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近年来，我国中上层的鲐鯵鱼、马面鱼、沙丁鱼以及淡水鱼中的花白鲢等低值鱼类的产量增加很快．充分利用开发新颖的水产食品、正是水产加工业普遍关心的一大课题。笔者利用中上层鱼类加工鱼糜制品．试制切片火腿。现将试验结果报告如下：１试验材料由马面鱼、白鲢、沙丁鱼、兰园鯵、鲐鱼及鲜猪腿肉组成。五种原料鱼的一般成分、鲜度及加工得率见表１、表２和表３。２试验方法２．１切片火腿生产流程；２．１．１原料→三去→洗涤→采肉→漂洗→鱼糜２．１．２鲐鱼→洗涤→开片→（去皮）→切丁→发色→发色鲐鱼２．１．３冻猪肉→半解冻→切… 相似文献
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鱼麋制品的鱼糕是一种大众化的高档水产食品,本文简明介绍了利用低值小杂鱼生产鱼糕的主要工艺及其原理。为我国低值小杂鱼深度综合加工找到一条切实可行的加工道路,较大地提高了低值小杂鱼的商品价值及食用价值。 相似文献
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四、消费壁垒从2000年到2003年4年间,我国水产加工产品的数量占水产品总量的比重平均年增长率仅为3.6%,而2000年前的年增速在14%～16%。出现这种状况的原因主要有三个方面:一是从2000年开始,海水养殖产品、海水捕捞产品以活销、鲜销的方式,铺天盖地地涌进市场,改变了原有市场以冷冻鱼为主的局面。而在此之前,冷冻鱼加工在水产品加工品总量中占绝对比重。冷冻鱼在市场中严重受阻,是近年来水产品加工业发展较慢的主要原因。二是近十几年以来,水产企业多数是在做“商”品,而肉、禽、奶类等其他动物源性食品企业,大都在做“产”品。一字之别,结… 相似文献
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<正> 我国目前水产加工与发达国家相比,尚有一定距离,我们除以极少优质鱼作罐头外,大多鲜销,直接供应市场,目前在工业上大量加工的原料仅限于低值鱼、变质鱼,如从营养的观点来利用,这些低值鱼的确是非常好的食品。目前对这些低值鱼的加工办法,由于国内鱼类加工包装品,如马口铁、铝皮、塑料及现代化包装材料供应尚不发达,人民经济购买力还不高及其他条件等,因此,现在国内要广泛地销售现代化的鱼类罐头与方便食品一时颇难实现。而且这些产品还不能适用作婴幼儿童食品及其他特殊疗效食品。 相似文献
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我国目前水产加工与发达国家相比，尚有一定距离，我们除以极少优质鱼作罐头外，大多鲜销，直接供应市场，目前在工业上大量加工的原料仅限于低值鱼、变质鱼，如从营养的观点来利用，这些低值鱼的确是非常好的食品。目前对这些低值鱼的加工办法， 相似文献
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一、厦门水产加工业面临的问题 改革开放20年来,厦门的水产加工业在政府领导的重视和政策扶持下,取得快速发展,产品由发展初期的初加工品发展到目前包括冷冻烤鳗、速冻水产品、冷冻调理食品、贝、藻类制品、鱼糜制品、海产调味品及各类渔用饲料等多 相似文献
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２００３年水产品发展重点我国水产养殖产量已连续多年位居世界第一，但水产品加工的现状却与此很不相适应。据农业部渔业局透露，今后我国水产品生产和加工要以大宗产品、低值产品和废弃物的精深加工和综合利用为重点，优化产品结构，推进淡水鱼、贝类、中上层鱼类、藻类加工产业体系的建立。另外，培植和引导一批具有活力的水产品加工龙头企业，通过加快技术改造，促进适销对路产品的开发，不断提高国内市场的占有率。一是海水产品加工。要重点研究开发新捕捞对象，加工制成优质鱼粉、鱼片、鱼糜、模拟食品和调味品等。海洋低值水产品的加… 相似文献
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浙江省玉环县化工厂用蟹壳生产“甲壳质”，“750胶着剂”、“707粘合剂”。这些产品在印染、涂料、家俱、制革和污水处理等行业有广泛用途。县水产食品厂、水产公司鲚油厂以“七星鱼”等为原料，生产了色美味鲜的鲚油。现在全县已有200多种低值鱼以及贝藻类等海洋生物被综合加工成医药、食品等产品。 相似文献
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2019黄渤海国际水产养殖博览会在青岛华秀国际会展中心举行。本次展会以“绿色、智慧渔业”为主题,共分为智慧渔业、水产养殖、水产捕捞、水产食品、水产加工、山东渔业六大展区。这是我国北方唯一以水产养殖种苗、饲料、渔药、渔业机械以及海洋养殖设备为主题的展会,展示了现代渔业的前沿科学技术和绿色生态的实物产品,示范了如何用大数据造福渔业,使水产养殖、加工、捕捞、市场等走向智能化和信息化。 相似文献
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“十五”需重点研究的水产品加工技术 淡水鱼加工：按照“一保活，二保鲜、三加工””原则，即以活、鲜销售为主、在冰鲜或冷冻条件下发展三去、分割、切片、配送。对淡水鱼蛋白质冷冻变性、鱼肉存在泥土味、冷链技术及运输保活技术进行研究；海水中上层鱼类加工：主要研究鱼类成分、肉质结构、保鲜技术及食品工艺等；贝类加工：必需加快净化工艺和设备研究；水产食品：利用食品有效成份的改性、重组、成型技术研制即食方便水产食品；继续进行低温冷冻粉碎和干燥的技术与设备的应用研究等。 ’９９全国农业引智成果水产类项目 国家外国专家… 相似文献
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