商品猪肠衣的优质加工技术

加工猪肠衣是一项投资少、效益高的致富项目。猪肠衣加工在我国已有多年的历史．但符合商品标准质量的加工技术还不成熟。冬春季节正是猪肠衣收集加工季节，养殖场、加工户应及时进行采集加工。现介绍符合商品要求的猪肠衣加工方法。     

怎样加工猪肠衣

猪屠宰后的新鲜肠管，经过加工除去肠衣内外的各种不需要的组织，剩下一层坚韧的半透明的薄膜，称为肠衣。它质地坚韧、滑润、有弹性，是灌制各种香肠的理想材料．加工肠衣的肠粘膜可生产肝素钠，生产一公斤肝素钠需3000根肠粘膜，因此提高猪小肠的综合利用，可增加经济软益，现将两种操作何使、投资少、效益高，适合农村个体畜产品加工的方法介绍如下。一、猪肠衣的商品要求收购原肠（刮制前的猪小肠）要求是：色泽正常，无异臭味，小肠两端必须完整，大小头齐全，不带破损，每根长度在14米以上．同时要求不沾有污物，病死猪的小肠、虫肠、…     

兔肉新法加工3例

冬季正是猪肠衣收集加工季节,加工户应选择色泽新鲜、气味正常、两端完整、未有破伤、每根长度在14米以上且不沾泥沙的猪原肠进行加工,这样的猪肠衣能灌制出精美的香肠。现介绍两种肠衣的制作方法: 一、干肠衣制作方法 浸漂: 将洗涤干净的小肠浸入清水中数小时,冬季1～2小时。 剥脂: 将浸泡好的鲜肠放在木板上,剥去肠管外面的油脂、浆膜、用力膜。然后按鲜肠每10根为1套,放入缸里,每7～8套倒入5%氢氯化钠溶液2 500毫升,迅速搅拌小肠,洗去肠上的油脂。 漂洗: 去脂小肠放入清水缸中,反复换水,洗去血水、油脂及氢氯化钠的气味。 腌…     

加工猪肠衣 秋冬正当时

加工猪肠衣是一项投资少、效益高的致富项目,尤其适合在秋冬季节进行。本文阐述了猪肠衣加工过程中各个环节的工艺要求和注意事项,对猪肠衣的加工有一定指导意义。     

肠衣下脚料的开发与利用

1肠衣下脚料的来源与加工工艺1．1肠衣下脚料的来源猪的小肠可以加工成肠衣出口，小肠的肠管组织结构包括粘膜层、粘膜下层、肌肉层与浆膜层，在加工时先浸洗小肠内外，用竹制刮刀在平滑的刮肠台上刮去粘膜层、浆膜层、肌层，仅留下肠衣薄膜（主要为粘膜下层），整理加工后可以出口。刮刀刮下的物质中有一部分肌肉层可以捞出腌制作为人的食品，其余的物质加盐、加碱后进行加热，再经过滤，滤液作为提取肝素（抗凝、抗血栓药物）的原料，而滤渣是下脚料，可以直接用作饲料，也可以再进一步加工。1．2肠衣下脚料粉的加工工艺加工肠衣的下脚料…     

加工猪肠衣 秋冬正当时

秋冬季节．尤其是春节期间．正是宰猪灌肠的高峰时期。无论猪肉价格是否上浮。猪的副食品价格仍保持平稳．猪小肠的市场价格一直是低位运行。因此．将猪的小肠收集加工成猪肠衣,是一项投资少、效益高的致富项目,市场上对商品猪肠衣供不应求．个体户可选择短期加工作业或长期加工作业。商品猪肠衣,加工质量要求比较高,从浸泡、刮肠、腌制、贮藏都必须做到精心细致,工艺清洁。     

商品猪肠衣的加工技术

随着人们生活水平的日益提高,猪副食品已成为城乡居民的主要消费食品,尤其逢年过节更是宰猪灌肠的高峰时期。将猪小肠收集加工成猪肠衣,是一项投资少、效益高的致富项目。商品猪肠衣质量要求比较高,从浸泡、刮肠到腌制、贮藏都必须做到精心细致,工艺清洁。     

