结缘于速溶茶科学研究（续）

回到上海，又被皖南农学院的朋友顾谦和严洁二位请去讲速溶茶课。在那为期一周的上课，做实验时，我沉浸在一批主要是从皖南茶农家里来的朴实青年人中，他们帮助我改变了精神状态。我被那些年轻姑娘和小伙子们天真而直扑的兴高采烈地讨论和提问带回到了自己的学生时代。我向他们解释，速溶茶的名称来自速溶咖啡，速溶食品和饮料是二十世纪，四十年代在欧美兴起的新产品。萃取只是速溶茶加工过程中的一道工序，把速溶茶称为萃取茶是不正确的。     

学界泰斗 茶人楷模——热烈祝贺科学家、教育家、社会活动家谈家桢院士99华诞

今年9月15日是我们最敬爱的科学家、教育家、社会活动家、上海市茶叶学会名誉理事长谈家桢院士99华诞之喜。我与全上海老茶人一起满怀喜悦心情，敬祝谈老先生与夫人生日快乐，年逾茶寿。谈老的健康长寿是上海市茶叶学会、上海茶界的福气。[第一段]     

2003全国百强县（市）粤苏浙包揽前十名

按上海市新闻出版局关于期刊取名不用“报”字和其它要求，(茶报)主办单位上海市茶叶学会和上海茶叶进出口公司决定，并经出版局批准，(茶报)正式更名为(上海茶业)，特此说明。     

吴觉农茶学思想在检验检疫事业中永放光彩

第一次听到当代“茶圣”吴觉农这个名字还是我参加工作的1988年，那时我刚从安徽农业大学毕业，被分配在上海进出口商品检验局从事进出口茶叶检验工作。当时，局里的老前辈宋孟光高工虽已退休，但仍在帮助局里编写《商检志》，我作为刚毕业的大学生，一方面是了解和熟悉进出口茶叶检验的工作，另一方面是协助宋孟光高工整理一些有关进出口茶叶检验和管理方面的资料。在整理资料过程中，     

2008年第十五届上海国际茶文化节暨首届上海国际茶业交易会——中国名茶评选结果的情况分析

这次“中国名茶”评选是第十五届上海国际茶文化节暨首届上海国际茶交会的一个重要推介活动,是为弘扬中国茶文化、发展名茶生产、促进茶经济、集中展示我国众多名茶品质,搭建的最好平台。组委会事先作了周密安排,特请上海市茶叶学会,推荐长期从事茶业、精力充沛,熟悉名特、优茶,有丰富经验的4位老专家组成评委,名茶评选原规划100个样品,实际到样为97个样品。评选地点设在上海大宁国际茶城的茶叶质量检测中心的审评室。     

隆重纪念 当代茶圣吴觉农先生诞辰108周年

今年4月14日，是当代茶圣吴觉农先生诞辰108周年的纪念日。在这值得纪念的日子里，上海茶人和全国茶人一样，以无比激动的心情，缅怀吴觉农先生一生热爱祖国、热爱人民、热爱茶叶事业，以身许茶、为茶的崇高品质和为复兴和发展中华茶业作出的巨大贡献。吴觉农先生是我们中国茶界的一面旗帜，是中国茶业复兴、发展的奠基人。他的茶学思想、茶人精神是中国茶界的宝贵财富。为了更好地宣传吴觉农的茶学思想，让爱国、奉献、团结、创新的茶人精神世代盛传，吴觉农茶学思想研究会与所属上海、北京、杭州三个联络处一起，共同在上海举办纪念吴觉农先生诞辰108周年系列活动。     

让中国茶、中国茶文化走进世博会，走进联合国馆——上海茶人已搭平台，欢迎全国茶界参与“唱戏”

上海市茶叶学会黄汉庆理事长在“2009国际茶业大会成都茶产业研讨会”上透露：“为让中国茶、中国茶文化走进世博会。上海茶人在全国茶界的共同关心、支持下，经过努力，已同上海世博局达成协议，世博局同意中国茶文化走进世博会，走进联合国馆”，并于2009年6月1日正式委托上海市茶叶学会全面负责启动中国茶、中国茶文化项目招商工作。     

