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引进无角陶塞特、波德代、萨福克种公羊,与当地河西蒙古羊、小尾寒羊进行杂交,以河西蒙古羊为对照,对6月龄杂交一代羊的肉品质和重金属、农药残留进行了检测研究。结果表明,其杂交一代羔羊生产的羊肉,肉色分值在3.50~3.80之间,肉色正常;大理石纹分值在3.15~3.86之间,表明肌间脂肪含量适中;肉品24h后的pH值在5.17~5.84之间,符合鲜肉标准;熟肉率在59.98%~60.92%之间,出品率较高,肉品失水率在18.22%~20.62%之间,保水性能突出;肌纤维直径短,在34.26nm~36.09nm之间,肌肉嫩度剪切力值小,在3.56kg~4.48kg之间,肉质柔嫩;肉品中重金属铅、砷、汞、镉含量分别为0.052 mg/kg、0.067mg/kg、0.000 58mg/kg和0.000 65mg/kg,肉品中六六六、滴滴涕的含量分别为0.014 8mg/kg和0.016mg/kg,符合国家无公害羊肉标准。引进优良肉羊品种,杂交改良本地河西蒙古羊和小尾寒羊,高效、健康养殖的肉羊,其肉品质良好,达到了安全、无公害羊肉要求。 相似文献
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河北省张家口市羊肉消费特点分析 《畜牧与饲料科学》2019,40(11):70-74
以问卷调查方式统计河北省张家口市羊肉消费情况,了解羊养殖主要区域羊肉消费情况。结果显示:张家口市居民羊肉消费量占总肉类消费量的23.93%;考虑羊肉质量安全和种类者占52%,是消费者购买决策的重要因素,价格占23%,收入、年龄和季节共占25%;消费者更喜爱放牧方式饲养的羊肉,到羊肉专卖店购买鲜羊肉者居多,羊肉消费类型以羊肉卷、羊肉串为主。该研究将羊养殖与消费联结,通过分析河北省农牧交错带羊肉消费特点,以引导当地肉羊业养殖方向。 相似文献
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苏中地区肉羊生产现状及发展对策 总被引:5,自引:1,他引:4
通过研究苏中地区肉羊生产现状,分析了苏中地区肉羊生产存在的问题和肉羊发展的前景,并根据苏中地区自然、社会条件,针对肉羊生产存在的问题,提出了肉羊业发展的对策,为苏中地区肉羊业健康快速发展提供参考. 相似文献
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基于RNA-Seq技术挖掘绵羊背最长肌肉质性状相关基因 总被引:1,自引:1,他引:0
试验通过对小尾寒羊与巴美肉羊背最长肌进行转录组分析,旨在挖掘影响两种绵羊肉质性状的关键基因。分别选取小尾寒羊和巴美肉羊各3只,利用转录组高通量测序(RNA-Seq)技术对其背最长肌转录组文库进行测序,利用生物信息学对测序结果进行分析,筛选影响两者肉质相关的候选基因。结果发现,6个样品测序数据经质量控制后共得到120 Gb的有效数据,共筛选出333个差异基因,其中上调基因有82个,下调基因有251个。GO功能富集与KEGG Pathway显著性富集分析结果共筛选了6个与肉质性状相关的候选基因:PDK4、MYF6、PPARGC1A、SLCO4A1、FABP4、LEP。试验通过对比小尾寒羊与巴美肉羊背最长肌转录组数据,筛选影响肉质性状的候选基因,丰富了绵羊基因组信息,为进一步阐述不同品种绵羊肉质性状分子机理奠定了基础。 相似文献
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试验旨在研究不同年龄陕北白绒山羊的胴体特性和肉品质特点,为陕北绒山羊羊肉生产加工和分割优质切块提供营养参数支持和理论依据。分别随机选取舍饲条件下体重相近、健康无疾病的12只绒山羊饲养至4、6、12月龄和成年(各3只)对其屠宰,检测胴体指标和羊肉品质。结果表明:陕北白绒山羊的宰前活重、胴体重、肾脏重、眼肌面积均随年龄增加而显著增加(P<0.05);不同年龄陕北白绒山羊的羊肉品质存在差异,随着年龄增加,肉质嫩度变差,肉色加深,保水能力降低,而干物质中蛋白质和氨基酸含量增加,氨基酸结构相对稳定;宰前活重与胴体重、肾脏重、胴体脂肪含量、眼肌面积均呈极显著正相关(P<0.01),与pH呈显著负相关(P<0.05),与剪切力、失水率、熟肉率呈显著正相关(P<0.05)。结果显示:不同年龄阶段陕北白绒山羊的羊肉品质存在差异,随着年龄增加,肉质嫩度变差,肉色加深,保水能力降低,蛋白质和氨基酸含量增加,氨基酸结构相对稳定。 相似文献
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Jun‐ichi Wakamatsu Ryoji Fujii Kimikazu Yamaguchi Syouhei Miyoshi Takanori Nishimura Akihito Hattori 《Animal Science Journal》2013,84(5):416-425
