不同品种番茄风味品质分析

对20个品种番茄果实的风味品质性状进行测定。结果表明:成熟的番茄果实内含有果糖和葡萄糖,而不含有蔗糖;有机酸主要是苹果酸和柠檬酸;番茄品种间p H值的变异最小,硬度、干物质量、可溶性固形物的变异较小,而有机酸、柠檬酸、苹果酸以及果糖和葡萄糖的变异较大。     

地表覆盖方式对桃果实发育过程中果实品质指标的影响

采用信阳五月鲜桃为试验材料,设置覆膜和覆膜+覆秸秆(膜+秸秆)两种地表覆盖栽培方式,以清耕(CK)为对照,测定桃果实发育过程中可溶性糖、可滴定酸、可溶性固形物、花青苷含量的动态变化,研究不同地表覆盖方式对信阳五月鲜桃果实生长发育的影响。结果表明:两种地表覆盖方式下,信阳五月鲜桃果实发育过程中可溶性固形物、花青苷、可溶性糖含量变化均为前期上升趋势缓慢,盛花期78d后迅速增加;而桃果实中可滴定酸含量随着果实成熟度的增加而逐渐降低。信阳五月鲜桃果实成熟期(盛花期后93d),覆膜处理的桃果实中的可滴定酸含量较低,可溶性固形物、花青苷和可溶性糖含量较高,与CK和膜+秸秆处理相比差异显著;膜+秸秆处理的桃果实中花青苷含量与CK相比显著增加。信阳五月鲜桃果实发育过程中果实中可溶性固形物、花青苷、可溶性糖含量之间分别存在显著正相关,并均与可滴定酸含量呈显著负相关。总之,桃果实品质指标在果实发育过程中存在显著相关性,并且在果实成熟期迅速变化;桃树生产上应用单一覆膜能显著提高果实品质。     

番茄果实风味品质性状的遗传相关分析

为研究果实风味品质性状的遗传相关性,采用方差、协方差的理论成分,估算风味品质主要构成物质糖量、酸量和糖酸比含量对番茄风味的影响。试验结果表明:影响果实风味的有机酸为柠檬酸、单糖为果糖;风味品质性状与口感的相关关系不显著。     

高效液相色谱法测定番茄中糖酸的研究

以T1～T20(高代自交系)成熟果实为试验材料,利用高效液相色谱仪测定番茄成熟果实内的糖酸.结果表明:成熟的番茄果实内可溶性糖含量占可溶性固形物含量的70.82%,果实内含有果糖和葡萄糖,而不含有蔗糖;番茄风味品质主要取决于果实果糖、柠檬酸含量及其配比关系;决定番茄风味品质的糖类为果糖,酸类为柠檬酸.     

苹果颜色与花青苷及主要营养物质含量关系研究

为解析苹果果皮、果肉颜色与花青苷及营养物质含量间关系,采用紫外光谱技术对花青苷进行检测,运用化学分析技术定量分析可溶性总糖、可滴定总酸和维生素C的含量,利用差异显著性统计法对不同品种的营养含量进行比较分析。结果表明,红色果皮、黄色果肉的苹果富含花青苷。     

增氧滴灌对设施栽培枣树果实品质的影响

以7年生设施栽培灵武长枣为试验材料,测定不同溶解氧含量增氧滴灌处理对枣树果实横纵径、单果重以及糖、有机酸、VC等含量的影响。结果表明:不同溶解氧含量增氧滴灌处理,对设施枣树果实横纵经、单果重、VC含量有显著影响,但对糖含量、有机酸含量及可溶性固性物含量影响不显著;与对照相比,采用溶解氧含量为7mg/L左右的水滴灌,能显著提高枣树果实的单果重和VC含量;溶解氧含量为9mg/L左右的水滴灌能显著增大果实的横纵径;适宜溶解氧含量增氧滴灌能提高灵武长枣果实品质。     

不同滴灌水肥处理对灵武长枣果实品质的影响

以灵武长枣为试材,研究不同滴灌灌水量与施肥量对灵武长枣果实品质的影响。结果表明:不同滴灌施肥处理对灵武长枣果实可溶性糖、有机酸、Vc等的含量有显著影响;在灌水量1 110m3/hm2、施肥量480kg/hm2处理下,果实的可溶性固形物含量最高;灌水量1 380m3/hm2、施肥量360kg/hm2处理果实的含糖量、维生素C含量最高,糖酸比最低;这两个处理组合下的灵武长枣果实品质好。     

