微胶囊技术及其在农产品加工领域中的应用

微胶囊技术自1957年提出,发展至今已有四十多年历史。微胶囊技术具有独特的优越性,使许多传统方法难以克服的问题得到了解决。该文简要介绍微胶囊技术及在农产品加工中常用的微胶囊化方法等,并介绍微胶囊在饮料工业、乳制品中、糖果中、食品添加剂和饲料工业等农产品加工领域中的应用。最后对微胶囊技术在农产品工业中的应用进行展望。     

温室蓄热微胶囊相变材料制备筛选与性能表征

为实现日光温室相变集热,研制可用于制备潜热型功能热流体的微胶囊相变材料,以硬脂酸丁酯、相变石蜡为芯材,蜜胺树脂、聚脲树脂和聚甲基丙烯酸甲酯为壁材制备了3种不同壁材相变微胶囊进行实验,并通过红外光谱分析、电镜扫描、热失重和热效应测试等对制得的微胶囊相变材料的理化性质进行了表征。结果证明,3种壁材微胶囊相变材料中,蜜胺树脂微胶囊的成球效果最佳:颗粒囊壁光滑致密;胶囊粒径在1μm左右,分布集中均匀,胶囊团粒平均粒径为75.15μm;微胶囊颗粒耐热温度大于100℃,满足温室应用要求;热失重剩余率超过50%,远大于聚脲树脂微胶囊和聚甲基丙烯酸甲酯微胶囊,热稳定性相对较高。因此,蜜胺树脂壁材的微胶囊可以作为制备相变微胶囊悬浮液的材料,日光温室集热系统中利用其作为液态换热介质进行太阳能辐射热的收集、输送与释放是可行的。     

不同干燥方式下叶蛋白-辣椒素微胶囊理化特性研究

含有丰富蛋白资源的辣椒叶长期作为农业废弃物被掩埋和焚烧造成了严重的环境污染与资源浪费,同时辣椒素作为优质的天然生物抗菌物质因强烈的刺激性气味限制了其开发与应用.基于微胶囊技术方法以植物辣椒叶中提取的蛋白质为壁材,辣椒素为芯材,采用喷雾干燥和真空冷冻干燥法制备了叶蛋白辣椒素微胶囊,并利用扫描电子显微镜、X射线衍射仪、傅里...     

富含DHA藻油微胶囊粉制备工艺优化

为提高藻油的微胶囊化效率和抗氧化性能,以富含DHA的藻油为试验原料,将包埋率作为评价指标,以壁材(麦芽糊精+卵磷脂)、壁材、藻油比例及高压均质为影响因素进行响应面设计,优化藻油微胶囊粉制备工艺。结果表明,适宜的微胶囊化条件为麦芽糊精∶卵磷脂为20∶1、壁材∶藻油为7.5∶1.0、高压均质压力为850 bar,该条件下包埋率为88.72%。藻油微胶囊粉制备过程中,高压均质处理可显著提高乳状液的乳析指数,从而提升藻油包埋率,改善微胶囊粉的质量特性。经高压均质处理的藻油微胶囊粉的氧化稳定性优于非高压均质样品,加速氧化20 d后POV值仅为原藻油的三分之一,说明高压均质可赋予产品更好贮藏品质。     

喷雾干燥法生产核桃蛋白肽微胶囊的工艺研究

采用碱溶酸沉法提取核桃蛋白,用木瓜蛋白酶对提取的蛋白进行水解,制备核桃蛋白肽,并应用微胶囊化技术制备核桃蛋白肽微胶囊。本研究主要对蛋白肽的微胶囊工艺进行优化,结果为1:3:2的阿拉伯胶、β-环糊精和麦芽糊精作为壁材时包埋率最高,达到83.7%;喷雾干燥生产微胶囊核桃蛋白肽的最佳工艺条件为进风温度200℃、进风流量120m3/h、出风温度110℃、进料浓度24%,此条件下微胶囊的成品率达到84%。     

不同蛋白微射流喷雾干燥制备鱼油微胶囊性能研究

以乳清分离蛋白(Whey protein isolated,WPI)、大豆分离蛋白(Soybean protein isolated,SPI)和豌豆分离蛋白(Pea protein isolated,PPI)分别与麦芽糊精作为复合壁材,卵磷脂作为乳化剂,将微射流处理后的乳液进行喷雾干燥,制备鱼油微胶囊。采用激光粒度分布仪、扫描电子显微镜、傅里叶变换红外光谱仪、热重分析仪等对3种蛋白制备的鱼油微胶囊性能进行研究比较。结果表明:乳液的粒径分布从大到小依次为SPI、PPI、WPI,乳化性质从优到劣依次为WPI、PPI、SPI; WPI制备的乳液粒径最小,微胶囊的包埋率最高、氧化稳定性最好; WPI制备的微胶囊呈球形,表面较为完整,SPI和PPI制备的微胶囊表面存在凹陷和少量孔洞; WPI含有高含量α-螺旋和无序结构,更有利于包埋; 3种鱼油微胶囊在200℃以下均具有良好的热稳定性,满足一般食品的加工条件,而SPI制备的微胶囊热稳定性最高。因此,除热稳定性外,以WPI制备的鱼油微胶囊性质明显优于SPI和PPI。     