We examined animal species differences in the postprandial thermic effect of meat and investigated the postprandial thermic effect of mutton in rats. After intake of experimental diets containing each meat, body temperatures of rats fed mutton or venison were significantly higher than that of rats fed rabbit meat. After intake of experimental diets containing fractionized mutton, the body temperatures of rats fed diets containing lean mutton protein were higher than those of rats fed diets without lean mutton protein. In a two‐dimensional fluorescence difference gel electrophoresis study of brown adipose tissue, it was shown that the intake of mutton up‐regulated the expression of many signaling molecules that are involved in energy metabolism. The postprandial thermic effect of mutton seems to be due not to catecholamine and adrenocorticotropic hormone but to thyroid hormones. The results suggest that intake of lean mutton protein stimulates the secretion of thyroid hormones and facilitates energy metabolism in rats. 相似文献
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Dorper sheep is native to South Africa, it is one of the world famous mutton sheep breeds, it is a good terminal male parent of mutton sheep hybrid production, after be introduced into China, it has been distributed in many provinces (municipality, municipalities directly under the central government), and has played an important role in promote the commercial mutton sheep production in China. In this paper, through introducing the rapid growth and development of Dorper sheep, good meat performance of germplasm characteristics, and by introducing Dorper sheep at different regions in China,the first filial generation of hybrid with local sheep varieties respectively compared with local sheep in growth and development, meat performance, we found that the first filial generation of Dorper sheep as male parent hybrid with local sheep all showed strong heterosis, and could be used as excellent male parent varieties of cultivate the new mutton sheep varieties and hybridization and improvement in China. 相似文献
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本试验主要对甘肃省近年引进的不同品种肉羊杂交后代的生长发育及适应性进行了观察研究,本试验主要以南非美利奴羊(萨门)、陶赛特羊、特克赛尔羊及杜泊肉羊作为父本,以小尾寒羊母羊,进行杂交,对杂交后代的生长发育及生产性能进行了观察研究,本试验根据各场存栏杂种肉羊的品种及数量,设立6个试验组和一个对照组。按期对试验羊只初生、3月龄、6月龄体重、体尺进行测定,并对成年母羊的配种产羔情况进行统计分析。试验得出:(1)以萨门、陶赛特、特克赛尔及杜泊肉羊作为父本,对我省各地绵羊杂交,后代杂种优势明显,适应性强,耐粗饲,在外貌、生长、产肉、繁殖性能及羊肉品质等方面均有提高。(2)杂种肉羊繁殖性能也较纯种肉羊有所提高。(3)试验证实杂交后代实现肉羊杂交育种、优质羊肉生产和实现肉羊产业的有效途径。 相似文献