中国茶与印度茶

当我来到中国，发现这里有如此多的茶叶种类，像西湖龙井、黄山毛峰等，都是和大吉岭红茶一样的优质茶。因此，2005年的茶叶展会上，我带来了一些上好的大吉岭红茶。然而，在杭州的展会上，我意外地发现居然有那么多参展人想要买我的茶，无论我卖200元、300元、400元，他们都愿意买。消费者这样认为，真是令人难以置信。而与中国东篱公司的合作，就是在这样的前提下，经过1年的准备和酝酿，终于在前一段时间正式开始的。当然，之所以说“带回”，了解印度茶叶历史的人都知道，我们印度的茶就是从中国引进的树种。     

中国茶叶代表团赴俄、乌两国

6月7日17日，由中国食品土畜进出口商会杨胜军副会长为团长的中国茶叶代表团一行24人赴乌兹别克斯坦和俄罗斯，参加在塔什干举行的第一届乌兹别克斯坦茶叶咖啡展览会，对俄罗斯茶叶市场进行考察，并在中国驻俄罗斯大使馆召开中俄茶叶贸易洽谈推介会。经商务部、外交部批准，出访期间，由中国食品土畜进出口商会与中国茶叶学会联合代表中国茶叶行业向俄罗斯普京总统赠送了中国茶礼品。代表团此次出访，在俄罗斯驻华使馆商务代表处、乌兹别克斯坦驻华使馆商务处、中国商务部欧洲司、我国驻俄罗斯大使馆、驻乌兹别克斯坦驻华使馆经商参处、俄罗斯伏尔加州政府、俄罗斯茶叶咖啡协会、乌兹别克斯坦工商会、乌兹别克斯坦国际展览集团的大力支持下，圆满完成了出访任务，达到了出访预期效果。     

压力喷雾干燥系统在速溶茶粉生产中的应用及注意事项

速溶茶粉主要应用于茶饮品、食品当中。其主要生产工艺为：原料的处理→浸提→净化→浓缩→喷雾干燥→包装等工序。茶叶浸提浓度很低,仅含锄一3％的固形物。稀浸提液再经过净化处理、经过浓缩,以把固形物提高到30％左右进行喷雾干燥。目前国内用于速溶茶粉生产的喷雾干燥系统不尽相同,效果也各异。出现的一些问题主要是：跑粉、加热温度低、生产效率低、     

出口货物的一场风波

20世纪90年代,上海茶叶进出口公司可可部（以下简称上茶可可部）在我驻阿尔及利亚（以下简称阿国）商务处的协助下同该国某大客户成交出口可可白脱、可可粉等可可制品共计4500吨,总金额达600多万美圆,其价格条款为CNF该国主要港口,付款条件为L／C540天。     

茶香飘逸的大统路茶叶市场

闸北在近代上海茶叶经济的发展中，起到了十分重要的作用。20世纪初，闸北已成为上海茶叶出口加工的主要基地。1996年4月，上海第一家茶叶专业批发市场一上海大统路茶叶批发市场在闸北诞生。茶与闸北既有历史渊远，又结下了不解之缘。     

耄耋老茶人 古道热心肠

上海市茶叶学会有这样一位老茶人,心里时刻挂念着茶业,挂念着茶叶学会,挂念着茶界前辈。2009年之夏,他主动冒着酷暑走访了茶叶学会所有90岁以上的老会员,,听到这一感人的消息,我决定上门拜访这位有心的老茶人——徐尔申。     

吴觉农纪念馆筹建工作

当代茶圣吴觉农纪念馆，最初是由上海市茶叶学会、上海出入境检验疫协会、吴觉农茶学思想研究会上海联络处和上海四海茶文化发展有限公司等单位联合倡议筹建。这个倡议得到2004年8月28日召开的(吴觉农纪念馆》筹备会上全体到会的20多位茶界代表的热烈响应与认可。后来又得到中华茶人联谊会和中国茶叶股份有限公司的响应和支持，共同成为倡议单位。经过2005年1月21日、     

