关于荣成市水产品精深加工的调查与思考

水产品精深加工是当前我国食品加工产业的新方向。水产品加工业是荣成渔业经济的“重头戏”,近年来,以国内外两大市场为导向,以科技进步为动力,加快调整、优化产业和产品结构,加大市场开发力度,推动水产品加工业实现了持续、快速、高效发展。本文作者对荣成市水产品精深加工业进行了调查,并提出开发和对策。     

关于加快发展冷冻鱼糜及鱼糜系列食品的建议

水产品加工业是渔业经济发展的重要组成部分,水产品精深加工必将是水产品加工业的发展方向,而冷冻鱼糜及鱼糜系列食品的加工又是水产品精深加工的重要内容.本文在分析冷冻鱼糜及鱼糜系列食品生产现状的基础上,提出发展冷冻鱼糜及鱼糜系列食品的几点建议,希望对加快水产品加工发展方式转变有所帮益.     

蔬菜添加方式和添加量对鱼蔬菜饼品质的影响

<正>我国水域广阔,有着丰富的渔业资源,自上世纪80年代以来,水产品总产量迅速增长以及生产结构的日趋合理使中国成为世界第一渔业大国,2011年我国水产品总产量是5600多万吨,十二五末我国水产品总需求量将达6618.41万吨。水产品加工业是渔业经济发展的重要组成部分,但我国在水产品加工和综合利用方面与世界水平相比差距还十分明显。我国十二五规划对水产品加工业提出的要求是要利用现代食品加工技术,发展精深加工水产品,加快开发包括冷冻或冷藏分割、冷冻调理、     

浅论山东海洋产品精深加工发展问题

１发展海洋产品精深加工的重要性１．１海洋产品精深加工的内涵 海洋产品精深加工是积极采用基因工程、细胞工程、酶工程等高科技手段，有计划引进国内外先进的加工工艺、设备和包装方式，借我国即将加入ＷＴＯ之机，广泛利用一切可利用的水产品资源，开发生产高科技含量、高附加值、高市场占有率、低成本的新商品，使有限的产品资源得到最大限度的开发，提高全省海洋产品的加工水平和经济效益，促进全省海洋渔业经济健康、持续发展。１．２海洋产品精深加工的重要地位 海洋产品精深加工是海洋渔业经济的重要组成部分。进入９０年代后，在“…     

荣成市水产品精深加工探访

’99中国国际农业博览会暨农业部建国五十周年辉煌成就展上,山东省荣成市30余种水产精深加工展品,有9个品牌、13个产品获得名牌称号。荣成市水产精深加工产品何以在国家级博览会上获取多项殊荣？带着这些问题,前不久,笔者实地走访了该市水产品精深加工的主要企业,其所见所闻感触颇多,现综述于此。水产精深加工业一一业发展的要来荣成水产品加工业历经盐炸卤晒,八十年代的冷冻加工、九十年代的“海洋三品”三次大的跳跃,每次进步都凝聚着渔业企业家们的碑精竭虑,他们以超前的预见性适时实现了水产品加工业的转轨变型,瞄定了水产品…     

湖北省水产品加工之我见

一、我省水产品加工业现状 湖北省是淡水渔业大省,2002年,全省水产品总量达到272万吨,渔业产值(不变价)145亿元,占农业总产值的16.3％。渔业生产已成为湖北省全省农民致富的重要经济支柱之一。 湖北省水产品加工业,通过“八五”、“九五”的发展,已初具规模。由单纯的粗加工向精深加工发展;加工工艺有较大改进,由单一的冷冻、腌干制品向多品种、方便化的小包装冻品、     

天津市国际标准水产品深加工基地即将建成

为提高天津市水产品精深加工水平,市水产集团重点投资项目,具有国际一流水平的金水海洋科技园工程正紧张建设,项目投产后,海淡水产品加工能力将达到5万吨,成为依托京津冀,带动环渤海,辐射“三北”,面向东北亚的现代化水产品精深加工制造基地,将成为滨海新区具有水产行业特色的新的经济增长点。目前,金水海洋食品科技园五洋超低温(-55℃)加工项目已建成投产,每年加工各类金枪鱼制品1万吨,成为目前国内规模最大、水平最高、质量最好的金枪鱼加工基地,产品全部出口。摘自《中国渔业政府网》天津市国际标准水产品深加工基地即将建成…     

