禽蛋的贮藏方法

1.石灰水法。用生石灰1千克与净水6千克混和。使生石灰充分分解于水中,静置沉淀后取澄清液。然后将蛋放入石灰水中,以淹没蛋面力度。石灰水呈强碱性,有消毒作用,一般微生物不能生存。同时石灰水的液面浮有一层碳酸钙薄膜,它能隔离空气,防止微生物侵入。为了增强防腐杀菌效果,可按石灰水的重量加1％的食盐。用此法贮蛋,在10～     

几种易于操作的“禽蛋保鲜加工”方法

(一)禽蛋贮存保鲜技术 1.石灰水贮蛋法:取50千克净水加生石灰1.5千克,待石灰溶化澄清后,取其上清液备用.将鲜蛋大头向上码入缸内,然后倒入石灰水,浸没鲜蛋加盖,在10～15℃室温下,可贮存5～6个月之久.机理是石灰水与鲜蛋里排出的二氧化碳作用,生成碳酸钙微粒堵塞鲜蛋壳上的气孔,避免了微生物的侵入和水分蒸发.     

香椿的保鲜与反季节食用保藏技术

一、香椿的保鲜方法香椿的采摘期短,鲜嫩易腐。在常温下放置2-3天,无论是新鲜度、风味或质地都会大大降低。不到一周几乎失去特有的食用价值。因此研制有效的保鲜方法刻不容缓。1、短期保鲜法。(1)浸泡法:按0.5千克捆成把,捆基部需齐平,竖放在盛有3-4厘米深清水的洁净溶器中,浸泡24小时,然后装箱置于通风凉爽的室     

常温下果蔬涂膜保鲜新财路

人们都知道瓜、果、蔬菜贮藏几个月后，反季节销售，可获得丰厚的利润。但传统的低温保鲜法，投资大，一般家庭望而怯步，无力实施。吉林省大安市麝鼠场雪莲花基地，成功地在常温下采用中草药及对人体无害的食用级抗氧化护色剂、杀菌剂、抑菌剂、成膜剂复合成涂膜保鲜液，浸、喷或涂于瓜、果、蔬菜表面，即可形成一层透明质半透气性的可食用保鲜薄膜，能减缓消耗，抑制果蔬贮藏中本身放出的乙烯或碳酸气体和有害细菌侵入，在常温下达到果蔬保鲜的目的。     

几种禽蛋制品加工技术

一、益阳松花皮蛋 1.原料:鲜鸡蛋1000枚(用鹅蛋、鸭蛋加工时配料应适当增减)、纯碱(食用纯碱面)10千克、生石灰25.25千克、红茶末5千克、食盐4千克、黄丹粉0.9千克、草木灰25千克、干黄土25千克、水50千克.     

石灰在畜禽养殖中的运用

1.消毒:按生石灰2～3千克,水20千克的比例混合成石灰乳,用来涂刷畜禽舍的墙壁,或定期洒于地面,放入粪便池中,能起到很好的杀菌消毒作用。也可以将生石灰加水化开成粉状熟石灰后,于潮湿天气撒于畜禽舍阴湿处、粪池四周、栏舍周围的污水沟里。2.治伤:石灰是良好的外伤止血剂和消炎剂。当畜禽受外伤流血不止时,可将伤口用高锰酸钾溶液清洗干净,取新鲜熟石灰50克,大黄6克,分别炒到石灰变色、大黄起泡后共研细末,外敷伤口,或用生石灰和少量红花,捣碎敷伤口上,可起到止血、消炎、生肌的作用。3.防病:在饲料中添加0.3%的陈石灰粉,煮熟后喂哺乳母猪,…     

鸡松花蛋的泡制

松花蛋一般都用鸭蛋作主料,那么用鸡蛋制作松花蛋如何进行加工呢?现将简易的泡制和操作方法介绍给大家,供家庭泡制鸡松花蛋时参考。 1.主料处理:取经检验合格的新鲜鸡蛋5千克(约80枚),用清水洗掉蛋面上的污物后晾干备用(禁用裂、散黄、硬壳的鸡蛋)。 2.配料:生石灰140克、面碱350克、金生粉(一氧化铅)15克、精盐180克、柏树枝灰25克,开水     

壳蛋保鲜与液蛋杀菌技术研究进展

本文综述了国内外有壳蛋保鲜、贮藏和液蛋杀菌方面的研究,并探讨在蛋液杀菌处理过程中不同的处理方式对蛋液品质的影响,以期为蛋品保鲜研究和推进工业化生产提供参考.     

