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1推行生猪定点屠宰,功在国家,利在人民
1．1有利于提高检疫质量,维护消费者利益,众所周知,目前市场肉品多以小包装或分割肉形式出售,即便是在农村小肉摊上也很难有成套的头蹄下水及肉尸一同出售的,这给肉品检疫的实际操作带来了及大的难度,因为现今检疫工作的主要手段仍然是通过人门的视觉、嗅觉及感觉对肉尸、头蹄、 相似文献
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随着“定点屠宰,集中检疫”的全面开展,市场检疫的地位已退居次要。由于部分地定点屠宰工作开展不平衡,导致猪肉未经检疫上市,病害肉鱼目混珠现象时有发生。这就要求广大检疫人员在不具备化验手段的条件下,迅速准确地将病、健肉区别开来。下面就关于如何快速鉴别病死畜禽肉谈谈自己的体会。1检验的重点从控制传染病的角度出发,为确保检验和处理的正确性,宰后检疫必须对肉尸、头、蹄、内脏器官编同一号码以备查考。而进入流通领域的肉尸都没有脏器,许多特征性病变根本看不到。因此,市场检疫的重点首先是要确定检验的重点。实际工作中主要是检… 相似文献
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袁日进 《上海畜牧兽医通讯》1994,(5)
一、推行生猪定点屠宰功在国家,利在人民1、有利于提高检疫质量,维护消费者利益众所周知,目前市场肉品多以小包装和分割肉形式出售,即便是在农村小肉摊上也很难有成套的头蹄下水及肉尸一同出售的,这给肉品检疫的实际操作带来了极大的难度,因为现今检疫工作的主要手段仍然是通过人们的视觉、嗅觉及感觉对肉尸、头蹄、内脏器官以及淋巴结的病理变化、气味、色质、手感等理化性状进行综合评定,得出检疫结论。因此在目前头蹄、肉尸及内脏分散经营情况下的市场检疫其结果是很难确切的,因此检疫质量也是不很确实的。如何确保肉品的检疫质量,让群众吃上放心肉?目前情况下的有效办法只有一个,就是抓住源头检疫,重点放在生猪定点屠宰点的检疫上。只有这样,才能有效地提高检疫质量,有力地打击宰杀病死畜禽的唯利是图之徒,确保肉品卫生。2、有利于国家财政收入,防止偷漏税费一些小刀手唯利是图,为了偷漏税费和宰杀病死生猪,到处打游击,造成国家财政收入的严重流失,而将小刀手集中起来实行生猪定点屠宰,则可以有效地防止此类现象的发生,确保国家财政收入,同时也可以有效地防止病死猪肉上市交易。 相似文献
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肉是人的主要副食之一，为贯彻“预防为主”的方针，保证肉品卫生安全，让消费者吃上放心肉，必须做好肉品卫生的检疫（验）工作。必须鉴别和认识酸败肉和腐败肉的危害。笔者在多年的检疫工作中，经常遇到个体屠宰户在屠宰中，由于屠宰场地小、宰后未经冷却的热鲜肉吊挂过密、堆积、空气流通不畅、肉尸未充分降温而引起酸败和腐败，在实际检疫工作中对酸败和腐败两者的概念及危害性的认识模糊，有必要进行鉴别，认清危害并作出正确处理。１酸败肉 新鲜肉在卫生不良的条件下保存易产生酸败，如：宰后未经冷却的热鲜肉，在速冻过程中，吊挂过… 相似文献
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《动物防疫法》第十八条规范了六项禁止经营的动物及动物产品。其中第三项的内容为“依法应当检疫而未经检疫或者检疫不合格的”。如何正确理解“检疫不合格”一词的函意呢？笔者认为,所谓“检疫不合格”,指经法定的机构和人员按照法定的检疫对象、项目、标准和程序,对特定的检疫对象实施检疫后,发现患病、染疫或其它不符合动物卫生条件的,应当禁止其生产、经营或条件性生产、经营的动物或动物产品的概括。所谓条件性生产、经营,就肉品而
言,因宰前患有某种传染病或寄生虫病,其肉尸需经高温、冷冻、盐腌等无害化处理后方能生产、… 相似文献
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动物的检疫工作是保证动物性食品的卫生质量,保证消费者的食品安全,防止动物传染病的发生、传播、蔓延。在实际工作中,我们动物防疫工作主要采取免疫注射、加强检疫、消灭病原、疫病监测等综合防治措施来控制动物疫病的传播,其中屠宰检疫就是一项重要手段之一。笔者通过在定点屠宰场1年多对猪肉尸的检疫,总结了一些对常见猪病害肉尸的检疫鉴定和处理经验,现介绍如下。 相似文献
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《动物防疫法》颁布实施以来,我站结合本地区实施情况,为切实做好生猪屠宰检疫工作,保证肉品卫生质量,在产品的检疫、检验和染疫产品的处理等方面有了明确的规定。笔者经１０多年的检疫工作经验,谈谈个人对“割三腺”的认识。与同行们商榷。肉品检验中的“割三腺”是从１９７５年商业部对外贸易部联合印发的“全国肉类加工卫生要求的暂行规定”提出的。但社会上对之有误解：一见淋巴结就认为不安全;亦有人认为“割三腺”的规定应修改,只有局部外伤引起的相应部位的淋巴结,并且是非传染性的病变,如坏死、化脓等,才可被列为应摘除的… 相似文献
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《中国畜牧兽医文摘》2016,(12)
