提高婺绿品质浅议

婺绿是我国绿茶中的姣姣者,外销历史悠久。其品质特点:条索紧匀,色泽光润,汤色明亮,滋味醇厚,香气浓郁,叶底嫩绿,被誉为绿茶中的珍品,深受国内外销费者青睐。作为一个极负盛名的产品,应保持和发扬它的传统风格。但自1988年以来,婺绿品     

浅谈“婺绿”品质不足的成因和提高品质的途径

“婺绿”是婺源绿茶的简称。它源于唐朝之尖有悠久的生产历史。由于婺源山区得天独厚的自然环境,使其品质(特别是内涵品质)在中国绿茶中首屈一指。威廉·乌克斯在《茶叶全书》中称“婺绿”是中国绿茶中品质之最优者”。多少年来,它一直深受广大消费者的喜爱、赞绝。     

提高婺绿外形品质的浅见

婺绿有其悠久的历史。婺源得天独厚的自然环境滋润着茶树的生长发育,促成婺绿品质“颜色碧而天然,口味香而浓郁,水叶青而润厚”,有“美夷香味”,成为我国的上等绿茶,深受消费者的欢迎。     

“婺綠”初制工艺简介

素负盛名的“婺绿”除品种优良,栽培精细外,与在茶叶初制中掌握高温杀青,小桶快揉、分段干燥和低温长炒的工艺是分不开的。目前,“婺绿”约占全省茶叶产量的三分之一,认识其初制要点,对改进制茶工艺,提高毛茶品质有着重要意义。     

“婺绿”茶区茶园生态系统的初步观察

“婺绿”驰名中外。江西婺源县位于皖、浙、赣三省交界的边缘山区,宜茶的生境和良好的生物群落,促使了“婺绿”茶园生态系统的良性循环。自然品质最佳的有“四大名家”,即溪头梨园茶,砚山桂花树底茶、大畈灵山茶、济溪上坦源茶。     

FIZZ感官品评软件在契达干酪感官评价中的应用

通过喜好测试、评分检验法对三种不同成熟期的契达干酪的整体风味、色泽、组织状态等感官品质进行了评价,采用FIZZ感官品评软件对品尝结果进行统计分析,结果显示:最受消费者喜爱的产品是成熟期为1个月的样品,其整体风味、组织状态均优于其它两个样品。     

微生物饲料改善蛋肉鸡风味品质的对比试验

正畜禽产品的风味品质及养殖臭气等是现代养殖业中较为关注的问题。本试验选择复合型微生物饲料,利用每种微生物独有的生产性能,针对产品风味、储藏性能与抑菌和降臭功能为畜禽养殖业的提升改造服务。利用特定酵母在畜禽体内生成肌酐酸、某些特定氨基酸、某些芳香类物质和不饱和脂肪酸等来改善畜禽产品的风味。研究微生物饲料改善蛋肉鸡风味品质的对比试验在杭州富阳区新登镇莲霞养殖场进行,采用笼养土种蛋肉鸡为试验动物,分为试验组和对照组,试验     

果蔬风味鸡蛋干加工工艺研究

应用新工艺加工果蔬风味鸡蛋干,并对影响硬度、持水性、果蔬味的形成等关键工序及参数进行了研究,得出品质佳、风味独特、营养丰富的高档鸡蛋创新产品,适于工业化生产。     

秀山土鸡的林下养殖模式

<正>秀山县通过推广果园、林地、荒山草坡养殖土鸡,探索出了林下生态健康养殖模式,其产品形成了独特的风味和品质,效益显著。秀山县地处重庆东南角,气候适宜,自然资源丰富。2008—2013年,秀山县通过推广果园、林地、荒山草坡养殖土鸡,探索出了林下生态健康养殖模式,其产品形成了独特的风味和品质。该县现已建成年可提供鸡苗400万只以上的种鸡场4家,年出栏10     

婺绿春茶的加工工艺

婺绿春茶系采用婺源大鄣山的优质鲜叶原料,经过精细加工制作而成.其品质特征为:外形卷曲似螺,颗粒完整重实,色泽深绿油润.香气高锐持久,滋味鲜爽,汤色绿明,叶底柔软明亮.现将制作流程介绍如下:     

日粮中添加中草药散剂对猪肉品质的影响

<正>中草药添加剂具有天然性、多功能性、无抗药性和毒副作用小的特点和优点,是替代抗生素累和激素类药物的理想的饲料添加剂,不仅可提高动物的生产性能,且能显著改善其产品的品质。中草药添加剂作为替代抗生素及化学合成药物的绿色饲料添加剂,能解决畜产品的药物残留问题及其风味、品质下降的问题,已成为国内外研究开发的热点。有报道称,饲料中添加中草药能明显改善生长育肥猪的胴体性状和肉质特性。本研究采用复合中草药散剂     

