油菜花粉发酵破壁最佳条件的确定

油菜花粉不但内含丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素、矿物质和核酸等 ,而且配比合理。然而 ,花粉壁的存在或多或少会影响人们对这一营养源的利用。所以 ,寻找一种有效的方法对花粉壁进行破碎就变得尤为重要。常见的破壁方法有机械破壁法、温差破壁法和发芽法等 ,这些方法或者破壁率低 ,或者工艺过于复杂、成本高。根据破壁率高。工艺简单和成本低这三个原则 ,本文选择了高糖酵母发酵破壁的方法。采用“62 8”最优回归设计和数学模型探讨了高糖酵母最佳发酵破壁条件。分别采用强迫引入法、向前逐步回归法和向后逐步回归分析法对“62 8…     

不同破壁法对花粉提取液中可溶性营养成分的影响

本文探讨了不同破壁法对不同花粉的破壁效果，以及对花粉提取液中可溶性营养成分的影响。用玉米、养麦、盐肤木等三种大小、形态、壁的厚薄及营养成分含量各异的花粉，分别进行水浸、机械破壁、温差破壁、酵母发酵、胃酶及米曲霉提取液消化等处理。不同破壁、提取方法作用的机理、强弱不同，花粉形态的变化也不一致。前三种方法属物理方法，花粉形态变化主要表现在破壁或内容物的外渗上，后三种本质上属酶消化法，花粉形态变化以内容物消化为主，其中以米曲霉提取液的消化现象最为典型。各处理中，机械破壁的效果显著优于其它处理；花粉水提液中可溶性氨基氮与维Ｃ含量，则以米曲霉组最高。此外，提取液中可溶性营养成分的多少，还受原花粉中营养成分含量高低的影响。     

玉米花粉破壁的利弊

本文主要阐述了玉米花粉壁两个方面的问题。一是玉米花粉壁自身的营养价值,它对其内溶物的保护作用及玉米花粉壁是否影响人体对花粉内溶物的吸收;二是玉米花粉什么情况下需要破壁,其破壁的原因。     

吃花粉用不用破壁

最近接到一个广西电话,说当地花粉资源丰富,许多老人食用天然花粉,养生保健效果甚好。但一些商家宣传,说天然花粉吃了不吸收,必须破壁才成。他想知道,花粉破壁是怎么回事。吃花粉到底用不用破壁。在显微镜下,可以看到花粉细胞有一个坚硬的外壳,它保护花粉内容物,使之不易腐败。所谓破壁,就是破坏这层外壳。那么吃了天然花粉,即不破壁的花粉,人体能吸收吗?先看看以花粉为食的蜜蜂,用显微镜观察蜜蜂排泄物,花粉粒的外壳虽然完整,其内容物已被吸收殆尽;另有实验表明,人食用花粉后,可以吸收花粉营养成分的70%~90%,根本无须破壁,进一步的研究揭示…     

破壁花粉的除臭矫味法

花粉是富含维生素、无机物和蛋白质等成分的天然保健食品,在国外被誉为“完全食品”。但花粉是由孢粉质构成的、对强酸和强碱异常稳定的花粉壁,直接食用不易被吸收。故此常使用机械、超声波和酶等手段破坏花粉壁,使其内含成分能释放出来被人体吸收。但破壁后的花粉有着特殊气味,使人不喜欢食用。过去曾用添加香料和甜味剂的方法,但效果不理想。现在,采用环糊精与粉状破壁花粉发生作用的方法,能够包合破壁花粉的特异性不良气味成分,并且不影响花粉的内含成分,使花粉的粉末性质得到改善,可以长期贮存而不吸潮。环糊精可用α—     

花粉生物法破壁初报

花粉有一层坚硬的外壳和一层内壁。外壳耐强酸、强碱,抗生物分解,其主要成分是孢粉素。花粉壁对花粉内容物起保护作用,但在一定程度上影响了人体对花粉营养成分的吸收,在液剂、化妆品的应用上尤其明显。因此,应将花粉破壁,让其内容物释放出来,以利人体吸收。     

破壁花粉形态学检查计算标准刍议

破壁花粉形态学检查计算标准刍议徐祖荫，孙启跃，李干洲（贵州省畜牧兽医研究所）花粉固其特殊的营养和药用价值，目前已被国内外广泛应用于食品、医药及化妆品工业。对某些花粉制品而言，使用花粉前需事先对其进行破壁处理。８０年代以来，国内在花粉破壁上进行了许多探...     

蜂粮的制作

蜂粮的制作上海市杨浦区离休干部费起充花粉是植物的繁殖细胞,是极有价值的保健营养食品。花粉、蜂花粉、破壁花粉、蜂粮的概念近似又有区别。蜂花粉是蜜蜂在采集过程中,在花粉中加进了少许蜂蜜和唾液（含酶）。破壁花粉不一定是蜂粮,因为花粉破壁有多种方法,经过蜜蜂...     

花粉机械破壁技术

蜂花粉被誉为“食品王国的明星”“完全的营养食品。”花粉表面有坚硬的外壁,由孢粉素、纤维素等组成,耐酸、耐碱、耐压、耐温,对消化酶也非常稳定。当它进入人体的消化道,虽然通过表面的萌发孔放出一些营养成份,但生物利用度低。在医药、食品、化妆品等加工中,为了提高花粉的利用价值,使人能很好地消化吸收,常对花粉进行破壁处理。本文所介绍的是花粉的机械破壁方法。一、湿法破壁1.工艺流程花粉预检→筛选→烘干→粗粉碎→灭菌     

开发花粉食品前景广阔

开发花粉食品前景广阔我国花粉资源丰富，花粉可经加工制成各种饮料、营养液及各式各样的食品，有着广阔开发前景。一、花粉的采集、脱敏与破壁１．采集有人工采集和蜜蜂采集两种方法。由于植物花粉很小，人工采集费工时，仅适合花粉含量大的植物如玉米等。利用蜜蜂采集花...     

