富马酸二甲酯的合成和应用

添加化学防腐剂是防止饲料腐败变质的一种常用方法。目前,我国经常使用的化学防腐剂有苯甲酸(盐)、山梨酸(盐)、尼泊金酯、丙酸钙和双乙酸钠等。这些防腐剂有的应用pH值和抗菌谱窄,有的价格较高。富马酸二甲酯是一种高效低毒的化学防腐剂,对霉菌有良好的抑制作用。     

国外家禽快讯

1肉品质量问题:生肉和熟肉中的微量元素和维生素B目前的研究主要关注肉品质量两个方面的问题:一个是消费最多的肉制品和新近市场中引起的肉制品中微量元素(铁、锌和铜)和维生素B类(硫胺、核黄素和烟酸)的含量问题,另一个是烹调的过程对这些微量元素在肉品中的存留是否会有影响。对多种肉品样品进行了分析:牛肉(牛腰肉、肉片、烤牛肉、后腿上方的肉和腰窝肉)、小牛肉(肉片)、羊肉(肉块)、马肉(肉片)、鸵鸟肉(肉片、腰肉和腿肉)、猪肉(脊骨肉、腰肉、大块肉片)、鸡肉(胸肉、小腿肉、大腿肉、鸡翅)、火鸡肉(胸肉、小腿肉、大腿肉)和兔肉(全部)…     

我国食品和饲料防霉防腐剂市场和技术点评

防霉防腐剂主要是食品添加剂之一 ,种类繁多。随着我国食品工业的快速发展 ,我国防霉防腐剂也得到快速发展 ,但是与食品工业的发展要求尚存在一定差距 ,与国外生产相比较发展很不均衡 ,存在很大差距。因为差距的存在 ,也给防霉防腐剂工业发展提供了广阔的空间与机遇。目前防霉防腐保鲜的添加剂 ,应用较多的还是化合物 ,天然提取物使用较少 ,主要品种有苯甲酸及其盐、丙酸及其盐、山梨酸及其盐、双乙酸钠和部分天然提取物。从生产、市场与发展趋势来看 ,不同品种的发展重点各有不同。山梨酸及其盐　加快应用领域的拓展山梨酸及其盐是一种新型…     

三种中药提取物体外抗猪繁殖与呼吸综合征病毒的作用

在前期筛选具有抗猪繁殖与呼吸综合征病毒(PRRSV)作用的中药研究基础上,选取药效较好的三种中药：穿心莲、芦根和夏枯草。为进一步研究其有效抗病毒成分,采用MTT 法观察了穿心莲内酯盐、芦根多糖和夏枯草多糖成分对猴肾上皮细胞系(Marc-145) 生长的影响,分别采用阻断、抑制、直接杀灭3种作用方式观察了各成分抗RPPSV感染作用。结果显示：穿心莲内酯盐对细胞最大安全浓度为0.16 mg/mL,芦根多糖为0.575 mg/mL,夏枯草多糖为1.125 mg/mL;芦根多糖在三种方式上均有不同程度的抗PRRSV作用,而穿心莲内酯盐和夏枯草多糖阻断PRRSV作用不明显,抑制和杀灭PRRSV作用明显。结果表明穿心莲内酯盐、芦根多糖和夏枯草多糖均有抗病毒作用,为抗病毒中药的主要药效成分。     

口服补液盐在犬病临床上的应用

正口服补液盐(ORS)为液体补充剂,用水溶解口服后可达到与静脉补液相同的作用,现已基本成为犬病临床的一种常规补液方法,可用于因各种疾病引起的脱水、腹泻、中毒、电解质丢失等的治疗中。口服补液盐配制简单、携带和使用方便、疗效高,对犬尤其是对野外训练和作业的工作犬更有实际意义。     

饲料防霉剂及其应用

介绍了饲料防霉剂的作用机理,简述了饲料防霉剂如丙酸及其盐、山梨酸及其盐、苯甲酸及其钠盐、脱氧乙酸、富马酸二甲酯、双乙酸钠等的特性,并指出了其在应用中注意的问题,以期为防霉剂的生产、选用提供参考。     