茶树远缘无性杂交选育低咖啡碱茶树品种

一、前言 咖啡碱是茶叶机能成分之一，一般栽培的茶树品种咖啡碱含量为总干重3—5％，对人有提神、益思、利尿、消毒及助消化等功能。但咖啡碱对人体的中枢神经系统有兴奋作用，会引起失眠、少睡、易醒及心悸等不利作用，不适于老人、小孩、孕妇及神经衰弱者饮用。特别现在对茶叶生化成分研究的深入，认识到茶叶中许多成分对人体有保健功能，因而茶叶由饮用扩大到食用，茶面条、茶面包、茶糕点、茶糖果、茶酸奶、茶冰激凌等，在市场上正迅速为广大消费者所接受。茶叶制成超微粉体加入到食品中，是连茶渣一起吃掉，就必须要求茶叶中咖啡碱含量低，因此，如何降低茶叶咖啡碱含量是茶叶研究工作的重要课题，用化学处理方法可以脱除茶叶咖啡碱，但影响茶叶品质风味。根本的办法是选育低咖啡碱茶树品种，而目前国内外无论是高新技术育种，还是常规法育种，还没有选出低咖啡碱茶树品种应用于生产。国外虽有用反义RNA技术，培育抑制咖啡碱合成茶树品种的研究，但尚处于研究阶段。本试验是应用远缘无性杂交法，即利用与茶树同属不同种，不含咖啡碱的油茶为砧木，以茶树为接穗进行嫁接，以砧木影响接穗，从而降低接穗咖啡碱含量，以育成低咖啡碱茶树品种。     

上海成了大佛龙井最大销区 上海市茶叶学会功不可没

我从事茶业工作已有56年之久,称得上是个老茶人,既是新昌县茶协会的名誉理事和绍兴市茶叶学会的名誉理事,又是浙江省茶叶学会和中国茶叶学会的老会员,就是无法参加上海市茶叶学会,尽管我是上海籍人,但长期在浙江新昌工作,可我与上海市茶叶学会和上海市结下了深远的情结,     

国内新闻媒体应避免负面夸大报道

国内新闻媒体报道我茶叶个别质量问题，应避免给国内外少数媒体提供负面夸大报道的依据，起到渲染和诋毁我茶叶出口质量声誉的效应。我国茶类丰富，茶产区广阔，个别产品出现的质量问题，不代表我国茶产品整体质量水平。近几年，由于国外个别媒体借机夸大，炒作我茶叶质量存在的问题，造成消费者不放心饮茶，进口商不敢贸易进口茶，严重影响我茶叶出口。     

饮功夫茶的学问

一日，我来到住宅附近茅台路264号上海茗聚阁贸易有限公司的茗聚阁茶庄买半斤一级毛峰，我是该茶庄的老顾客，30岁才出头的江经理见我前来买茶叶，他好客的邀我入店堂内侧饮几杯功夫茶。我饮绿茶已有30多个春秋了，但功夫茶倒是没饮过，我便不客气的应邀入内就座。江经理给我倒了小盅杯的功夫茶，我举杯饮茶下肚，感到茶叶确与绿茶绝然不同，香味馥馥，舌舔嘴唇，回味无穷。不过，我看到，饮功夫茶，名不虚传，确实麻烦要费功夫呢!     

谈老的健康长寿是上海茶界的幸福——贺《谈老和上海茶人在一起》画册出版发行

在上海市茶叶学会成立25周年之际，喜逢谈老百岁华诞，为庆贺德高望重、世界闻名、中国遗传学奠基人、著名科学家、教育家、社会活动家、我们上海市茶叶学会的名誉理事长谈家桢院士百岁华诞，学会特邀请著名记者、画家、设计师戴逸如、杨关麟两位专家冒着酷暑赶编出版了一本《谈老和上海茶人在一起》的小画册，作为上海茶人的一点心意，敬献给谈老与广大会员共庆“双喜”。     

让紫笋名茶再放异彩

由长兴县人民政府和上海市茶叶学会联合主办的“中国贡茶之最——长兴顾渚紫笋名茶品茗推介会”，4月13日下午在新元大酒店三楼隆重举行。这是有着1200多年历史的紫笋茶，展露新颜后第一次在上海亮相。出席推介会的有上海荼界各著名茶馆、茶楼、名店、名企业的老总及上海、浙江的荼人、各新闻媒体的记者等二百余人。