<正>生猪屠宰后鲜肉品质的检验是屠宰检疫检验的重要环节,能检出对人有害及可致病的肉和肉品,对防止染疫肉类上市销售,保证肉品卫生质量,保障广大消费者吃上"安全肉"具有重要意义。笔者从事基层屠宰检疫检验工作10余年,现将工作中常见的鲜肉异常症状做出粗浅的分析叙述,并根据相关法规的要求做到及时、准确、规范的处理。1气味异常肉的检验与卫生处理鲜肉的气味异常在生猪屠宰后和保藏期间均可发现。原因主 相似文献
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为保护本地畜牧业生产的健康发展和人民群众的身体健康,让广大消费教者吃上“放心肉”,自1997年10月份起,按照省农林厅的统一部署,我市全面实施“放心肉”检疫承诺制。承诺内容包括三个方面：第一,经过农牧部门检疫合格后上市的猪肉,保证是无疫病的“放心肉”;第二,对市场上发现未经检疫的肉品,按国家有关法律法规认真查处;第三,欢迎广大消费者和社会各界,对我市畜禽检疫工作进行监督,市暨各县（市、区）兽医卫生监督所都向社会公布了举报电话。“放心肉”检疫承诺制实施一年多来,极大地增强了全市500多名兽医卫生监督员、检… 相似文献
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在农贸市场肉尸检疫(验)中,快速检测的方法很多,对于哪种方法实用性强、简便并易于推广,笔者在检疫实践中进行了一些摸索。即选用联苯胺,硫酸铜,醋酸铅理化反应方法,检测已知病肉尸中的过氧化物酶、球蛋白和硫化氢。现将检测结果比较介 相似文献
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“私宰肉”是指未经检验检疫而屠宰上市的猪、牛、羊等鲜肉品。“私宰肉”的主要特征：排骨切口不整齐，明显是用刀具切割的，而公宰肉是用机器切割，骨头切口十分整齐；“私宰肉”没有动物检疫部门的检疫验讫凭证（不同的检疫部门均有不同的检疫编码）。更没有工商部门的上市凭证：“私宰肉”处理方法简单，肉呈深红色，渗血较多，而公宰猪在宰杀时。都统一吊起进行放血处理，所以肉呈粉红色．且没有过多血水。 相似文献
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自 1998年 2月福州市实行生猪“定点屠宰、集中检疫”以来 ,受到越来越多市民的欢迎。但机械化屠宰 ,常出现骨骼肌水肿、变性、坏死和炎症 ,并且肌肉呈苍白颜色、吃起来风味欠佳 ,市民们怀疑是“注水肉”而不愿购买。为此 ,我们作了大量的调查及比较试验 ,发现屠宰加工过程中 ,如果增加肉尸冷却降温工序 ,取消麻电致昏工序会明显减少减轻猪白肌肉的发生 ,提高肉品卫生质量。1 麻电对白肌肉产生的观察试验 1.1 观察方法 在市场猪肉零售摊位上 ,每天抽取 2 0头产地品种相同(福清外三元猪 )、检疫流程。屠宰后肉尸冷却降温等工序都相同的… 相似文献
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肉品是当前人们生活中不可缺少的营养食品，但它必须经过科学的兽医卫生检疫才能保证食用安全。生猪放开经营后，国务院1987年7号文件提出实行“定点屠宰、集中检疫、统一纳税、分散经营”的方针，后仍然存在私屠滥宰，不实行现场集中检疫，而采取市场检验现象。但在市场检验只检肉尸，存在着不可忽视的弊端。 相似文献
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生猪定点屠宰，集中检疫是贯彻落实《中华人民共和国动物防疫法》和国务院《生猪屠宰管理条例》，保证消费者吃上“放心肉”，促进生猪生产和流通的一项重要举措。我县县城从1996年开展这项工作，已深入屠户和广大消费者心中。为了更好地完善这项工作，接受社会的公开监督，1998年8月我县检疫站向社会推出了“放心肉”承诺活动，取得了较好的信誉。现就有关情况介绍如下：1 承诺内容 凡是在县定点屠宰场屠宰的生猪，经我站检疫合格并盖有验讫印章的猪肉都是“放心肉”，若发现有染疫肉，则由我站全部赔偿。在县农贸市场和定点屠宰场分别挂起… 相似文献
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运用硫酸铜沉淀反应原理、过氧化物酶反应原理、细菌毒素氧化呈色反应原理对随机抽取的牛肉、猪肉、羊肉共５００份肉样进行检验 ,检出阳性肉样５２份 ,占１０．４ % ,都属病死畜禽肉和劣质肉。综合判定阳性检出率高 ,检验结果准确。目前 ,对上市畜禽肉的检疫（验）多凭感官检查 ,方法简单 ,科技含量不高 ,对一些隐性感染和无临床症状的染疫肉品很难检出 ,肉品检出合格率低下 ,很难保证人民群众真正吃上“放心肉”。为此 ,我们建立了《综合检验病、死畜禽肉的研究》课题 ,采用“硫酸铜沉淀、过氧化物酶、细菌毒素的氧化呈色反应”综合检验方… 相似文献
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为积极宣传贯彻执行《家畜家禽防疫条例》和兽医卫生法规，加强集市肉品检疫、监督，提高检验质量．以补充感观检验的不足，维护消费者身体健康，我们经过多年的工作实践，筛选了适合集市生鲜猪肉肉品质量检验方法，现介绍如下：1感观检查首先询问货主被检肉尸的来源及宰前检疫等情况，然后进行感观检查，即用视检、触检、刻检、嗅检的方法仔细观察肉尸的皮肤、肌肉、脂肪、放血刀口等一些组织结构的色泽、湿润度、弹性、气味以及有无寄生虫病变，主要淋巴结和肾脏有无出血、水肿和其它异常变化等。如发现异常或对肉质不易做出结论，可进行… 相似文献