肌肽的提取及其抗氧化特性

肌肽是存在于动物机体组织中的二肽,具有多功能的抗氧化活性.本文综述了肌肽的提取方法及其抗氧化特性.     

肌肽的提取及其抗氧化特性

肌肽是存在于动物机体组织中的二肽,具有多功能的抗氧化活性。本文综述了肌肽的提取方法及其抗氧化特性。     

肌肽与维生素E对育肥猪肉品质和抗氧化性能的影响

本试验旨在研究肌肽与维生素E单独及联合使用对育肥猪肉品质和抗氧化性能的影响。试验采用2因素2×3析因设计,设3个肌肽水平(0、50、100 mg/kg),2个维生素E水平(0、200 mg/kg),选择90头体重约为70 kg的“杜×长×大”三元杂交育肥猪,按体重相近、性别比例相同原则,随机分为6组,每组3个重复,每个重复5头猪。预试期为7 d,试验期为42 d。结果表明:1)饲粮中添加肌肽能显著提高屠宰后45 min肌肉的p H和降低贮存48 h肌肉的滴水损失(P<0.05),极显著提高屠宰24 h后肌肉的p H和降低贮存24 h肌肉的滴水损失(P<0.01);维生素E能极显著降低贮存24和48 h肌肉的滴水损失(P<0.01),二者均能显著改善肉色(P<0.05)。肌肽与维生素E在改善肉色和降低贮存24 h肌肉的滴水损失上存在互作效应(P<0.05),且联合添加优于单独添加。2)饲粮中添加肌肽可显著提高育肥猪血清总抗氧化能力(T-AOC)及总超氧化物歧化酶(T-SOD)和过氧化氢酶(CAT)活性(P<0.05),极显著提高谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性(P<0.01),维生素E可极显著提高育肥猪血清T-AOC及T-SOD和GSH-Px活性(P<0.01)。在提高血清的T-AOC和GSH-Px活性上,二者存在显著互作效应(P<0.05),且联合添加优于单独添加。3)肌肽可显著降低贮存24 h背最长肌的丙二醛(MDA)含量(P<0.05),极显著降低贮存48、72和96 h背最长肌的MDA含量(P<0.01);维生素E可极显著降低贮存24、48、72和96 h背最长肌的MDA含量(P<0.01),且肌肽与维生素E对贮存48 h背最长肌的MDA含量存在显著互作效应(P<0.05)。综上,饲粮中添加100 mg/kg的肌肽、200 mg/kg的维生素E为最优组合。     

肌肽——一种有待开发的天然抗氧化剂

肌肽 (β 丙氨酰 L 组氨酰 ) ,是一种发现于动物骨骼肌和大脑的二肽。作为一种天然的抗氧化剂 ,肌肽能够有效地清除活性氧和自由基 ,并且能够抑制脂质氧化。肌肽也可以从动物的肌肉中进行提取 ,提取液经试验研究具有明显的抗氧化性。肌肽在抵抗衰老 ,激发免疫活性以及信息传导方面也具有一定的生物学功效     

肌肽对肉鸡抗氧化功能影响的研究

选用1日龄健康AA肉鸡400只,随机分成4组,Ⅰ～Ⅳ组在饮水中分别添加肌肽0、20、40、60mg/L,试验期6周,研究肌肽对肉鸡抗氧化功能的影响。于每周末每组随机抽取6只鸡采血,测定血清中超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)的活力和丙二醛(MDA)的含量。结果表明:与未添加组比较,肌肽各剂量组可显著提高血清中SOD、CAT、GSH-Px的活性,显著降低血清MDA含量。由此得出,肉鸡摄入肌肽可以提高机体的抗氧化功能。     

肌肽的营养研究进展

肌肽是一种天然的二肽,存在于脊椎动物的骨骼肌和大脑等组织中,其组成为β-丙氨酰-L-组氨酸。在脊椎动物骨骼肌中,肌肽的含量约为1 6～2 0 6μmol/g ,在白肌纤维中的含量比红肌纤维高。肌肽在猪肉、牛肉和鸡肉中的含量分别为4 8、2 0和1 5 0mmol(Crush ,1 970 )。同一种动物不同部位肌肽含量不一样。例如在猪的三种肌肉(背最长肌、咬肌和斜方肌)中,背最长肌含有大量肌肽,比咬肌多7倍,斜方肌次之(Cornef和Boussef,1 999) ;在禽类中胸肌比腿肌含量高,鸡肉含量比鸭肉高。1　吸收与代谢肌肽可以通过采食摄取,肌肽通过胃肠道可完全被吸收,可…     

肌肽生理功能及其在动物养殖中的应用

肌肽是由β-丙氨酸与L-组氨酸组成的一种水溶性二肽，主要存在于动物肌肉和神经组织。肌肽具有螯合金属离子、缓冲细胞酸碱度、降低脂质和蛋白的氧化损伤、调节炎症反应等多种生理功能。目前肌肽在人类疾病治疗、保健、抗衰老和化妆品等领域已有广泛应用。肌肽甲基化产物为鹅肌肽和鲸肌肽，肌肽及其衍生物合称组氨酸二肽，其中肌肽和鹅肌肽是养殖动物体内组氨酸二肽主要的存在形式，得到了畜禽和水产领域持续的研究关注。肌肽作为功能性饲料添加剂具有提高动物抗氧化能力、肌肉品质等作用，并在很多情况下提高了动物生长性能。特就肌肽的主要生理功能及其在动物养殖中的应用做一综述。     

组氨酸的生理功能及在动物生产中的应用

组氨酸是组成机体蛋白质的氨基酸之一,同时也是动物合成肌肽和鹅肌肽等功能性二肽的前体物质。饲料中适量添加组氨酸可改善动物生产性能,增加肌肉肌肽含量,增强机体抗氧化能力。本文综述了组氨酸的来源和代谢、生理功能、营养需要量及在动物生产中的应用,以期为组氨酸在畜牧生产中科学应用提供参考。     

肌肽抗氧化功能的研究进展

1900年俄国学者Glewitsch和Amirad zhibi首次在脊椎动物的骨骼肌中发现了肌肽，并对其理化性质进行了研究．而近年来人们才开始对它的生理功能进行研究。肌肽是由β-丙氨酸和L-组氨酸组成，广泛地存在于脊椎动物的骨骼肌和中枢神经组织中．是一种天然的水溶性二肽．同时在心肌、肾、胃和嗅球（Gariballa和Sinclair，2000）等组织器官中也有存在。肌肽是由B一丙氨酸和L一组氨酸通过肌肽合成酶作用而合成的，该合成主要发生在骨骼肌和大脑中（Mtinch等，2003），并且肌肽在体内的浓度与日粮中组氨酸相关（Tamaki，1984）。肌肽有两种代谢途径：甲基化和水解。肌肽甲基化后产生鹅肌肽或蛇肉肽．肌肽水解则产生组氨酸和β-丙氨酸（Gariballa和Sinclair,2000）．     

β-丙氨酸的生理功能及其在动物生产中的应用

β-丙氨酸是一种不参与蛋白质合成的氨基酸,为肌肽、鹅肌肽等肌源活性肽合成的前体物,作为增强肌肉耐力的运动营养补充剂已经广泛应用于临床营养。研究表明,β-丙氨酸可提高动物生产性能,调控肌肉生长和肌源活性肽含量,改善肉品质量。本文旨在对β-丙氨酸的来源和代谢、生理功能及其在动物生产领域的应用进行综述,为β-丙氨酸在动物营养调控和生产实践中的应用提供理论依据。