美味牛肝菌及其产品开发

美味牛肝菌（BoletusedulisBull．exFr．）菌体较大，食味香甜可口，是一种分布广泛世界著名的食用菌。在意大利、法国、瑞士、德国等尤为推崇，也是我国远销欧美各国的畅销土特产品。据分析，美味牛肝菌100克菇中含蛋白质20．2克，碳水化合物64．2克，热量338千卡，灰分4．0克、钙37毫克、磷400毫克、铁31．9毫克、维生素B224．37毫克和丰富的氨基酸。真菌多糖等。除食用外，尚有很好的药用效果，具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等功效。其水提物对小白鼠肉瘤S-180的生长有抑制作用，对肉瘤S-180的抑制率为100％…     

乌骨鸡的品系及饲养管理

乌骨鸡的品系及饲养管理云南墨江县牧医站金琼珍乌骨鸡的皮、肉、骨都是黑色，其血、肉、内脏等含３１种氨基酸、脂肪、碳水化合物和多种徽量元素；其中蛋白质、脂肪、碳水合化物主要三大产热营养每１００克含２２．３克、２．３克，０．３克，一般的鸡含２１．６克，４．...     

猪,鸡对皮大麦的氨基酸消化率测定

本研究以回－直肠吻合猪和去盲肠鸡测定皮大麦的氨基酸消化率，猪对皮大麦的氨基酸真消化率范围为６９．９～９５．６％，平均达８５．７％，皮大麦１００克干物质中含真可消化氨基酸９．２９克，真可消化粗蛋白１０．４克，鸡对皮大麦的氨基酸真消化率范围为９．２～９２．３％，平均８２．５％，皮大麦１００克干物质中含真可消化氨基酸８．８１克，猪，鸡大皮大麦中某些氨基酸的消化率有显著差异。     

活性菌制剂对奶牛生产性能的影响

选择年龄、胎次、泌乳月份、妊娠期、产奶量、体重基本相似且身体健康的荷斯坦奶牛84头，随机分为三组，每个试验组和对照组各28头。试验1组每头每天饲喂活性菌制剂10克，试验2组每头每天饲喂活性菌制剂20克。对照组不添加。结果显示：试验1组和试验2组产奶量比对照组高．试验2组平均比对照组高1．98千克／头．天，差异显著。     

北五味子嫩叶保健茶的开发

北五味子别名辽五味，山花椒，木兰科五味子属，主要分布于我国东北、朝鲜和俄罗斯的远东地区。长期以来，北五味子主要以果实人药，具有益气、滋肾、敛肺、涩精、生津、止渴。益智、定神的功效。而叶子则任其废弃。据分析测定，其嫩叶营养成分相当丰富：每100g含水量79克，蛋白质3．9克，碳水化合物13克，钙363毫克、磷22毫克、铁6．6毫克、胡萝卜素5．08毫克、维生素B；0．09毫克、维生素民0．2毫克、尼克酸1．5毫克、维生素C22毫克，含有16种氨基酸，其中有7种必需氨基酸，及各种无机元素，生物碱类。随着生活水平的提高，人们要求食品…     

杂物巧育虫 喂鸡效益增

活性多酶糖化菌是淀粉质原料、鸡粪、青贮等饲料原料的发酵剂,是现代生物技术成果。原料通过多酶糖化菌发酵后,能产生糖化菌、乳酸菌、氨基酸、纤曲菌、辅酶菌、乙醇和多种维生素等有益微生物,能抑制畜禽消化道疾病,显著增加畜禽瘦肉率;由于饲料原料在饲喂前通过生化反应,有效地把原料分解转化成葡萄糖和多种氨基酸,缩短了饲料在牲畜消化道的转渣、禽粪、青绿饲料等。 (二)好氧发酵 (1)取0.5%的多酶糖化菌,放入2千克含糖100克的32℃温水中活化1～2小时,即成可发酵50千克淀粉质原料或鸡粪的多酶糖化菌液。(2)原料与0.2%盐水的配制比例,一般…     

东北地区猪链球菌对大环内酯类药物耐药机制的研究

采用微量稀释法及双纸片扩散法测定了28株猪链球菌（S．suis）对大环内酯类药物的耐药性和耐药表型，红霉素、阿奇霉素和泰乐菌素耐药率分别为92．8％、92.8％和89.3％，耐药表型以内在型（cMLSB）为主。利用聚合酶链反应（PCR）检测红霉素耐药基因erm和mef,对ermA／B／C分型扩增、克隆、测序，26株菌扩增到ermB基因，16株菌扩增到ermA基因，其中15株同时扩增到ermB和ermA基因，1株未扩增到这两种基因的任一种；28株猪链球菌中均未扩增到ermC和mef基因。16株菌的c17nA基因核苷酸序列与GenBank中同源序列同源性为83％～100％，氨基酸序列与参照序列（X03216，1）相比突变点较多，有11株菌在34个位点处同时发生了改变；26株菌的ermB基因核苷酸序列与GenBank中同源序列相似性为98％～100％，氨基酸序列与参照序列（AY183117．1）相比突变点较少，与参照序列完全一致的有7株，其余株仅1～3个氨基酸不同。说明本地区猪链球菌对大环内酯类药物耐药情况很严重，耐药基因为甲基化酶ermA和／或ermB，ermA基因突变点较多，ermB基因相对稳定。     