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发挥特色优势加快锡林郭勒羊肉品牌化发展 《畜牧与饲料科学》2016,37(11):54-54
内蒙古锡林郭勒盟肉羊的品质优良,羊肉产业是该盟的传统产业,立足优势资源,走品牌化发展之路,全力打造锡林郭勒羊肉品牌,是实现该地区畜牧业现代化发展的必由之路。 相似文献
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欧拉型藏羊的肉质分析 总被引:6,自引:3,他引:6
毛学荣 《青海畜牧兽医杂志》2005,35(3):3-4
对欧拉型藏羊肉质品质进行了分析,并与高原型藏羊和青海半细毛羊进行了肉质常规营养和氨基酸含量分析对比,结果表明欧拉型藏羊蛋白质含量达21%,脂肪含量3.15%,胆固醇含量为0.365mg/g,挥发性盐基氮0.1126mg/g,矿物质总量6785mg/kg,氨基酸总量224.835mg/g。欧拉型藏羊与高原型藏羊和青海半细毛羊相比,羊肉具有高能量、高蛋白质、矿物质丰富,低脂肪、低胆固醇的特点,且氨基酸含量更为丰富。 相似文献
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不同属种肉类对大鼠血清生化指标与抗氧化能力的影响 总被引:3,自引:0,他引:3
探讨了不同属种肉类对大鼠血清生化指标和抗氧化机能的影响。试验选取体重约177 g的雄性SD大鼠90只,随机分为3组即狗肉组、羊肉组、鸭肉组,分别将日粮中的主要蛋白源替换为狗肉、羊肉、鸭肉(CP 31%)。试验期为4周。结果表明:饲喂狗肉和羊肉能显著提高大鼠生长性能,且前者使得大鼠血清碱性磷酸酶(ALP)活性极显著升高(P<0.01);而饲喂鸭肉使得大鼠血清丙氨酸转移酶(ALT)活性显著升高(P<0.05),天冬氨酸转移酶(AST)、血清尿素氮(BUN)活性极显著升高(P<0.01)。不同属种的肉之间,鸭肉组肝脏和肾脏中谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性均极显著升高(P<0.01)。结果提示:饲喂狗肉和羊肉能促进机体蛋白质合成,有利于蛋白质沉积;饲喂鸭肉则具有增强机体抗氧化的能力。 相似文献
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滩羊肉品质营养调控研究进展 《畜牧与饲料科学》2021,42(5):51-54
滩羊肉肉质鲜嫩、膻味轻、营养丰富,脂肪分布均匀,蛋白质含量较高,胆固醇含量低,近年来受到广大消费者喜爱。众多学者从多个角度对影响滩羊肉品质的因素进行了研究,发现营养因素对滩羊肉品质调控起重要作用。从滩羊肉品质的评价指标及营养水平对滩羊肉品质的影响等方面进行综述,以期为科学生产滩羊肉、提高羊肉品质提供依据。 相似文献
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苜蓿草粉替代花生秧对波尔山羊屠宰性能及肉品质的影响 总被引:1,自引:0,他引:1
本文旨在研究苜蓿草粉替代花生秧对波尔山羊屠宰性能及肉品质的影响。选取75只3月龄、体重相近(24~28 kg)的雌性健康波尔山羊,随机分为5个处理,每个处理3个重复,每个重复5只羊,在基础饲粮中分别用0%,10%,20%,30%,40%的苜蓿草粉等量替代花生秧。结果表明:用苜蓿草粉代替等量花生秧,胴体净肉率得到显著改善(P<0.05)。和对照组相比,羊肉的滴水损失和剪切力显著降低(P<0.05)。试验组羊肉的多不饱和脂肪酸总量、亚油酸和花生四烯酸含量与对照组相比均差异显著(P<0.05);随着苜蓿草粉添加水平的提升,羊肉的α-亚麻酸和γ-亚麻酸含量有依次递增、ω-6/ω-3比例依次下降的趋势,其中试验Ⅲ、Ⅳ组ω-6/ω-3符合人体需要的比值6水平。试验组羊肉中未检到二十碳五烯酸,对照组未检到亚麻酸。综合研究表明,用苜蓿草粉替代部分花生秧,改善了波尔山羊的肉品质。 相似文献
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开展规模化肉羊养殖,有利于提高肉羊的品质,改善生态环境,更有利于动物防疫,确保畜禽产品质量安全,保证肉羊养殖科学技术在广大基层地区得以推广和应用,更好地实现肉羊养殖的专业化、规模化、标准化,提高养殖效益,这对促进现代畜牧养殖产业发展、增加农牧民经济收入、推动畜牧养殖产业可持续发展具有重要的现实意义。 相似文献
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文章通过问卷访问调查的方法,分析北京、上海以及广州消费者猪肉消费习惯以及对猪肉品质特征的考量。笔者分析发现,在生鲜猪肉的购买地点上,北上广消费者有着不同的消费习惯。北京消费者主要在超市购买猪肉,而广州消费者主要在农贸市场购买猪肉。在猪肉品质的考量上,北上广消费者均对猪肉卫生安全最为敏感,其次是猪肉的新鲜程度,最后是价格和口感。但各个城市对猪肉品质特征的偏好也有明显的差异。笔者发现,北京消费者更加偏好食品卫生安全,上海的消费者比较重视猪肉的口感,而广州消费者比较重视新鲜程度。此外北上广消费者在肉类食品消费结构上有显著的差异。北京消费者的猪肉和羊肉消费量相对较高,上海消费者牛肉消费量相对较高,而广州消费者鸡肉消费量相对较高。 相似文献