如何保证鲜牛奶的质量

牛奶是一种老少皆宜的饮品，其质量如何自然就成为人们关注的焦点，那么如何保证鲜牛奶的质量呢？首先，要弄清鲜牛奶受污染的源头，除了生产、加工、销售各环节依法经营外，笔者深入奶牛场走访调查，就操作规程方面分析污染鲜牛奶有以下几个方面。     

宁波市畜产品质量安全工作获上级部门充分肯定

9月22日，浙江省农业厅副厅长杨晓彤一行前往宁波市检查畜产品质量安全工作。宁波市农业局副局长朱红霞、市畜牧兽医局局长徐震宇陪同检查，并分别就宁波市奶业现状、“三鹿奶粉事件”发生后所做的工作和下一步加强生鲜牛奶生产和质量安全监管工作以及稳定奶业发展等几方面向检查组作了汇报。     

浅谈我公司提高生鲜牛奶卫生质量的体会

近年来,随着我国奶业飞速发展,许多规模化牧场快速地建立起来。规模化牧场以其奶牛集中,奶产量稳定,牛奶营养成分均衡、统一等优势得到乳品加工企业的青睐。乳制品质量直接关系到消费者的身体健康与生命安全,也越来越受到全社会的普遍关注。在奶业产业链中,生鲜牛奶的生产位于前端,而高质量的生鲜牛奶则是保证乳制品质量优异的首要前提。在牛奶生产过程中,牛奶的挤出、冷却、收集、运输、加工、贮存等任何一个环节都会影响到生鲜牛奶和乳制品的质量。我公司自1999年投产以来,一直把生鲜牛奶的卫生质量作为头等大事来抓,生鲜牛奶卫生质量指标始终保持良好的水平。笔者现就几年来在生鲜牛奶卫生质量控制方面的体会介绍如下。     

奶牛的饲养管理与牛奶卫生

随着“早餐革命”呼声的日益高涨，人们对牛奶需求量越来越大，从而带动了奶业的迅猛发展。近两年内出现了养奶牛热潮，牛奶的产量也在不断地提高，在一定程度上满足了人民群众对鲜牛奶的需求量。随着中国加入ＷＴＯ步伐的临近，给我国乳品业带来了新的机遇和严峻的挑战，也给我们的奶业发展提出了更高的要求，必须用科学的方法进行饲养管理，抓好乳品卫生质量，抢先占领市场。 牛奶的卫生是消费者关注的焦点，也是饲养户和商户参与市场竞争的热点，如何提高牛奶的卫生质量至关重要。牛奶卫生就其污染途径分为内源性和外源性两个方面。内源…     

检测牛奶冰点的意义与原理

本文阐述了检测生鲜牛奶冰点以监控其质量的意义,以及其测定原理、方法和牛奶冰点的度量单位等方面.     

北海鲜奶当街挤着卖

家住北海市北云市场附近的一位戴眼镜的老伯，每天傍晚都要到云南路旁，让奶牛养殖户挤一瓶鲜牛奶，带回家去喂孙子。北海近年来这种“鲜牛奶当街挤着卖”的现象，引起一些消费者担心：喝这样的牛奶安全吗？ 近年来由于媒体揭露一些奶制品生产厂家用奶粉冲制“鲜牛奶”，并在“鲜牛奶”中加入黄油欺骗消费者，使厂家鲜牛奶可信度大打折扣。养殖户在路旁“现挤现卖”的鲜牛奶备受青睐。每到黄昏时分，在北海市区云南路、解放路、北京路等路段，都可以看到鲜牛奶当街挤着卖的场面。对这种“货真价实”的鲜牛奶，防疫部门却颇有“微词”。北海…     

猪瘟免疫失败的原因探析

猪瘟是对养猪业危害最严重的一种传染病，我国从50年代起就广泛应用猪瘟兔化弱毒疫苗来预防该病，成效显著。但是，目前注射疫苗的猪只仍有发生猪瘟的情况，特别以非典型猪瘟多见，给养猪业带来不小的损失。鉴于此，笔者将猪瘟免疫失败的原因分析如下：（1）疫苗内在质量差国家专业定点生物制品厂生产的疫苗一般不会有问题，但是目前发现有个别厂家在原材料选择和质量监测上存在问题：其一，冻干应该采用优质脱脂奶粉，但为了省事和减少费用，使用鲜牛奶作原料，由于鲜牛奶中固形物不稳定，影响了冻干活疫苗的质量及保存期。其二，可能由于…     

发酵酸奶生产技术要点

1选用优质原料和辅料 用生鲜牛奶加工的酸奶口味好，凝固状态好，没有乳清析出，而用复原乳生产的酸奶质量则较差。生产酸奶用的生鲜牛奶全脂乳固体含量要达到11．5％，质量标准要按照国标GB19301鲜乳卫生标准执行，不得含有任何掺假物质和抗生素；白砂糖要用一级品，使用量一般为8％；     

产业化是光明奶牛业持续发展的重要动力

我们深圳市光明华侨畜牧场生产的鲜牛奶，占香港市场的６０％以上。维他＂纯鲜牛奶，早在１９８４年就获得广东省优质产品称号，晨光牌椰子奶、甜牛奶也相继获得中国食品工业十年新成就优秀产品＂殊荣。质量体系已同国际标准接轨，１９８７年至１９９８年先后获得了国...     

