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为给拉面质量评价、拉面用粉标准的制定提供感官评价方法,采用走访询问、现场调查和网络交流等方式,收集拉面师傅对实验室制定的拉面制作过程感官评价方法的意见和建议;以餐饮市场常用小麦粉为样品原料,在兰州市和北京市分别开展消费者对拉面产品感官评价要素重视程度的问卷调查,分析、评估和确定了拉面制作过程和产品感官评价方法。88.89%的拉面师傅认为,所制定的拉面制作过程和感官评价方法可以概括拉面制作的整个过程,其对评价指标的重视程度依次为"和面难易程度及面团软硬程度""断条扣数及均匀性""跐面力度及黏手程度""醒发后面团色泽"="拉伸力大小";制定的拉面制作工艺可使大多数小麦粉满足加工工艺要求。消费者对产品感官评价要素的重视程度由高到低为弹性色泽硬度光滑性表观黏性;消费者完全可以区分出拉面用小麦粉的质量优劣。本研究制定的方法可用于拉面制作过程和产品感官质量的评价。在百分制评价体系中,拉面制作过程感官评价赋值分别为"和面难易程度及面团软硬程度"35分、"断条扣数及均匀性"20分、"跐面力度及黏手程度"15分、"醒发后面团色泽"15分、"拉伸力大小"15分;拉面产品消费者感官评价赋值分别为"弹性"30分、"硬度"20分、"色泽"20分、"表观性状"10分、"光滑性"10分、"黏性"5分、"食味"5分。 相似文献
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农村土地经营权确权项目关乎民生,项目中需要确权的农村土地不仅数据量大,而且形状各异。其中,宗地四至的信息录入,人工识别效率低且容易出错,若利用现有的地理信息软件工具进行二次开发,实现宗地四至自动赋值,将有效提高效率、降低出错率。笔者探讨了基于ArcGIS Engine的二次开发,用最长界址线法来自动获取宗地四至信息,该方法已经运用到湖南省常德市桃源县农村承包经营权确权登记项目中,达到了一定的效果。 相似文献
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[目的]将景观质量评价方法应用到景观资源的进一步开发利用中,使景观资源的利用具有科学性和合理性.[方法]本研究对影响景观质量的不同因子用二歧式法赋值,并利用景观质量评价公式对北京地区故宫、北海等9个开放园林进行评估.[结果]评估结果与北京市旅游管理部门公布的游客到访率基本一致,从一定程度上表明了该评价方法的客观性和科学性.[结论]利用二歧式赋值法可以有效的对景观质量进行评价,在今后的园林景观质量评价中,此方法可以提供进一步的参考,保证在调查时数据的一致性和有效性. 相似文献
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按照国家对照品的研制原则研制了氰戊菊酯国家对照品。取氰戊菊酯原油精制得氰戊菊酯原料,用紫外分光光度法和高效液相色谱法对原料进行了结构确证。经质量检查,测得最大紫外吸收波长为277nm、熔点为53~54℃、水分为0.02%、炽灼残渣为0和有关物质为0.2%,用正相和反相两种高效液相色谱法测得纯度为99.8%,按质量平衡法进行含量赋值为99.8%,不确定度为?.1%。 相似文献
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