调整生猪宰前停食静养时间的探讨

生猪宰前停食静养有助于提升肉品品质。本文梳理了我国现行生猪宰前实施12~24 h停食静养制度的法律法规来源,阐述了当前基层官方兽医、屠宰企业、动物福利人士及有关学者等对生猪待宰是缩短停食静养时间还是维持现行规定的广泛争议。经参考有关国际组织和欧美等国关于动物宰前停食静养的规定,结合我国实际情况分析,建议修订国家标准(GB/T 17236)中"待宰猪临宰前应停食静养12~24 h,宰前3 h充分喂水"条款,改为"生猪在屠宰企业待宰圈应停食静养6 h以上"。     

亚卫公司为业界祈福

近日．郑州市商务局专门就生猪宰前状态予以明确规定。规定指出．全郑州市定点屠宰厂必须做到待宰猪临宰前停食静养12至24小时．宰前3小时停止喂水。在生猪静养期间．任何人不得对生猪喂食含食盐、食糖等促使生猪产生饮水欲望的物质．不得对生猪实施强制饮水或限制生猪在圈内自由活动的措施。     

郑州加强生猪“人道屠宰”宰杀前须静养12小时

为响应“中国人道屠宰计划”,郑州市商务局目前发出通知：“全郑州市定点屠宰厂必须做到待宰猪临宰前停食静养12～24小时,宰前3小时停止喂水。在生猪静养期间,任何人不得对生猪喂食含食盐、食糖等促使生猪产生饮水欲望的物质,不得对生猪实施强制饮水或限制生猪在圈内自由活动的措施。     

生猪宰前静养对屠宰率和肉品质的影响

生猪长途运输后的宰前静养是调节情绪、消除疲劳、恢复体能的重要举措,减少了动物应激、降低了猪肉污染、提高了猪肉品质,同时也是保证动物福利的要求。文章主要对宰前静养的优缺点、宰前静养对屠宰率和肉品质的影响以及最佳的静养时间进行概述和探讨。     

应规范生猪屠宰检疫的宰前检疫工作

生猪屠宰检疫包括宰前检疫和宰后检疫两大环节,而目前生猪屠宰检疫中宰前检疫还存在不完善的地方,需要进一步完善规范,现就生猪屠宰宰前检疫有关问题提出笔者的意见,供同行参考。宰前检疫是指对即将屠宰的生猪在屠宰前所实施的临床检查。1宰前检疫的内容1.1查证验物、查验待宰生猪的检疫证检疫人员对进厂(场、点)待宰的生猪索要检疫证明。县境内的索要《动物产地检疫合格证明》和《动物、动物产品运载工具消毒证明》;外县运来的索要《出县境动物检疫合格证明》和《动物、动物产品运载工具消毒证明》。对没有检疫合格证明和证物不符的要进行…     

郑州实行生猪“人道屠宰”

为响应中国人道屠宰计划,郑州市商务局日前发出通知:宰前停食静养不得少于12小时,这成了屠宰场今后在屠宰生猪过程中必须执行的强制性规定。     

郑州实行生猪“人道屠宰”

为响应“中国人道屠宰计划”,郑州市商务局日前发出通知：“宰前停食静养不得少于12小时”,这成了屠宰场今后在屠宰生猪过程中必须执行的强制性规定。     

屠宰场的猪肉污染

1 屠宰场造成的污染，①根据《生猪屠宰操作规程》和《畜类屠宰加工通用技术条件》各项规定，生猪宰前应停食静养12-24h，宰前3h应给予充分饮水。一般屠宰场只要有人订购：不管时间长短便宰，这样有部分猪就休息不足，更谈不上宰前给予充足的饮水。尤其是长途运输因疲劳和精神上的紧张影响机体正常的新陈代谢，造成血液浓稠而供血不良，皮肤发红，脂肪、肌肉颜色发暗，特别是在炎热的夏季，大大影响猪肉的质量。     

肉鸡宰前管理研究进展

宰前管理是肉鸡宰前禁食、禁水、运输、宰前静养的统称,是实现动物福利和品质控制的首要环节,对宰后鸡肉的品质有显著影响。本文就国内外肉鸡宰前管理(宰前禁食、禁水、运输、宰前静养四个环节)情况及其对鸡肉品质产生的影响进行阐述,着重分析运输过程中不同应激因素对鸡体造成的损伤以及对鸡肉品质的影响,旨在为我国肉鸡屠宰加工宰前管理规范制定提供参考。     

杭州活猪宰前做尿检

为让市民放心吃肉，杭州市对待宰活猪实行宰前尿样检测，有效阻止了饲喂过“瘦肉精”的生猪猪肉进入餐桌。据杭州市农业局提供的数据，到目前，杭州市共有４５５２头生猪因尿检呈阳性而被拉下屠宰线。杭州市从２００１年９月２０日开始在城区６个定点屠宰场实行待宰活猪前尿样检测，即由动物检疫人员对每一批准备屠宰的生猪进行尿样抽检，并用酶联免疫法进行检测：四五个小时后，由动物检疫部门通知屠宰场，凡检出尿样呈阳性的待宰生猪成批不得上线屠宰。同时，对全市４８家饲料、兽药生产企业进行抽查、审核和登记，共查获“瘦肉精”添加剂…     

内蒙古乌兰察布市养猪业发展重大举措

郑州市商务局日前发出通知：规定人道屠宰生猪,生猪宰杀前须停食静养至少12h,事前3h停止喂水,否则罚款。在生猪静养期间,不要让闲人去打扰它,不得对生猪实施强制饮水或限制生猪在圈内自由活动的措施,据说这些措施有利于消除生猪疲劳,也可帮助生猪充分排水、排毒,保证猪肉品质和口感。     

