国内直投式乳酸菌发酵剂研究进展

发酵乳制品是我国乳制品的重要品类之一,乳品发酵技术也在不断发展,而直投式发酵剂的研究是国内发酵技术研究的热点。本文就国内直投式发酵剂的研究现状和直投式发酵剂开发过程中的几个关键技术展开了论述,并对其未来发展进行了展望,以期为直投发酵剂的研究开发提供参考。     

嗜酸乳杆菌发酵乳饮料的研究与开发

研究和开发了一种嗜酸乳杆菌发酵乳饮料.对嗜酸乳杆菌单菌发酵和与保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌的混菌发酵工艺进行了研究,确定了最佳混合菌种组合比为2∶1∶1.同时对工艺条件及稳定性影响因素进行了研究,得出活菌型最佳发酵终点为90-95°T灭菌型最佳发酵终点为75-80°T;通过正交试验确定稳定剂的最佳组合配方.对活菌型产品进行了4℃下,18 d的储藏试验,产品中的嗜酸乳杆菌的活菌数大于1×106 cfu/mL.     

菊粉在凝固型发酵乳中的应用

本文探讨菊粉在凝固型发酵乳中的应用。对菊粉的基本性质和生理功能进行介绍和解析,对菊粉在凝固型发酵乳中的应用进行详细探讨,包括菊粉对于凝固型发酵乳品质的影响、菊粉与乳酸菌作用机制的研究以及菊粉添加量对凝固型发酵乳品质的影响等。最后,提出了菊粉在凝固型发酵乳中的应用前景和发展方向。     

构树饲料的发酵制作方法研究

营养成分丰富、具有多功能功效的构树资源,作为一种极具开发潜力的非常规蛋白饲料原料成为近年来的研究热点。随着抗生素饲料的禁止使用,发酵构树饲料作为一种可替代抗生素饲料的新产品应运而生,因此对构树饲料的发酵制作方法进行研究具有重要现实意义。本文对构树作为饲料原料的发酵制作方法进行了研究综述,并对构树的多营养成分及其他功能应用进行了分析,以期对我国饲料产业健康持续发展和构树扶贫工程提供一些理论支持。     

固态发酵饲料研究进展

我国是农业大国,畜牧业在我国经济发展中占有很大比重。但我国畜牧业的发展受饲料资源以及畜产品安全的影响。固态发酵饲料是一种应用广泛的新型饲料,现代固态发酵技术在开发新型饲料资源、改善动物营养条件及动物健康等方面的研究中都有广阔的应用前景。文章就固态发酵的技术进行综述,阐述发酵培养基、发酵条件等对发酵结果的重要作用。     

秸秆发酵饲料添加剂及其研究进展

我国秸秆资源极其丰富,开发其饲用价值是解决畜牧业饲料不足的有效途径之一。收获后的干枯秸秆养分较低,质地粗糙,适口性差。制作发酵饲料是开发秸秆资源的重要途径,添加剂则是制作发酵饲料的核心。微生物制剂、碳水化合物、含氮化合物、酶制剂等作为发酵饲料的添加剂已被研究和应用,但大部分研究集中于青贮发酵。干枯秸秆的发酵研究刚刚起步,还存在许多亟待解决的问题,急需深入研究发酵的基础理论、研制效果显著的发酵添加剂和开发低成本高效率的发酵技术。本文综述了农作物秸秆利用现状、秸秆发酵饲料添加剂的种类、研究与应用中存在的问题及开发利用展望,以期为加快秸秆饲料化进程提供理论依据。     

子宫内膜炎患牛子宫黏液内念珠菌的分离及体外溶血活性鉴定

本研究通过API20CAUX系统对从子宫内膜炎患牛子宫内黏液中分离到的183株念珠菌进行鉴定。结果显示克鲁斯念珠菌最多,为33.9%,其次是皱褶念珠菌为17.5%,乳酒念珠菌为13.1%,白色念珠菌为11.5%及热带念珠菌为8.7%。分离中不常见的有假丝酵母为5.5%,近平滑念珠菌为4.4%,吉利蒙念珠菌为3.3%,著名念珠菌为1.1%和光滑念珠菌为1.1%。此外,还对所分离到的念珠菌进行体外溶血活性检测,结果显示克鲁斯念珠菌、乳酒念珠菌、白色念珠菌、热带念珠菌、涎沫假丝念珠菌和光滑念珠菌在接种后48 h后显示α和β溶血;皱褶念珠菌、吉利蒙念珠菌、著名念珠菌只显示α溶血;在孵育72 h后,近平滑念珠菌不显示任何溶血活性。涎沫假丝酵母、白色念珠菌和乳酒念珠菌的β溶血活性比其他菌株高。本研究为临床牛真菌性子宫内膜炎的防治及发病机理的研究奠定了基础。     

