商品瘦肉型猪的肉质特性

本文对３３头商品瘦肉型猪的肉质特性进行研究，得出如下结论：１．本研究建立各肉质性状间的回归方程，并算出各自的相关系数，其中系水力与失水率，系水力与ｐｈ１，ｐｈ１与ｐｈ２４，眼肌嫩度与腰肌嫩度的相关系数较高，分别为－０．９９７．－０．６０８，０．６０５，０．７１２均极显著（Ｐ＜０．０１）；２．本试验瘦肉型猪的肉色、ｐＨ值、肌肉嫩度、水份、失水率达到正常猪要求，但大理石纹较差，杜大长和杜长大分别为２．７６±０．９４，２．７５±０．８５；３．杜约长花肉质较理想，杜大长与杜长大，阉公猪与女猪之间的肉质基本一致。     

荣昌猪瘦肉型品系杂交利用的研究

用杜洛克、长白、大约克父系公猪与荣昌猪瘦肉型品系母猪杂交，选其杂交一代测定日增重、饲料利用率、瘦肉率、肌肉品质等性状，共４次重复试验，测定了１３３头猪。结果表明，荣昌猪瘦肉型品系与三种瘦肉型公猪杂交，均可获得较好的杂交效果，尤以杜Ｘ荣最好，其日增重为６６８克，料肉比３．１７，胴体瘦肉率为５８．７８％；肉质优良，ｐＨ１为６．１５，ｐＨ２４为５．９６，失水率为２２．５８％，多数性状都显著或极显著优于长×荣和约×荣（Ｐ＜０．０５或Ｐ＜０．０１），因此，杜×荣为荣昌猪瘦肉型品系最优杂交组合，长×荣为次优杂交组合。     

甘肃省杂优猪杂交父本的合成研究——杂交猪DA、DB、DC肉用性能的同期比较

在同一条件下研究比较杜洛克（Ｄ） 与Ａ、Ｂ、Ｃ３ 个新品系猪杂交后代的肉用性能。结果显示, ＤＡ、ＤＢ、ＤＣ 的生长速度分别为７５７－３２ 、７１８－８１ 、６８６－６７ ｇ／ｄ 。料重比依次为３－５８ 、３－５４、３－７０ 。屠宰测定, ＤＡ、ＤＢ 的胴体瘦肉率比ＤＣ分别高７－５１ ％ （ Ｐ＜ ０－０５） 和１３－３８ ％ （ Ｐ＜ ０－０１） ,脂肪率ＤＣ比ＤＡ、ＤＢ 分别高１４－８４ ％ （ Ｐ ＜ ０－０５） 和３１－１５％ （ Ｐ ＜ ０－０１） , ＤＡ 和ＤＢ 无显著性差异。其它胴体性状水平各组间无显著性差异。ＤＡ、ＤＣ 的肉质性能良好, ＤＢ 表现轻度的ＰＳＥ 肉     

金华猪导入汉普夏血液后对青年母猪发情的观察

本试验对金华猪导入含不同汉普夏外血的２５头瘦肉系青年母猪的和１４头金华猪的发情表现分三组进行观察。结果表明汉普夏血比３７．５％和６２．５％青年母猪的初情期比金华猪延长４５ｄ（Ｐ＜０．０１），金华猪与含汉普夏血液母猪的发情周期差异不显著（Ｐ＞０．０５），阴户红肿持续期以６２．５％组最长（Ｐ＜０．０５）。     

不同营养水平与饲养方式对商品猪肉质的影响

试验选择荣昌猪瘦肉型品系的最优杂交组合（杜×荣）仔猪２４头，随机分为３组，以高、中、低三种不同的营养水平及饲养方式进行饲养试验，２０千克起试，９０千克结束试验并屠宰书全国统一方法进行肉质测定。结果得出，不同的营养水平及饲养方式对配套系商品瘦肉猪的肉质有一定影响，其肉质优劣排序为低、中、高营养水平组。高营养水平组的肉色显著低于中营养水平组（Ｐ＜０．０５），但与低营养水平组差异不显著（Ｐ＞０．０５）；ＰＨ值和失水率均为低营养水平组优于中营养水平组，中营养水平组优于高营养水平组，但未达显著水准（Ｐ＞０．０５）；贮存损失高营养水平组显著高于中营养水平组及低营养水平组（Ｐ＜０．０５），而后两者之间差异不显著（Ｐ＞０．０５）；熟肉率、肌肉大理石纹评分及肌内粗脂肪含量三组间均无显著性差异（Ｐ＞０．０５）。结果表明，高营养水平加自由采食，有使肉质变劣的趋势；而采用精料与青料搭配及限制饲养对肉质具有有益效应。     

