羊皮的剥取与初加工方法

(一)宰杀剥皮宰杀山羊、绵羊,大多数还是采用"大抹脖"的传统宰杀法.此法往往会使血液污染皮毛,而且影响羊皮的完整性,降低皮张质量.较好的宰羊法是,将羊固定好,先用刀在羊的颈部纵向切开皮肤,切口约7～10厘米,然后用力将刀子伸入切口内把气管和血管切断,将血引出,或将气管及血管拉出皮外切断,以防血液污染皮毛.血放完后,趁羊体温未降低时马上剥皮.剥皮不宜用刀剥或气吹,因为刀剥易伤害皮张,气吹对吹气者有害,最好用下述方法:     

牛皮加工技术（上）

(一)宰杀剥皮宰杀山羊、绵羊,大多数还是采用"大抹脖"的传统宰杀法.此法往往会使血液污染皮毛,而且影响羊皮的完整性,降低皮张质量.较好的宰羊法是,将羊固定好,先用刀在羊的颈部纵向切开皮肤,切口约7～10厘米,然后用力将刀子伸入切口内把气管和血管切断,将血引出,或将气管及血管拉出皮外切断,以防血液污染皮毛.血放完后,趁羊体温未降低时马上剥皮.剥皮不宜用刀剥或气吹,因为刀剥易伤害皮张,气吹对吹气者有害,最好用下述方法:     

羊皮处理的方法

1屠宰宰杀山羊、绵羊时,大多数人还是采用"大抹脖"的传统宰杀法。此法往往会使血液污染皮毛,而且影响羊皮的完整性,降低皮张质量。较好的宰羊法是,将羊固定好,先用刀在羊的颈部纵向切开皮肤,切口约7~10厘米,然后用力将刀伸入切口内把气管和血管切断,将血引出,或将气管及血管拉出皮外切断,以防血液污染皮毛。血放完后,趁羊体温未降低时马上剥皮。剥皮最好用拳击法,将羊仰卧在洁净的     

羊皮的剥取与初加工技术

（一）宰杀剥皮。宰杀山羊、绵羊,大多数还是采用“大抹脖”的传统宰杀法。此法往往会使血液污染皮毛,而且影响羊皮的完整性,降低皮张质量。较好的宰羊法是,将羊固定好,先用刀在羊的颈部纵向切开皮肤,切口约7-10厘米,然后用力将刀子伸入切口内把气管和血管切断,将血引出,或将气管及血管拉出皮外切断,以防血液污染皮毛。     

羊皮的剥取与初加工技术

(一)宰杀剥皮。宰杀山羊、绵羊,大多数还是采用"大抹脖"的传统宰杀法。此法往往会使血液污染皮毛,而且影响羊皮的完整性,降低皮张质量。较好的宰羊法是,将羊固定好,先用刀在羊的颈部纵向切开皮肤,切口约7～10厘米,然后用力将刀子伸入切口内把气管和血管切断,将血引出,或将气管及血管拉出皮外切断,以防血液污染皮毛。     

羊皮的剥晒与熟制技术

羊皮的加工利用，一般从秋季开始。羊皮的加工程序是：１屠宰在羊的颈部，将皮肤先纵向切开，切口约７－１０厘米长，然后将刀子伸入切口内挑断气管和血管，或用手拉出咽喉部的血管切断放血。在宰杀放血时，要注意对羊的固定，防止羊血污染毛皮，放血完毕，接着进行剥皮。２剥皮剥皮时，将羊的四肢朝上放在洁净的板子上或地面上，用刀尖在腹中线先挑开皮层，继续向前沿着胸部中线挑至下腭的唇边，然后回手沿中线向后挑至肛门外，再从两前肢和两后肢内侧切开两横线，直达蹄间，垂直于胸腹部的纵线。接着用刀沿着胸腹部挑开的皮层向里剥开５－…     

怎样剥好山羊皮

削皮:羊宰杀后,不宜用刀剥或吹气的方法来剥皮,因为用刀容易伤害羊皮,气吹则对吹气者有害。应当在宰杀羊后体湿未下降时,用刀从羊的腹部中间自上而下切开,然后用拳头击肉;边击边剥,很快就可剥下,皮剥下后不要用水洗,以免羊皮失去油润光泽。     

