鹌鹑皮蛋的加工方法

夏季前后正是鸭蛋上市高峰,此期利用鸭蛋价廉优势,选择最佳贮藏保鲜方式,收集贮藏,待市出售,可增收。 1.植物保鲜法:在容器底部放上适量的大蒜、花椒、芥子等能释放植物杀菌素的植物,一层一层排放鲜蛋,四壁和蛋体之间也要填充,使杀菌气味在容器内扩散,保鲜十分有效。 2.生石灰保鲜法:取生石灰0.5千克、白矾100克加水2.5千克,先后溶化石灰、白矾,待冷却后再加入冷开水27.5千克倒入缸或坛中,然后将蛋轻轻放入溶液中。封盖好后,放于通风、阴凉处。温度不得超过25℃,可保存8个月以上。 3.草木灰保鲜法:选择干燥、新鲜、没受过潮的柴草灰或…     

禽蛋保鲜方法

速烫法;抹油法;低温法;石灰、石膏、自矾混合液保鲜法;聚乙烯醇保鲜法;液体石蜡保鲜法;凡士林涂膜保鲜法;蜂蜡混合液保鲜法;草木灰藏存保鲜法;涂药保鲜法。     

禽蛋保鲜方法

速烫法;抹油法;低温法;石灰、石膏、自矾混合液保鲜法;聚乙烯醇保鲜法;液体石蜡保鲜法;凡士林涂膜保鲜法;蜂蜡混合液保鲜法;草木灰藏存保鲜法;涂药保鲜法。     

西瓜盐水保鲜法

据试验，用25％～30％浓度的盐水浸泡西瓜，再入袋贮于地窖中，一般过半年后还新鲜如初，好果率高达98％。具体操作时要掌握以下几点：     

介绍几种鱼类保鲜法

1、活存法:将活鱼嘴里滴几滴白酒,把鱼盆放置在阴暗处,盖上透气的盖或一层湿布,鱼能多活3～4天。 2、冷藏法:鱼除去内脏洗净后放在电冰箱内,以零下3～5℃为宜,可在20天内保持鱼的鲜味。 3、煎、炸法:将鱼及时除去内脏洗净沥干,经热油煎或热油炸至金黄色半成品,置凉爽通风处,夏季能存放2～3天,秋天可存放5～10天。     

声明

法国国家农艺学研究所近日开发出一种使牛奶既能保留新鲜滋味又能长期保存的方法。据介绍，这种新方法是先对新鲜牛奶进行脱脂，让脱脂奶经过孔径为0．5微米的特殊薄膜，过滤掉其中的微生物，最后再将脱脂后的奶在96度高温下保持6秒钟。采用新工艺加工的牛奶可以在常温下保鲜4-6个月，而且欧洲一些国家消费品尝后认为其味道仍然鲜香。不过，这种新工艺目前只适用于脱脂奶，     

果蔬窖藏保鲜法

窖藏也是利用地下温度、湿度受外界气温环境影响较小的原理，创造一个温湿度都比较稳定的贮藏保鲜环境。但窖藏比埋藏具有更好的贮藏效果，它可以配备一定的通风设施，管理人员可以进出，贮、取方便。窖藏在我国有悠久的历史，也是目前我国果蔬产地广泛采用的一种贮藏方式。贮藏窖的类型多种多样，应用较多的有棚窖、井窖、窑窖等几种形式。     

香椿的保鲜与反季节食用保藏技术

一、香椿的保鲜方法香椿的采摘期短,鲜嫩易腐。在常温下放置2-3天,无论是新鲜度、风味或质地都会大大降低。不到一周几乎失去特有的食用价值。因此研制有效的保鲜方法刻不容缓。1、短期保鲜法。(1)浸泡法:按0.5千克捆成把,捆基部需齐平,竖放在盛有3-4厘米深清水的洁净溶器中,浸泡24小时,然后装箱置于通风凉爽的室     

茄子埋藏保鲜法

选择地势高，排水好的地方沿东西向挖一条宽1米，长3米，深1．2米的坑。坑的东西两端各留一个通气孔。其中一端留出口，坑顶用玉米秸铺盖后，再覆盖约12厘米厚的土。将选好的茄果柄把向下一层层码放，果柄插在果层的间隙中，以避免刺伤茄果。码五层茄果后，果顶上覆盖牛皮纸，将坑口堵上，使坑内温度维持在5～8℃。若温度低于5℃．在坑顶加土保温，并堵塞气孔；若温度过高，则打开气孔调节降温。这种方法．可贮存茄果40-50天，在贮藏期间要勤检查．发现病果或腐烂果．要及时剔除。     

金针菜干制期防霉五法

一、断氧降温保鲜法 金针菜干制应随摘随蒸，及时晾晒，才能做到色泽好、外形美、等级高。连绵阴雨天．应提前2小时采摘，晾晒后及时装入塑料袋内扎紧．每袋装鲜菜30斤左右。这样，袋内氧气很快断绝，花蕾体内酶的活动受到抑制．生长活动相对降低。袋装后随即放入井水中降温保存，有条件冷冻保鲜最好。     

农家甜椒贮藏保鲜法

（一）袋贮法 先用0．04～0．06毫米厚的聚乙烯薄膜制作成（将薄膜重叠,上下隔一层报纸．用熨斗热合）能装进10公斤甜椒的贮藏袋。将选好的甜椒用0．2％的甲基托布津药液清洗3—分钟．取出放在通风处晾干。入袋前将果柄剪去一半,并在剪口处沾上生石灰,扎好袋121。用直径0．12毫米的缝衣针在膜表面戳25个孔至35个孔,或每10公斤甜椒加放0．4—0．5公斤生石灰布袋,一起贮藏于袋中,平放于阴凉处。每隔4-6天检查1次。发现烂果随时剔除。     

常温下果蔬涂膜保鲜新财路

人们都知道瓜、果、蔬菜贮藏几个月后，反季节销售，可获得丰厚的利润。但传统的低温保鲜法，投资大，一般家庭望而怯步，无力实施。吉林省大安市麝鼠场雪莲花基地，成功地在常温下采用中草药及对人体无害的食用级抗氧化护色剂、杀菌剂、抑菌剂、成膜剂复合成涂膜保鲜液，浸、喷或涂于瓜、果、蔬菜表面，即可形成一层透明质半透气性的可食用保鲜薄膜，能减缓消耗，抑制果蔬贮藏中本身放出的乙烯或碳酸气体和有害细菌侵入，在常温下达到果蔬保鲜的目的。