试谈烧鸡的检验

烧鸡检验的技术资料很少,笔者根据近些年来的检疫实践,试谈一下烧鸡的检验方法,供同行们参考。 一、从检验标记鉴别未经加工前是否检疫的烧鸡。由于以甲紫等颜料作检验标记,在加工薰煮时极易消失,无法鉴别是否经过加工前检疫。因此目前锦州地区均采用无毒     

烧鸡好坏鉴别法

买烧鸡不能光看颜色,烧鸡色泽是用红糖或蜂蜜抹在上面入油锅炸的,好鸡、坏鸡同样颜色,所以这种选择是不正确的。真正的病死烧鸡鉴别方法是：一嗅：用鼻嗅是否有异味,如有则是病死烧鸡;二看：看见鸡眼半睁半闭是好鸡,用病鸡或死鸡制成的则是双目紧闭;三用筷子挑开肉皮,如白色说明是好鸡,如血红色说明是病死鸡做的。因病死鸡不放血,血溶在鸡内。烧鸡好坏鉴别法     

生猪防疫用上了耳标

生猪防疫制度改革,江苏省镇江市丹徒县从2000年3月1日起,使用塑料、铝制两种耳标,并作了对比,发现铝耳标具有塑料耳标所不能替代的优点,正在全县范围内推广使用. 总结铝耳标有八大优点: 一、重量轻.每副铝耳标净重1.70克,比塑料耳标轻0.77克. 二、外形美.采用圆形设计,银光闪闪,醒目美观. 三、色彩艳.可根据畜种、防疫、育种及科研的需要,选择各种不同颜色,便于区分.铝耳标经特种化学染色,色彩鲜艳不褪色. 四、功能多.根据用户的需要,在生产耳标时预先冲印上省、市、县单位的简称字样,字迹清晰,不会磨损.用户还可根据防疫,育种及科研不同需要,自己打印其他字样、编号、代码或英文字母等. 五、没炎症.铝耳标不带菌,不会引起家畜耳部的炎症或传染其他疫病. 六、无污染.铝耳标可回收再制铝板,不造成环境污染. 七、不脱落.家畜打的铝耳标,用公母标铆钉固定在猪耳上,绝不脱落,因此称"零掉标率” 八、钳耐用.为使用铝耳标研制的专用工具--耳标钳,集打洞,铆标一次成功,快速简便,"开花冲头”坚硬耐用.     

对自宰自用生猪检疫工作的探讨及建议

自宰自用生猪的检疫（以下简称自宰检疫）是指动物检疫人员依法对农民自己屠宰或请他人屠宰的主要供自己食用的生猪的检疫。从概念上看,自宰检疫实际上是在农户家中实施的屠宰检疫,因此,其管理方式有别于定点屠宰检疫和产地检疫,是一项相对独立的工作。开展自宰检疫有十分重要的意义。一是自宰自用生猪量大。我市多为丘陵山区,农民有杀猪过年的习惯,在有的地方,自宰检疫已与产地检疫和屠宰检疫三分天下。如我市忠县,全县年出栏生猪50万头,自宰检疫生猪23．9万头,检出病猪1721头,检疫收入66．7万元,占各项检疫收费的40％以上。二…     

试谈白条鸡的检验

我市市区农贸市场每天都有百余个个体户出售烧鸡、白条鸡、日销量在千只以上。这些鸡货源分散、生产面广,流通环节多,患某些疫病和腐败变质的鸡就有可能被加工销售鲜销,人食用后,引起患病与中毒。所以,在农贸市场对出售前和加工烧鸡前的白条鸡进行检疫是非常重要的。...     

消息信使

一起历时十载,为害北京、天津、河北、山东、山西等地群体制售死、瘟鸡案在国家质量技术监督局、中国质量万里行促进会的组织下被披露于世。 中国质量万里行记者近日在采访中发现,河北、天津等地的一些不法商贩,以制作蛋白饲料或养犬喂雕为名,从北京大发正大有限公司下属养鸡场等处大量收购病死鸡,运往天津武清县、河北廊坊市等集散地,批发给当地村民加工成烧鸡或“鸽子肉”等熟食,销往北京、天津、河北、山东、山西等地,生产数量之多、参与者之众、涉及范围之广,性质之恶劣,令人发指。 经国家肉类食品质量监督检验中心对从当地购得的烧鸡进行检测表明,这种烧鸡大肠杆菌严重超标,对人体有极大危害。国家质量技术监督局有关负责人在接受记者采访时说,我国刑法和质量法等有关法律规定,对“生产、销售不符合卫生标准的食品,足以造成严重食物中毒或其他食物源性疾患的”,“在生产、销售的食品中掺有有毒、有害的非食品原料的食品的”,都要处以严厉的刑罚或经济制裁。国家卫生防疫法也有明确规定,病死的畜禽肉必须及时火化或就地掩埋,     

