蜂蜜发酵醋酸饮料的生产技术

随着科学的发展，醋酸饮料的生理功能已引起世人所重视，人们称醋酸饮料为保健美容疗疾之佳品。醋酸饮料一般用米醇和果醋混合配制，或只用果醋配制生产，而用蜂蜜发酵生产醋酸饮料，其风味独特，蜜香清雅，营养丰富，更受消费者喜受。一、蜂蜜发酵醋酸饮料的营养及其保健功能蜂蜜的主要成分是葡萄糖、果糖和蔗糖等糖类，还含有多种维生素、必需氨基酸和无机元素等人体所必需的营养成分，另外还含有多种酶类等活性物质。蜂蜜中糖类含量高，肥胖症和糖尿病等患者不宜直接食用。蜂蜜经酵母菌和醋酸菌的发酵产生醋酸，主要利用的是蜂蜜中的糖类…     

蜂蜜抗菌作用机制探析

蜂蜜除具有营养与保健功能外,还具有抗菌治疗作用。我们通过对蜂蜜成分分析认为：蜂蜜的高含糖量、蜂蜜的ｐＨ及源于蜜蜂本身与源于植物的某些成分均具有抗菌作用,为医用蜂蜜的开发与利用提供理论依据。     

成熟蜂蜜生产

正成熟蜂蜜是经过蜜蜂充分酿造的天然产品,是蜂蜜的"返璞归真"。长期以来,我国的蜂蜜生产一直名不副实,停留在取未成熟蜂蜜而后加工浓缩阶段,蜂蜜质量差,远未体现蜂蜜应当具备的色香味和药用保健价值。我国是养蜂大国,蜜源资源丰富,生产成熟蜂蜜是实现我国蜂业变革,全面提升蜂蜜质量的必由之路。     

菖河蜂蜜史话(四)——彝族食用蜂蜜杂谈及菖河蜂蜜的应用效果

吃蜂蜜是彝族人的一种传统习俗。逢年过节要吃蜂蜜，遇贵客要吃蜂蜜，患疾病要吃蜂蜜。彝族吃蜂蜜的方法多种多样，如苦荞粑粑蘸蜂蜜，苦荞被称为五谷之王，具有清凉苦甜的特点，吃苦荞粑粑蘸蜂蜜能去病健身，增强人体抵抗疾病的能力。苦荞粑粑蘸蜂蜜与全羊煮当归，是彝族最高级的美食，待客的最高礼节及标准。另外，还有核桃蘸蜂蜜，治疗肺疾气管疾病等。糕点蘸蜂蜜，各种食品蘸蜂蜜，以增强食品的食用功能和口味。酒泡蜂蜜、水泡蜂蜜，等等。蜂蜜与燥火的食物同食用可降火，与平和的食品食用可增加热量。以上蜂蜜的食用方法，体现了蜂蜜的…     

蜂蜜对茶变黑及重金属污染问题之我见

随着人们生活水平的提高 ,保健意识的增强 ,从自然界中寻求保健食品已成为当今的发展趋势。蜂蜜等纯天然的蜜蜂产品因其在营养、保健、医疗、美容等方面有独特的作用和效果 ,日趋受到人们青睐。究其原因是多方面的 ,但与国内的养蜂专家、学者、企业家和新闻媒体的宣传密不可分。但令人遗憾的是 ,前一时期 ,上海、南京等地一些媒体连续发表《怎样识别受污染的蜂蜜》《当心蜂蜜的重金属污染》等文章 ,介绍把蜂蜜倒入茶水中变黑即说明蜂蜜受到重金属铅、铁等污染的识别方法。一些消费者按照媒体的说法 ,将购买的蜂蜜对茶水后 ,确实有变成蓝黑色…     

净化技术在蜂蜜加工中的应用

蜂蜜是营养丰富的食疗佳品,其气味芳香可口,从营养和保健价值来看,它不仅是滋补、益寿延年之品,又是治病之良药。因此,人们对蜂蜜安全可靠性要求越来越高,净化技术在蜂蜜生产工艺中起到很关键性作用。     

不同浓度蜂蜜抑菌性实验报告

不同浓度蜂蜜抑菌性实验报告①·葛英蜂蜜用途广泛，既是营养丰富、芳香甜美的天然滋补品，又是良好的医药用品。用蜂蜜涂覆烧伤、烫伤、刀伤，伤口不感染。成熟蜂蜜从巢脾里取出来，不需任何特殊处理，在室温下放置２～３年不会腐败。这些都说明蜂蜜具有抑菌作用。那么，...     

