螺旋藻脱除腥味的研究

介绍了螺旋藻腥味产生的原因、不同处理方法对螺旋藻脱腥效果的比较,以期为螺旋藻的深加工和提高螺旋藻产品的质量提供技术参考.     

水产品中硫丹的检测

硫丹残留已构成对环境和人类健康的严重威胁,水产品的质量安全问题日益突出,迫切需要开发简便、价廉、快速的水产品中硫丹快速检测技术。水产品中脂肪含量高,样品基质复杂,干扰物质多,而且残留物浓度很低,因而不易从样品中分离、纯化。因此,研究和发展一些新的样品分离纯化技术已成为水产品中硫丹分析领域中的关键技术之一。文章从样品的前处理和检测方法两方面对水产品中硫丹的分析技术现状以及发展动向进行了阐述。     

龙须菜寡糖对罗非鱼脂肪酸和挥发性腥味物质组成的影响

为了探究龙须菜寡糖对罗非鱼脂肪酸及挥发性腥味物质组成的影响,本试验采用生物降解法降解龙须菜制备龙须菜寡糖,并在基础饲料中添加1%的龙须菜寡糖,配制含龙须菜寡糖饲料。分别以基础饲料和含龙须菜寡糖饲料投喂罗非鱼[初始体重为(12.20±0.23)g]7个月,每种饲料投喂3个重复,每个重复20尾罗非鱼。结果显示:利用气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术,在罗非鱼腹肉中共鉴定出28种脂肪酸,分布范围为C12~C24。与饲喂基础饲料(对照组)相比,饲喂含龙须菜寡糖饲料(龙须菜寡糖组)能有效地降低罗非鱼腹肉中饱和脂肪酸的种类。从脂肪酸含量上看,龙须菜寡糖组罗非鱼腹部肉中C20∶5n-3(EPA)、C22∶6n-3(DHA)和C20∶4n-6(ARA)的相对含量及DHA/EPA值较对照组显著升高(P0.05)。利用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用(HS-SPME-GC-MS)技术共检测到对照组罗非鱼腹肉中挥发性腥味物质31种,龙须菜寡糖组罗非鱼腹肉中挥发性腥味物质25种。在罗非鱼腹肉中检测到的气味较大、感觉阈值较低的挥发性腥味物质有酮类、胺类和醛类等,而这几类挥发性腥味物质的相对含量在龙须菜寡糖组均较对照组显著降低(P0.05)。由此得出,饲料中添加龙须菜寡糖能有效减少罗非鱼腹肉中SFA的种类,提高多不饱和脂肪酸(PUFA)中ARA、DHA、EPA的含量及DHA/EPA值;此外,还能够有效减少罗非鱼腹肉中挥发性腥味物质的种类,并降低酮类、胺类和醛类等挥发性腥味物质的相对含量。     

浅议水产品加工中对干燥技术的应用

水产品加工中干燥技术的应用对产品的质量有着很大的影响,本文主要阐述了各种传统及新型干燥技术的特点,并分析了水产品加工中干燥技术的发展方向。     

气相色谱-质谱联用法分析阿胶中的腥味物质

提取阿胶中的挥发性物质并鉴定出构成腥味的主要成分。用蒸馏提取法提取阿胶中的挥发性物质,提取时加入十二烷基硫酸钠(SDS),使挥发性物质充分解离释放,然后利用气相色谱-质谱联用法(GC-MS)对提取物进行定性分析。结果鉴定出23种挥发物,其中12种具有特殊的气味,分别具有刺激性辛香气味、类似薄荷气味、刺激性臭味、特殊的香气或令人不悦的气味等。其中,异硫氰酸甲酯在所有挥发性物质中的相对含量较高,在阿胶腥味的构成中发挥着主要作用。     

试述饲料原料质量安全控制程序

近年来．饲料质量安全问题日益突出．原料掺假事例也屡见不鲜。掺假造假的手段、方法越来越高明,物质也越来越复杂．饲料生产企业和养殖户对此防不胜防．给饲料质量和畜禽及水产品安全带来了很大的隐患。一些大型的饲料企业购置气相、液相等仪器进行检验,技术要求高、费用大．多数中小企业难以普及运用。探讨源头的控制程序．把好原料质量关．对于有效控制饲料质量尤为重要和必要。     

国家重点推广专利技术大豆、绿豆、红小豆深加工技术和设备

国家重点推广专利技术大豆、绿豆、红小豆深加工技术和设备此项技术为《国科发成字（１９９４）１５４号》文所列国家重点推广的三项食品项目之一。此项专利技术成功地解决了大豆深加工中的难题，即加热脱腥热变性及脱腥豆粉加水后分层、沉淀问题，使大豆利用率达８５％以...     

美国宣布发明了水产品安全加工的最新设备

美国宣布发明了水产品加工中科学减少表面和食品来源细菌的新设备。设备被命名为SKABAC体系,主要通过pH控水表面清洁和细胞矩阵运算、细胞呼吸和睡眠过程来消除食品来源的细菌。该体系的包装技术将产品附上一层保护性包装物,可以起到了改良环境、阻止进一步造成食品污染和延长保质期的作用。通过SARAC体系进行水产品加工的唯一原料就是以水和抗菌物质为基础的“食品消毒剂”,这种消毒剂无色、无气、无味,已经得到FDA的认可。预计这项技术将在今年得到具体实施。美国宣布发明了水产品安全加工的最新设备     