影响肉品品质的几个因素

随着人民生活水平的提高和食品卫生意识的加强，人们对肉品的卫生和质量也有了更高的要求。笔者在长期的检验实践中，对我市定点屠宰场宰前和屠宰过程中的各个环节进行了调查研究，发现有些因素对肉品质量的影响较大，主要有以下几个方面：１宰前管理１．１候宰时间太短，宰前没有供给充足的饮水。根据《生猪屠宰操作规程》和〈畜类屠宰加工通用技术条件〉的各项规定，生猪宰前应停食静养１２～２４ｈ，宰前 ３ｈ应给与充分的饮水。我市的生猪屠宰管理体制是肉联厂只负责组织和将宰好的白条猪批发到各市场的小贩手中。生猪主要由湖南、江西…     

浅谈生猪宰前检疫

生猪宰前检疫指的是对即将屠宰的生猪在屠宰前实施的临床检查,包括查证验物,查验待宰生猪的检疫证(即产地检疫证明或者运输检疫证明),了解生猪是否来自非疫区;免疫是否在有效期内;是否患病等.同时观察生猪的活动、休息、采食及生理指数等有无异常变化.     

高寒地区待宰生猪应激反应的调查报告

康定生猪定点屠宰场位于青藏高原的东南部，甘孜州的东部，海拔２ ８００ ｍ，最高气温 ３０℃，最低气温－１５℃，年平均气温１０℃。该场年屠宰生猪量１．６万头，日平均屠宰生猪４５头。全场生猪都依靠成都、雅安、乐山等地市购进；而这些地区都在海拔 １０００ｍ以下，生猪运距１５０～３５０ ｋｍ，基本上是山区公路。由于运距远，海拔高度变化大，生猪应激反应情况较重。生猪待宰时间长短不一，短的 ４０ｍｉｎ，长的达 ７２ｈ。而生猪运进场后，因市场的需求，猪老板未能按《肉品卫生检验试行规程》第十条规定“畜禽在临宰前应行 １…     

肉鸡福利屠宰影响因素研究进展

近年来，我国肉鸡产业发展迅速，呈现规模化、集约化与智能化趋势，与此同时，肉鸡的屠宰福利问题对屠宰加工次品率以及肉质的影响较大，越来越受到人们的关注。我国目前已制定出相关标准，但对于家禽屠宰福利方面的研究相对较少。文章通过对宰前禁食、禁水、运输、静养、抓捕、吊挂、致晕、分割和分拣等现代肉鸡屠宰过程中的福利问题及其对肉质的影响进行综述，并对人工智能在肉鸡福利屠宰中的应用进行展望，以加强对福利屠宰的认识，促进福利屠宰智能化，提高我国肉鸡生产的国际竞争能力。     

待宰生猪的福利问题

随着人们追求高效畜牧业经济和优质安全畜产品的要求,人们日益感受到保护动物福利对实现人们需要的重要性和迫切性.国外许多国家尤其是经济发达国家（如美国、日本、西欧等）不仅成立有动物福利协会组织,而且建立了动物福利的法律制度.而我国的动物福利问题相当突出,动物福利工作相当落后.本人长期从事生猪定点屠宰厂检疫与监督工作,曾目睹许多漠视动物福利的种种残酷行为,现将屠宰厂存在的侵犯动物福利的现象作一叙述,对如何加强待宰生猪的动物福利谈几点体会,并提出具体改进措施,与同行们商榷.     

生猪宰前检查的基本方法与技术要领

宰前检查（原来叫＂宰前检疫＂）是生猪屠宰检疫的必不可少的一个重要环节。有些猪的疫病必须通过宰前检查才能准确判定。笔者通过25年的检疫工作经验证明,只有把好了宰前检疫关,才能将猪的有些疫病检出并进行相应的处理,才能搞好生猪屠宰检疫工作,保证上市肉的安全。1宰前检查的法律依据《生猪屠宰检疫规程》规定：屠宰前2 h内,     

青岛：生猪宰杀前须静养12小时 临终前不能被打扰

临终前让它静养12个小时以上,不要去打扰它,不要使它干渴得想喝水……请别误会,这是对将死之猪临终前的处理方式。笔者近日获悉,为确保肉品质量安全,山东省青岛市商务局日前发出通知,要求强化一系列措施,加强生猪入厂管理,其中,“宰前停食静养不得少于12小时”,这成了屠宰场今后在屠宰生猪过程中必须执行的强制性规定。     

宰前检疫是屠宰检疫工作的重中之重

宰前检疫是屠宰检疫工作中的重中之重，从理论和程序上讲，它是整个动物检疫工作的一个重要环节。宰前检疫是指对即将屠宰的动物按照国家规定、标准实施的检查，防止患病家畜进入屠宰、加工环节，是保证广大消费者吃上“放心肉”的不可缺少的重要步骤。宰前检疫主要包括查证验物、临床检查、无害化处理和检查登记记录等。１　查证验物是宰前检疫的一项不可缺少的管理措施 通过有效的查证验物能够及时了解牲畜来源、防疫情况，证明买卖的牲畜是否来自非疫区，是否按国家规定实施强制免疫及是否实施过产地检疫等，以证实待宰牲畜为健康畜群。…     

浅谈生猪的宰前检疫

1宰前检疫的重要性生猪的宰前检疫是生猪屠宰检疫的第一个环节，对有效保障生猪及其产品的安全具有重要意义，可以及时发现动物疫病，避免患病动物进场，造成疫病污染和传播；可对注水猪和公、母猪等淘汰种用生猪进行监管，杜绝劣质动物产品进入市场；可以减轻宰后检疫人员的劳动强度。