日粮中添加富硒酵母生产富硒鸡蛋的研究

采用短期饲喂试验研究了富硒酵母硒在鸡蛋中的沉积。将600羽46周龄产蛋率约为80％的罗曼蛋鸡随机分为4个组，A组为对照组喂基础日粮(添加了0．3mg／kg无机硒，来源于亚硒酸钠)，B、C、D组为试验组，在基础日粮中分别加0．2、0．4、0．6mg/kg有机硒(来源于富硒酵母)。结果显示，日粮中加富硒酵母可显著提高鸡蛋中硒含量，但对蛋鸡生产性能无显著影响，硒主要存在于蛋黄中；A、B、C、D组蛋中硒平均含量分别为6．84、10．02、18．24、27．18μg/只；而且蛋黄中硒含量增高使蛋黄的维生素E水平也增高，富硒鸡蛋在贮藏中哈氏单位下降缓慢，可延长鸡蛋的贮藏期。     

富硒鸡蛋的研究现状

硒是每日必须摄入的膳食营养素之一，富硒鸡蛋是目前世界上最好的硒营养补充剂。本文综述了近年来国内外学者对富硒鸡蛋的研究现状，包括富硒鸡蛋中的含硒量、蛋品质的研究；蛋鸡养殖中富硒日粮影响其繁殖性能、产蛋率、蛋鸡肉品质等生产性能的研究；不同种类的富硒饲料的饲喂剂量、饲喂方式及蛋中的富硒效果等研究，为生产安全、优质的富硒鸡蛋提供保证。     

酵母硒对鸡蛋硒含量的影响

为了研究酵母硒对鸡蛋硒含量的影响,试验选择30周龄京白蛋鸡3,500只,随机分为5组,每组700只,设1个对照组和4个试验组。对照组饲料中硒的含量为0.3mg/kg,以亚硒酸钠形式添加。试验组以福邦酵母硒替代亚硒酸钠,饲料中硒的含量为试验A组0.3mg/kg、试验B组0.4mg/kg、试验C组0.5mg/kg、试验D组0.6mg/kg,试验期4周。结果表明,对照组鸡蛋硒含量为0.285mg/kg,试验组鸡蛋硒含量在0.333~0.492mg/kg之间。因此,在蛋鸡饲料中添加酵母硒生产富硒鸡蛋,其添加量以0.3~0.4mg/kg最佳,饲喂1周后即可达到富硒鸡蛋的要求。     

富硒麦芽硒在鸡蛋中的分布及蛋鸡对其相对生物利用率

采用短期饲喂试验研究了富硒麦芽硒在鸡蛋中的沉积以及蛋鸡对其相对生物利用率。将30羽70周龄，产蛋率60%的伊莎蛋鸡随机均分为3组，A组为对照组，饲以基础日粮(含硒0.23mg/kg)；B、C组为试验组，B组饲以基础日粮加亚硒酸钠，日粮含硒(0.70±0.03)mg/kg,C组饲以基础日粮加富硒麦芽，日粮含硒(0.72±0.02)mg/kg。试验过程中观察蛋鸡的生产性能，定期从各组鸡所产蛋中随机抽取5枚测定蛋清、蛋黄硒含量，计算总硒量。试验结束时，每组鸡全部扑杀，测定其全血、肝、肾硒含量和GSH-Px的活性。结果显示，日粮中加硒可提高鸡蛋、肝、肾硒含量和全血、肝、肾GSH-Px活性，但对蛋鸡生产性能无显著影响；与亚硒酸钠一样，饲喂富硒麦芽鸡所产蛋中的硒主要存在于蛋黄中；以亚硒酸钠的相对生物利用率为100%计，富硒麦芽硒提高肝、肾硒含量和GSH-Px活性的相对生物利用率分别为86.4%、98%、116%、111%。     

酵母硒对蛋鸡生产性能及蛋中硒含量的影响

为了确定酵母硒和亚硒酸钠对蛋鸡生产性能及鸡蛋中硒沉积量的影响,试验选择27周龄健康、体质量相近和产蛋性能基本一致的600只罗曼白壳蛋鸡,随机分为2个处理组,每处理3个重复,每重复100只鸡.对照组饲喂基础日粮+0.089 g亚硒酸钠;试验组饲喂基础日粮+120 g/t酵母硒(酵母硒中硒含量2000 mg/kg).试验期为8周.结果表明:相比对照组,添加酵母硒在试验后期可以提高蛋鸡后期平均日产蛋量、平均蛋质量并降低软破蛋率.酵母硒显著提高鸡蛋中硒的含量.     

