长吻(鱼危)与大鰭鳠的含肉率及鱼肉营养成分的比较研究

本试验定量测定了长吻(鱼危)、大鳍鳠的含肉率及鱼肉的主要营养成分;分析了肌肉水解液中氨基酸及肌肉游离氨基酸的含量;比较、评价了两种鱼的营养价值。结果表明,长吻(鱼危)优于大鳍鳠。     

长吻鮠肌肉水溶性氨基酸风味成分的提取及比较分析

长吻鮠是我国名贵淡水经济鱼类,以肉嫩味美而著称。本实验通过水溶提取和高效液相色谱等方法测定了长吻鮠肌肉含氮物质的比例及各种水溶性(风味)氨基酸的组成。结果表明:在青鱼、草鱼、鲢、鳙、鳊、鲫和长吻鮠等6种水产动物肌肉样品中,总氮含量较接近。长吻鮠肌肉中的非蛋白氮和氨基氮含量均显著高于其余5种鱼肌肉;水溶性氨基酸检测结果表明,His、Tau、Lys、Ser、Val、Met、Phe和Glu等氨基酸是长吻鮠的主要风味氨基酸,其中His、Tau、Met、Phe和Glu的含量显著高于其它5种鱼肌肉。     

长江野生粗唇、大鳍鳠移殖驯养试验

粗唇鮠和大鳍鳠为长江野生鱼类，其经济价值越来越受到人们的重视。由于长期的过度捕捞和工农业生产的污染，给鱼类生活环境造成了一定的破坏，野生资源量大幅下降。为了更好地保护野生资源，保护长江鱼类多样性，在合理开发长江渔业资源的同时满足市场的需求，江苏省淡水水产研究所于2007年7月-2008年12月，陆续从长江南京江段收集粗唇鮠、大鳍鳠两种野生鱼类，开展了长江野生鱼类的移植驯化试验工作，其中粗唇鮠507尾，大鳍鳠261尾，运输成活率达95％，采用土池驯养，成活率分别为71．3％和78．72％，有望成为新的池塘套养或主养的养殖种类。     

长吻鮠仔鱼适口饵料的试验研究

长吻鮠（Leiocassis Longirostris，Gunther）又称江团。体粉红色，背部稍带灰色，腹部白色，各鳍灰色。分布于长江及辽河等水域，为生活于江河的肉食性底层鱼类。陈吻鮠孵化出膜后。由内源性营养转为外源性营养的阶段，适口饵料成为其生长、成活的重要条件。目前，有关不同通口饵料试喂长吻鮠仔鱼效果的研究鲜见报道。因此，我们选用天然饵料轮虫、丰年虫和豆浆三种饵料进行了试验，以期为选择合适的长吻鮠仔鱼适口饵料提供参考依据。     

长吻鮠池塘养殖技术

正长吻鮠(Leriocassis Longirostris),隶属于鲇形目,鮠科,鮠属,又名鮰鱼、江团、肥沱、肥王鱼等。广泛分布于我国东部的辽河、淮河、长江、闽江至珠江等水系及朝鲜西部,以长江水系为主。长吻鮠外形与珠江流域的名贵品种斑鳠(俗称魽鱼)颇为相似。属肉食性底层鱼类,喜夜晚捕食。雄鱼比雌鱼个体大,每年4~6月产卵。对溶氧的要求较高,一旦缺氧浮头,容易造成死亡。对硫     

大鳍鳠免疫球蛋白M 重链基因的克隆及表达分析

用RACE-PCR和RT-PCR方法获得大鳍鳠分泌型免疫球蛋白M(sIgM)重链基因的全长cDNA序列.大鳍鳠sIgM的cDNA全长为1 992 bp,包含5 '非编码区53 bp,3’非编码区226 bp,开放阅读框1 713,编码570个氨基酸.推测的大鳍鳠sIgM蛋白质序列可变区含有4个骨架区(FR)和3个互补决定区(CDR),恒定区(CH)含有CH1、CH2、CH3和CH4 4个部分.与其它6种硬骨鱼类IgM氨基酸序列比对分析表明,大鳍鳠sIgM存在半胱氨酸和色氨酸保守位点；其氨基酸序列与斑点叉尾鲴IgM的相似性最高,为54.3％；与石斑鱼的相似性最低,为24.6％.进化树分析表明,大鳍鳠sIgM与斑点叉尾鲴聚为一支.RT-PCR显示,大鳍鳠IgM基因主要在血细胞、脾脏、头肾和中肾中转录表达；注射嗜水气单胞菌后,血细胞、脾脏和头肾IgM重链基因转录表达量在1～10 d内有显著上升.     