蜂蜜黄精养生茶

<正>常饮蜂蜜和黄精相配的养生茶具有保健和祛病的双重功效,是老幼皆宜的佳品,特别适宜气虚津枯便秘的老者饮用。蜂蜜除营养丰富外,有扶正气润滑通便功效,特     

蜂蜜知识简介

蜂蜜，是蜜蜂的主要产品之一，具有极高的营养保健价值；公元前三世纪的《礼纪·内则》中，有“子事父母，枣粟饴蜜以甘之”。说明2200年前，人们就已把蜂蜜作为侍亲奉孝的滋补佳品。李时珍在其《本草纲目》中亦写道：“蜂蜜生凉热温，不冷不燥，得中和之气。故十二脏腑之病，罔不宜之。”在当今‘讲究营养，回归自然”。“保持健康、治疗疾病、延年益寿”的浪潮中，蜂蜜亦颇受世人青睐。蜂蜜是蜂群中的工蜂。采集植物花中分泌的花蜜，回到蜂绕中加以酿造而成，不同的季节，开的花不同，因而所产的蜂蜜也不一样，我省大宗的蜂蜜产品有油菜、…     

成熟蜜与未成熟蜜质量功用的差别

长期以来,我国的蜂蜜生产一直名不副实,停留在取未成熟蜜而后工厂化浓缩的阶段,产品质量差,远未能体现蜂蜜应当具备的色、香、味和药用、保健价值。造成这种现象的原因比较复杂,有一定的技术因素,也有一定的历史原因,但价格过分低廉却是问题的症结所在。除此之外,笔者认为,人们(包括生产者、经营者和消费者)对于蜂蜜产品质量认识的模糊性,也是未成熟蜜得以在市场上流通的不可忽视的重要原因之一。长期以来,由于缺乏相关的专题研究,人们对蜂蜜质量的认知,特别是对成熟蜜与未成熟蜜质量和功用间的对比认知还处在表面上,只笼统地说成熟蜜好,未…     

特色蜂蜜的生产技术

蜂蜜一直被人们视为纯天然的营养保健佳品。在现代养蜂生产中,用摇蜜机取出的蜂蜜,称为分离蜜。蜜蜂采集几个花种配制的分离蜜,称为混合蜜,或杂花蜜。如为单一花种,则称为单一花蜜;如果人为加入一定营养成分,饲喂蜜蜂所酿造的蜜,称为生物强化蜜。所谓“特种蜜”。就是指生产具有一定营养保健价值的单一花种蜜或生物强化蜜.目前,市场上特种蜂蜜很受消费者欢迎,价格也比较高。生产特种蜂蜜可增加养蜂场的经济效益。     

温度对蜂蜜酶值的影响

<正>蜂蜜的淀粉酶与温度的关系早已被业内人士注意,在生产加工的过程当中已经避免了温度对酶的破坏。但是,人们在食用蜂蜜的时候却忽视了它们,例如,用滚烫的开水冲饮蜂蜜、喝牛奶时蜂蜜与牛奶同煮、吃粥时蜂蜜与粥同煮等。这几种食用方法对蜂蜜的酶都有破坏,是在不注意的情况下使好东西变坏,甚至对健康不利。本文针对这个问题,利用不同温度的水对蜂蜜中酶的影响进行实验,     

梁朝友“超级蜂场”的启示

2006年5月，笔者在陕西宝鸡市同重庆市荣昌县养蜂多年的梁朝友相识，他讲述了2005年夏秋在新疆北部布尔津县生产成熟蜂蜜和巢蜜的经历与经验，为此笔者撰稿作了介绍。选择葵花、草花连续流蜜期50天左右的放蜂场地，是生产成熟蜂蜜和巢蜜的基础。由于成熟蜂蜜生产需6～8天才能摇蜜，故对蜂群干扰少而巢内储存蜂蜜既利于昼夜温差大的蜂群保温，更利于蜂群饲喂幼虫培育健康子脾，所以群势趋于上升而利于秋后越冬蜂的培养，从而为来年养强群、多采蜜奠定基础!     