蛋鸡日粮中添加富硒酵母对鸡蛋中硒含量及分布的影响

试验选用产蛋率约为80%的罗曼褐蛋鸡35只,随机分为7组,进行为期30d的饲养试验。A组为对照组,饲以基础日粮,其余6组为试验组,B、C、D组在基础蛋鸡日粮中分别添加0.2mg/kg、0.5mg/kg、1mg/kg硒的亚硒酸钠,E、F、G组在基础蛋鸡日粮中分别添加0.2mg/kg、0.5mg/kg、1mg/kg硒的富硒酵母。试验过程中记录蛋鸡的生产性能,每隔7d从各试验组鸡所产的鸡蛋中任取3枚,测定鸡蛋中硒的含量,并于试验的第14、15天,28、29天从A、C、F组每组各取5枚鸡蛋分别测定蛋黄和蛋清的硒含量。结果显示,日粮中添加硒对蛋鸡生产性能无显著影响,能极显著提高鸡蛋中硒含量,并且硒主要存在蛋黄中,添加富硒酵母组蛋硒含量较亚硒酸钠组提高更为显著。     

亚硒酸钠和酵母硒对蛋鸡生产性能、蛋硒含量、蛋品质的影响

本试验旨在研究酵母硒和亚硒酸钠作为硒源对产蛋高峰期蛋鸡生产性能、蛋硒含量、蛋品质以及储存期内蛋品质的影响。选用27周龄600只产蛋高峰期海兰褐蛋鸡,随机分为2个处理,每个处理3个重复,每个重复100只鸡。在日粮中分别添加0.2 mg/kg的亚硒酸钠和酵母硒(试验日粮实测硒含量分别为0.227、0.233 mg/kg),预试期1周,正试期8周,对鸡蛋28 d内的鸡蛋蛋品质进行跟踪检测。结果表明:酵母硒和亚硒酸钠对海兰褐蛋鸡生产性能的影响不显著;与亚硒酸钠组相比,酵母硒组对28 d鸡蛋蛋品质无显著影响,但可显著提高56d鸡蛋的蛋白高度和哈氏单位(P<0.05);与添加亚硒酸钠相比,添加酵母硒减缓了储存期鸡蛋哈氏单位的降低,有利于延长鸡蛋货架期;酵母硒组蛋黄、蛋清中硒含量显著高于亚硒酸钠组(P<0.05)。由此可见,相较于亚硒酸钠,饲喂含酵母硒的日粮在延长鸡蛋货架期、提高蛋黄和蛋清中的硒沉积方面效果更好。     

蛋鸡日粮中添加富硒酵母对鸡蛋中硒含量及分布的影响

试验选用产蛋率约为80%的罗曼褐蛋鸡35只,随机分为7组,进行为期30 d的饲养试验。A组为对照组,饲以基础日粮,其余6组为试验组,B、C、D组在基础日粮中分别添加0.2 mg/kg、0.5 mg/kg、1.0 mg/kg的亚硒酸钠;E、F、G组在基础日粮中分别添加0.2 mg/kg、0.5 mg/kg、1.0 mg/kg的富硒酵母,研究其对蛋鸡生产性能和鸡蛋中硒富集的影响。结果显示:日粮中添加硒对蛋鸡生产性能无显著影响,能极显著提高鸡蛋中硒含量,并且硒主要存在蛋黄中。添加富硒酵母组硒含量较亚硒酸钠组提高更为显著。     

