春天，让我们聚焦白羽肉鸡行业的发展与变革

3月1日，阳光带来的气温溶化了北京3月的第一场雪。8点，在被行业人士习惯称为“马秘”的办公室里，如同早采的春天一样，中国畜牧业协会副秘书长马闯先生已经早早地忙碌着，以便留足时间给读者讲述……     

黄羽肉鸡胴体化学成分研究

对北京油鸡和北京石歧黄羽肉鸡的胴体组成和化学成分进行了测定。研究中,首先从胴体中分离出骨,余者（包括肌肉、脂肪、皮肤和韧带）用粉碎机分磨碎、混匀,制作皮肉脂混合样,测定项目包括胴体皮、肉、脂总重量与骨重之比,皮肉脂混合样干物质率,风干混合肉样粗脂肪率和粗蛋白率,及其各种氨基酸和脂肪酸的百分含量。着重分析了上述指标的性别和品系效应。结果表明：与石歧黄羽肉鸡相比,北京油鸡在产肉性能方面的劣势在于其公鸡     

艾维茵肉种鸡引入饲养情况介绍

艾维茵原种肉鸡是由世界肉鸡鼻祖亨利·赛格里沃先生亲自培育的。其生产性能具有世界第一流水平,在国际上享有很高的声誉。1987年“北京家禽育种有限公司”引入了艾维茵原种“基因库”和全部的饲养育种技术,建立了我国的肉鸡良种繁育体系,成为中国第一家中外合资的大型肉鸡育种公司。牡丹江市三道畜牧场是在“北京家禽育种有限公司”的通力协作下,经省、市畜牧局批准和中外养禽业专家的充分论     

中国地方黄羽肉鸡与隐性白羽肉鸡二元杂交效果分析

本试验设计了2个地方黄羽肉鸡品种与隐性白羽肉鸡的杂交组合,测定比较了不同周龄的体重和屠体性状。实验结果表明,地方品种与隐性白羽肉鸡的杂交后代生长速度极显著高于地方品种纯繁后代;石歧杂和北京油鸡与隐性白羽肉鸡杂交后代间生长速度无显著差异,且北京油鸡比石歧杂表现更强的杂种优势;杂交及纯繁后代在屠体性状上有一定的差异。     

AA肉鸡和北京油鸡早期消化器官发育规律研究

本试验旨在比较AA肉鸡和北京油鸡在胃肠道消化生理上的差异。选择1日龄雄性AA肉鸡和北京油鸡各50只,每个品种为1个处理,2个处理的日粮和饲养管理一致,每个处理5个重复,每个重复10只鸡。试验期28 d。在0、7、14、21、28日龄,每个品种分别选择10只鸡屠宰,测定其体重、肝脏、胰腺、腺胃、肌胃、小肠及小肠各段的重量,并且测定小肠及小肠各段的长度。结果表明:AA肉鸡和北京油鸡的体重均随着日龄增加而增加,相同日龄下AA肉鸡的体重高于北京油鸡(P<0.01);AA肉鸡和北京油鸡消化器官的发育规律类似,腺胃、肝脏、胰腺、小肠及小肠各段的相对重量均在7日龄达到最大值,肌胃相对重量、小肠和小肠各段的相对长度以及消化器官异速生长值均随着日龄增加而逐渐降低;7~28日龄,北京油鸡小肠和小肠各段的相对长度以及小肠各段长度异速生长值高于AA肉鸡(P<0.05),北京油鸡小肠及小肠各段的肠道密度低于AA肉鸡(P<0.05),AA肉鸡消化器官(肝脏、胰腺、腺胃和肌胃)绝对重量均高于北京油鸡(P<0.01),AA肉鸡腺胃、肌胃和肝脏的相对重量低于北京油鸡。综上所述,AA肉鸡的生长速度高于北京油鸡,而绝大多数消化器官相对重量低于北京油鸡;孵化后1周是肉鸡消化器官发育的关键时期,消化器官的增重速度高于体重增加速度,消化器官发育是体重快速增长的前提条件。     

同是养鸡户，收入大不同

高致性禽流感疫情给世界人民带来了一场灾难。由于谈“禽”色变,肉鸡价格在市场上起伏不定,致使养鸡户几家欢乐几家愁。近日,笔者对山东省阳信县部分养鸡户和养殖专业村进行调查走访,发现同是养鸡户,收入大不同。其中缘由,耐人寻味。一辛辛苦苦忙一年,一朝赔个底朝天阳信县劳店     

都市型肉鸡产业经营模式现状及发展趋势

北京作为肉鸡养殖及消费的大都市,产业经营模式的改善对京郊肉鸡养殖户生活水平的提高及肉鸡产业的发展都起着关键作用.当前北京都市型肉鸡产业经营模式分为市场联结型、纵向一体化型、龙头企业带动型、中介组织协调型和创新型等五大类,各自具有不同优缺点.建设都市型生态循环产业经营模式是未来的发展方向,在此期间要规范中介合作组织管理、加强服务支撑体系建设.     