畜产品质量安全存在的主要问题与对策

从动物疾病、药物残留、环境污染和生物污染、在畜产品生产和流通过程中产生的污染、畜产品质量安全检测手段落后、法律法规不健全等方面分析了我国畜产品质量安全存在的问题,并就如何解决畜产品质量安全问题提出了针对性的对策,从而为加强畜产品质量安全管理监控工作提供参考。     

丹麦研究乳品行业从产品水平上评估碳排放量的方法

丹麦科研人员研发了一个计算不同乳品分组的从农田到餐桌的碳排放量（CF）的模型（拟发表于2014年1月International Dairy Journal）。由于乳品行业中最大的碳排放量比重在农场环节，排放如何从鲜牛奶在产品间分配就变得尤为重要。     

江苏实行“一对一”跟踪监管确保奶源质量

“三鹿奶粉”事件发生后，江苏农牧部门迅速行动，加强对奶源质量的监管力度。截至10月2日，全省累计检测生鲜牛奶2017批次。检测结果表明，江苏生鲜牛奶质量状况总体良好。     

乌鲁木齐市生鲜牛奶按质论价方法的探讨

生鲜牛奶按质论价是实现原料奶公平交易,提高牛奶和乳制品质量安全,维护奶农利益,促进奶业和谐、稳定、健康发展的重要手段,也是奶业发展的必然趋势。本文针对乌鲁木齐及周边地区奶业现状,论述了生鲜牛奶按质论价的原则、理化指标和微生物指标、价格设定和计算方法,并对实行生鲜牛奶按质论价的保证措施以及实施步骤等进行了讨论。     

对江苏奶业质量建设的思考

分析了江苏省奶业质量建设的现状与发展趋势 ,提出了当前奶业质量建设以抓好“两病“监测和乳房炎科学防治、积极发展适度规模饲养。加强生鲜牛奶的质量管理和加强学生饮用奶定点生产企业安全监管四个方面的工作重点及其具体的实施内容与保障措施     

规范畜禽屠宰管理,助力中心城区创文管卫

文章结合目前娄底中心城区创文管卫工作需要,对畜禽屠宰管理中屠宰企业污染、乡镇肉品质量安全、注水牛肉、活禽宰杀等方面存在的问题进行了分析,并就如何解决这些问题提出了工作思路和具体措施。     

HACCP原理在生鲜牛奶生产中的应用研究

研究针对我国生鲜牛奶卫生、安全质量较差的现实,结合我国大多数中、小奶牛场的硬件条件,运用HACCP原理,分析了泌乳牛饲养和生鲜牛奶生产过程中产生危害的原因,制定了简单易行的预防措施.确定了关键控制点,建立了控制制度和验证方案,有效的控制了危害的出现,使生鲜牛奶的卫生、安全质量达到发达国家标准.     

农业部通知 对配合饲料等五类产品实施全国统一监督检查

农业部最近以农科发（１９９８）７号文发出通知，对新型肥料、配合饲料、生鲜牛奶、绿茶、农用离心泵等五类产品质量是根据国家产品质量实施全国统一监督检查的部署，按照国家技术监督局的通知进行的。目的在于全面了解产品的行业状况和质量水平，督促企业摸清质量情况和...     

乳品包装问题不容小视

从包装上看，乳品的品名标志五花八门。有的标示让人一目了然且易于识别，如“特浓鲜牛奶”、“巧克力牛奶”、“低糖高钙酸奶”、“果味酸奶”、“优酸乳”、“鲜牛奶”、“AD钙奶”、“酸牛奶”、“麦香牛奶”、“保鲜奶”、“纯牛奶”、“保鲜纯牛奶”、“特浓鲜牛奶”、“菠萝味酸牛奶”、“旺仔牛奶”、“纯鲜牛奶”等等，而有的标示则令消费者难以判断其全称。企业有其名称，其产品也应如此醒目标明，不然则会令消费者将信将疑。     

酸碱法检测鲜牛奶的试验

通过试管环状反应试验，依次在试管里加入鲜牛奶5mL，然后用0．01％HCl和0．01％NaOH来调整pH值。鲜牛奶呈黄色、灰黄色、灰绿色、淡绿色时均为酸性奶，呈现雪青色、雪青色带时均为碱性奶。试验试剂的pH值范围在5—7之间，从而确保了鲜牛奶的弱酸性，加之试剂里含有70％的中性乙醇，进一步保证了鲜奶的酸度不超过18°T。     

宁夏银川市生鲜牛奶管理暂行办法

第一条 为了加强对生鲜牛奶生产、加工、经营活动的监督和管理，保障生鲜牛奶质量，保护消费者的身体健康，根据《中华人民共和国动物防疫法》、《中华人民共和国食品卫生法》等有关法律、法规规定，结合本市实际，制定本办法。