科学剥制优质羊皮

一张好羊皮的价值占活羊总值的45%～50%。因此,优质羊皮的科学制取非常重要。1.正确屠宰:在羊只的颈部将皮肤纵向切开17厘米左右,然后用力将刀子主切口内挑断气管,再把血管切断放血。注意不要让血液污染了毛皮,放完血后,要马上进行剥皮。2.巧妙剥皮:最好趁羊身上体温未降低时进     

动物原料皮的初加工

为了保证动物原料皮的质量 ,增加集体和个人的经济收入 ,必须严格掌握动物生鲜皮 (也称血皮 )的初加工方法及其防腐措施 ,否则 ,皮张质量和效益将大为下降。下面从动物的宰剥、原料皮的晾晒、原料皮的盐防腐、原料皮的折迭四方面逐一进行介绍。一、动物的宰剥1、宰杀 :要求临宰动物成年、健康、清洁、皮毛无泥粪。宰时进刀迅速 ,刀眼应在咽喉中线。宰杀后要立即倒挂 ,流尽血液 ,以利皮板漂色。2、剥皮(1)软剥皮和充气剥皮 :软剥皮 ;动物宰杀后 ,乘尸体还未凉之际 ,不充气 ,迅速取皮 ,此法剥皮速度快 ,质量好 ,应提倡。充气剥皮 :将宰后的动…     

羊皮的剥取与贮存

一、取皮。目前,宰杀山羊、绵羊多采用“大抹脖”的方法用刀剥取羊皮,还有吹气后再剥皮的。上述剥皮法应当改进,因为“大抹脖”既影响皮形的完整,毛皮也易被血迹污染,降低了毛皮的价值。用嘴     

剥兔皮有学问

兔皮是一种很好的裘皮,用途很广。但如果不注意剥皮方法,不能科学地保存,就会降低兔皮的品质,减少经济收入。 那么如何剥兔皮,又怎样保存免皮呢? 一、兔皮剥离方法 1.脱袜式剥皮法。将放血后的兔子两后肢分开,用细绳在跗关节处固定在一横杆上或将其尾巴系牢倒挂起来,然后用剥皮刀呈环形切断颈部、前肢腕关节下缘及后肢跗关节下缘皮肤,再沿两后肢内侧中     

羊皮的加工技术

羊皮的价值很高。一张好皮的价值约占活羊总值的45%～50%,搞好羊皮(山羊皮、绵羊皮)的加工,是增加收入,提高经济效益的重要一环。1羊只的宰杀方法比较好的屠宰方法是:在羊只的颈部将皮肤纵向切开15cm左右,然后用力将刀子伸入切口内挑断气管,再把血管切断放血。注意不要让血液污     

用淘汰母鹑制作脱骨扒鹑

(一)屠宰 将鹌鹑从喉部切断血管、气管、食管,再将鹌鹑头朝下控尽血液。切口不要过大,否则容易造成微生物的污染,而且有损鹑体的美观。 (二)拔毛 一般采用烫拔。将宰杀后的鹌鹑放入55～66℃的热水中浸0.5～1分钟,并且用木棍不停地翻动鹑体,使其各部位受热均匀。拔毛时,可先拔翅膀的毛,然后是背部和尾部,最后拔其他部位的。拔净毛以后,将鹌体放在冷水中冷却、洗干净。     

怎样给公兔去势

给育肥公兔去势 ,既能提高生长速度 ,又可提高肉质 ,具体方法有以下 3种。1　扎线法　将公兔睾丸挤到阴囊中 ,再在精索处用尼龙线扎紧 ,或用橡皮筋套紧。两侧睾丸分头进行 ,切断睾丸血液供应 ,几天后结扎的睾丸便枯萎脱落 ,达到去势目的。2　刀割法　使公兔腹部朝上 ,四肢分开固定 ,将睾丸由腹腔推入阴囊并用手捏住防止回抽 ,用碘酒消毒切口处 ,然后用消毒手术刀片或刮脸刀片 ,在阴囊中线处顺阴囊方向作一纵向切口 ,再将睾丸用力挤出。如果是成年大公兔 ,由于血管较粗 ,为防止流血过多 ,可采用捻转止血法止血 ,也可先进行结扎然后切断精索。…     