注水鸡下架 华都肉鸡销量日增10吨

一、北京4区县共发现1．6吨相关产品 针对“山东潍坊昌邑市恒达冷藏厂的注水鸡肉”流入北京一事，近日我市工商系统展开了大规模的清查行动。记者从市食品安全协调办公室获悉，北京市丰台、大兴、东城、延庆4区县共发现昌邑生产的鸡肉产品1．6吨，所有产品已被紧急下架，就地封存等候检查。     

北京油鸡不同组合杂交性能的研究

采用北京油鸡(YY)与矮脚黄鸡(DD)、石歧黄鸡(CC)分别进行正反杂交,观测亲本及其杂交组合的生长性能、胴体性状、肌苷酸(IMP)和肌内脂肪(IMF)等肉品风味性状,比较各性状的杂种优势,为培育优质北京油鸡配套系提供理论依据。结果表明,YY与DD杂交组合(YD)的增重、料肉比及产肉量杂种优势明显,胸肉IMP和IMF含量未降低。因此YD组合既能保持商品代鸡肉较高的IMP和IMF含量,同时能节省父母代养殖成本,并有效防止种源的流失。     

爱拔益加肉鸡和北京油鸡免疫器官功能及巨噬细胞活性的比较研究

试验选用1日龄健康爱拔益加肉鸡和北京油鸡公雏各72只,分别于14、28、42日龄检测胸腺、脾脏、法氏囊重量和指数,在21、42日龄检测巨噬细胞吞噬指数以及血清溶菌酶含量等指标。试验结果表明:①爱拔益加肉鸡和北京油鸡的胸腺、脾脏重量随日龄的增长持续增加,而二者的法氏囊重量则先升高后降低,爱拔益加肉鸡的胸腺、脾脏、法氏囊重量始终高于北京油鸡,并且差异显著(P<0.05)。爱拔益加肉鸡和北京油鸡的胸腺指数先升高后降低,北京油鸡的脾脏指数先降低后升高,爱拔益加肉鸡的脾脏指数则持续升高,北京油鸡的法氏囊指数逐渐降低,爱拔益加肉鸡的法氏囊指数则先升高后降低;北京油鸡的胸腺、脾脏、法氏囊指数都高于爱拔益加肉鸡,并且差异显著(P<0.05)。②爱拔益加肉鸡和北京油鸡的巨噬细胞吞噬指数和血清溶菌酶含量均随日龄的增长逐渐升高,爱拔益加肉鸡的吞噬指数和溶菌酶含量始终高于北京油鸡,但无显著性差异(P>0.05)。这表明,爱拔益加肉鸡和北京油鸡的免疫器官发育虽然有一定的差异,但二者的免疫功能没有明显差异。     

爱拔益加肉鸡和北京油鸡体液免疫及细胞免疫功能的比较研究

试验选用1日龄健康爱拔益加(AA)肉鸡和北京油鸡公雏各72只。检测新城疫抗体效价,牛血清白蛋白抗体水平,外周血T、B淋巴细胞转化率以及T淋巴细胞亚群等指标。结果表明:北京油鸡二免后第7天的新城疫抗体效价和二免后第6天的牛血清白蛋白抗体水平都比AA肉鸡的高,但均无显著性差异(P>0.05)。北京油鸡的脂多糖(LPS)刺激指数始终比AA肉鸡的高(P>0.05);21日龄时,北京油鸡的刀豆素(A ConA)刺激指数、CD4+、CD8+T淋巴细胞数量以及CD4+/CD8+都比AA肉鸡的高,但均无显著性差异(P>0.05);而42日龄时,AA肉鸡的ConA刺激指数、CD4+、CD8+T淋巴细胞数量以及CD4+/CD8+却高于北京油鸡(P<0.05)。本试验结果提示,AA肉鸡和北京油鸡的体液免疫和细胞免疫功能之间存在一定的差异,但差异不显著。     