瘦肉型猪杂交配套试验

本试验选用长白猪和大白猪的正反交为母本与杜洛克公猪杂交，试验表明，繁殖性能除了产后仔数之外，其他性状都是长大母猪优于大长母猪产活仔数，初生体重２８天龄头数，个体重及哺育率，长大母猪比大长母猪分别降低２．９５％，提高４．８６％，０．２２％，０．４８％和２．７５％，以上各性状差异不显著（Ｐ〉０．０５），肥育性能各性状都是杜长大猪优于杜大长猪，日增重，饲料报酬，瘦肉率，杜长大猪比杜大长猪分别高３．６７％     

定远猪及其一代杂种猪胴体,肌肉品质的比较研究

本试验将定远猪分别与长白、大约克和杜洛克杂交，对所产Ｆ１代肉猪作胴体性状和肌肉品质分析比较，结果发现，（１）要交Ｆ１代猪眼肌面积增大，眼肌重增加，前者分别比定远猪对照组提高０．９１￣９．３４ｃｍ＾２，后者分别比对照组高２０－４７％，达到显著水平；（２）各杂交系胴体瘦肉量增国极显著（１．９２￣３．１７ｋｇ，Ｐ〈０．０１），其肉详细交对照组提高７．８５￣９．５３个百分点；（３）杂交Ｆ１代猪皮重均明显减     

湘白Ⅲ系猪繁殖性状遗传力与杂种优势关系的分析

利用湘白Ⅲ系猪０～５世代培育成绩和３～４世代２产母猪与杜洛克、大约克、长白外来公猪杂交,分别计算其繁殖性状遗传力和 Ｆ１杂种优势率,并把两者作直线相关与回归分析．结果如下：该猪遗传性能基本稳定,产行多,繁殖力高,其性状遗传力多数较低（０．１１～０．５３）,杂交优势明显,但各组合之间差异不显著（Ｐ＞０．０５）,性状遗传力（ｘ）与杂种优势率（ｙ）的直线回归方程为： ｙ＝ １３． ５６— ７． ０４ｘ,相关系数 Ｒ＝－０．３４１８,两者呈弱负相关．     

不同杂交组合仔猪断奶与培育研究

在１７个县（市）共测７个杂交组合、２个母本对照组的９４０窝仔猪。结果证明,以甘肃白猪、甘肃黑猪为主体母本,用杜洛克、汉普夏、大约克和长白公猪与其杂交的组合的窝产仔数、容产活仔数与纯繁对照组相近,３５日龄、７５日龄育成窝仔数比纯繁对照组增加０．４８头（Ｐ〈０．０５）和０．５头（Ｐ〈０．０５）;初生、３５日龄、７５日龄个体重比纯繁对照组分别高０．１１ｋｇ（Ｐ〉０．０５）、０．８ｋｇ（Ｐ〈０．０１）、３     

饲粮添加V—E对猪肉质与生化指标的影响

在生长肥育猪饲粮中添加维生素Ｅ,试验组平均日增重和饲料报酬均高于对照组。试猪体重达９０ｋｇ左右屠宰,进行肉质测定,结果表明,试验组试猪肉色鲜红,ｐＨ值正常（６．２４）,系水力（Ｐ＜０．０５）、嫩度（Ｐ＜０．０１）、熟肉率（Ｐ＜０．０５）均优于对照组;试验组试猪肌原纤维直径细（Ｐ＜０．０１）,肌节、Ⅰ带长（Ｐ＜０．０１）,机体组织中维生素Ｅ的含量显著提高,血清中ＬＤＨ和ＣＫ活性显著降低（Ｐ＜０．０１）,ＧＯＴ和ＧＰＴ活性与对照组差异不显著（Ｐ＞０．０５）。     