优质猪肠衣的加工技术

冬季正是猪肠衣收集加工季节,加工户应选择色泽新鲜、气味正常、两端完整、未有破伤、每根长度在14米以上且不沾泥沙的猪原肠进行加工,这样的猪肠衣能灌制出精美的香肠.现介绍两种肠衣的制作方法:     

猪肠衣的两种加工方法

生猪屠宰后的新鲜肠管,经过加工,除去肠内外各种不需要的组织,剩下1层坚韧的半透明的薄膜,称为肠衣。它皮质坚韧、滑润,有弹性,是灌制各种香肠的好材料。加工肠衣的肠粘膜可提炼肝素钠,生产1公斤肝素钠,需3千根肠的粘膜,从而,提高了猪小肠的综合利用价值,增加了经济效益。现将两种操作简单,投资少,效益高,很适合农村个体畜产品加工的方法介绍如下。     

盐渍羊肠衣加工工艺

盐渍羊肠衣加工工艺王瑞珍（内蒙古锡林浩特牧业学校０２６０００）肠衣是家畜屠宰后的新鲜肠管经过加工除去内外不需要的组织，剩下的一层坚韧、半透明的薄膜。加工肠衣所使用的肠管为小肠，即空肠和回肠一段。小肠细而长，羊小肠一般长度为１７～３４ｍ，平均２５ｍ；直...     

冬季商品猪肠衣的收集加工

<正>冬春季节正是猪肠衣收集加工季节。加工猪肠衣是一项投资少、效益高的致富项目。具体制作要点如下:1.扯肠去油去污。在屠宰取肠及未冷却之前首先进行扯肠,将小肠的一头割断,以一手抓住小肠,另一手捏住油边慢慢地往下扯,使油与小肠分离,要求不破不断,全肠完整。去油后的小肠尚有一定温度,不能堆积,必须立即排除肠内容物。用手提起小肠轻捋轻抹,     

牦牛肠衣的加工工艺研究

以牦牛肠衣为原料，采用感官评定与正交设计法，进行了香肠，盐渍肠衣，干制肠衣的加工工艺探讨，确定了香肠辅料的最佳配比，盐渍肠衣的用盐量和干制肠衣的干燥参数。     

肠衣的加工处理

屠宰动物的新鲜肠管,经过加工,除去肠外脂肪组织、浆膜和粘膜,只保留有韧性、呈半透明状的薄肠,即称为肠衣。用猪、羊小肠加工的肠衣,由于只保留了粘膜下层,所以非常薄。肠衣主要用于制作灌肠食品,还可用于制作医用外科缝线等,是目前国内外市场上的紧缺商品之一。 肠衣的初步加工是从肠原料的收集开始的,包括清除肠内容物、剔除肠系膜、分离掉肠外脂肪、刮     

肠衣蛋白饲料饲喂蛋鸡试验

肠衣蛋白饲料是对肠衣厂肠衣加工过程中产生的新鲜肠渣 ,进行漂洗、脱水、烘干、消毒、粉碎等工艺过程 ,制成的蛋白饲料粉。制成的肠衣蛋白饲料呈黄色 ,经测定 ,粗蛋白质高达 6 2 %左右 ,与进口鱼粉相似 ,氨基酸比例也较为合理 ,而该产品的价格仅为进口鱼粉的 6 0 %～ 70 %。为探讨肠衣蛋白饲料在蛋鸡上的使用效果 ,进行了本实验。1　材料与方法1 .1　试验鸡的选择与分组2 0 0 0年 1 0月 1日至 31日 ,在闵行区某种禽场进行了产蛋鸡应用肠衣蛋白饲料阶段饲喂试验 ,试验选用 2 90日龄产蛋率达 96 %罗曼商品蛋鸡 1 1 6 74羽 ,按试验设计要求分…     