浅谈鸡啄癖的综合防治

1鸡啄癖的发生原因1．1蛋白质和氨基酸是鸡体生命活动所必需的营养物质。以产蛋鸡为例，每天维持消耗需8克蛋白质，每产一个蛋需15克蛋白质，如产蛋率保持在70％时，则每只鸡每天所需的蛋白质不能少于18．5克。一般认为，产蛋鸡日粮中粗蛋白质低于15％，     

肠羽粉和羽毛粉开发利用

平均每只活重2千克的肉用仔鸡，屠宰下脚料为295．ZI克，占肉用仔鸡活重的14．76％，其中羽毛82．3克，占活重的4．12％，血123．46克，占617％（于物质27．33克）；内脏（主要是肠）6｝72克，占3．44％（干物质43．13克）；胃肠内容物122克，占0．61％（于物质3．且党）；爪皮9．05克，占0．45％（于物质7．45克）．笔者1993年一1994年在聊城中外合资嘉旺实业有限公司咨询畜牧工程项目间一该公司肉鸡屠宰厂每日屠宰商品鸡12000只，下脚料约354二52千克，肠羽粉产出比技3．5：1计算，可出成品101215千克。1肠羽粉、羽毛粉和秘鲁鱼粉氨基酸…     

红斑丹毒丝菌SpaA抗原基因的克隆、序列分析及蛋白结构预测

参照红斑丹毒丝菌表面抗原A（SpaA）基因的核苷酸序列合成1对引物,对我国生产用红斑丹毒丝菌CVCC43005的SpaA全基因进行了PCR扩增,扩增产物连接到pMD18-T载体上,进行序列测定和分析。结果表明,SpaA基因全长1881bp,含有1个开放性阅读框,编码626个氨基酸。与已提交的红斑丹毒丝菌血清型1a、1b、2a、2b、5、8、9、12、15、16、17、N型的氨基酸同源性为97．5％～100％,血清型4、6、11、19、21的氨基酸同源性为52．8％～55．2％。与已提交的丹毒丝菌血清型18的氨基酸同源性为57．5％～58．0％。采用ChouFasman和Karplus—Schulz方案预测蛋白质的二级结构和柔性区域;运用Kyte-Doolittle方案预测氨基酸的亲水性,按Jame—son-Wolf方案预测抗原指数,利用Emini方案预测蛋白质的表面可及性。对预测结果综合分析,推测最有可能的B细胞表位位于N端的59～64、85～91、174～186、193～201、212～215、221～231、266～275、278～288、29l～308、314～327、329～349、356～376、403～456、508～516、528～537、568～576和607～626。     

楤木在食品中的开发利用

五加科的木属（AraliaLinn）植物世界上共有30多个种，而我国就有30个种和3个变种，资源十分丰富。主要分布在云南、贵州、四川、辽宁、湖北、河北、广东、安徽、江西、台湾等省。在食品中现已开发利用的仅有塔木（AlaliaChinensisL．）、辽东木（Araliaelata。ig，bern）、食用土当归（AlaliaCordataThunb．）和长白木等少数种。（本草纲目）对得木的药用食用价值早已有记载。一、木的营养和药用价值1．营养价值木嫩芽营养丰富，氨基酸含量高。据报道，每百克嫩叶芽含天冬氨酸3．09克，苏氨酸0．99克，丝氨酸1．06克，谷氨酸4．77克，…     

雪峰乌骨鸡的饲养管理

1特征特性与生产性能雪峰乌骨鸡，原产湖南省黔阳县，素有乌鸡、药鸡之称，民间广泛用于疗虚补体和妇科疾病等的治疗．该鸡体型中等，具有乌皮、乌肉、乌骨、乌喙、乌脚等特征．耳坠兰绿色，羽毛多为纯白，部分纯黑和灰色、黑白、黑黄混长的杂色羽．开产期150～170天，年产蛋110～160枚，蛋壳多呈现淡棕黄色，少数为绿色．就巢性强．粗放饲养生长缓慢．用全价料喂养，70日龄体重可达1．00～1．25千克．经北京营养源研究所化验，该鸡粗蛋白质含量高达23．5％以上，并富含人体必需的多种氨基酸、维生素和铁、铜、锌等多种微量元素，是病后体弱…     

