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| 肌肽的营养研究进展 | |
| 引用本文： | 周理红,许梓荣.肌肽的营养研究进展[J].中国饲料,2004(11):27-28. |
| 作者姓名： | 周理红 许梓荣 |
| 作者单位： | 浙江大学饲料科学研究所 |
| 摘 要： | 肌肽是一种天然的二肽,存在于脊椎动物的骨骼肌和大脑等组织中,其组成为β-丙氨酰-L-组氨酸。在脊椎动物骨骼肌中,肌肽的含量约为1 6～2 0 6μmol/g ,在白肌纤维中的含量比红肌纤维高。肌肽在猪肉、牛肉和鸡肉中的含量分别为4 8、2 0和1 5 0mmol(Crush ,1 970 )。同一种动物不同部位肌肽含量不一样。例如在猪的三种肌肉(背最长肌、咬肌和斜方肌)中,背最长肌含有大量肌肽,比咬肌多7倍,斜方肌次之(Cornef和Boussef,1 999) ;在禽类中胸肌比腿肌含量高,鸡肉含量比鸭肉高。1 吸收与代谢肌肽可以通过采食摄取,肌肽通过胃肠道可完全被吸收,可… |
Research of carnosine in animal nutrition |
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