不同硒源对蛋鸡生产性能、粪硒含量及饲料硒吸收率的影响

为了研究饲粮中添加3种硒源(植物硒-富硒苜蓿、无机硒-亚硒酸钠和生物硒-酵母硒)对蛋鸡生产性能、粪便含硒量及饲料硒吸收率的影响。选取50周龄健康罗曼蛋鸡300羽,随机分成5组,饲喂基础饲粮,基础饲粮中添加15%普通苜蓿粉、1.60mg/kg亚硒酸钠、730mg/kg酵母硒和15%富硒苜蓿粉的试验饲粮,试验期为38d。结果表明:(1)基础日粮添加富硒苜蓿显著提高蛋鸡日产蛋量和产蛋率(P0.05),降低料蛋比(P0.05);添加酵母硒显著提高蛋鸡产蛋率(P0.05);(2)基础饲粮添加亚硒酸钠、酵母硒和富硒苜蓿均极显著提高蛋鸡粪硒含量(P0.01),却显著低于亚硒酸钠组(P0.05);(3)亚硒酸钠、酵母硒和富硒苜蓿3种硒源均极显著提高蛋鸡饲料硒吸收率(P0.01),富硒苜蓿组和酵母硒组蛋鸡饲料硒吸收率均显著高于亚硒酸钠组蛋鸡饲料硒吸收率(P0.05);在试验21d后,蛋鸡对无机硒的吸收能力趋于稳定,而蛋鸡对有机硒的吸收能力随试验周期延长而增加。由此可见,蛋鸡日粮添加富硒苜蓿,其生产性能略优于酵母硒,显著优于普通苜蓿和亚硒酸钠;且饲粮硒含量相同情况下,蛋鸡对富硒苜蓿硒的吸收能力显著高于亚硒酸钠硒,但略低于酵母硒。     

硒对蛋鸡生产性能与鸡蛋硒含量的影响

本试验旨在研究在蛋鸡日粮中添加无机硒与酵母硒对蛋鸡生产性能及鸡蛋品质的影响。选择300日龄体质健康的京红1号蛋鸡540羽,分为3个处理,每个处理4个重复,每个重复45羽鸡。对照组饲喂基础日粮,试验1、2组分别在基础日粮中添加亚硒酸钠0．09mg／kg饲料、酵母硒120mg／kg饲料。预饲1周,试验从44周龄持续到48周龄,为期35d。结果显示,酵母硒极显著提高产蛋率和降低料蛋比,极显著提高了鸡蛋中的硒含量。     

产蛋种鸡日粮中不同水平维生素E与有机和无机硒的效果研究

在３×５的两因子试验中,研究了不同添加水平维生素Ｅ（４、１４和２４ｍｇ／ｋｇ）与有机和无机硒（亚硒酸钠０．２０、０．３５和０．５０ｍｇ／ｋｇ,酵母硒０．３５和０．５０ｍｇ／ｋｇ）对褐壳蛋种母鸡在２０～４０周龄阶段生产繁殖性能和有关血液指标的影响。结果表明,产蛋母鸡的采食量、产蛋率、蛋重、产蛋量、饲料转化率和死淘率在３个维生素Ｅ添加水平间无差异;除了添加酵母硒０．５０ｍｇ／ｋｇ组蛋鸡的蛋重和产蛋量显著低于酵母硒０．３５ｍｇ／ｋｇ组以外,其它各项生产性能指标在各硒处理组间差异不明显。维生素Ｅ和硒可增加彼此在血液中的存留;当日粮中只补加维生素Ｅ４ｍｇ／ｋｇ时,将日粮亚硒酸钠硒添加水平由０．２０ｍｇ／ｋｇ提高到０．３５～０．５０ｍｇ／ｋｇ可使血浆α－生育酚含量由０．５０μｇ／ｍｌ上升到接近１．０μｇ／ｍｌ左右。     

茶多酚和酵母硒及其互作对绿壳蛋鸡生产性能、蛋品质及蛋黄中胆固醇和硒含量的影响

本研究旨在探讨茶多酚和酵母硒及其互作对绿壳蛋鸡生产性能、蛋品质及蛋黄中胆固醇和硒含量的影响。试验选用810只44周龄健康绿壳蛋鸡,随机分成9个组,每组5个重复,每个重复18只鸡。采用2因素3水平试验设计,在基础饲粮中分别添加不同剂量的茶多酚和酵母硒构成试验饲粮,茶多酚设0、200、400 mg/kg 3个添加水平,酵母硒(按硒计)设0、0.25、0.50 mg/kg 3个添加水平。预试期7 d,正试期28 d。结果表明:1)饲粮中添加茶多酚和酵母硒均有提高平均蛋重的趋势(P>0.05),添加200、400 mg/kg茶多酚能显著提高产蛋率且显著降低料蛋比(P<0.05);2)饲粮中添加茶多酚和酵母硒对蛋黄指数、蛋黄色泽和哈氏单位均有提高的趋势(P>0.05),添加0.50 mg/kg酵母硒能显著提高蛋形指数(P<0.05),同时使蛋壳厚度显著下降(P<0.05),添加200、400 mg/kg茶多酚能显著减缓鸡蛋在贮藏过程中哈氏单位的下降(P<0.01);3)饲粮中添加200、400 mg/kg茶多酚均能显著降低蛋黄胆固醇含量(P<0.01),添加0.25、0.50 mg/kg酵母硒均能显著提高蛋黄硒含量(P<0.01);4)茶多酚和酵母硒的互作对生产性能、蛋品质及蛋黄中胆固醇和硒含量均无显著影响(P>0.05)。由此可见,在基础饲粮中采用400 mg/kg茶多酚和0.25 mg/kg酵母硒的添加组合对蛋鸡生产性能和蛋品质不会产生拮抗作用,并可有效生产"富硒+低胆固醇"的绿壳鸡蛋。     

