荸荠果脯的加工技术

荸荠俗称“马蹄”,富含淀粉、蛋白质、脂肪及多种维生素和磷、钙、铁等矿物质。经过加工后可制成糖水荸荠罐头和提取淀粉。也可制成色鲜味美的荸荠果脯。其加工技术如下: 1.选料与洗涤 选皮薄肉圆厚、组织脆嫩、淀粉含量低、形态扁圆端正、半个重15克以上的新鲜荸荠。用流动清水淘洗。清除杂质。去掉泥沙,减少带菌量。 2.去皮 配制20％浓度的氢氧化钠溶液,加热至沸腾后     

荸荠淀粉理化性质研究

本文对荸荠淀粉的透明度、溶解度、膨胀度、直链和支链淀粉含量、老化值及冻融稳定性等理化性质进行了研究,并与玉米淀粉和马铃薯淀粉进行比较。结果表明:荸荠淀粉直链淀粉含量为22.15%,透明度、膨胀度、溶解度、老化值及冻融稳定性均介于玉米淀粉和马铃薯淀粉之间,是一种品质优良的食用淀粉。     

低糖果脯加工工艺研究现状

传统果脯由于含糖、含硫量高等问题，将面临淘汰。为此，重点论述了我国低糖果脯加工在预处理、渗糖、护色、保质、保形和低甜等方面的研究及利用现状，并讨论了今后果脯加工的研究方向。     

荸荠淀粉的氧化漂白

分别采用次氯酸钠和二氧化氯为氧化漂白剂对荸荠淀粉进行漂白。以荧光R457白度为评价指标,探讨漂白剂用量、漂白时间、漂白温度和pH值对漂白效果的影响。结果表明:在含10.0g淀粉的淀粉乳液(质量分数为30%)中,NaClO用量、时间、温度和pH值分别为2.0mL、1.0h、40.0℃和7.0,以及ClO2用量、时间、温度和pH值分别为5.0mL、2.0h、40.0℃和7.0的条件下均获得白度大于99%的荸荠淀粉。相比原淀粉的88.1%,白度明显提高。     

小型磨浆机的使用及主要故障

磨浆机是以豆类、鲜薯、荸荠等为原料,以磨片为工作部件,生产悬浊浆液的农产品加工机械。它不仅用于生产工业淀粉,还广泛应用于城乡饮食店以及工厂、学校和部队食堂中制作各种食品。 磨浆分离机的工作原理是:原料由高速旋转的刺辊或粗磨齿及粗磨套先行切削、磨碎,再进入磨片之间进一步研磨,使纤维与淀粉的混合组织松散,并揉碎纤维组织,使淀粉颗粒充分暴露并剥离开,与水混合磨成浆液。浆液流入高速旋动的滤筛,浆液中的淀粉液穿过过滤筛孔流入集液器,而粉渣     

低糖无花果果脯的加工技术

随着人们生活水平的提高,对果脯蜜饯质量和味道提出了更新的要求。现将低糖无花果果脯加工技术归纳如下:     

关于猕猴桃果脯加工6QM-系列切片研发情况进展

文章通过对猕猴桃果脯加工切片的研发过程的描述,提出了果脯切片研发过程当中存在问题以及工艺上的不足,为今后继续开展果脯切片中的研发推广提供了有效的途径.     

金翠果脯

<正>金翠果脯是利用西瓜翠加工制作的新型果脯,其酸甜脆嫩适口,有清热、解暑、利尿之功能.金翠果脯生产工艺合理,操作简便,可使大量废弃的副产品—西瓜翠得以充分利用.且经济效益高,纯利润可高达70%以上.     

蓝莓深加工技术研究进展

蓝莓具有很高的营养价值和经济价值。对蓝莓进行深加工处理是解决蓝莓不耐贮藏问题的有效途径。从蓝莓乳制品加工、蓝莓果汁果酒饮料加工、蓝莓酱加工、蓝莓果脯加工方面综述蓝莓深加工技术的研究进展,以期为蓝莓产业的发展提供参考。     

淀粉加工成套设备使用和维护分析

淀粉可用来造纸、食用和做药物等,使用范围十分广泛。淀粉的衍生物也被运用到纺织、石油等生产中。故淀粉的加工和生产有利于开拓淀粉的使用价值,提升淀粉产品经济效益。在我国有很多小规模的淀粉加工厂,而这些小规模的淀粉加工厂在淀粉加工生产过程中没有严格把控,常常会出现质量问题,阻碍了淀粉产业的发展。本文分析了淀粉加工成套设备使用和维护,提出了提高淀粉加工成套设备使用率的有关建议,以提高淀粉加工效率。     