多型FMDV VP1表位嵌入型载体pMG-SLPMultiVP1的构建及其表达产物鉴定

构建出表达载体pMG-SLPMultiVP1,并对其进行双酶切鉴定及PCR鉴定。将阳性重组质粒转入到发酵乳杆菌中进行表达,并对表达产物进行SDS-PAGE、Western blot和IFAT鉴定。多型FMDV VP1表位嵌入的SLPMultiVP1融合基因成功克隆入穿梭质粒pMG36e中,其表达产物大小约为35ku,部分表达产物位于发酵乳杆菌表面。成功构建了一个乳杆菌嵌入型表达载体pMG-SLPMultiVP1,为以发酵乳杆菌为活菌载体的表位疫苗研究奠定了基础。     

秸秆发酵生产单细胞蛋白及发酵剂的研制

研究利用枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis DSZ-2)与产朊假丝酵母(Candida utilis)作为发酵菌种,以稻草秸秆为原料,采用混合发酵方式生产单细胞蛋白,并对混合发酵的条件进行了优化,按最佳发酵参数进行秸秆发酵所得到的发酵终产物中蛋白含量可达约24.5%。另外还首次将产朊假丝酵母开发成活性干酵母制剂,该制剂经初步测试证实其单细胞蛋白生产性能优异且稳定性好。     

以猪粪为主要发酵原料的沼液成分初步研究

沼液就是人畜粪便和各种农作物秸秆等有机物经密封厌氧发酵产生沼气后的残留液。本研究主要对以猪粪为主要发酵原料的沼液样品进行分析与检测,研究其理化性质及有害物质的存在情况,为在我国北方地区进一步综合利用沼液提供理论及数据基础,有助于今后更加科学与合理的对其进行开发与利用,一方面解决大中型养殖场     

非粮型发酵饲料的营养价值及其对荷斯坦奶牛的饲喂效果

非粮型饲料资源在畜牧养殖行业的高效利用对缓解我国的粮食保障问题具有重要的实践意义。[目的]为了进一步探究非粮型饲料资源的营养价值,提高其在畜牧养殖行业的利用率。[方法]本文探讨利用复合益生菌对啤酒渣、棉籽、柠檬渣、花生秧等非粮型饲料进行发酵,检测其在发酵前后的营养成分变化,并以其中一种非粮型发酵饲料对140头荷斯坦奶牛进行30 d的饲喂试验。[结果]结果表明,发酵后的非粮型饲料粗蛋白提高了3.24%,泌乳净能提高了6.43%。奶牛的饲喂试验结果表明,饲喂非粮型发酵饲料时奶牛的干物质采食量平均提高了6.40%,产奶量平均提高了13.10%(P<0.05)。[结论]因此,非粮型发酵饲料可作为一种价格优廉、营养丰富的新型饲料资源应用于奶牛等反刍动物的畜牧养殖。     

海外文摘

发酵大豆型日粮作为植物蛋白饲喂保育猪对其生长性能的影响以发酵大豆型日粮(fermented soybean meal,FSBM)作为保育猪替代饲用植物蛋白,北卡罗莱纳州立大学的S.W.Kim等人用671头保育猪进行了4项试验来研究该新型日粮的效能。试验1(192头,19.2±0.3日龄断乳)研究添加3%     

新型混合发酵风味酸乳的工艺研究

本文论述了以米酒上清液和乳酸菌作为混合发酵剂生产凝固型酸奶的工艺，研究米酒上清液中的根霉和酵母在牛乳发酵中所起的作用，通过正交实验确定了最佳发酵剂配比、发酵时间和发酵温度，为开发新型风味酸乳产品提供了一定的理论依据。     