肠衣蛋白饲料喂猪试验报告

肠衣蛋白饲料是对肠衣加工过程中产生的新鲜肠渣 ,进行漂洗、脱水、烘干、消毒、粉碎等工艺过程 ,制成的蛋白饲料粉。制成的肠衣蛋白饲料呈黄色 ,经测定 ,其粗蛋白质含量高达 62 %左右 ,与进口鱼粉相似 ,氨基酸比例合理 ,而价格仅为进口鱼粉的 60 %～ 70 %。为探讨肠衣蛋白饲料在养猪生产上的利用效果进行了本试验 ,现报告如下 :1　材料与方法1 .1　实验猪选择与分组 :2 0 0 0年 9月至 1 2月在某镇二牧场和某外贸良种猪联营场先后进行二批生长肥育猪应用肠衣蛋白饲料饲喂效果试验。试验品种均为杜长上瘦肉型杂交猪共 1 2 0头 ,随机分成三组 …     

利用肠衣-肝素加工废水生产饲料蛋白粉的资源化利用初探

利用高效膜集成分离技术对肠衣-肝素加工废水进行无害化处理,探索利用肠衣-肝素加工废水生产饲料蛋白粉的技术方案,并建立小试生产线.试验结果表明,该方法在最佳工艺条件下,废水蛋白质的回收率达到80%以上,COD的去除率在70%以上.     

肠衣-肝素加工废水资源化利用初步探讨

<正>我国肠衣制品产量较大,且加工过程中产生的肠粘膜废弃物继续生产肝素的产量也很大,在其整个生产链中废水排放量极大,而废水中氨基酸含量丰富,化学耗氧量(COD值)也较高,不宜直接排放。如能有效利用肠衣-肝素加工废水制备微量元素氨基酸螯合物,既能提高产业附加值,又可减轻环境污染。     

禽蛋保鲜法

香肠种类颇多,主要是原料和辅料的配方标准有某些差别,现将香肠制作工艺过程介绍如下:　　1.原料选择:加工香肠主要用猪肉,要求新鲜而富有弹性,并经兽医检验为健康无病的猪肉。最好选择大腿肉及臀部的肉,这些部位瘦肉多而结实,结缔组织少,颜色也较好。肠衣最好选择二三路的猪小肠衣,也有的用羊小肠衣,各种辅料应根据产品的配方要求进行选择。另外,还要准备好灌肠用的灌肠器具(铁管或塑料管)及结扎用的细绳等用品。　　2.剔骨、切片:整片的猪肉,应仔细剔去骨骼,然后把肥膘、瘦肉和皮分割开来,要求肉中无骨,皮上无肉,瘦肉无脂。瘦肉部分首…     

我国与欧盟肠衣技术性贸易措施比较

通过分析我国出口肠衣受阻原因,以及国际肠衣技术要求、中欧(中国及欧盟)肠衣安全限量发现:欧盟肠衣技术壁垒越来越严格,涉及范围扩大,影响面广,具有明显的贸易保护特征和连锁扩散效应;我国技术性贸易保护体系存在生产基础弱、标准体系技术性差、行业协会作用不明显、出口企业应对能力不足,以及与欧盟的贸易保护实力不对等问题。需要构筑"三位一体"的战略应对体系:政府负责政策制定、谈判和组织管理工作,行业协会发挥标准制定、行业预警和中介协调作用,出口生产企业承担主体责任。同时,监管部门还需加强监管,逐步健全和提高市场准入标准。     

用RT-PCR技术检测盐渍猪肠衣中猪瘟病毒的研究

参考GenBank中发表的猪瘟病毒（CSFV）序列，设计一对CSFV特异性PCR引物；从CSFV感染猪盐渍小肠中提取总RNA，经逆转录后进行PCR扩增，在盐渍小肠中成功扩增出与预期大小（168bp）一致的特异性条带，而正常猪和感染猪伪狂犬病病毒的猪小肠扩增结果均为阴性。用本方法对20例不同稀释浓度的盐渍猪肠衣样本进行检测，结果显示比经典抗原检测方法（抗原捕获ELISA法）具有更高的敏感性。实验表明，本RT—PCR技术能应用于盐渍猪肠衣的CSFV检测，为快速、准确检测盐渍猪肠衣中CSFV提供了一条新途径。