鹅肥肝生产现状与发展思路

鹅肥肝是指人工对鹅进行强制填饲超量高能碳水化合物饲料，获得比正常鹅肝重5～10倍的脂肪肝。鹅肥肝营养丰富，脂肪含量在60％～70％，其中不饱和脂肪酸占65％～68％，卵磷脂含量5％～7％。不饱和脂肪酸易水解为人体吸收利用，并且可降低人体血液中的胆固醇水平，减少胆固醇物质在血管壁上的沉积等。而卵磷脂具有降低血脂、软化血管、延缓衰老、预防心脑血管疾病发生的保健功效。由于肥肝中含有诸多对人体健康有利的元素，所以被誉为世界“绿色食品之王、三大美味之首”，是发达国家食品市场的高档紧俏商品。     

营养鹅肝酱的制备试验

本试验采用普通鹅肝作为主要材料,使用卵磷脂作为乳化剂,不仅可以很好地发挥其乳化效果,也在一定程度上,完善了酱的营养,食用后可以减少人体对胆固醇的吸收.同时,通过利用葵花油的富含丰富的亚油酸、VE、VA的特性,同样达到了鹅肥肝的富含不饱和脂肪酸的效果.利用普通鹅肝开发出和肥肝一样的既美味又营养的新型鹅肝酱,并又大大降低生产成本,这对整个动物产品和副产品加工的意义十分重大.……     

鹅肥肝组织学观察与分析

鹅肥肝是利用鹅摄食消化速度快,营养吸收能力强的特性,应用特殊的强制填饲工艺,填饲后,大量脂肪等营养物质在肝脏沉积而形成的脂肪肝.鹅肥肝中含有大量油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸,其中人体必需脂肪酸达65%~68%,经常食用对人体健康有益.本试验通过鹅肥肝的组织形态观察,并以正常鹅肝作比较分析,为提高鹅肥肝生产水平和人脂肪肝成因分析动物模型建立等提供试验依据.     

朗德鹅填饲技术要点

<正>鹅肥肝是法国著名的料理,欧洲人将鹅肝与鱼子酱、松露并列为"世界三大珍馐",其脂肪含量约为65%,大部分脂肪含有对人体有益的不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的作用,另外还含有某些生物活性物质,对人体健康有益,所以倍受高档消费市场的青睐[1]。不同品种鹅肥肝生产性能差异很大,因此品种是影响鹅肥肝生产的首要因素。国际上常用于肥肝生产的鹅品种有朗德鹅、莱茵鹅、匈牙利白鹅     

禽流感波及十多个欧洲国家 重创法国鹅肝酱产业

正法国政府近日下令在爆发禽流感的西南部地区扑杀最后一批鸭子,总数大约为60万只。这场禽流感将使法国鹅肝酱产业受到重创。法新社报道,在鹅肝酱主要产地朗德地区,扑杀鸭子几乎使当地鹅肝酱生产陷于瘫痪。鹅肝酱由鸭或鹅的肝脏制作,朗德地区出产的鹅肝酱占法国鹅肝酱总产量的约四分之一。法国鹅肝酱行业预计将因这次禽流感蒙受2.7亿欧元损失。2015年     

日本暂停进口法国禽肉

日本农林水产省一名官员2月4日说，由于担心法国出现禽流感，日本从2月3日起暂停进口法国生鹅肝和禽肉。法新社报道，法国西部旺代省一座养鸭场发现疑似H5型禽流感病毒后，日本决定中止从法国进口生鹅肝、鸡肉和其他禽肉。法国是日本最主要的鹅肝进口国。日本去年从法国进口404吨生鹅肝。     

开心果或可缓解压力

宾西法尼亚州州立大学生物行为健康和营养科学专家韦斯特开展的一项研究表明，常吃开心果可缓解人体压力。韦斯特教授指出。患有糖尿病的成年人每天食用两份开心果可有效降低压力时血管收缩程度，提高心脏的神经控制能力。虽然坚果脂肪含量高，但含有良性脂肪、纤维、钾元素和抗氧化剂；糖尿病人很可能会患上心脏病，常吃坚果可有效保持心脏健康。     

养鹅业发展前景广阔

鹅是以食青饲料为主的大型草食水禽,出壳饲养80天体重可达3.5kg.鹅肉蛋白质含量达22.3％,比鸭、鸡、猪、羊肉含量都高;鹅肉脂肪大多为不饱和脂肪酸,经常食用有益人体健康。鹅肉作为健康食品越来越受到消费者喜爱,各具特色的鹅食品应运而生,烧鹅、烤鹅、腊鹅、咸水鹅、鹅肉火腿肠、鹅肉香肠等,应有尽有。近年,鹅肉、鹅毛、鹅肫、鹅肝、鹅肠、鹅掌等市场销路都很好,尤其是鹅肥肝和鹅绒毛出口创汇潜力大。     

鹅肝酱作为婴幼儿辅助食品的可行性调查

为探究消费者对婴幼儿辅助食品、鹅肝的认知度以及婴幼儿鹅肝酱开发的潜在市场价值,课题组通过初步访谈和问卷测试的形式,对鹅肝酱作为婴幼儿辅助食品的可行性进行了调查。结果显示:从对鹅肝的认知度看,21.9%的受访者认为市售的婴幼儿辅助食品不能满足婴幼儿需求,仅有8.6%的受访者对鹅肝富含婴幼儿所需的营养十分了解;从婴幼儿辅助食品的供给形式看,仅有16.7%的受访者选择完全家庭自制辅食,在有家庭自制或购买鹅肝产品的人群中,婴幼儿7个月后添加肝泥作为辅助食品的占65.2%,对鹅肝酱产品感兴趣并考虑购买的占59%。综上,目前国内市场上婴幼儿辅食种类少,且达不到消费者的购买需求,而鹅肝所富含的营养及其丰富的来源,使得婴幼儿新型辅助食品鹅肝酱具有很大的开发价值。     

