致的干燥不均等问题,但目前干燥设备在实现机械化应用方面仍不够成熟;3)根茎类中药材干燥动力学机理研究已趋于成熟,进一步探究干燥过程中品质变化机理,丰富干燥基础理论研究是发展趋势之一;4)结合不同地区环境特点与根茎类中药材生产特点,设计节能环保、大型化、智能操控一体化干燥设备是发展趋势之二。     

食品工艺学教学改革探索

食品工艺学是食品科学与工程专业的必修课程,为提高教学质量,培养学生实践能力和创新能力,从教学内容、教学方法、实践操作能力及考核方式等方面,对食品工艺学课程的教学改革进行了探讨。     

Box-Cox变换在谷物破碎敏感性研究中的应用

利用Ｂｏｘ－Ｃｏｘ变换,分别得到玉米和大豆破碎敏感性与水分、风温、风速的单因素模型,为进行干燥过程中玉米和大豆破碎敏感性的模拟打下了基础。利用计量经济学中Ｂｏｘ－Ｃｏｘ变换建立谷物干燥品质模型是一个新的尝试,取得了显著的效果,为复杂关系的建模找到了一个可行的方法。     

深床干燥玉米的破碎敏感性

在３种类型干燥机上进行了玉米干燥机对比试验,测定了玉米破碎敏感性,试验结果表明,玉米破碎敏感度与热风温度和速度,谷物初始含水率及冷却方法有关,其中热风速度的影响最为显著,３种类型干燥机中,顺流干燥逆流冷却对玉米破碎强度的影响最小,干后玉米破碎敏感最低。     

种子的干燥

种子是活的有机体,干后种子依然具有旺盛的生命力是进行种子干燥作业的基本要求。干燥是种子与干燥介质湿热交换的过程,种子从介质环境中吸收热量,向介质环境排出水分,种子升温,体积不断的收缩。由升温造成的种子内部活性物质的变性和由湿热应力对种子组织结构的破坏...     

牡丹花真空冷冻干燥试验

在牡丹花红色素理化性质的研究基础上,进行了牡丹花预处理、预冻试验,研究了预处理方式对牡丹花冷冻干燥的影响。利用LG-0．2型真空冷冻干燥机进行了牡丹花的真空冷冻干燥试验研究,得到最佳的干燥工艺为：用10％的柠檬酸无水乙醇溶液处理10min,冰箱慢冻4h,然后液氮速冻5min、升华干燥6h,然后解析干燥10h。     

金银花真空远红外辐射干燥动力学模型

利用改装的干燥设备,考察了辐射板温度、干燥室压力和物料量对金银花真空远红外辐射干燥的影响.通过水分比曲线的线性化,确定了动力学模型方程为MR=exp(-Ktn).采用二次回归正交试验设计,拟合了模型参数n、K与各干燥参数的关系式.结果表明,该模型的理论值和实测值吻合良好,能够很好地表达和预测金银花真空远红外辐射干燥的水分比变化规律.