舍饲与林地放养混合模式下寿光鸡、固始鸡和罗曼蛋鸡蛋品质及肉品质的比较

本试验旨在比较寿光鸡、固始鸡和罗曼蛋鸡在舍饲与林地放养混合模式下蛋品质及肉品质的差异。选取90日龄寿光鸡、固始鸡和罗曼蛋鸡母鸡各120只,每个品种鸡设4个重复,每个重复30只,在舍饲与林地放养混合模式下采用常规基础饲粮饲喂至180日龄。结果表明:罗曼蛋鸡与寿光鸡、固始鸡相比,蛋重显著升高(P0.05),而蛋黄颜色、蛋白高度和哈氏单位显著降低(P0.05)。寿光鸡和固始鸡的蛋中锌、硒、钙、蛋白质和脂肪含量较罗曼蛋鸡显著升高(P0.05),肌肉中脂肪和蛋白质含量也较罗曼蛋鸡显著升高(P0.05)。寿光鸡、固始鸡肌肉的滴水损失率、剪切力显著低于罗曼蛋鸡(P0.05),肉色显著高于罗曼蛋鸡(P0.05)。寿光鸡和固始鸡肌肉中甘氨酸、谷氨酸、异亮氨酸和鲜味氨基酸含量显著高于罗曼蛋鸡(P0.05)。总之,寿光鸡和固始鸡的蛋具有大蛋黄、高蛋白,且营养元素丰富,而罗曼蛋鸡的蛋含水量较高,蛋白质品质较差;寿光鸡和固始鸡的肌肉较罗曼蛋鸡具有较长货架期,且肌苷酸和氨基酸含量高,肉质鲜嫩,营养丰富;3个品种鸡中,寿光鸡和固始鸡的蛋品质和肉品质更佳。     

酵母硒对吉林芦花鸡蛋品质及生产性能的影响

为研究添加不同浓度的酵母硒对吉林芦花鸡生产性能、蛋硒含量、蛋品质、鸡蛋胆固醇含量的影响,试验选用健康的21周龄吉林芦花鸡96只,平均体重1622 g。随机分成4组,每组6个重复,每个重复4只鸡。对照组饲喂基础日粮,其他3组分别添加0.3、0.6、0.9 mg/kg的酵母硒。预试期5 d,正式期21 d。结果表明:各组间料蛋比、采食量、哈氏单位、鸡蛋颜色无显著差异(P>0.05);0.3 mg/kg酵母硒组的平均蛋重极显著低于其他3组(P<0.01),产蛋率、软破壳蛋率均极显著高于其他3组(P<0.01);0.6 mg/kg酵母硒组的蛋黄比率、软破壳蛋率极显著低于其他3组(P<0.01);0.9 mg/kg酵母硒组胆固醇含量极显著低于其他3组(P<0.01);料蛋比(P=0.087)和胆固醇(P=0.061)随着酵母硒添加量的增加有降低的趋势。0.6 mg/kg酵母硒组蛋硒含量极显著高于对照组和0.3 mg/kg酵母硒组(P<0.01),显著高于0.9 mg/kg酵母硒组(P<0.05)。综上,在本试验条件下,酵母硒适宜添加量为0.6 mg/kg。     