"味儿美"中药添加剂对猪肉风味和品质的影响

抗生素、化学合成药物的大量使用,导致畜产品的风味、品质极度下降。因此,开发出替代抗生素和化学合成药物的绿色饲料添加剂,生产绿色动物食品,已成为国内外的研究热点。试验对中药进行科学配伍,制成了“味儿美”中药复合组方,用其代替抗生素加到育肥猪饲料中,研究其对猪胴体品     

亿如科技(北京)有限公司

正亿如科技(北京)有限公司(以下简称为亿如科技)作为行业内最具成长性的科技型中美合资企业,始终致力于动物诱食技术,动物饲料安全技术及饲料营养开发技术的专业研究及产品开发。具有包括饲料风味诱食剂、复合酸化剂、饲料复合抗氧化剂、多效脱霉剂四大系列产品的强大专业研发能力及先进生产线。亿如科技在北京采育工业园区依国际标准投资兴建了研发、试验、生产为一体的综合性基地,设立多个专业化产品研发平台,并设立北京市饲料风味诱食技术开发合作共建实验室。科技创新为引擎,品质保障为根本,亿如公司所有生产运营环节均导入ISO三项国际质量管理体系。为产业链创造价值,亿如科技已不仅是一个产品的制造者,服务的提     

酶解牛肉工艺的研究

<正>肉味香精近几年广泛应用于方便面、米线及熟肉制品等的加香产品中,在当今的食品工业中起到举足轻重的作用,其品质直接影响了加香产品的风味与质量。肉味香精中热反应型香精的制备利用了动     

复合维生素对林下养殖模式下清远麻鸡肌肉品质与谷氨酸、肌苷酸及肌内脂肪含量的影响

试验旨在探究复合维生素对林下养殖模式下清远麻鸡肌肉品质与谷氨酸、肌苷酸及肌内脂肪等风味物质含量的影响。选用初始体重相近的60日龄清远麻鸡400只,随机分为实验组和对照组,每组5个重复,每个重复40只鸡。处理组在饮水中添加0.01%的复合维生素,各组鸡只放养在桉树林下,试验为期100 d。结果表明:①复合维生素显著提高了清远麻鸡120～160日龄时体重(P0.001);②添加复合维生素显著提高试鸡宰后45 min、宰后24 h胸肌的L*值(P0.05),降低b*值(P0.05),并降低胸肌的滴水损失与剪切力(P0.05);③复合维生素增加清远麻鸡胸肌中谷氨酸、肌苷酸及降低肌内脂肪的含量(P0.05)。添加复合维生素可显著提高林下养殖模式下清远麻鸡的体重,改善肉品质,并增加胸肌中谷氨酸、肌苷酸及肌内脂肪等风味物质的含量,从而改善肌肉风味。     

中草药饲料添加剂对鸡蛋品质的影响研究进展

目的:综述目前国内中草药饲料添加剂对鸡蛋品质的影响指标与机理。方法:以文献分析法为主,对国内中草药饲料添加剂影响鸡蛋品质的指标、添加剂的组方、影响鸡蛋品质的机理等进行分析研究。结果:中草药饲料添加剂具有改善鸡蛋品质、改变鸡蛋风味、增强鸡蛋的营养等功效,其机理是通过改善或调节鸡机体的生长发育、自身营养物质的代谢转化等达到影响鸡蛋品质的效果。结论:中草药饲料添加剂对鸡蛋品质各指标的影响机理有待进一步阐明,细菌和真菌中药复合或发酵型鸡饲料添加剂对鸡蛋品质影响的研究前景看好。     

提高猪肉品质风味的主要方法与实践

我国是猪肉产量与消费量居世界第一的养猪大国,随着人民生活水平的不断提高,猪肉产品的生产和消费正在从满足数量向提高质量转变,人们对肉类品质与风味的要求日益提高。因此,必须利用优良的地方猪种,肉质鲜美、风味独特的优点,通过品种改良、科学饲养等途径,提高猪肉品质风味,在满足市场需求的同时获得稳定的经济效益。     

提高林下放养鸡品质的技术措施

林下放养肉鸡的品质包括健康无疫、无药残留和具有良好的肉质风味等方面,其影响主要有品种、养殖方式和饲料药物等因素。林下生态放养肉鸡是一种提高肉鸡品质风味的较好形式,已经被广泛推广。笔者作为一名基层长期推广林下养鸡的畜牧科技工作者,就实践中如何提高林下放养鸡品质风味的技术措施进行探讨。     

酶解牛肉工艺的研究

<正>肉味香精近几年广泛应用于方便面、米线及熟肉制品等的加香产品中,在当今的食品工业中起到举足轻重的作用,其品质直接影响了加香产品的风味与质量。肉味香精中热反应型香精的制备利用了动     

豆奶晶生产工艺

本工艺生产的豆奶晶是一种营养型固体饮料,含有许多营养成分,解决了产品中的不良风味等问题,添加一定辅料,成品外观,风味,速溶等品质具佳。