新世纪山东现代渔业之感怀（下）

3 海洋食品加工成就山东渔业大强之路 在山东渔业的诸多全国第一中，水产品的对外贸易和出口创汇是最令人称道和叹服的。去年全省水产品进出口总额34亿美元，其中出口创汇22亿美元，分别占全省农产品出口创汇和全国水产品出口创汇的三分之一。去年山东水产业总产值1136亿元，在养殖、捕捞、加工三大产业中，加工业产值356亿元，超过了养殖、捕捞曲大产业产值之和。沿着山东海岸走来，一路上记不清参观了多少个水产加工厂，那井然别致的现代化厂房构成一道独特亮丽的风景线。山东海洋食品精深加工不断向深层次、宽领域拓展，走出了一条极具特色的品牌化、园区化和外向化的发展之路。     

评论区

“我们对当前国家出台扶持发展水产品精深加工的力度不如初加工产品的政粜感到难以理解，这样将严重地影响了企业技改投资、增加产品科技含量、促进产业转型升级、打造国际水产品精深加工基地的积极性。”——从2008年下半年开始，国家先后调整出口退税政策，水产初加工产品实行征13％退13％（零税负），而精深加工产品则是征17％（企业增值基本税率）退13％（114％的税负）。不少精深加工企业反应强烈，对此表示难以理解。     

舟山市强化水产品质量管理加快加工业发展

浙江省舟山市是我国重要的渔业生产基地，素以出产品化味鲜的海水产品而闻名中外。近几年来，随着该市渔业股份合作制的推行和渔业生产力的进一步提高，水产加工业得到蓬勃发展。截止1996年底，全市水产加工、水产经营、水产贸易企业达516家，次冷藏能力11万吨，日结冻能力5500吨，年加工处理水产品原料60万吨以上，已成为舟山国民经济和社会发展举足轻重的支柱产业。与此同时，水产加工业的快速发展，使水产加工行业竞争也日益激烈。如何进一步加强行业管理，提高产品质量，开发精深加工，扩大产品销路，是事关舟山水产加工这支庞大基础产…     

水产食品科学研究现状及其发展方向

<正> 一 加强水产品加工技术研究是促进国民经济稳定持续发展的需要,是调整优化渔业产业结构的坚实基础。在开展“九五”计划以来,我国水产加工工业以食用加工品为主,开展综合利用,在提高质量、创立品牌、培植龙头骨干企业上下功夫。首先注重大宗产品和低值产品的加工和综合利用;在市场经济的驱动下更加重视贝类和藻类的质量管理和产品开发应用;把内陆主产区与主销区间的冷链建设提到计划开发的议事日程。     

从水产品加工业看湖北省公安县渔业可持续发展的症结与出路

湖北省公安县属洞庭湖河网湖区,境内地势低平,水域辽阔,沟港河汊纵横交错,湖泊鱼池星罗棋布,素有"百湖之县"、"鱼米之乡"的美称.2011年末,全县放养水面达28.6万亩,水产品产量达12.5万吨,实现渔业产值17.4亿元.如此得天独厚的水域资源和渔业资源的水产大县,水产品加工企业却只有规模不大的3家.如何避免"鱼贱伤渔",如何增加低值鱼附加值,如何发展壮大当地水产品加工业,使渔民增产又增收,确保渔业可持续发展,是当前公安县水产工作者最关心的问题.为此,笔者深入全县水产品加工企业、专业合作社,希望能从水产品加工业探究出公安渔业可持续发展的症结与出路. 一、公安县水产品加工业现状 目前,公安县从事水产品加工业的仅有湖北双港畜禽养殖加工有限公司、荆州五星食品有限公司、公安县海瑞水产有限公司3家企业,主要产品有虾仁、甲壳素、鱼糕(三鲜糕)、鱼丸、风味武昌鱼、风味鱼干、鱼片等,但年加工能力仅5000多吨,加工成品量1340吨,其中虾仁40吨、鱼糕、鱼丸50吨、风干鱼系列550吨,鱼片700吨,实现产值9000多万元,纯利400多万元.流动资金不足、货源匮乏等问题严重制约了本地水产品加工企业的发展壮大,此外,季节性家庭作坊式的生产导致加工设备经常处于闲置状态,员工七零八落.水产品精深加工和渔业可持续发展已成为公安县渔业从业者一个沉重的话题.     