复合壁材乳酸杆菌微胶囊的制备及其耐贮性和耐受性

以明胶+麦芽糊精+葡萄糖（1∶1∶1）为复合壁材制备益生菌微胶囊,以包埋率为指标,对包埋时间、壁芯比、温度以及磁力搅拌转速等主要因素进行了研究。通过单因素试验与正交试验得到最佳工艺条件:温度35 ℃,转速250 rmin,壁芯比12∶1,时间60 min,此条件下,包埋率92.97%。电镜扫描显示,该微胶囊呈不规则片状,且绝大部分的活菌都被包埋在微胶囊的内部。以明胶代替乳清分离蛋白为壁材制备微胶囊,可显著降低微胶囊的吸湿性,提高微胶囊的耐贮性;微胶囊显著提高了活菌耐受胃酸与胆汁的能力,且对肠内溶解性无显著影响。      

超声法制备肉豆蔻油微胶囊的工艺优化

以β-环糊精为壁材,采用单因素试验和Box-Behnken试验对超声法制备肉豆蔻油微胶囊的工艺进行了优化。试验结果表明:最佳工艺条件为壁材芯材比11.3g/g、包埋温度55℃和包埋时间79min,在此条件下实际包埋率为81.01%,与模型预测值80.31%之间具有较好的拟合性;在3个因素中,壁材芯材比对包埋率的影响极显著,包埋温度和包埋时间影响显著。该方法简单可行,是一种制备肉豆蔻油微胶囊的较好方法。     

蛋白酶微胶囊制备工艺及在干酪成熟中的应用

以明胶和阿拉伯胶为壁材,通过Box-Behnken设计响应面优化试验,采用冷冻干燥工艺制备蛋白酶微胶囊.将微胶囊添加到干酪中,测定pH 4.6可溶性氮总氮比、水溶性氮总氮比以及12%TCA可溶性氮总氮比,同时进行质构、SDS-PAGE、SEM分析.结果表明:明胶质量分数为3.8%、阿拉伯胶质量分数为3.7%、芯材添加量为6.4 mg/(100 mL)时蛋白酶微胶囊化效率达到93.4%;干酪中应用该微胶囊后使pH 4.6可溶性氮总氮比、水溶性氮总氮比以及12%TCA可溶性氮总氮比增加,酪蛋白逐渐被降解为小肽且质地改善,干酪成熟60 d后蛋白质微观结构破坏.     

壳聚糖/海藻酸钠制备八角茴香油微胶囊的研究

以八角茴香油为心材，壳聚糖、海藻酸钠为壁材，对八角茴香油进行微胶囊化研究。结果表明，海藻酸钠质量分数为3．0％，壳聚糖质量分数为1．0％，氯化钙质量分数为2．0％，壁材与心材质量比为1／3，pH值为5．0时，制得的八角茴香油微胶囊包埋效果最好，包埋率为51．05％。     

水库淤积物建材化利用研究

广东省水库淤积严重,造成了众多的危害,水库淤积防治势在必行。以广东省兴宁合水水库淤泥为主要原材料,以当地的炉渣、煤矸石、页岩为添加剂,进行制砖试验研究。研究表明,用水库淤泥单独制造烧结砖不能满足工艺技术和产品标准要求;利用水库淤泥为主要原料,掺加煤矸石、页岩或炉渣等物料,以调节水库淤泥中化学成分和矿物组成,调整水库淤泥的各项物理性能,能够生产出符合产品标准要求的烧结砖,强度等级可达到MU10以上,其中掺入页岩配比的强度最高。炉渣中含有大颗粒的石灰质颗粒,会造成烧结样品出现石灰爆裂,产业化中需要选择不含石灰质颗粒的炉渣作为外掺料。水库淤积物中的粗颗粒通过恰当处理,可以作为混凝土细骨料。     

农业物料定向输送预处理技术研究进展

农业物料定向输送预处理技术是提高农产品加工自动化程度的重要手段,在农业物料进行加工之前进行姿态的固定,可以有效减少农产品加工过程的损伤率,提高农产品的加工效率。为此,分析国内农业物料定向输送预处理技术的研究进展,围绕对辊定向输送、振动定向输送、传动带定向输送等方法进行对比分析,阐明其定向机理及装备应用场合。通过对比分析可以看出当前我国农业物料定向预处理技术不够成熟,相关定向输送装置标准化程度低,适应性差,以及相关基础研究不足的问题。针对以上问题未来需要加强农产品物理特性研究,提高定向输送装置的适应性,同时采取多种定向输送预处理技术联合定向,提高农产品加工过程中定向的成功率。     