不同硒源及硒水平对产蛋鸡生产性能和蛋品质的影响

试验旨在研究添加不同水平的亚硒酸钠和酵母硒对产蛋鸡生产性能和蛋品质的影响。试验选用23周龄北京油鸡和罗曼粉杂交一代产蛋母鸡648只,随机分为12组,每组6个重复,每个重复9只鸡,进行为期8周的饲养试验。试验1~6组在基础日粮中分别添加含硒0.3、1.0、2.0、3.0、4.0、5.0 mg/kg的亚硒酸钠,试验7~12组在基础日粮中分别添加含硒0.3、1.0、2.0、3.0、4.0、5.0 mg/kg的酵母硒。结果表明,在产蛋鸡的饲料中添加5.0 mg/kg以内的亚硒酸钠或酵母硒都有提高产蛋率的趋势(P＞0.05),且对蛋品质无明显不良影响。若以提高产蛋率为目的,亚硒酸钠的添加水平以2.0 mg/kg为宜,酵母硒的添加水平以3.0 mg/kg为宜。酵母硒的使用效果优于亚硒酸钠。酵母硒组采食量和蛋壳强度显著高于亚硒酸钠组(P＜0.05),亚硒酸钠组蛋白高度和哈氏单位显著高于酵母硒组(P＜0.05)。     

Effect of organic selenium in quail diet on its accumulation in tissues and transfer to the progeny

1. The aim of the present study was to investigate the effects on the eggs and hatchlings (up to 2 weeks post-hatch) of feeding a relatively large amount of so-called organic selenium to breeder quail. 2. Two groups of quail (3 families in each group consisting of 4 females and 1 male) were formed at the beginning of their reproductive period. The quail were fed on a commercial maize-based diet containing 0.096 mg/kg feed-derived selenium (Se), supplemented with 0.2 mg/kg selenite (control group) or 0.5 mg/kg organic selenium in the form of Sel-Plex (Alltech Ltd, USA) for 6 months. Eggs were collected at 6 months of age and Se in the egg yolk, egg white and shell was analysed. Five quail at 1, 7 and 14 d post-hatch were killed to provide samples of liver, brain, breast and leg muscles for Se analysis. After egg collection for analysis and incubation, adult quail were killed and liver, kidney, lung, brain, breast and leg muscles were collected for Se analyses. 3. Inclusion of high doses (0.5 mg/kg) of organic Se in the quail diet was associated with a significant increase in Se concentration in all tissues studied of adult quail as well as in egg yolk, egg albumin and eggshell. 4. Increased Se concentration in the quail egg was associated with increased Se concentration in the liver, breast and leg muscles and brain of newly hatched quail. This difference was shown to be significant for 2 weeks post-hatch. Therefore, it has been suggested that the maternal effect of dietary selenium can be seen beyond the hatching time and more emphasis should be given to this effect in future. 5. It was shown that it is possible to produce Se-enriched quail meat and eggs by adding organic selenium to the diet.     

洪江雪峰乌骨鸡和罗曼粉蛋鸡鸡蛋营养成分和蛋品质比较

试验旨在比较洪江雪峰乌骨鸡和罗曼粉蛋鸡的鸡蛋营养成分和蛋品质,为洪江雪峰乌骨鸡蛋用新品系选育提供依据。随机选取40周龄的洪江雪峰乌骨鸡(绿壳)、洪江雪峰乌骨鸡(粉壳)和罗曼粉壳蛋鸡各100只,每品种鸡随机分为5个重复,每个重复20只,在相同饲粮和饲养管理方式下进行饲养,45周龄收集鸡蛋检测营养成分和蛋品质指标。结果表明:洪江雪峰乌骨鸡绿壳蛋的蛋黄比例极显著高于罗曼粉壳蛋(P<0.01),蛋重、蛋壳厚度、哈氏单位极显著低于罗曼粉壳蛋(P<0.01),洪江雪峰乌骨鸡粉壳蛋的蛋重和蛋壳厚度极显著低于罗曼粉壳蛋(P<0.01);洪江雪峰乌骨鸡蛋中的多不饱和脂肪酸和硒元素含量均极显著高于罗曼粉壳蛋(P<0.01),洪江雪峰乌骨鸡绿壳蛋胶原蛋白含量极显著高于罗曼粉壳蛋(P<0.01)。综上所述,洪江雪峰乌骨鸡鸡蛋蛋黄比例高,蛋黄多不饱和脂肪酸、胶原蛋白、硒和锰含量高,适合作为优质禽蛋开发。