大鳍鳠产卵前后肌肉脂肪酸组成变化的研究

采用毛细管气相色谱法,对产卵前后大鳍鳠肌肉中的脂肪酸组成进行了测定。结果表明,大鳍鳠肌肉中脂肪酸种类丰富,含有22种脂肪酸,油酸(C18:1n-9)所占比例最高,其次为软脂酸(C16:0)、棕榈酸(C16:1n-7)、亚油酸(C18:2n-6),所占比例分别为22.38%~37.57%、18.86%~23.95%、7.00%~11.52%、7.46%~9.97%。EPA和DHA在大鳍鳠肌肉中占有较高的比例,EPA占总脂肪酸的5.39%,DHA占5.44%。在野生大鳍鳠产卵前后的22种脂肪酸中有8种饱和脂肪酸(SFA),6种单不饱和脂肪酸(MUFA)和8种多饱和脂肪酸(PUFA),大鳍鳠肌肉中脂肪酸在产卵前后表现出差异。     

长吻鮠的营养需求

长吻鮠（Leiocassis longirostris Gunther）俗称鮰鱼、鮠鱼、江团、肥坨，属辐鳍鱼纲鲶形目鲿科鮠属，分布于中国东部的辽河、淮河、长江、闽江至珠江等水系及朝鲜西部，以长江水系为主，是我国重要的经济鱼类。长吻鮠肉质细嫩鲜美，营养丰富，历来被视为鱼中珍品，特别是它那硕大厚实的鳔制成的“鱼肚”，更是享誉海内外。但目前野生资源缺乏，市场供不应求。长吻鮠对生态环境的适应性较强。经过人工驯化的种类可在湖泊、池塘中饲养。近年来，长吻鮠的人工养殖已经在我国湖北、四川、重庆、广东和安徽等省市迅速兴起，对人工配合饲料的需要量也不断增加，为了制定出合理的人工饲料配方，从而生产出质高价廉的配合饲料以满足养殖之需，因此开展长吻觥的营养需要求研究工作十分必要。     

长吻鮠养殖技术讲座（一）

长吻鮠养殖技术讲座（一）长吻鮠是我国特有的名贵淡水鱼之一，更是长江上游的主要经济鱼类。分类学上隶属鲇形目科跪属，因其吻较一般鱼为长．故学名叫长吻。该鱼的体型近似纺锤形，体色灰白或灰黑，也有呈粉红色的。周身光滑无鳞，极富粘胶，背鳍后有一个肉质脂鳍。口下...     

大鳍鳠 IL-1β基因cDNA克隆及表达分析

白细胞介素1β(interleukin-1β,IL-1β)作为炎症反应的关键介导物,通过开启基因的表达来调控免疫反应。为了丰富鱼类该基因的研究,实验采用RT-PCR和RACE-PCR技术,首次从鲇形目鱼类大鳍鳠中获得IL-1β基因cDNA的全序列。大鳍鳠IL-1β基因cDNA全长1 194 bp,包括3’非编码区域(UTR)为224 bp,5’UTR为82 bp,开放阅读框(ORF)为888 bp,编码296个氨基酸。预测的蛋白质分子量为33.843 43 ku,等电点为5.00。与斑点叉尾等其他8种脊椎动物进行同源性分析发现,大鳍鳠IL-1β氨基酸序列与斑点叉尾相似性最高,为79.0%,与原鸡的相似性最低,为22.0%。进化树分析表明,大鳍鳠IL-1β与斑点叉尾聚为一支。半定量PCR显示,大鳍鳠IL-1β基因在肌肉、脑、脾脏、头肾、体肾、胃、皮肤、肝脏及肠等组织中都有不同程度的表达;经嗜水气单胞菌刺激后大鳍鳠IL-1β基因在头肾和脾脏的转录表达显示,1 d后该基因在头肾与脾脏中的表达量都达到最大,15 d后恢复到刺激前的水平。研究显示,大鳍鳠IL-1β在抵御病原感染过程中发挥重要作用。     