加工工艺对鱼糜及其制品品质影响的研究进展

随着我国渔业养殖产业迅猛发展,对渔业资源进行精深加工已成为水产业发展的一个必然趋势。鱼糜制品是水产品精深加工程度较高的产品之一,其蛋白质含量丰富,口感独特,易于储藏,深受消费者喜爱,发展前景良好。本文根据大量国内外文献资料,通过大量实例选取原料的选择、漂洗工艺、斩拌工艺、加热工艺及辅料配方等5个方面阐述其影响鱼糜品质的机理,并解释说明了能改善鱼糜凝胶性能并提高鱼糜及其制品品质的生产工艺流程,为鱼糜及鱼糜制品的加工提供理论及技术依据。     

加强水产品加工的全过程质量控制

一、浅析我国水产品加工发展趋势 水产品生产和加工要以大宗产品、低值产品和废弃物的精深加工和综合利用为重点，优化产品结构，推进淡水鱼、贝类、中上层鱼类、藻类加工产业体系的建立。培植和引导一批具有活力的水产品加工龙头企业，通过加快企业技术改造，促进适销对路的加工产品的开发，发展既有营养又食用方便的加工食品，不断提高国内外市场占有率。     

淡水鱼微波加工技术

随着渔业产业结构的调整，水产品加工在渔业产业链中的地位愈显突出，积极发展淡水鱼精深加工，加快食品加工高新技术在淡水鱼加工中的应用，解决淡水龟蛋白质抗冻变性、品质改良、加工废弃资源的综合利用等技术难题，提高其产品附加值，已成为渔业发展和市场发展的需要。江苏省太仓天湖水产食品有限公司从2003年开始，承担实施了江苏省水产三项工程“无公害淡水鱼综合利用及微波加工技术应用”项目，通过引进HZ／48HBM微波加工生产流水线、QPK／3电控烘房及配套设备，成功地运用微波技术改进了加工工艺，开发生产青鱼干、爆鱼、糟鱼等淡水鱼加工产品136．47万千克。     

2019首届中国智慧渔业发展论坛在合肥举办

<正>6月20日,由中国渔业协会主办的"2019首届中国智慧渔业发展论坛"在安徽合肥举行。本次论坛以"智慧兴渔绿色发展"为主题,共有来自政府相关部门、学界、企业界的代表700余人参会。中国渔业协会会长赵兴武表示,随着人工智能社会的到来,智慧渔业将应运而生。新一代信息技术为发展智慧渔业带来了新机遇。智慧渔业要从养鱼模式上下功夫,提质增效,减量增收,绿色发展,富裕渔民。应进一步加大研发力度,加快研发水产品精深加工的新工艺、新设备、新技术、新食材、新品种,提高水产品加     

信息集粹

农业部渔业局确定水产品发展重点据农业部渔业局透露,今后我国水产生产和加工要以大宗产品、低值产品和废弃物的精深加工和综合利用为重点,优化产品结构,推进淡水鱼、贝类、中上层鱼类、藻类加工产业体系的建立。另外,培植和引导一批具有活力的水产品加     

连江渔业科技力量薄弱影响发展后劲

我省渔业大县之一——连江,88年水产品总产量达15万多吨,总产值达4亿多元,占全县国民生产总值的73.4％,是该县的主要经济支注。但是,随着近内海渔业资源的逐年衰竭,要想渔业生产持续增长,其根本的出路在于渔业科技的投入。依靠科技指导远洋捕捞、高档经济鱼人工育苗、养殖和水产品精深度加工。然而,从该县现有水产科技人员的配备情况看,却显得大薄弱。目前,全县水产科技人员总共只有55人,其中工程师14人,助工32人,技术员9人。而连江县纯渔业乡镇有6个、村66个;渔农兼业乡镇5个、村30个;渔业专业劳力48924人,兼业劳力20336人,海水养殖劳力18353人,合计87663人(不包括水产品加工     

大力提升水产品加工水平

近几年,随着产业经济的发展,国内的水产品加工已形成门类齐全、品种繁多的各种水产品系列。水产品已从传统的冻、活、鲜、干品发展到向熟制品、小包装,具有高附加值的精深加工产品转化。同时,开     

渔业纵览

２００３年水产品发展重点我国水产养殖产量已连续多年位居世界第一，但水产品加工的现状却与此很不相适应。据农业部渔业局透露，今后我国水产品生产和加工要以大宗产品、低值产品和废弃物的精深加工和综合利用为重点，优化产品结构，推进淡水鱼、贝类、中上层鱼类、藻类加工产业体系的建立。另外，培植和引导一批具有活力的水产品加工龙头企业，通过加快技术改造，促进适销对路产品的开发，不断提高国内市场的占有率。一是海水产品加工。要重点研究开发新捕捞对象，加工制成优质鱼粉、鱼片、鱼糜、模拟食品和调味品等。海洋低值水产品的加…