农产品质量安全纳米传感应用研究分析与展望

纳米材料具有特殊的尺寸效应和优异的光电性质，已在传感分析中得到高度重视和广泛应用，大幅提高了传感分析技术的性能。近年来，智慧农业发展迅速，农产品质量安全作为农业生产的重要组成部分，对农业传感技术的灵敏度、稳定性和检测通量等指标要求越来越高。本综述简要阐述了几种常用的纳米材料的性质和特点，包括碳基纳米材料、金属纳米材料和金属-有机框架材料等。重点论述了基于纳米材料的化学传感、生物传感、电化学传感和光谱传感等常用传感分析技术和器件，以及纳米传感分析技术在农产品质量安全，尤其在克伦特罗和三聚氰胺等危害物,甲硝唑、二噁英类化合物,违禁添加物,真菌毒素，锌、镉、铅等目标物，丙烯酰胺、呋喃类、硝基呋喃类抗生素监测等方面的应用。纳米材料的制备和修饰技术扔需要进一步提升，多目标、高通量纳米传感器件在实际应用中的价值广受关注，在线传感分析在农产品质量安全智慧监控方面有迫切需求需要快速、实时、在线监测。     

高压水射流切割技术及应用

高压水射流切割技术是近20多年来发展起来的新技术和新工艺,已在世界上几上国家的许多工业部门获得了广泛的应用。本文综述了该技术的基本原理、系统组成、在工业中的应用、国外最新发展动向,并对如何发展我国的水射流切割技术,提出了几点认识。     

粘弹性悬挂阻尼材料及结构非线性有限元分析

用在工程车辆上的新型粘弹性悬挂，可有效缓冲车辆所受的振动与冲击。由于悬挂机构所用的粘弹性材料具有大变形、严重非线性及不可压缩等特性，致使粘弹性悬挂结构参数的选取十分困难。本文采用非线性混合有限元法，引入拉格朗日乘子对不可压缩性的约束进行放松，对悬挂机构所用橡胶材料的应力、应变及应变能密度进行分析计算。为工程车辆粘弹性悬挂的产品设计提供了合理的结构参数。     

微胶囊技术在食品工业中应用

由于微胶囊的精巧制作方法和魔术般的微妙功效,引起人们极大兴趣,其研究和应用方法方兴未艾。文章简述微胶囊技术的特点、制作方法,及其在食品工业中的应用。     

黑臭水体底泥无害化处置及资源化利用堆肥技术

研发了一套对河道底泥进行无害化处置和资源化利用的实用技术,通过将高含水率的污泥进行脱水后,与各种辅料及复合菌剂按比例加入混合均匀进行堆垛发酵,最终充分腐熟,可有效去除病原微生物、蛔虫卵等有害物,有机污染物被充分降解。经发酵后所得的发酵产物与当地禽畜粪便堆肥产物经合理配比及深加工后,可应用于园林绿化、花卉种植和矿山修复等领域,实现底泥无害化处置和资源化利用。      

The Detection of “Soft” Materials by Selective Energy Xray Transmission Imaging and Computer Tomography

Xray imaging is a well established technique of detecting strongly attenuating materials and has been applied to a number of inspection applications within the agricultural and food industries. However, there are still areas within these industries in which the technique has been underexploited. In particular there are many applications within the biological sciences where we wish to detect weakly attenuating materials against a similar background material. It is in this area that Xray inspection techniques need to be developed. This paper seeks to show how transmission imaging could be better exploited. In particular it is shown that the image contrast between softly attenuating materials can be enhanced by optimally selecting the Xray energy and improving the spatial resolution. The paper also presents full three dimensional reconstructions of samples obtained using computer tomography (CT) techniques and discusses the potential of these methods.     

高维生素E含量大豆胚芽油的制备及其微胶囊化研究

大豆胚芽是大豆加工副产物,用其提取得到的胚芽油,富含不饱和脂肪酸、维生素E、植物甾醇等活性物质。该文着眼大豆胚芽的综合利用,开发富含维生素E等功能性成分的大豆胚芽油,并将其制成微胶囊,不仅充分发挥了大豆胚芽油的营养和保健功能,也可增强脂肪酸及其维生素E的稳定性。该文对大豆胚芽油的制备、精炼及其微胶囊化的工艺进行了研究。研究结果为大豆胚芽的合理有效利用提供了有价值的参考依据,具有一定的理论意义和较大的实际应用价值。      

Producer behaviour,market structure and technology in Indian dairy industry: Some managerial implications

In a competitive agricultural commodity market, a parity can be expected between the prices of the raw materials and the prices of the final products. This paper attempts to show that such a parity does not exist between the price of liquid milk and the prices of milk fat and SNF in the forms in which they are produced in India, because the traditional milk producers do not have access to a technology that enables them to convert the SNF contained in their milk into products which have ready markets.This fact has given the modern dairy co-operatives of the rural milk producers a significant economic advantage in their competition with the traditional producers, since they have been able to give their members access to such a technology.This paper argues that the new, developing dairy co-operatives should devise their long-term strategies with a view to exploiting this economic advantage while it exists; for, in the long run, this advantage must disappear as competition among the dairy co-operatives in the markets for liquid milk and milk products increases.