黑枣果茶的研制

黑枣果茶的研制刘绍军（河北农业技术师范学院）黑枣是受人们欢迎的黑色食品，营养丰富，具有保健功能。通常是将黑枣采收后经脱色、后熟、摊晾等处理制成半干果，食用方法比较单一。如能将其制成黑枣果茶，会别具特色，受消费者欢迎。通过试验，我们找出一套黑枣果茶的加...     

源远流长的长白蜜蜂文化(二十七)——古代采蜜、养蜂高寿老人

数百年来，蜂蜜做为传统的甜食资源，在长白山人的生活和保健中发挥着特殊的作用；反过来人们在生产和生活实践中也不断地加深对蜂蜜的认识，并积累了很多用蜂蜜进行保健的方法，因此，蜂蜜在古代长白山的民间和官方被广为利用，让长白山人口福匪浅；而那些世世代代常年从事采捕野生蜂蜜和桶养中蜂生产蜂蜜的蜜户蜜丁们，他们“近水楼台先得月”，食用蜂蜜的机会多，获益也多，这从记载他们家族人员中高寿老人较多的情况就可以看出。据清朝盛京内务府上三旗《打蜜养蜂口手册》考证，蜜户家高寿老人占有较高的比例，仅乾隆二十四年厢黄旗共１…     

利用基因检测技术鉴别中蜂蜂蜜和意蜂蜂蜜

浙江大学胡福良教授团队采用基因检测技术成功地建立了准确鉴别中蜂蜂蜜和意蜂蜂蜜的方法。论文“Authentication of Apis ceranaHoney and Apis mellifera Honey Based on Major Royal Jelly Protein 2 Gene”于2019年1月14日在线发表在国际学术期刊《Molecules》上。中蜂蜂蜜也称“土蜂蜜”,其营养和保健功效深受消费者信赖,然而因产量较低,其市场价格是普通意蜂蜂蜜的好几倍。受利益驱使,一些不法商贩用意蜂蜂蜜冒充或掺入中蜂蜂蜜中以赚取高额利润,给中蜂养殖者以及相关蜂产品企业造成了严重损失,同时引发了消费者的信任危机。因此,如何鉴别中蜂蜂蜜和意蜂蜂蜜是当前蜂产品行业亟待解决的一大问题。     

花粉强化蜜及其制法

养蜂业可以向消费者提供许多蜂产品,其中有两个主要产品,如作为甜味剂或食品添加剂的蜂蜜,和典型的营养佳品——花粉。这两个产品还具有多种保健功效。现在采用的蜂蜜加工方法,主要是为了使蜂蜜成为清净,透明的液体甜味剂。消费者也把这种稀薄的金色液     

重庆市蜂业学会正式成立

少量食用蜂蜜可催眠,大量可致神经系统兴奋。蜂蜜冲水服可治贫血、痢疾和十二指肠溃疡等。蜂蜜加黑芝麻能治高血压,蜂蜜加鲜萝卜汁有止咳祛痰治肺结核咯血之效。蜂蜜有较强的杀菌能力,对伤寒、痢疾等杆菌都能杀灭。蜂蜜不仅营养全面,可祛病保健。老年人坚持长期适量服用,可补中益气、通便润结,抗衰老益寿延年。祛病养生话蜂蜜@兰祖铨!四川省乐至县大埝坎乡,四川乐至641509     

表扬信

我是贵刊的一位老订户，从1977，年订阅本刊已有29个年头，从未间断过，从贵刊这块“蜂园地”我汲取了大量营养，逐渐地成熟起来，现在我业余养蜂150群，主要生产蜂蜜、蜂王浆、蜂花粉，并以零售方式出售，效益可观。     

漫谈药用蜜的生产

随着人们生活水平的提高和对营养保健的重视,人们对蜂产品的兴趣也越来越浓厚,但目前多偏重于蜂王浆及其加工品,而对本身即具有很好医疗和营养作用的药用蜂蜜的生产、加工及应用却较少问津,实际上我国药用蜂蜜的生产是一项值得研究并大有可为的项目。据资料介绍,我国的药用植物有几千