北京华都肉鸡出口增加40％

记者从北京华都肉鸡公司了解到．北京鸡肉出口未受全球金融危机影响，下半年出口量逆市而上，平均每月出口日本、韩国、中亚等地区1500吨，四季度出口量更是比三季度上升了40％，达到5000吨，全年出口创汇额达3800万美元，创历史最高记录。     

玉米和小麦在AA肉鸡和北京油鸡中的能量和养分利用率比较

研究旨在评价玉米和小麦在AA肉鸡和北京油鸡中的能量和养分利用率。试验分为同日龄和同体重两部分。同日龄部分：96只18日龄的AA肉鸡和192只18日龄的北京油鸡，随机分为2个处理，每个处理有8个重复，每个重复有6只AA肉鸡或12只北京油鸡；同体重部分：96只AA肉鸡和96只北京油鸡，体重(600±15)g，随机分为2个处理，每个处理有8个重复，每个重复有6只鸡。日粮处理包括玉米代谢日粮和小麦代谢日粮。试验期8 d，包括3 d适应食物和笼子，1 d禁食，另外3 d收集排泄物，还有1 d采集空肠食糜。结果表明：与同体重北京油鸡相比，AA肉鸡对玉米粗蛋白和粗脂肪的表观代谢率更大(P<0.05)；小麦的粗蛋白和粗脂肪的表观代谢率在AA肉鸡中比同日龄和同体重北京油鸡高(P<0.05)；在AA肉鸡、同日龄和同体重北京油鸡中，玉米或小麦的淀粉表观代谢率无明显差异(P>0.05)。AA肉鸡的空肠脂肪酶和胰蛋白酶活性更高，但同日龄和同体重北京油鸡的淀粉酶活性更高(P<0.05)。此外，AA肉鸡、同日龄和同体重北京油鸡的玉米表观代谢能(AME)分别为14.36、14.17 MJ/kg...     

2003年北京肉鸡市场展望

一、生产仍将平稳发展 2002年我国禽肉出口下降,而产量仍以8％左右的速度增长。北京肉鸡生产虽保持了增长,但由于出口受阻、价格下降,增速明显减缓,2002年出栏肉鸡1.3亿只,增长5％,比前两年40％的增幅大大下降。但从2002年肉鸡养殖成本利润来看,养殖户还是有利可赚,再加上农业结构调整过程中,肉鸡养殖被作为富民工程之一,郊区县仍在加强肉鸡养殖基地建设,预计2003年我市肉鸡生产仍将平稳发展。     

整合时代,中国肉鸡产业的“明争暗战”——2010年全球肉鸡业论坛之互动实录

5月14日下午,北京九华山庄15区50、51会议室里,2010年全球肉鸡业论坛压轴戏之互动论坛正如火如荼地上演。五百多位肉鸡行业精英与二十多位顶级专家、知名企业家之间的问答,好像风和日丽,其实烽烟四起。关于中国要不要自己搞白羽肉鸡育种,关于扩张还是节制,关于专业与利益,关于行情与未来……谁也没有破题,但是已经坚持的必将坚持下去,该来的总归会来。那天窗外,天淡蓝,云稀疏,略微有些热,偶尔有点闷,好像同样氤氲着一场狂风与暴雨。论坛,其实就是文明的战争。论是武器,坛是平台。没有战争,就没有和平;没有文明的战争,就没有持久的和平。对一个行业,亦是如此。争才能取,听才能说。能说的强大,会听的智慧。是以编者整理论坛录音,以飨读者。     

爱拔益加(AA)肉鸡和北京油鸡红细胞免疫以及黏膜免疫功能的比较研究

选用1日龄健康爱拔益加(AA)肉鸡、北京油鸡公雏各72只,检测红细胞C3b受体(RBC-C3bR)花环率、红细胞免疫复合物(RBC-IC)花环率以及肠腔中分泌型免疫球蛋白A(SIgA)含量等指标。结果表明,两品种鸡的RBC-C3b花环率均随日龄的增长逐渐下降,北京油鸡的RBC-C3bR花环率显著高于爱拔益加肉鸡(P<0.05),而两品种鸡的RBC-IC花环率却随日龄的增长而逐渐升高,爱拔益加肉鸡的RBC-IC花环率显著高于北京油鸡(P<0.05)。两品种鸡肠腔中的SIgA含量随日龄的增长逐渐下降,并且北京油鸡肠腔中的SIgA含量比爱拔益加肉鸡高。提示爱拔益加肉鸡和北京油鸡的红细胞免疫和黏膜免疫功能存在着一定的差异。     