百合荸荠复合保健饮料的研制

以百合、荸荠为主要原料加工制成一种新型保健饮料,通过单因素与响应面试验得出该饮料的最佳配方为百合汁32%、荸荠汁48%、白砂糖7.8%、柠檬酸0.05%、CMC-Na0.037%、果胶0.057%、海藻酸钠0.061%,其余为水。所得产品感官风味良好,且具有一定的保健功效。     

谈谈磨浆分离机常见故障

小型磨浆机具有结构紧凑、使用方便、省时省力等优点，很适合农村和城镇个体经营户加工豆类、鲜薯、荸荠等原料。小型磨浆机分２类：①普通磨浆机。这类磨浆机是将原料（如大豆）浸泡后倒入机器内，在加水的情况下磨碎成悬浊浆液，没有浆渣分离功能。②磨浆分离机。这类磨浆机能一次完成粗破碎、磨浆、浆渣分离以及废渣抛送等数道工序。（１）磨浆分离机的工作原理磨浆分离机的工作原理是：原料由高速旋转的棘辊或粗磨齿与粗磨套先行切削、磨碎，再进入磨片之间进一步研磨，使原料纤维与淀粉的混合组织松散，并揉碎纤维组织，使淀粉颗粒充分…     

马铃薯淀粉螺旋式清洗机研制

马铃薯淀粉清洗机是淀粉加工工序中的清洗设备，为淀粉的后序加工及保证淀粉的品质起到了关键环节。本文主要介绍马铃薯淀粉螺旋式清洗机的工作原理、性能特点、关键部件设计和使用效果。     

荸荠机械化采收装置设计

由于荸荠特殊的生长环境，其采收仍然采用传统的手工挖掘和水枪冲击捡收，劳动强度大、效率低。通过研究分析荸荠生长环境，设计了一款能够实现荸荠挖掘、荸荠与泥土分离、荸荠收集一体化的荸荠采收设备，详细介绍了挖掘、分离、传送和动力等关键部件。制作试验样机并进行了田间试验，结果表明，此款荸荠采收装置能够成功实现荸荠采收功能，并且采收率高、破碎率低。项目研究成果为荸荠规模化种植和机械化收获研究提供了技术参考。      

甘薯淀粉加工机械的择优选用

甘薯淀粉加工机械的择优选用本文主要介绍我国北方甘薯产区在淀粉生产中常用机械的一些性能指标,并对其进行了评定,以期为广大农民择优选用甘薯淀粉加工机械提供依据。１．常用甘薯淀粉加工机械的性能目前,在北方甘薯产区常用的甘薯淀粉加工机械主要有挠辊式粉碎机、锤...     

挤压式薯类磨碎分离机主要性能参数的分析与研究

本文分析了挤压式薯类加工机械主要结构参数和运动参数对加工性能的影响。通过试验与计算,在建立排渣方程、流量方程、压缩方程的基础上提出了滚筒螺旋的数学模型。同时在薯类加工回收淀粉方面,首次提出了淀粉提取特性曲线这一新概念。曲线指出,不同加工机具,加工不同淀粉含量薯块和使用不同供水量时,其淀粉回收性能有着明显的差别。     

红薯系列产品加工技术

1.红薯果脯。将红薯洗净,去皮,切成条状小块,用清水漂洗去碎屑和淀粉,每50千克红薯条块,加入60千克水,15～20千克的白砂糖。1～2千克蜂蜜,100克柠檬酸和适宜亚硫酸。然后,将料途入不锈钢锅煮至     

薯类淀粉加工工艺及设备

淀粉是植物储备的营养物质，淀粉为食品、医药、化工提供了重要工业原料。从甘薯、马铃薯、木薯等薯类中加工提取淀粉的简单工艺流程为清洗、粉碎、分离、洗涤精制、脱水、干燥、包装入库等。加工设备的选型配备应因地制宜，根据原料供给能力和规模而定。我国实际情况是薯类种植较为分散、不耐贮藏，建议选配中、小型机械设备，发展一定经济规模的中小型淀粉加工生产企业。     

环保型新湿法加工精粉技术和设备

<正>1环保型新湿法加工魔芋精粉技术的特点1)环保。将粉碎鲜魔芋时的淀粉及杂质溶液经过滤布压榨过滤后,没有淀粉及杂质排出,使排出溶液达到环保排放标准。2)经滤布过滤压榨后烘干出的淀粉可随时出售。加工出的淀粉可用于食品、酿酒、饲料等,降低了精粉加工的成本,节约了费用。     

甘薯淀粉加工机械性能分析

利用正交试验分析了影响甘薯淀粉提取率的因素和3种常用甘薯淀粉加工机械的4个性能指标,即生产率、吨原料耗电量、吨原料耗水量和淀粉提取率。结果表明,对淀粉提取率影响最大的为机械因素(R=7．51);薯豆磨浆分离机在3种机型的性能指标中有3项居第一位,是目前比较好的甘薯淀粉加工机械。