简讯

简讯●为提高生猪免疫密度和质量，让广大消费者吃上放心肉。普兰店市从今年７月１日起全面实施生免疫卡制度。生猪免疫卡由全市统一印制，每猪一卡（大型猪场可一批一卡），卡随猪走，凭卡屠宰交易，无卡补防。对拒不执行免疫卡制度和不按规定出具检疫证明证物不符的，兽...     

对一起加工出售病死鸡案例的处理

铁岭市银州区兽医卫生监督检验所接到群众举报殷某等一伙烧鸡贩长期加工出售病死鸡，群众中影响很坏。在工商、公安等部门的配合下，于1993年11月11日上午10时在其加工点查获病死鸡590公斤。该批货没有产地检疫证，没有产品检验证，也没有产品运输检疫证。感官检验鸡只大、小不     

促进符离集烧鸡产业发展的思考

一 符离集烧鸡产业现状 近年来,符离集烧鸡产业发展迅猛,已初步形成产品系列化、包装档次化、口味多样化,产品有烧鸡罐头、真空软包装烧鸡和鲜烧鸡三大类二十多个品种,烧鸡及其系列产品销往全国各地和俄罗斯、朝鲜、韩国、日本以及香港、澳门、台湾等国家和地区。     

规模化猪场疫病综合防治要点

1日常预防措施1.1严格引种检疫近年来猪的疫病发生原因很多,其中引种不检疫成为外疫侵入的主要原因之一。多数中小型猪场在购进母猪时,关注最多的是种猪的质量好坏,而忽视了法律程序,不做检疫或潦草应付,加上免疫程序不规范,发生疫病是迟早的事。为此,养猪场在引种时必须进行严格的检疫,严防引进带疫猪。同时要到正规生产厂家引种,索要种猪合格证和检疫证明。1.2预防接种为预防一些传染病的发生和流行,要有目的、有计划地制订免疫程序并进行免疫接种,防患于未然。预防接种通常使用生物制剂,如疫苗、菌苗、类毒素等作为抗原激发免疫。根据生…     

速灭杀丁治疗山羊疥癣效果好

1995年以来,贵州雷山县部分养羊专业户先后从邻县引进山羊饲养,由于未经检疫或检疫不严格,引进羊带来了疥癣病,在我县丹江镇、大塘乡等地大面积流行。造成山羊死亡236只,其中引进山羊120只,死亡110只,损失4万多元。该病用敌百虫面部涂擦效果不明显,后选用农药“速灭杀丁”进行药     

道口烧鸡专用鸡传染性法氏囊炎流行原因分析

道口烧鸡专用鸡自1990年开始在滑县生产,截止目前,全县饲养量在500万只左右。生产专用鸡种蛋的饲养场有215家、孵化场121个,年生产专用鸡鸡苗800万只,     

检疫票证管理应用中存在的问题及纠正意见

检疫票证是带＜货＞主屠宰运输或出售畜禽及畜禽产品的检疫凭证,在日常管理应用中必须正确规范。然而,在目前实际工作中票证管理应用存在着诸多问题,突出表现在以下几个方面：l票证填写不规范笔者作为动物检疫人员在驻户监督和季节性督查中,发现有不少检疫员所填写的票证五花八门。（）漏填、错填、涂改现象十分严重,如：票证上的车牌号与实际运输的车牌号不符,装前消毒的“卸后”二字没划掉。（2）不能严格执行一畜一证,一张检疫票填写不同货主、不同来源的畜禽。（）不能按照印＄例格式填写,随意更改票证格式、内容。（4）填写逻…     

龙泉市家禽凭绿色检疫合格标识上市--龙泉市家禽检疫逐步走向规范

为加快龙泉市家禽检疫走向规范化的进程，龙泉市人民政府发布《关于加强动物防疫和畜产品安全工作的通告》，规定：龙泉实行免疫证明和免疫标识管理制度(如猪耳标、鸡脚标)，任何单位和个人不得贮存、经营和使用未经检疫或者检疫不合格的动物和动物产品。     