美国海鲜肉类化学物含量超标一倍以上

6月5日,据美国《世界日报》报道,美国联邦食品和药物管理局(FDA)首次对防黏、防污的全氟烷基物质(PFAS)进行广泛检验,发现市面上出售的肉品和海鲜中,几乎有一半所含这类物质的含量比美国联邦食品和药物管理局建议的标准高出一倍以上。鱼肉、鸡肉、牛肉、羊肉和热狗等食物,其含量在1兆分之134至865,巧克力蛋糕为1兆分之17640。     

果汁果酱与乳制品中苯甲酸、山梨酸同步检测实验

目前大部分化验室检测果汁果酱中苯甲酸、山梨酸采用GB/T 5009.29-2003《食品中山梨酸、苯甲酸的测定》中第二法高效液相色谱法,而检测乳与乳制品中苯甲酸、山梨酸则采用GB 21703-2010《食品安全国家标准乳和乳制品中苯甲酸和山梨酸的测定》。两种方法所用流动相缓冲盐部分完全不同,果汁果酱和乳与乳制品同时检测苯甲酸、山梨酸时,需要中途更换流动相。更换流动相前需要将管路及色谱柱中的前一种流动相先用大比例水冲洗干净,更换后一种流动相后又需要平衡很长时间,这样就会有大量时间浪费在清洗和平衡色谱柱上,大大降低了工作效率。本方法通过试验对比,并经过长期的试验数据积累,利用GB/T5009.29-2003中第二法处理样品果汁果酱,采用GB 21703-2010中流动相缓冲盐药品及仪器条件检测样品,将两个方法整合成一个检验方法,同时检测果汁果酱和乳与乳制品中苯甲酸、山梨酸时能够节省因中间更换流动相而清洗和平衡色谱柱的大量时间,大大提高了工作效率。     

作为生产性能促进剂的山梨酸

有些物质在实际中用来防止饲料中霉菌的不良作用,证明可以改进某些家畜的生产性能。试验是用猪进行的,日粮里补加两个水平山梨酸(4和8ppm)。试验在断奶后60天进行。试验结果指出,饲喂高水平山梨酸的组活体增重提高了约4％。     

尖叶石竹蜡质突变体的耐盐生理响应

盐胁迫会引起植物的渗透胁迫、离子毒害,导致细胞失水、光合和呼吸作用受到抑制,进而影响植物的生长和发育。植物表皮蜡质可以阻止叶片的非气孔失水,减少蒸腾,减缓植物因胁迫而引起的生理干旱。本研究以观赏性草坪草尖叶石竹(Dianthus spiculifolius)的野生型(wild-type, WT)和表皮蜡质增强突变体(wax mutant, WM)为材料,比较了两者在NaCl胁迫下的表型和生理生化指标的变化规律。结果表明：蜡质突变体在NaCl胁迫下维持了更高的水分含量从而表现出更好的耐盐表型。此外,蜡质突变体在NaCl胁迫下显示出更高的过氧化物酶和过氧化氢酶活性、可溶性糖含量、脯氨酸含量、光合能力以及更低的丙二醛含量。脱蜡试验显示,蜡质突变体与野生型在盐胁迫下的相对含水量和持水力差异与表皮蜡质直接相关。本研究表明表皮蜡质在植物应答盐胁迫中具有重要作用。     

猪肉品黄脂与黄疸的鉴别与处理

肉猪在屠宰中 ,常常会出现黄染的胴体 ,它主要是由黄脂或黄疸引起的色泽异常现象。为了保证肉品得到安全利用 ,现将黄脂和黄疸的鉴别方法与肉品处理介绍如下。1　外观鉴定(1 )黄疸 :除脂肪组织发黄外 ,肉品的皮肤、粘膜、巩膜、关节囊液、组织液、肾盂粘膜均呈黄色。尤其是关节囊液、组织液、皮肤的发黄 ,是黄疸具有的病征性特征。多数病例还有肝硬化和胆管阻塞。肉品放置后黄色不退 ,放置时间愈久 ,颜色愈黄。(2 )黄脂 :仅是脂肪组织呈黄色 ,而其他组织器官无异常。肉品放置后颜色会逐渐减退或消失。2　实验室诊断(1 )氢氧化钠———乙醚法…     