大鳍鳠IL-1β基因cDNA克隆及表达分析

白细胞介素1β(interleukin-1β,IL-1β)作为炎症反应的关键介导物,通过开启基因的表达来调控免疫反应。为了丰富鱼类该基因的研究,实验采用RT-PCR和RACE-PCR技术,首次从鲇形目鱼类大鳍鳠中获得IL-1β基因cDNA的全序列。大鳍鳠IL-1β基因cDNA全长1 194 bp,包括3'非编码区域(UTR)为224 bp,5'UTR为82 bp,开放阅读框(ORF)为888 bp,编码296个氨基酸。预测的蛋白质分子量为33.843 43 ku,等电点为5.00。与斑点叉尾等其他8种脊椎动物进行同源性分析发现,大鳍鳠IL-1β氨基酸序列与斑点叉尾相似性最高,为79.0%,与原鸡的相似性最低,为22.0%。进化树分析表明,大鳍鳠IL-1β与斑点叉尾聚为一支。半定量PCR显示,大鳍鳠IL-1β基因在肌肉、脑、脾脏、头肾、体肾、胃、皮肤、肝脏及肠等组织中都有不同程度的表达;经嗜水气单胞菌刺激后大鳍鳠IL-1β基因在头肾和脾脏的转录表达显示,1 d后该基因在头肾与脾脏中的表达量都达到最大,15 d后恢复到刺激前的水平。研究显示,大鳍鳠IL-1β在抵御病原感染过程中发挥重要作用。     

大鳍鳠蛋白酶活力的研究

以嘉陵江野生大鳍鳠(Mystus macropterus)为材料，对其蛋白酶的酶活力影响因素、酶解动力学、体外消化率进行综合研究。结果表明，(1)大鳍鳠胃、肠、肝胰脏的蛋白酶最适温度分别为36、40、40℃，最适pH分别为2．2、7．0、7．0，温度对胃、肠蛋白酶的影响大于肝胰脏，pH对胃蛋白酶的影响大于肠和肝胰脏；(2)肠蛋白酶的酶解能力最强，对鱼粉和豆粕酶解产生氨基酸，速度分别为52．288mg／h和33．352mg／h，胃、肝胰脏蛋白酶的酶解能力差异不显著，对鱼粉和豆粕酶解产生氨基酸，速度分别为24．328mg／h、25．275mg／h和19．843mg／h、17．535mg／h；(3)大鳍鳠蛋白酶对色粉或豆粕的干物质或粗蛋白消化率均以胃最大，肠次之，肝胰脏最小；色粉的体外消化率均大于豆粕的体外消化率。从总体消化能力来看，大鳍鳠蛋白酶对色粉和豆粕都有较强的消化能力。     

大鳍鳠免疫球蛋白轻链3型基因cDNA的克隆及表达

应用同源克隆和RACE-PCR方法获得大鳍鳠免疫球蛋白轻链3型(IgL3)基因的全长cDNA序列,并分析了该基因在组织中的表达。大鳍鳠IgL3的cDNA全长为947 bp,包含5非编码区58 bp,3非编码区184 bp,开放阅读框705 bp,编码234个氨基酸。推测的蛋白质序列分为可变区(VL)和恒定区(CL)。VL被进一步划分为4个骨架区(FR)和3个互补决定区(CDR)。大鳍鳠与其它6种硬骨鱼类免疫球蛋白轻链L3氨基酸序列比对分析表明,大鳍鳠氨基酸序列与斑点叉尾IgL3型(F型)的相似性最高,为68.8%,与南极鱼IgL3型的相似性最低,为47.2%。进化树分析表明,大鳍鳠IgL与斑点叉尾IgL3型(F型)聚为一支并与其它硬骨鱼类IgL3型聚为一簇,明显与L1和L2进化支不同。实时荧光定量PCR显示,大鳍鳠IgL3基因主要在头肾、脾脏和血细胞中转录表达;注射嗜水气单胞菌后,头肾、脾脏和血细胞IgL3基因转录表达量有显著上升。研究表明,头肾、脾脏和血液是大鳍鳠IgL3型基因主要的表达器官,在免疫反应中起重要作用。     