一种蜗牛提取物对花粉破壁方法的研究

成果背景:花粉里含有丰富的营养成分,被称之"植物微型营养库",但因花粉壁的特殊结构,物理、化学及生物三类七种方法均难以进行破壁,影响了开发利用,即使加温至300℃,也难以使花粉释放出营养成分。方法:本项目受蜗牛于下雨天活动并对植物叶子进行蚕食的启发,捕捉蜗牛经超低温(-45℃)冷冻粉碎,加磷酸盐(p H6.5,0.05 mol)缓冲液提取,离心去沉淀物,取清液,调p H至5.6后,沸水保温至浑浊即流水冷却至常温再离心,放冰箱存放待用;取厨房所收集废蛋壳加1%Na Cl溶液提取,依前述提取蜗牛提取物方法制蛋壳蛋清提取物,放冰箱保存;取沉淀物与前沉淀物作饲料。花粉用1∶1之比例加生理盐水浸提温润后,分别加入前者两个动物提取物破壁,杀菌搅拌,完成破壁灭菌。结果:反应30分钟后显微镜和电镜观察表明,破壁率为97%以上,外表呈明显孔洞或裂沟,紫外分析表明260 nm、280 nm波长吸收值均比破壁前提高30%以上;镜检反应液含菌数<10个(以大肠杆菌数计,每ml数)反应系统混合物进行固液分离,用于食品加工或制作保健品。     

蜂花粉原型与破壁

引言近年来,随着花粉开发研究的逐步深入,对花粉的消化问题产生了不同的看法。多数人认为,若不将原型花粉外壁破碎,口服后就不会被消化,直接影响花粉营养成份的吸收。但也有人认为,花粉无须破壁,可以被人体消化吸收。所以,花粉不经破壁能否被人     

芬粉食品加工中的几个问题和建议

本文简述了花粉食品加工过程中存在的破壁和脱敏问题，并提出了解决这些问题的具休建议。最后介绍了根据花粉化学成分差异，研制花粉功能食品的可行性。     

肉用仔鸡日粮中添加花粉效益初探

花粉是高营养食品,含有丰富的氨基酸、脂肪、蛋白质、维生素、酶和矿物质。近年来,花粉作为滋补品应用于人类,已收到满意效果。据报道,花粉作为家禽添加剂,有增加食欲,促进生长的作用。但对具体的添加量,是否要破壁,增重效果及经济效益等报道较少。为了充分利用花粉这一自然资源,尽快将花粉应用于家禽生产,我们于1940年1月1日至1月22日,在本市尚桥乡养鸡专业户李克庄家进行了肉用仔鸡日粮中添加花粉效益试验。一.试验材料 1.试验用花粉:出奉化市蜂产品经营部提供的杂     

陕西省召开蜂花粉系列产品标准审定会

陕西省标准局于1986年11月19日至20日,在武功农业科学研究中心,对陕西省开发蜂花粉系列产品制定了质量标准,一致通过了“花粉晶”、“全破壁蜂花粉乳剂”、“全破壁蜂花粉”、“花粉蜜”、“花粉健美酥”、“蜂花粉胶囊”、“三宝嫩口服液”、“蜂花粉口服液”、“蜂花粉酯溶液性提取物”、“蜂花粉水提物”、“花粉蜜酒”、     

花粉壁的价值

花粉壁的平均厚度约1～3微米,它结构奇特、成份复杂。人们已对它进行了几十年的研究,许多事实证明它具有不可忽视的价值。花粉壁含有蛋白质、糖类、类黄酮、酶、纤维素等对人类有用的物质。众所周知,花粉中的酶对人体保健有重要作用。一般酶在25～40℃活性最强,超过50℃某些酶的活性就可能受到破坏,在花粉加工中温度不能过高,其原因之一就是为了保护酶的活性。酶在花粉壁中有相当高的含量,已知的约有二十种,而且几乎都是水溶性酶,易被人体利用。如蛋白酶可把蛋白质分     

花粉活性成分的提取与分离现状及展望

综述了近年来国内外关于花粉活性成分的分离提取的研究现状,并着重指出花粉破壁技术以及多糖、黄酮、蛋白质、多肽、植物甾醇和胆碱的提取分离,并对花粉的提取分离作了展望.     

蜂花粉多糖的提取与测定

本实验主要是为了提取花粉中的多糖，并对其含量进行测定，在多糖的提取过程中，要经过破壁、沸水提取、醇析、浓缩、真空干燥等程序。并对所提取的租多糖进行含量测定。     

综合作息

△在蜂花粉市场由畅转疲的情况下,山西省襄垣县外贸花粉厂由于注重质量,其产品“实验用破壁花粉”销往江浙、山东和上海等地,并远销香港。这种花粉产品主要用于有关厂家、科研单位和     

蜂蜜酿酒沉渣处理花粉的研究

花粉是全能营养源,目前广泛应用于食品、医药及化妆品等工业。可是花粉细胞壁具有顽强的耐化学腐蚀和耐放射等惊人的坚固性,因此研究破壁方法非常重要。利用蜂蜜酿酒的沉渣来处理花粉,是一项较为简易的措施。材料与方法一、蜂蜜稀释为24°BX,以100∶5加入Z—P 药曲及1450酵母液,在25℃左右的恒温中,经48至60个小时的发酵,这时沉渣中含多量有利于花粉破壁、脱敏、消毒及除苦等的有效酶素,取出其沉渣,用布滤净蜜酒液后待用。