菜籽饼与蛋的腥味

有人发现:某些褐壳蛋品系的母鸡,喂用菜籽饼粉后会产带腥味的蛋。这是由于蛋中带有三甲胺造成的,因为这些母鸡转化三甲胺为氮的氧化物的能力受到了抑制。作者通过三个试验研究了碳~(14)标记三甲胺在产腥味蛋和不产腥味蛋母鸡体内的代谢和排泄。在母鸡摄入含菜籽饼粉的日粮后根据嗅觉判断,将这些母鸡分为产和不产带腥味蛋的两类。     

蛋白质组学方法在水产品质量安全研究中的应用

基于双向电泳和质谱技术的蛋白质组学方法从蛋白质整体活动的角度来研究生命活动的规律,在水产品质量安全研究中具有重要意义。文章在介绍蛋白质组学方法的支撑技术双向电泳和质谱基础上,综合分析了蛋白质组学方法在水产品特别是鱼的品质安全中的应用现状,并进一步探讨了其应用研究前景,旨在为水产品的养殖和加工提供一定借鉴。     

欧盟对水产品中兽药残留及其他要求的新进展

对涉及欧盟水产品安全卫生要求的技术法规进行了研究,并跟踪其最新进展,对水产品中兽药残留、污染物、微生物等限量要求进行汇总分析,为我国出口水产品应对欧盟技术壁垒提供借鉴.     

水产品中氯霉素污染源的研究与应用

通过对水产品养殖至加工运输全过程的监测，分析水产品全过程中外来物质可能带来氯霉素残留的污染源，建立水产品中氯霉素污染源的管理控制措施，可以达到有效监管、指导水产品生产企业生产，取得良好经济社会效益。     

鱼用麻醉剂在水产品运输中的应用

<正>水产品作为一种高蛋白、低脂肪的食品,已广为人们所喜爱,同时人们也对水产品的品质越来越关注。水产品在捕捞和运输过程中,常会受到创伤和应激反应,从而降低了水产品的品质和存活率。麻醉剂因其镇静作用应用于水产品的保活运输中~([1]),能够有效降低鱼类在运输中的伤亡率~([2]),所以被广泛应用。1鱼用麻醉剂的作用原理鱼用麻醉剂是一类能够不同程度抑制鱼脑感觉中枢,使鱼失去反射动作的物质,其作用原理为首先     

水产品药残问题的成因及防治对策

随着人们生活水平的提高和水产养殖业的快速发展,人们对水产品的质量和安全要求也越来越高,不仅要求营养丰富、美味可口,而且要求卫生、安全和经济。渔药作为渔业生产过程中的必须物质,其经营市场呈现出繁荣的发展势头,但因渔药残留问题对水产养殖业和人们的身心健康造成了严重的威胁,削弱了水产品进入国际市场的竞争力,因此水产品安全问题越来越受到人们的普遍关注。     

水产养殖中渔药使用原则与病害预防

1渔用药物使用的基本原则 为防止水产品中所含有害物质对人体健康产生危害,食品卫生法规定,在鱼虾蟹等水产品中不得含有抗生素、合成抗菌剂或其他危害人体健康的物质。为了防止药物残留,必须了解药物的正确使用方法和休药期。     

陕北绒山羊去精清冷冻精液与全份冷冻精液的精液品质和受胎率的比较试验

冷冻精液人工授精技术在奶牛业中已全面应用,对奶牛种质的改善和生产性能的提高发挥了巨大作用;然而该技术在山羊生产上的应用却受到很大限制,严重制约着养羊业的发展,其主要原因之一是山羊冷冻精液受胎率较低。因此,如何提高山羊冷冻精液受胎率成为近几年研究的热点之一。研究发现:山羊精清中含磷脂酶或类磷脂酶等物质,这些物质对     

水产品中氯霉素残留检测技术综述

氯霉素是一种光谱杀菌的抗生素,之前广泛应用于渔业养殖中。因其残留可在水产品中富集,食用时会对人体健康造成严重损害,已经被禁止使用,但在实际生产中还有不少养殖户违规使用。为了有效检测和控制水产品中的氯霉素,本文综述了水产品中氯霉素的检测技术,包括免疫分析法、微生物法、色谱分析法等,并对多种技术的优缺点进行了分析,以期通过这些检测技术减少或杜绝水产品中氯霉素残留。     

提升新疆水产品养殖竞争力的对策与建议

本文的总体思路框架是以提升新疆建设兵团水产品养殖的竞争力为核心,借鉴相关水产品养殖与技术理论为基础,采用比较分析、因素分析等方法.提出提升新疆水产品养殖竞争力的理论与实践对策建议,紧紧围绕影响和决定新疆建设兵团水产品养殖竞争力提升的因素,并结合新疆水产品养殖技术发展的实际,为相关的实践工作者提供有益参考.     

微冻，领先国际的食材保鲜技术

微冻技术是指将食材通过(超)低温微冻液进行冻结贮藏并实现保鲜的一种新型食材锁鲜保藏方法,可应用于农产品、水产品及各类畜禽肉类产品的保鲜,可为医疗机构生物样品提供冷冻保存,可开展基于冷诱导技术的作物育种。本文介绍了微冻保鲜技术的特点、研究应用进展,旨在为农/水产品和畜禽肉类产品的贮藏保鲜提供新技术,为微冻技术应用于更广泛领域提供参考。     

浅谈疆内水产动物检疫应注意的几点问题

随着人们生活水平的提高，疆内的水产品也正向其它肉食品一样进入千家万户。做为担负保障水产品动物安全的卫生检疫工作取得了很大成绩，但仍然存在着一些不容忽视的问题，影响了检疫工作的开展。