香蕉皮有助预防心脏病

<正>香蕉皮被证明是一种非常有助于人体健康的食物,食用香蕉皮可以帮助减肥和改善情绪,并能够降低心脏病和中风风险。香蕉皮中富含人体健康需要的大量的维生素和纤维素。其中,维生素A有益于健康的牙齿和骨骼;维生素B6能够促进大脑和心脏健康,改善人体免疫系统;另外,香蕉皮中还富含纤维素,可以帮助人体降低胆固醇,减少患心脏病、心肌梗死和中风等疾病的概率。     

人生赢在“0.8”

日本知名作家医师、内科医学博士志贺贡,曾提出过一个关于健康与人生的关键数定-0.8。他认为,就健康方面而言,心脏每0.8秒跳动一下,也就是每分钟78下,是人体循环的最佳     

国外

法国抽检鹅肝制品注水现象严重2019年12月30日,据法国媒体“20分钟”报道,法国竞争、消费和反欺诈总局(DGCCRF)2018年对法国67家鹅肝制品相关企业进行了207项检查,并发布了报告。报告显示,鹅肝制品违规情况严重。据了解,受检企业包括农场、超市和加工厂等,调查人员发现,鹅肝制品总体不合格率为14.5%,其中三分之一涉及欺诈误导消费者,另有三分之一属于标签违规,31%的受检企业存在至少一种不合格项。     

鹅肥肝出口潜力大

鹅肥肝是用成年鹅强制填饲高能饲料所取的肝。这是风行欧美的高档食品。国外生产鹅肝有上百年历史。法国是鹅肝的生产和消费大国,也是主要肥肝进     

不同脂肪源对鹅产肝性能和品质影响的研究

为研究不同脂肪源对鹅产肝性能和品质影响的研究,试验采用单因子设计将100只鹅分为4个组,在基础日粮中添加1％的鹅油、羊油、玉米油和豆油。结果表明：①鹅油、羊油和玉米油能够提高鹅肝重,豆油最差;②脂肪源对鹅肝和胸肌中不饱和脂肪酸总量影响较少,但能够明显改变脂肪酸成分的含量。     

鹅肝细胞的分离培养及其三酰甘油合成功能检测

本文旨在探讨鹅肝细胞的分离与原代培养方法,并对分离的肝细胞三酰甘油(TG)合成功能进行检测.采用改进的Seglen二步法分离纯化来自10日龄仔鹅肝脏的肝细胞,并进行原代培养.在倒置显微镜下观察肝细胞形态变化,MTT比色法测定细胞活性,用脂肪酸培养肝细胞并检测其形态、活性和细胞内TG含量的变化.结果显示,分离出的肝细胞形态完整、贴壁良好、活性高,细胞活性曲线与理论“S”型细胞生长曲线基本符合.另外,脂肪酸能增加肝细胞体积、活性和TG含量.结果表明,本研究成功分离了鹅肝细胞并进行了原代培养,肝细胞生酯功能正常.     

雁鹅饲养

雁鹅肉质肥嫩鲜美，是菜肴中较为上等的佳品。腌制的腊鹅紫里透红，油香四溢，烤仔鹅更别有风味。鹅毛、鹅绒和鹅肝是制造高级被褥和医药物品的重要原料，畅销国内外市场。     

青海省猪囊尾蚴病血清学调查

猪囊尾蚴病又称猪囊虫病，是由人的有钩绦虫（猪带绦虫）的幼虫——猪囊尾蚴寄生在猪的肌肉中所引起一种人畜共患寄生虫病。人是猪带绦虫的终末宿主。该囊尾蚴寄生于人、猪各部横纹肌及心脏、脑、眼等器官，引起的危害十分严重，不仅影响养猪业的发展，造成重大经济损失，而且给人体健康带来严重威胁，是肉品卫生检验的重点项项目之一。青海省属养猪业落后省份，生猪养殖以农户散养为主，     

本地鹅冬季填饲肥肝的效果分析

肥鹅肝是当今世界利润最高的禽产品,每公斤速冻肥肝售价高达17—25美元。虽然目前世界每年肥鹅肝生产总量已增至4000吨左右,但由于消费地区的不断扩大,肥肝产品只能满足消费量的一半,因此肥肝在国际市场上,货紧价挺,销路     

养鹅最适宜种植哪些牧草饲料作物

鹅为大型草食性家禽,其个体大、食性杂、抗病力强．极有发展潜力。种草养鹅具有投资少、产出多、风险小、周期短、见效快等优点。鹅瘦肉率高,脂肪和胆同醇含量低．而且多为不饱和脂肪酸,无污染,被称之为绿色健康美味食品．深受国内外市场青睐。鹅全身都是宝,鹅毛、鹅肝市场需求量大。     

小鹅瘟病毒GD-06株的分离鉴定

从广东某地死亡的、具有小鹅瘟典型病变的雏鹅肝、脾中分离到一株病毒。采用鹅胚增殖病毒，通过电镜观察到细小病毒样粒子；人工感染7日龄健康易感雏鹅，引起100％的发病和死亡，并具有典型小鹅瘟的临床症状和剖检特征。经琼脂扩散试验，用此株病毒感染的鹅胚液制备的小鹅瘟沉淀抗原能与小鹅瘟病毒阳性血清发生特异性反应。针对编码主要结构蛋白VP3的基因设计合成一对引物，扩增出与预期长度相符的特异性DNA片段。