西峡公开动检监督承诺制

为提高“两员”的检疫质量和办案水平,加强廉政建设,河南省西峡县动检站向社会公开“动检监督承诺制”,主要内容有：（1）检疫员对检疫结果负责。凡经检疫人员检疫合格准予经营销售的动物产品,食用后对消费者造成损害的（除不正常加工使用或肉品为非致病主要因素）,一切责任由检疫员及县动检站承担;（2）凡“两员”在动检监督工作中,故意刁难管理相对人,吃、拿、卡要者,欢迎社会各界检举,一经核实,由县监督所按有关规定严肃处理;（3）倡导文明执法,优质服务。“两员”要积极主动使用“文明执法礼貌用语30条”,凡管理相对人检…     

白条禽、兔检验标记使用铝片环卡好

长期以来,对进入流通环节的禽、兔肉类,特别是烧鸡、扒鸡、熏兔等的兽医卫生检验标记问题来能从根本上得到解决,存在不少弊端:有关管理人员明知漏检,却难以辨认,致使对兔、禽的检疫失控,监督管理失控。广大消费者无法认定肉质的好坏,使他们买时不放心,吃时不安心。少数不法商贩趁机出售病、死禽、兔,坑害消费者,传播疫     

动物产地检疫委托申报制度研究

正动物产地检疫委托申报制度的提出解决了长期以来由贩运户申报而产生的产地检疫申报主体不适格的问题,但在实践中如何操作并没有作统一的规定。为了明确养殖者与贩运户的法律地位和法律责任,提高官方兽医出证效率,本文围绕《动物产地检疫(委托)申报、承诺、核查卡》的内容设计及推动检疫申报制度落实的六项措施进行了研究。一、动物产地检疫申报委托制度的由来在我国,动物检疫是依货主申报而启动的一项行政许可行为,《中华人民共和国动物防疫法》第四十二条规     

国内航空运输动物及其产品逃避检疫行为的类型及成因

在国内航空运输动物及其产品检疫监督工作中,会常遇到逃避检疫行为,大体有以下几种类型。1)无检疫证明:货主所运输的动物或动物产品没有任何检疫合格证明。2)证物不符:货主所持有的动物或动物产品检疫合格证明与其所运输的动物或动物产品在品种或数量上有差异。3)涂改检疫证明:货主在检疫合格证明上按照自己意愿更改内容,来达到货主预期的目地。4)证明混用:每种检疫合格证明都有其各自的用途及使用范围,《动物防疫证照填写及应用规范》中都有明确的规定。5)检疫标识不全:货主所运输的动物产品没有动物防疫监督机构加盖或加封的验讫标志。6)…     

溯源性在境外预检动物身份验证工作中的应用

溯源性是通过一条具有规定不确定度的连续比较链,使测量结果或测量标准值能够与规定的参考标准,通常是与国家测量标准或国际测量标准联系起来的特性。溯源的过程就是从结果倒推原始数据的过程,是反向验证结果的过程,可以有效的确保结果的真实准确。在境外动物预检工作中,从农场检疫、隔离场检疫、实验室检测、装船前临床检疫和检疫证书的发放,均涉及到动物身份验证,由于大部分批次进口动物数量都较大,因而动物身份验证工作是复杂而繁琐的,并且稍有疏忽,就可能造成难以想象的后果。为了有效确保动物身份验证的真实准确,使符合《议定书》要求的合格动物能够被顺利起运,有必要在检疫证书发放前对其进行溯源追查,从而有效降低国内口岸隔离检疫的淘汰率,减少中外双方的经济损失,将动物疫病拒于国门之外。     

利用特产优势,推动滑县养鸡业发展

滑县是一个农业大县,驰名中外的“道口烧鸡”即产于该县的道口镇。过去,滑县畜牧业经济一直很薄弱,养鸡业很不景气。1989年以来,滑县县委、县政府注重特产开发,提出以道口烧鸡加工业为龙头、带动全县养鸡业发展的号召,实行了一系列新举措,有力地促进了滑县养鸡业、特别是肉鸡生产的发展。具体措施归结起来有以下几方面。 一、开发道口烧鸡新产品,利用名牌优势,打开产品销路。 长期以来,道口烧鸡虽然远近闻名,但由于没有解决烧鸡的保鲜问。