获取多不饱和脂肪酸容易了

"发酵法生产多不饱和脂肪酸”是由华南理工大学、上海市工业微生物所、中国科学院上海有机化学研究所及大连轻工业学院共同承担的"九五”攻关项目,他们分别对γ-亚麻酸、花生四烯酸和DHA进行了微生物发酵的研究.目前,这3种产品的发酵生产均已完成专题攻关指标,各项指标达到或接近国际水平. "发酵法生产多不饱和脂肪酸”的研究,在菌种选育、发酵工艺的优化、分离提取和功能性食品的开发等方面都取得了一定的进展.研究人员根据微生物(细菌、真菌及藻类)多不饱和脂肪酸的代谢合成途径,筛选出产ω-6不饱和脂肪酸(γ-亚麻酸和花生四烯酸)及ω-3不饱和脂肪酸(DHA)的优良菌株,确定了菌株的最适生长与发酵条件以提高产量,建立了一套简易、合理、可行的分离方法和多不饱和脂肪酸定性、定量的分析方法以及中试放大发酵工艺及分离提取工艺;采用微胶囊技术,并利用固定化脂肪酶富集鱼渔中的ω-3PUFA.同时,他们还对γ-亚麻酸、花生四烯酸、DHA和EPA的生产、生理功能和应用进行了研究. 用微生物发酵生产多不饱和脂肪酸的成功,不仅可以替代目前以植物和深海量油为原料生产多不饱和脂肪酸,保护环境资源,还使得开发生产富含γ-亚麻酸和DHA的功能性食品及动物饲料添加剂具有良好的开发前景.γ-亚麻酸、花生四烯酸和DHA等多不饱和脂肪酸可以开发成油脂型、乳化型、粉末型3种形式的产品,这些产品将可添加在饮料、调和油、奶粉、冷冻食品中,满足不同类型产品的需要.由于多不饱和脂肪酸的分离提纯需较大的投资,故而造成高纯度的多不饱和脂肪酸的价格较高,如将多不饱和脂肪酸粗品作为食品或动物饲料添加剂来开发,可大大提高食品和畜产品的营养价值而同时产品的价格又不会很高,对大多数消费者来说很容易接受,尤其是从我国目前的消费水平来看,开发富含多不饱和脂肪酸的食品和畜产品将有广阔开发前景. 目前,华南理工大学已和深圳荣格生物化学制品有限公司就γ-亚麻酸发酵项目合作进行产业化生产;由大连轻工业学院主持的DHA/EPA微胶羹生产技术也和山东省济宁市生物化学研究所达成合作开发,拟建产业化示范厂进行生产. (转白<中国食品报>)     

蛋白饲料固态发酵设备的特点及应用现状

文章对目前主要固态发酵设备的开发现状进行了综述,简要介绍了各发酵反应器的工艺特点和应用领域,以期为开发研制新型固态发酵反应器及合理利用固态发酵设备提供参考。     

利用响应曲面法优化凝固型牦牛乳酸奶发酵工艺

以牦牛乳为主要原料,通过BOX-Behnken设计法对凝固型牦牛乳酸奶进行了初步研究。结果表明,应用YC-350菌种,接种量为0.01%,发酵温度为41℃,发酵时间6h,蔗糖添加量为7.00%,其获得的产品组织均匀、口感细腻、风味俱佳。     

青贮添加剂研究进展

青贮发酵过程是一个复杂的微生物活动和生物化学变化过程,青贮添加剂根据其作用效果,可分为5类:发酵促进型添加剂、发酵抑制型添加剂、好氧性变质抑制剂、营养型添加剂、吸收剂。本文详细地阐述了各类添加剂的作用机制、添加效果及其影响因素。并对近年来的研究和应用现状进行了总结,提出了今后青贮添加剂的发展方向。     

一种发酵床霉菌抑制剂的制备方法和应用研究

通过对发酵床及其特点的介绍,发现在发酵床养殖中,发酵床容易被霉菌污染,会给畜禽养殖造成巨大的危害。根据防霉剂的研究和开发方向,设计出了一种新型的针对发酵床霉菌的抑制剂,并在实际生产中进行了防霉试验,取得了较满意的效果。     

发酵型保育料在断奶仔猪生产中的开发研究与应用

随着国家减抗、禁抗力度的不断加大,各种类型的替抗饲料产品应运而生。由活菌制剂和发酵底物组成的发酵饲料成为研究开发的重点之一。发酵饲料具有适口性好、易于消化、有益活菌含量高等特点,研究、筛选合适的菌种和底物开发断奶仔猪饲料,可以增加日增重、降低腹泻率、提高免疫力。本文对断奶仔猪的生理特性、发酵饲料的营养特点以及发酵饲料在断奶仔猪中的应用进行综述,为研究开发发酵型保育料并在断奶仔猪生产中的推广应用提供技术支撑,并为无抗养猪提供依据。     

微量元素和发酵增效剂影响金色链霉菌发酵研究

研究旨在进一步提高金色链霉菌生产发酵水平。采用正交试验方法对金色链霉菌发酵培养基进行优化,然后通过优化配方筛选出3种发酵增效剂。结果表明,在基础发酵培养基中添加0.001%硫酸亚铁、0.004%硫酸铜和0.03%盐酸甜菜碱可使发酵效价提高17.3%。分别添加0.02%G型发酵增效剂、0.02%F型发酵增效剂或0.01%甲型发酵增效剂,可使发酵效价再提高5.1%、3.4%和6.4%。