水貂皮处理方法

剥好的水貂皮应立即进行加工。1刮油:将水貂筒皮冷冻几分钟后,开始刮油。把貂皮鼻端挂在工作台钉子上,毛向里套在直径4～5cm的胶管或木棒上。先刮掉尾部和皮张边缘的脂肪及结缔组织。然后将后肢与尾部拉平,用一只手抓住,另一只手持刮油刀由臂部向头逐渐推进刮油。边刮边用锯末搓擦手指和皮板,以防脂肪污染毛绒。2洗皮和上楦:用剪刀将头部和皮张边缘的残肉及结缔组织修剪掉。用麦麸或锯末把皮板上的脂肪和污物搓干净,搓至皮板发干不沾锯末为止。刷净皮板上锯末,将皮毛翻成毛朝外,用干净的麦麸搓洗毛绒,搓洗至毛绒干净且有亮光为止。刷净皮板…     

羊皮的剥取与初加工

羊皮的经济价值较高，搞好羊皮的剥取与初加工，是增加经济收入，提高养殖效益的重要一环。1．宰杀取皮。将宰杀放血后的羊趁体温还未降低时进行取应。将羊仰卧在洁净的案板上，用刀尖在腹中线先挑开皮层，继续沿着胸部中线挑至下腭的唇边。再从两前肢和两后肢内侧挑开两横线，直达蹄间。接着用刀沿着胸腹部挑开的皮层向里剥开5厘米左右，一手拉紧胸部挑开的皮边，一手用拳头捶肉，一边拉，一边捶，这样很快就会剥下来。2．整形处理。将剥下来的生皮，用钝刀刮除应板上的肉屑、脂肪、凝血及杂质，注意不要刮破皮板。然后再去掉口后、耳朵、…     

犬皮初加工与防腐

1犬皮的初加工剥皮:剥取犬皮时应先剥成圆筒皮,刮净油脂,再沿腹中线纵向切开,成片皮保存。清洗:清除净皮板上的残肉及油脂后将皮张平铺于木板上,用粗砂布、木锉或砖块打磨至略见毛根。然后用茶油麸(油茶籽粕)250克加水2.5升,煮沸后冷却,将犬皮压上重物浸泡其中,12小时后取出,再用肥皂水反复冲刷至异味清除。泡矾:将500克明矾加入2.5升水中,煮沸后置于盆中冷却,然后放入犬皮浸泡24小时后取出,再将犬皮毛面向下展于木板上绷紧,用钉固定。涂硝:将皮硝和水各250克煮沸至150毫升时冷却至50℃,然后反复均匀地将硝水涂于固定好的皮上,若干后皮板不…     

小兽皮的剥取与加工技术

野生动物如貂、貉、水獭、松鼠等 ,一般是在冬季毛皮成熟时取皮 ,各种鼠类 ,如麝鼠、海狸鼠等 ,则要求在冬春季节取皮。1　剥皮方法　将动物用棍击、绞杀、折颈、药物、心脏注射空气等方法处死 ,然后剥皮。常用的剥皮方法有 3种 :①圆筒式 :将四肢和尾部挑开 ,抽掉尾骨 ,从后裆开始剥皮。两后肢剥离后 ,用两手抓住皮张 ,向头方向翻剥 ,使之成圆筒状。剥离头部时 ,左手握紧皮 ,右手用挑刀在耳根基部和眼眶基部贴着骨膜和眼睑小心地割断皮与肉的连接处 ,要使耳、眼、鼻保持无损 ;②袜筒式 :由头向后剥离 ,操作者用钩子钩住上颚 ,将其挂在较高…     

毛皮的加工修整

1剥皮 屠宰后,在动物体还有余温时将皮剥下。剥皮方式有圆筒式、袜状式和片状式。 圆筒式:圆筒式剥皮法是将尸体的后肢和尾部挑开,以后裆向头部剥皮成圆筒形使皮向外翻出。 袜状式:袜状式剥皮法是由头向后剥离呈筒状,毛朝里。首先钩上腭,用利刀切开唇齿连接处,使皮肉分离,以退套法逐渐由头向臀部倒剥。其余方法与圆筒式相似。 片状式:片状式剥法是先沿腹部中线,从腭下开口直挑至尾根,将     

牦牛宰后检疫要点

1外部检疫1．1宰杀口检查牛的宰杀大都采用颈部切口放血法。检查时应注意观察宰杀刀口的状态，判断是正常宰杀，还是病死后放血。正常宰杀，刀口切面不平、外翻，杀口有血液浸润；病死或急宰牦牛无宰杀口或杀口平整、无外翻，杀口无血液浸润。