明骨的用途及加工

明骨,又名鱼脑,是一种干制水产品,主要是以鲨鱼、鲟科鱼类的头骨、腭骨、鳍基骨及脊椎骨接合部的软骨加工而成。鲨鱼中的钢鲅鲨(噬人鲨)除脊     

台湾海峡鲨鱼类资源及其利用问题

鲨鱼类系侧孔类的软骨鱼类,经济价值很高,肉可食用,皮可制革,鳍条制成的“鱼翅”是名贵海珍品。鲨鱼类还是药效很高的海洋生物。世界上鲨鱼种类约为250种,其中会吃人的鲨鱼有:猫仔鲨、哈仔鲨、剑鲨、白边真鲨、大青鲨等10多种。我国的鲨鱼约有80种,按群体可分为四个群,第一个群     

外刊信息

<正> FAO 建议开发鲨鱼资源鲨鱼是一种大型洄游性鱼类。尽管鲨鱼的世代更新较慢,但在世界上许多海区,它仍然是一种尚未充分利用的资源。鲨鱼的肉经过适当加工后可成为高蛋白食品,它的鳍可以做成名贵的鱼翅,鲨鱼油含有丰富的维生素,它也是某些化妆品的重要原料,鲨鱼皮可加工成皮革制品,它的额骨和牙齿也可用来制作工艺品。联合国粮农组织(FAO)最     

鲨鱼伤人的奥秘

鲨鱼号称“海中狼“,它那贪婪凶残的本性给人们留下了可怕的印象.因而往往有“谈鲨色变“. 　　世界上有300多种鲨鱼,吃人的鲨鱼大约有20多种,其中有噬人鲨、灰鲨、双鬓鲨、虎鲨等,要是在海滨游泳或落水者若遇到这类鲨鱼,是很危险的,可谓凶多吉少.近两年来在香港和深圳海域都有发生鲨鱼伤人的事件,所以千万不可掉以轻心.……     

简要介绍鱼翅加工技术

鱼翅是由鲨鱼的背鳍、胸鳍、尾鳍下叶前部经加工而成的淡干品,其营养价值丰富,具补血、补气、补肾、补肺和补胃等功效,为了进一步规范鱼翅的加工工艺,现介绍将鱼翅加工成明翅的工艺技术。一、工艺流程急冻鱼鳍→解冻→干燥→去基肉→烫沙→刮沙→洗涤→漂白→漂洗→去骨→晒干或烘干→分级→包装→明翅成品。二、操作方法1.干燥置于太阳下晒干或烘房内烘干。烘房内温度应控制在40℃左右。2.去基肉用刀或电锯将鲨鳍基部的肌肉切除干净。3.烫沙以干鲨鳍重量的1.2倍清水,加热至60℃左右,将鲨鱼鳍浸入水中,经常自下而上翻动,使原料受热均匀。保…     

印度的鲨鱼皮制革技术

印度继美国、泰国、日本等国之后,积极开展鲨鱼皮制革技术的研究.为了生产鲨鱼皮革,尽量捕捞大鲨鱼以期有较大的鱼皮利用面积.所利用的鲨鱼种类是乌翅真鲨、双髻鲨、印度狗鲨、长尾鲨以及角鲨等.其加工及鞣制工艺如下所述:(以100公斤鱼皮为例)(1)小心地切剥鱼皮,然后用90%的氯化钠、1%的碳酸钠、0.2%的三氯酚钠进行表面涂抹.(2)水洗.(3)浸泡.清洗过的鱼皮,用300升水、0.2升非离子浸泡剂及0.1公升三氯酚盐进行浸泡(过夜)、(4)石灰处理.用300升水及10     

南沙群岛西南部和北部湾口海域鲨鱼的种类组成和数量分布

依据2012~2013年在南沙群岛西南部和北部湾口海域进行的拖网调查数据,分析了调查海域中鲨鱼的种类组成和数量分布。结果表明,本次调查共兼捕到鲨鱼16种,分别隶属于5目10科。其中,2012年秋季航次出现鲨鱼6种,北部湾口海域以阴影绒毛鲨(Cephaloscyllium isabellum)和网纹绒毛鲨(C.fasciatum)为优势种,南沙群岛西南部海域以阴影绒毛鲨和短吻角鲨(Squalus brevirostris)为优势种;2013年春季航次出现鲨鱼13种,北部湾口海域以阴影绒毛鲨为绝对优势种,南沙群岛西南部海域以哈氏原鲨(Proseyllium habereri)和阴影绒毛鲨为优势种。鲨鱼的尾数单位捕捞努力量渔获量(CPUEN)范围为1~27 ind·h~(-1),重量单位捕捞努力量渔获量(CPUEW)范围为0.19~5.85 kg·h~(-1),在整个调查海域范围内,南沙群岛西南部海域为鲨鱼主要分布。本文调查分析结果可为掌握南海鲨鱼的种类组成和地理分布现状以及估算鲨鱼资源量提供基础资料,也可为制定鲨鱼养护等政策提供科学依据。     

鱼翅制品的加工工艺和品质要求

鱼翅是我国最名贵的四大海珍品—鲍鱼、海参、鱼翅、鱼肚之一,蛋白质含量达83%以上,还含有脂肪、糖及人体需要的各种矿物质,营养价值极为丰富。以鱼翅为主烹调的名菜佳肴,成了高级筵席宴会的最珍品。鱼翅目前市场上分为群翅(即六件翅)、锯鲨翅、白骨翅、杂翅和翅仔等五种。群翅系用犁头鳐的鳍制成。价值最高;锯鲨翅用锯鲨的鳍制成,价值与群翅相仿;白骨翅主要用白眼鲨(俗名)的鳍制成,价值次之;杂翅是多种鲨鱼鳍制品的总称,价值再次之;翅仔则用细条鲨鱼鳍制成,价值最次。根据所取鱼鳍部位的不     

名优新品种 淡水鲨鱼

<正>淡水鲨鱼属圆腹属,是苏氏圆腹的俗称,因体型似鲨而被称为"淡水鲨鱼",其实和鲨鱼并无亲缘关系。又称虎头鲨、巴丁鱼或八珍鱼,主要分布在东南亚一带,有黑、白、灰三种体色,分河系与海系生长。黑色的称淡水黑鲨,原产于泰国,1978年引进我国;白色的称淡水白鲨,原产于马来西亚,1998年引入我国;灰色的称马来亚河系灰鲨,肉质较好,2000年引进我国。形态特征鱼体呈纺锤型,形长而侧扁背鳍     

东太平洋热带海域大青鲨繁殖生物学特征

人青鲨（Prionace glauca）是一种大型中上层鲨鱼，隶属于真鲨目、真鲨科、人青鲨属．广泛分布在全球热带和温带海域，最大全长可达到300cm，在南海和东海亦有记录。该鱼生活在海洋上层和沿岸海域。大青鲨是金枪鱼延绳钓渔业的重要兼捕对象，占兼捕猫鱼总渔获尾数的50％，是大西洋公海金枪鱼延绳钓兼捕渔获物中的优势鱼种，