长吻鮠蓄养人工繁殖技术的研究

长吻鮠(Leiocassis longirostris Guenther)属鲶形目鮠科，广布长江流域。长吻鮠系名贵淡水经济鱼类，近年来其资源日趋下降。为了摸索长吻鮠在池塘条件下的人工养殖技术，我们于1980—1983年重复进行了长吻鮠的蓄养人工繁殖试验研究。现将结果报告如下。     

大鳍鳠暂养技术

大鳍鳠养殖前景极为广阔,其驯化、繁育技术的开发有很大的意义,而大鳍鳠的暂养是驯化和繁育的前提。本文介绍了大鳍鳠暂养技术。     

大鳍鱯的消化能力与营养价值

采用常规方法测定了大鳍鳠(Mystusmacropterus)的消化道指数,其比肠长、比胃重、比肠重、比肝胰脏重和比内脏重分别为0.531±0.006、0.014±0.006、0.017±0.003、0.0084±0.0029和0.070±0.011。体重与体长的回归方程Y=0.1238X2.8388(r=0.9949,P<0.01);大鳍鳠的胃、前肠、中肠和后肠中消化液的pH值分别为:3.0～3.8、6.6～7.4、7.2～8.2、7.2～7.9,且消化道各部分具有较高的蛋白酶和淀粉酶活性,蛋白酶的活性为中肠>前肠>肝胰脏>后肠>胃;而淀粉酶的活性则为前肠>后肠>中肠>肝胰脏>胃;全鱼和肌肉中粗蛋白的含量分别为62.09±3.8%和68.28±4.6,粗脂肪含量分别为15.33±1.7和21.87±2.9;肌肉中必需氨基酸的含量占氨基酸总量的40.76%,鲜味氨基酸的含量为总氨基酸量的29.70%。综合肌肉的常规营养成分和氨基酸分析的结果,表明大鳍鳠是一种营养价值较高的优质鱼类。     

长吻鮠早繁及苗种培育技术

长吻鮠属鲶形目，鲿科、鮠属，俗名江团。在我省人工繁殖时间为5月下旬至6月下旬，当年鱼种生长时间短、规格小，这给当年鱼种越冬和来年成鱼上市带来一定困难。同时，在长吻鮠人工繁殖和苗种培育技术方面还有待进一步探索。为此，我们决定利用火电厂余热水，对长吻鮠亲鱼进行冬季培育，提早繁殖，同时在长吻能人工繁殖及苗种培育技术方面作进一步探索。经过两年实践，我们成功地将长吻鮠繁殖时间提早1个月到1个半月，苗种平均成活率2002年为45％，2003年达94％，并在长吻鮠鱼病防治方面作了一些尝试，取得了较好的效果。现将试验结果及技术要点总结如下。     

人工配合饲料饲养长吻鮠技术

<正>养殖单位一般采用活饵料饲养长吻鮠,由于活饵料的资源及培育数量有限,长吻鮠的养殖规模也受到了限制,因此,采用人工配合饲料饲养长吻鮠,是发展长吻鮠商业性养殖的关键.本文根据三年来长吻鮠营养与饲料研究结果和人工养殖实践,探讨用人工配合饲料饲养长吻鮠的养殖技术.     

葛洲坝截流后长吻鮠生物学特性及资源状况研究

本文研究了葛洲坝截流后长江上游和中游江段长吻鮠种群的年龄与生长、生殖、食性及资源状况.用脊椎骨鉴定长吻鮠年龄,其生长符合 von Bertalanffy 方程,长吻鮠产粘性卵,肉食性,葛洲坝枢纽对其影响甚小。但目前长吻鮠资源利用状况不合理。文章并对长吻鮠产卵类型及资源的合理利用和保护等问题作了探讨。     

长吻鮠·斜管虫病——继发细菌感染的治疗

长吻鮠（Leiocassis longirostris）俗称江团、肥沱，是我国名贵经济鱼类之一，分类学属鲇形目，鲿科，鮠属，因吻较长故学名为长吻鮠。分布于我国长江水系的部分江段，栖息于江河底层乱石缝中。长吻鮠肉嫩刺少，富含高蛋白，低脂肪，肉味非常鲜美，因此市场前景看好，近年来我省已有大量长吻鮠池塘养殖和网箱养殖。2005年4月，广元白龙湖网箱养殖长吻鮠鱼种出现大量死亡，经检查发现主要是斜管虫寄生和外伤感染细菌导致长吻鮠死亡，本文就此病诊疗情况报告如下，以供参考。