黄泥盐蛋的制作

1配料按腌制1000只鲜鸭蛋计算,所需的各种辅料及用量为:食盐6.0￣7.5千克,黄泥6.0￣10.0千克,冷开水4.0￣5.0千克。2制作将食盐放入桶内,加水溶解后加入黄泥,用木棒搅成糊状。泥浆稠度以将1枚鸭蛋置于其中半沉半浮为宜。然后将经过检验分级、洗净晾干的鲜鸭蛋,放入料浆内滚搓,粘满泥浆后逐枚捞起,按等级和数量装入蒌内。装前,应先在篓底垫一层用盐水浸过的纸或稻草,装好后再将洒盐水的稻草盖在蛋上面,然后贮存。春秋季腌制约1个月,便为黄泥咸蛋。此法应用广泛,方法简便,易于操作。黄泥盐蛋的制作@赵凤鸣$黑龙江省青冈县连丰乡农牧中心!15160…     

无铅无泥松花皮蛋加工技术

一、原料选择1．用坚实、新鲜的鸭蛋或鸡蛋。采用光照法检查．凡光照呈微红色．完全透明．气孔分布均匀．气至深度不超过5毫米·蛋黄阴影居中,裹得紧．蛋转动时蛋黄随之转动的即为合格蛋。2．生石灰要求色白、块大、无杂质：纯碱为白色细粉．含碳酸钠96‘。以上：茶叶以红茶或茶末为好；昌好食盐。二、配料与检验卫．料液的配制：每个蛋的料液配比为纯碱3．25克．生石灰15克．食盐1．75克．茶叶末（）3克．水5（｝克。接配比将茶叶末加热煮沸．加入食盐、纯碱．搅匀后加入生石灰．充分搅匀后静置冷却至18C．即可准备入缸。2．料泄的检验；…     

焦硫酸钠对鸡蛋保鲜的初步研究

禽蛋的保鲜在养禽业和禽蛋加工业占有重要地位,随着养禽业特别是农村养禽业的发展,禽蛋的保鲜显得越加重要。目前禽蛋的保鲜方法很多,如冷藏保鲜法、水玻璃保鲜法、碳酸气保鲜法、充氮保鲜法,萘酚盐保鲜法等等。但是这些方法有的需要特殊的设备,有的则其过程复杂,不易在农村推广应用。近来,在水果贮藏中利用焦硫酸钠作为保鲜剂贮藏水果效果较好。焦硫酸钠是否对禽蛋有保鲜作用,国内尚无这方面的报道,为此对此进行了初步实验。一材料与方法 1.实验禽蛋:新鲜、无破损的白来航鸡蛋220个,由本院实验牧场提供。 2.保鲜剂:焦硫酸钠,由河北农林科学院吕黎     

松香蛋的制法

1鲜鸡蛋800个,纯碱粉7千克,生石灰27.5千克,大豆秸灰90千克,黄丹粉125克,茶叶2千克,鸡精1千克,食盐10千克,清水150千克,新鲜稻壳25千克。2先将大豆秸灰15千克放入锅内,再放入纯碱粉、黄丹粉、鸡精、食盐、茶叶倒入清水,加热煮沸,滤去渣,另将石灰放入缸内,倒入上述溶液,待石灰溶化后,搅拌均匀,再将剩余的大豆灰粉加入,用铁铲翻合均匀,至泥料呈细腻光滑无孔状态为止,冷却备用。3包蛋和装缸要同时连续进行,操作时应戴上皮手套,防止烈碱损伤皮肤。方法是右手取泥料一团,放在左手掌中央,然后右手取蛋一只,放在泥团上,两手轻轻揉动,将蛋的下半部包…     

无铅皮蛋的制作方法

１．甲液配制：在两只容器内各加水５０升，一容器加茶叶２．５千克，另一容器加鲜柏叶２．５千克，各沸煮１小时，然后把两容器内的液体滤至放有３千克食盐的容器内。两容器内再各加水２５升，再次沸煮１小时后待用。待第三只容器内的食盐完全溶化后，取全部上清液，滤入再次沸煮后的两容器内的沸水中，最后用冷开水补足１５０升左右，搅拌均匀，冷却后即为甲液。 ２．乙液配制：取甲液９０升、食盐２千克、硫酸锌３００克，盛于一容器内，缓缓加入９６％的氢氧化钠６千克，待溶解后冷却，再加甲液使此液成为１００升，搅匀，即为乙液。 ３…     

梭鱼与种蟹的高效混养

(一)准备工作 1.搞好消毒:苗种放养前每667平方米水面用75千克生石灰或25千克茶籽饼浸泡后兑水全池泼洒消毒.也可用漂白粉消毒,用量为每立方米20克,浸泡后兑水全池均匀泼洒.     