鹅细小病毒VP1基因的克隆及序列分析

参照GenBank中收录的鹅细小病毒(GPV)B株基因序列设计并合成了扩增GPV H1株VP1的1对引物，利用PCR技术扩增出长约2．2kb的目的片段，将其克隆到pMD 18-T载体上，进行了序列测定及分析。测序结果表明，GPV H1株VP1基因由2199个核苷酸组成，编码732个氨基酸。经与B株、YG株进行同源性比较，核苷酸的同源性分别为98．50％和93．18％；推导的氨基酸同源性分别为98．09%和95．77％。     

九大珍稀食用菌简介

1.灰树花又称莲花菌,日本称之舞茸.生于栎树或其他阔叶树伐桩周围,是近年来我国和日本正在推广的一种珍贵食、药兼用菌.其形态婀娜,层叠似菊,如海底珊瑚;食之脆嫩可口,味如鸡丝,香气诱人,而且具备全面平衡的营养.灰树花还具有多种疗效.经常食用能够益气健脾、补虚扶正,可防癌、治癌,促进脂肪代谢及防止动脉硬化.     

桑叶中的营养物质及其在反刍动物饲养中的应用

桑叶含有丰富的营养物质和许多天然性物质，能促进动物的生长，并发挥保健作用。同时，由于种桑养蚕在我国的悠久历史，桑叶资源十分丰富，有利于运用现代饲料加工工艺开发商品化桑叶叶蛋白饲料或配合饲料。１桑叶中的营养物质桑叶含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪酸、纤维素、多种维生素和矿物质元素。每１００克干桑叶中含有可溶性碳水化合物２５克，植物蛋白１５－３４克，氨基酸１７．０５－２２．９３克，纤维素１４．４克，果胶１２克，有机酸３．５克，阿拉伯聚糖７．４克，戊聚糖３．８克，粗脂肪６．１５－９．８克（Ｘｉｏｐｉ…     

猪血发酵菌的筛选初报

从霉交猪血粑中分离筛选获得生长旺盛，酶活力强的猪血发酵菌M1-3、M1-2、M1-4和M1-6进行发酵猪血试验，结果为分离菌株接种于以猪血为主要原料的发酵培养基上培养后，发酵后比发酵前增加蛋白质4．534倍、氨基酸1．434倍。说明可以此作为猪血发酵菌的出发菌株，进行进一步的研究。     

鹅细小病毒NS2基因的克隆和序列分析

本研究参考CerBank发表的GPV B株全基因序列，设计并合成一对引物，通过PCR技术扩增出GPV H1株NS2基因，目的片段长约1．4kb，将目的片段克隆到pMD18-T载体后进行序列测定和分析，结果表明：GPV H1株NS2基因全长1356bP，编码451个氨基酸，与国外已发表的GPV B株相比核苷酸序列同源性为98．75％，推导氨基酸序列同源性为98．67％。     

奶牛泌乳初期的饲养

泌乳初期是指母牛产后10—15天这一段时间，也叫身体恢复期。这一时期母牛的食欲尚未恢复正常，乳房水肿，繁殖器官正在恢复，乳腺及循环系统的机能还不正常。饲养的要点是：针对母牛在分娩过程中消耗大、损失大量水分、体力很差的特点，先给母牛喂饮温热的麸皮盐水粥(麸皮1．00—2．00千克、食盐0．10-0．15千克、碳酸钙0．05～0．10千克、红糖0．20千克、温水15．00-20．00千克)，     

几种兽用抗球虫药物的简介

1抗硫胺素类抗硫胺素类药物的化学结构与维生素B1（盐酸硫胺素）相似，但生理、生化作用相互拮抗。每吨饲料中含7．5克维生素B1对抗硫胺素类药物就能表现出一定程度的拮抗现象，10～20克时可使抗硫胺素类药物的抗球虫作用效果显著下降，20克以上几乎无效，但一般饲料中维生素B，的含量不会达到上述水平。抗硫胺素类药物的毒性较小，但对除禽类以外动物球虫感染的控制作用效果较差。     

黑龙江省适宜养殖鱼类的品种

1黄颡鱼 黄颡鱼具有肉质细嫩,肉尾鲜美,少肌间刺的特点,常年市场价格每千克20—30元／千克。黄颡鱼每100克可食用部分中含蛋白质16．1克,脂肪2．1克,碳水化合物2．3克,钙154毫克,磷504毫克,含有多种氨基酸,以谷氨酸、赖氨酸含量较高,普遍认为黄颡鱼有消炎、镇痛的疗效。