肉鸡企业生产冰鲜肉鸡增多

近期从北京、上海等大城市的超市调查统计中反映，在超市大冷库中，冻品鸡的库存比重逐年下降，冰鲜产品的品种以及陈列柜台大幅度增加。在各省省级批发市场中，肉鸡屠宰企业提供的冰肉鸡、分割的销售量逐年稳步上升。笔者认为，由于大城市居民消费水平逐渐提高，对冰鲜肉鸡消费逐渐增加，市场扩大。近期屠宰企业开始逐渐增大冰鲜肉鸡生产和销售。１．国内城市居民消费冰鲜肉鸡逐渐增加趋势。２．国内肉鸡屠宰技术、运输条件合格。冰鲜肉鸡销售价格比冻鸡高１５％左右，在大城市大型超市旺销，周转资金快于冻鸡。３．目前１～９月份中国冻鸡…     

环境高温对两品种肉鸡生长、胴体性状及脂肪沉积的影响

选择体重相近、健康的5周龄AA肉鸡公鸡和北京油鸡公鸡各108只,评价持续高温对其生产性能、胴体组成、脂肪沉积的影响,比较其对高温耐受性的差异。试验设3个处理：34℃持续高温,自由采食（试验组,34AL）;21℃适温,自由采食（适温对照组,21AL）;21℃适温,采食量与34AL组相同（采食配对组,21PF）。所有仔鸡在人工环控舱饲养至8周龄试验结束。结果表明：AA肉鸡在持续高温下的采食量比适温对照组降低45%（P〈0.001）,日增重由61.45 g/d降至22.29 g/d（P〈0.001）,饲料利用率明显降低（P〈0.05）。对北京油鸡而言,热暴露虽然也使采食量大幅下降（下降幅度为20%,P〈0.001）,但日增重却没有受到高温的影响,饲料利用率明显提高（P〈0.05）。北京油鸡在试验期间无一死亡,而高温处理的AA肉鸡死亡率高达36%。与适温对照组相比,高温试验组AA肉鸡的胸肌率明显下降（P〈0.05）,肌间脂肪和皮下脂肪的沉积率明显降低（P〈0.01）,腹脂沉积率无明显变化（P〉0.05）。北京油鸡胸肌率未受到高温的影响,但热暴露北京油鸡腹脂沉积率明显高于适温对照组（P〈0.05）,肌间脂肪和皮下脂肪的沉积相对稳定（P〉0.05）。研究表明,北京油鸡对高温表现出极高的耐受性,在持续34℃高温下正常的生长、发育没有受到影响;AA肉鸡在持续34℃高温下,正常的生长、发育被极大程度地破坏,死亡率高。北京油鸡适应高温的调节机制可能与其在高温下腹脂沉积增加及饲料利用率提高有关。     

AA肉鸡与北京油鸡部分肉质指标的比较研究

为比较速生型肉鸡和优质地方鸡种之间肉品质的差异,试验选取速生型从肉鸡,优质地方鸡种北京油鸡各30只,分别在49日龄、110日龄屠宰测定部分屠宰和肉质性状,结果表明:①AA肉鸡肉质性状和北京油鸡有较大差异,从肉鸡蒸煮损失、肌纤维指数、肌纤维密度、肌肉剪切力和韧性均显著低于北京油鸡(P<0.01);从肉鸡滴水损失、肌纤维直径、肌纤维横截面积均显著高于北京油鸡(P<0.01).②运用主成分分析法从10个肉质指标中提出前4个主成分,累积贡献率超过85%,能够比较准确地反映鸡肉肉质特点.③AA肉鸡屠宰性能优于北京油鸡,从肉鸡体重、胸肌重、腿肌重、胸肌率、腿肌率均显著高于北京油鸡(P<0.01).     

笼养和地面平养对肉鸡生产性能的影响

分别于夏季采用7日龄AA肉鸡公雏264只,春季采用7日龄AA肉鸡和北京油鸡公雏各144只,分成2组,每组6个重复,进行地面平养和笼养生产性能比较试验,结果表明:夏季笼养AA肉鸡2～4周龄日增重低于地面平养(P<0.05),5周龄时高于地面平养(P<0.01);春季笼养AA肉鸡2周龄日增重、日采食量和体重高于地面平养(P<0.05);但笼养对AA肉鸡全期平均日采食量、平均日增重、试验末体重、饲料转化率、死亡率没有影响(P>0.05)。笼养北京油鸡表现为3～6周龄平均日采食量、体重高于地面平养(P<0.05),笼养对北京油鸡平均日增重、饲料转化率和死亡率没有影响(P>0.05)。