甜椒贮藏保鲜8法

1．袋贮法：先用0．04～0．06毫米厚的聚乙烯薄膜焊接成袋（将薄膜重叠，上下各隔一层报纸，后熨斗热合）。袋的大小以能装进10千克晾干的甜椒为宜。将选好的甜椒用0．2％的甲基托布津药液清洗3～5分钟，取出晾干。入袋前将果柄剪去一半，在剪口处沾上生石灰，称重装袋，扎好袋口。每袋贮10千克甜椒。用直径0．12毫米缝针在膜表戳孔25～35个，或按每10千克晾干的甜椒与0．4～0．5千克生石灰的比例，将生石灰放进贮藏布袋中，平放于阴凉处。隔4～6天检查一次，发现病果、烂果随时剔除。2．沙埋法：于箱、筐、缸中先垫上厚6．6厘米的沙子，将…     

不同贮藏时间及方式对鸭蛋品质的影响研究

为探讨秋季常温贮藏和低温冷藏两种贮藏方式对鸭蛋品质的影响,选择大小适中、品质良好的50枚新鲜鸭蛋随机分为10组,5组置于室温下贮藏,5组置于4℃的冷藏室贮藏,分别于第0、7、14、21和28d测定鸭蛋的失重率、气室高度、蛋形指数、哈夫单位、蛋黄指数、蛋白pH、蛋黄相对重、蛋白相对重、卵磷脂含量、蛋黄水分比、蛋白水分比和蛋比重。结果表明:鸭蛋贮藏至第14d,因贮藏方式不同,鸭蛋品质出现显著差异(p0.05),鸭蛋置于低温贮藏,更能有效保持鸭蛋的良好品质。     

用皮蛋腌制剂大批量加工皮蛋的方法

优质溏心松花蛋剥壳后，蛋壳与蛋白分离清爽，蛋白呈半透明的青褐色或棕色，有松针状的结晶，弹性适中；蛋黄呈小溏心，可以明显地分为几层不同的颜色，即墨绿色、土黄色、发绿色、橙黄色等，五彩缤纷，非常悦目；具有良好的气味与滋味，不苦、不涩、不辣，回味绵长。工艺流程：鲜蛋→敲蛋→照蛋→分级→下缸→出缸→擦蛋→验篓→验质→包泥法、薄膜保鲜法→保质制作方法：1．鸭蛋的选择：加工松花蛋必须采用质量优良的鲜鸭蛋，鸭蛋的新鲜度是决定松花蛋质量的一个重要因素。为此，在加工前，须对进厂的鸭蛋进行感官鉴定，照蛋、敲蛋、分级…     

鹌鹑皮蛋的加工方法

(一)料液配制 配料:鹌鹑蛋10千克、开水10千克、生石灰2千克、纯碱0.8千克、食盐0.3千克、红茶末0.2千克、硫酸酮0.012千克、硫酸锌0.012千克。 料液调制:先将纯碱、红茶末放入缸底,然后将开水倒入缸中,随即放入硫酸酮、硫酸锌,充分搅拌后再逐渐放入生石灰,最后加入食盐,搅拌     

禽蛋保鲜妙法

1.米糠保鲜法。用缸、坛、铁桶、木箱等容器,先在容器底部用充分干燥的米糠平铺一层,厚约10厘米,再将一层禽蛋一层米糠放入容器内,装满后在上面再盖一层米糠,放在通风干燥处,每15天或30天检查1次。温度保持在10～15℃,     

鱼泛塘的预测与解救

1.清塘:将鱼种转入经过清塘消毒的池塘培育.水源和鱼塘周转有困难的,可将鱼种全部转出暂养,再对原塘每0.067公顷用生石灰75～100千克消毒,并按常规方法培肥水质,待药性消失后将鱼种转回.