尖叶石竹蜡质突变体的耐盐生理响应

盐胁迫会引起植物的渗透胁迫、离子毒害,导致细胞失水、光合和呼吸作用受到抑制,进而影响植物的生长和发育.植物表皮蜡质可以阻止叶片的非气孔失水,减少蒸腾,减缓植物因胁迫而引起的生理干旱.本研究以观赏性草坪草尖叶石竹(Dianthus spiculifolius)的野生型(wild-type,?WT)和表皮蜡质增强突变体(wax?mutant,?WM)为材料,比较了两者在NaCl胁迫下的表型和生理生化指标的变化规律.结果表明:蜡质突变体在NaCl胁迫下维持了更高的水分含量从而表现出更好的耐盐表型.此外,蜡质突变体在NaCl胁迫下显示出更高的过氧化物酶和过氧化氢酶活性、可溶性糖含量、脯氨酸含量、光合能力以及更低的丙二醛含量.脱蜡试验显示,蜡质突变体与野生型在盐胁迫下的相对含水量和持水力差异与表皮蜡质直接相关.本研究表明表皮蜡质在植物应答盐胁迫中具有重要作用.     

小尾寒羊肉品理化性状及食用品质的研究

本研究以我国著名的优良地方品种小尾寒羊为研究对象 ,采用二因子多水平有重复的试验设计 ,对其不同年龄 ( 1 2月龄和 1 8月龄 )和不同解剖部位 (背最长肌和股二头肌 )肉品的理化性状和食用品质进行了深入研究。结果表明 :年龄因素对肉品的大理石纹、失水率、弹硬度、熟肉率、剪切值、肌内脂肪含量、肌纤维直径和密度有显著 (P <0 .0 5)或极显著 (P <0 .0 1 )的影响 ;部位因素对肉品的失水率、弹硬度、肌纤维直径和密度有显著的影响 (P <0 .0 5)。研究证明 :小尾寒羊的肉品色泽鲜艳、富有弹性、保水性能良好 (平均失水率仅 6.86%) ,同时小尾寒羊肌肉具有良好的质地和组织结构 ,肌纤维细腻和肌内脂肪含量适中而分布均匀 ,说明小尾寒羊的肉品不仅具有较为理想的外观要求和优良的贮存稳定性 ,而且还具有肉质细嫩和多汁味美的良好食用品质。另外 ,研究还对小尾寒羊在不同年龄和部位的肉品科学利用方面进行了有益的探索     

国外

<正>美国海鲜肉类化学物含量超标一倍以上6月5日,据美国《世界日报》报道,美国联邦食品和药物管理局(FDA)首次对防黏、防污的全氟烷基物质(PFAS)进行广泛检验,发现市面上出售的肉品和海鲜中,几乎有一半所含这类物质的含量比美国联邦食品和药物管理局建议的标准高出一倍以上。鱼肉、鸡肉、牛肉、羊肉和热狗等食物,其含量在1兆分之134至865,巧克力蛋糕为1兆分之17640。美国国家环境保护局把对付全氟烷基     

钙蛋白酶组分μ-calpain的研究进展

μ-calpain是钙蛋白酶系统中广泛存在于动物细胞中的一种依赖Ca²⁺激活的蛋白水解酶。在宰后肉品的熟化阶段,μ-calpain对肌肉中因肌原纤维的部分降解引起的肉品嫩度提高起着重要的作用。作者对calpain系统的组成、μ-calpain的结构、作用特点、功能、活性测定及其编码基因内的遗传变异与肉品嫩度相关分子标记的研究进行综述。     

维生素E对冷却猪肉货架品质的影响

我国加入WTO以来，我国的肉品工业得到了长足的发展，冷却肉已经悄然出现在肉品市场的橱窗内。但是始终使肉品销售者头疼的是，冷却肉普遍存在着货架期短(仅3～5d)、表面易褐变、汁液流失严重、肉品持水性低、多汁性差等问题。而具有抗氧化特性的某些营养素如维生素E、维生素C和β-胡萝卜素等对肉品的保护作用引起了人们较大的兴趣。在猪饲粮中添加维生素E能显著改善猪肉品质，延长猪肉的货架期。但是由于维生素E的价格很高，长期添加会明显提高猪肉成本，缩短维生素E的添加时间是否会影响作用效果，目前的报道很少。此次试验的目的是探索维生素E的添加时间对冷却肉货架品质的影响，为养猪生产中合理应用维生素E添加剂，提高猪肉品质，降低生产成本提供依据。     