Disease and destiny-mystery and mastery

When early people made their appearance, zoonotic infectious diseases were already waiting, but epidemic diseases did not appear in human history until people began to live in large numbers under conditions of close contact, mainly during the last 10,000 years. Disease has decimated urban populations, conquered armies, and disrupted society. The focus here is on (1) the plague of Athens and the Black Death; (2) smallpox, influenza, and rabies; (3) avian influenza prion diseases, and foot & mouth disease; and (4) emerging and re-emerging diseases. All have veterinary public health associations. In Athens, Greece, in 430 BC, when the Spartans ravaged the countryside, hordes crowded into Athens so that orderly movements, space in which to live, and adequate supplies of food became impossible. Crowding of any population fosters disease transmission; chaos and disorder enhance it all the more. Out of northern Egypt came a terrible plague from across the Mediterranean Sea. The identity of the plague of Athens remains unsure, but the well-considered conclusion is Rift Valley Fever, a mosquito borne, viral zoonosis. The Black Death, also called the Plague, raged in Asia for centuries. In 1347, the Black Death was brought by a ship out of Asia to Sicily. The scenes of devastation were repeated throughout Europe, with 90% or more of the people dying in city after city. Influenza, too, has been a cause of periodic human epidemics, but the great pandemic of influenza occurred in the last months of World War I. In the years of highest occurrence, more than half the world's population became clinically infected. If veterinary public health had been born earlier, it could have led to elucidating the epidemiology of influenza and the plagues of Athens, Europe, and Asia. In turn, smallpox had also caused continual tragedy. In 1796, Edward Jenner began to harvest pustules of cowpox from children or infected cows and inject them into susceptible children. In 1980, the World Health Organization declared that smallpox had been eliminated from the world. Rabies, though, still strikes terror. A number of animal diseases, broadly termed emerging and re-emerging diseases, need surveillance because they have the potential to impact human health. From late in 2003 to 2007, the highly pathogenic H5N1 influenza virus in poultry infected at least 121 people and caused 62 deaths in four countries. The prion diseases, too, all have very high numbers in concentrated contacts. To control these diseases, veterinary public health is essential, with diagnosis, epidemiological surveillance, clinical manifestations, and prevention as primary measures.     

马的咽气癖及其防制措施研究进展

在动物的异常行为中以刻板行为最为常见,而咽气癖又是马最常见的口部刻板行为之一。作者就咽气癖在生理方面和心智方面对马体产生的影响、行为基础、诱因的研究进展及常见的防治措施进行综述。     

畜禽物种多样性及其保护和利用

文章就我国畜禽物种多样性资源的现状、保护和利用等方面进行阐述,为生态脆弱的喀斯特地区畜牧业可持续发展提供参考。     

奶牛肢蹄病及其防治

简介常见奶牛肢蹄病种类及其症状,从日粮营养、运动场地面结构、环境卫生、饲养管理、遗传育种、疾病管理等方面简析奶牛肢蹄病的病因,并提出相应的预防措施。     

Foot and mouth disease and bluetongue: differences and similarities

On 26th of july 2007 a new case of bluetongue was notified in the Netherlands and on 2nd of august 2007 foot-and-mouth disease was diagnosed in Surrey, England, which raised the threat of having both infections simultaniously in one area. Bluetongue and foot-and-mouth disease have a different pathogenesis, but symptoms may resemble each other at a later stage of infection. The pathogenesis and possible clinical symptoms of both infections are discussed and illustrated with pictures.     

德国荷兰畜禽产品质量安全交流与启示

2018年岁末,笔者有幸赴德国和荷兰,就畜产品质量安全控制及检测技术等进行了短期交流,收获颇丰,现具体介绍如下。一、交流情况德国面积35.73万平方千米,人口约8175.2万,是欧盟人口最多的国家,农业发达,机械化程度很高。德国的畜牧业以猪、牛、羊和禽类为主,畜牧业产值占农业生产总值的61%。德国虽然农业比重很小,但却是有机农业运动最早的发起国,也是目前世界上有机农产品生产与消费大国。     

RFLP和PCR-RFLP标记与牦牛遗传育种研究

在归纳总结RFLP和PCR-RFLP标记技术的原理、优缺点的基础上,系统论述了其在牦牛遗传育种研究中的应用现状,并提出了个人的建议和看法。     

广西芒果主要病虫害及其防治

广西是我国主要的芒果生产基地。随着基地建设的发展,芒果病虫害已成为目前栽培管理的主要问题。为此,在调查、研究的基础了介绍了当前芒果生产中常见的病虫害,并提出了防治措施,以期为生产上提供技术参考。     

国内外蛋氨酸与赖氨酸市场分析与展望

近几年,世界饲用添加剂市场增长较快,预计今后将进一步增长,据世界粮农组织(FAO)首领会议的倡议,到2015年,将使世界营养不良的人口削减一半,其间,肉制品将会以每年2％的速度增长,特别是加快猪肉和禽肉增长。这将促进世界添加剂,尤其是蛋氨酸和赖氨酸需求量的增加。