肌苷酸的鲜味评价试验

试验对肌苷酸(IMP)及其与谷氨酸钠(MSG)的协同鲜味呈味作用进行了感官验证。试验结果表明,IMP的鲜味呈味作用显著,肉品IMP含量的差异会对肉品总体风味产生一定作用,作用大小与IMP和MSG等其它风味物的协同作用有关。     

新型防霉剂富马酸单甲酯

食品和饲料防霉长期以来所使用的防霉剂主要是有机酸及其盐类,如苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、丙酸及其钙盐等.这类防霉剂均具有较强的抑菌作用,然而只有在pH<5的条件下才有抑菌作用,当pH>5时则完全无效.其原因在于只有未电离的分子才能进入微生物细胞中,抑制其细胞吸收酯系和电子传递酯系的活性以及破坏细胞膜结构,使其停止生长乃至死亡.有机酸及其盐类极易电离,在中性溶液中即大部分电离了.例如,山梨酸、苯甲酸及丙酸在pH≈7时未电离的分子数分别为0.6%、0.15%、0.8%,其盐类则完全电离,只有在较强的酸性条件下才能抑制其电离,保持抑菌作用.因此,有机酸及其盐类防霉剂用于饮料、罐头、酱、醋等食品中很有效,而用于饲料中则效果很差.     

紫茎泽兰对建昌黑山羊肌肉中氨基酸和脂肪酸含量的影响

为研究紫茎泽兰(Ageratina adenophora)对建昌黑山羊肌肉中氨基酸和脂肪酸含量的影响,本研究采用氨基酸自动分析仪和氯仿–甲醇抽提法,对自然放牧采食紫茎泽兰的建昌黑山羊背最长肌中氨基酸、脂肪酸含量进行测定分析。结果显示,与对照组比较,建昌黑山羊肌肉必需氨基酸(essential amino-acid,EAA)、非必需氨基酸(non-essential amino acid,NEAA)和总氨基酸(total amino acid,TAA)含量减少,风味氨基酸含量减少;饱和脂肪酸(saturated fatty acid,SFA)含量减少,单不饱和脂肪酸(monounsaturated fatty acid,MUFA)、多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acids,PUFA)和不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid,UFA)含量增加,UFA/SFA(U/S)值升高,与膻味呈正比的脂肪酸含量升高,与膻味呈反比的脂肪酸含量减少,说明紫茎泽兰降低了肉品的氨基酸营养价值,增加了肉品的脂肪酸营养价值,对肉品风味有一定影响。研究表明,紫茎泽兰饲喂反刍动物,具有一定的营养价值,但紫茎泽兰的毒性使动物肌肉脂肪酸和氨基酸含量发生变化,降低了肉品品质。     

紫茎泽兰对建昌黑山羊肌肉中氨基酸和脂肪酸含量的影响

为研究紫茎泽兰(Ageratina adenophora)对建昌黑山羊肌肉中氨基酸和脂肪酸含量的影响,本研究采用氨基酸自动分析仪和氯仿-甲醇抽提法,对自然放牧采食紫茎泽兰的建昌黑山羊背最长肌中氨基酸、脂肪酸含量进行测定分析.结果显示,与对照组比较,建昌黑山羊肌肉必需氨基酸(essential amino-acid,EAA)、非必需氨基酸(non-essential amino acid,NEAA)和总氨基酸(total amino acid,TAA)含量减少,风味氨基酸含量减少;饱和脂肪酸(saturated fatty acid,SFA)含量减少,单不饱和脂肪酸(monounsaturated fatty acid,MUFA)、多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acids,PUFA)和不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid,UFA)含量增加,UFA/SFA(U/S)值升高,与膻味呈正比的脂肪酸含量升高,与膻味呈反比的脂肪酸含量减少,说明紫茎泽兰降低了肉品的氨基酸营养价值,增加了肉品的脂肪酸营养价值,对肉品风味有一定影响.研究表明,紫茎泽兰饲喂反刍动物,具有一定的营养价值,但紫茎泽兰的毒性使动物肌肉脂肪酸和氨基酸含量发生变化,降低了肉品品质.