番茄果实不同发育阶段水分亏缺对其风味品质的影响

对番茄果实膨大期和成熟期各设充分供水、中度和重度亏水3个水平,进行盆栽试验,分析了膨大期和成熟期亏水水平及其交互作用对番茄可溶性固形物、可溶性糖、可滴定酸含量及糖酸比的影响.结果表明:果实膨大期、成熟期亏水水平及其交互作用对番茄可溶性固形物、可溶性糖、可滴定酸含量及糖酸比有显著影响(膨大期亏水对可溶性糖含量影响除外);成熟期中度亏水时,膨大期中度亏水较充分供水使可滴定酸和可溶性固形物含量显著提高,增幅分别为57.8%和29.4%,糖酸比显著降低,降幅为46.6%;膨大期重度亏水时,成熟期重度亏水较充分供水使可溶性糖、可溶性固形物和糖酸比依次减小49.3%,33.9%和75.0%,而使可滴定酸含量增加129.7%;果实发育阶段持续重度亏水较充分供水使可溶性糖、可溶性固形物含量和糖酸比分别减小16.5%,16.0%和36.5%.表明番茄果实膨大期和成熟期的水分供应均会对其风味品质产生显著影响,而且,各时期单独亏水的效应与其他时期的水分供应有密切关系;两时期适度亏水可显著改善番茄果实风味品质,膨大期到成熟期持续重度亏水反而不利于其风味品质的提高,只是获得了较高的酸度.     

沼液与化肥和有机肥配施对桃产量和品质的效应

采用田间试验研究了沼液在不同施肥处理中对桃产量和品质的影响。结果表明,与常规施肥相比,仅在常规施肥基础上增施沼液(T2处理)不能提高桃产量,沼液仅与钾肥配施(T3处理)还会降低桃产量,沼液配施磷钾(T4处理)或配施油饼(T5处理)能提高桃产量,且配施油饼的增产效果最显著,增产幅度最大。T4和T5处理均能增加桃果实中的Vc含量。各处理与常规施肥相比,桃果实中的还原糖含量均有所降低,以T5处理中还原糖的含量最低,仅为常规处理的48.48%。除T5处理中桃果实的有机酸含量略有增加外(1.77%),其他处理的有机酸含量都有所降低(5.42%～9.22%)。各处理的糖/酸与常规施肥相比均大幅度下降,降幅为21.42%～53.36%。     

低温胁迫提升苹果鲜榨汁品质研究

为了调控苹果鲜榨汁的品质,对低温胁迫前、后国光和富士苹果及其鲜榨汁中的总抗坏血酸、可溶性糖、苹果酸、糖酸比、香气成分等品质指标进行了测定。结果表明:国光和富士苹果在(-7±0.5)℃分别处理20 h和8 h的总抗坏血酸、AA及DHA含量最高,分别提高了26.65%、28.93、18.26%和15.78%、17.33%、11.30%;可溶性糖和苹果酸分别下降了13.04%、7.27%和14.14%、7.14%。对比两种苹果的鲜榨汁发现:低温胁迫后国光和富士鲜榨汁中总抗坏血酸、AA、DHA分别比胁迫前提高31.26%、35.40%、20.54%和18.05%、20.46%、13.33%;可溶性糖、苹果酸和糖酸比分别下降了12.03%、7.54%、5.92%和14.53%、10.00%、5.04%;香气物质分别增加了6种和5种,且香气检出量分别提高了2.03%和8.02%。鲜榨可保留低温胁迫对原料中总抗坏血酸的提升效果,低温胁迫可作为提升两种苹果鲜榨汁中总抗坏血酸含量的有效措施。     

三种沙棘浆果成熟过程中的糖、有机酸、黄酮醇和类胡萝卜素组分的变化

在Askola、Hergo和Leikora三个德国沙棘品种的浆果中，根据不同采集时间来测定其可溶性固形物，糖，有机酸，黄酮醇和类胡萝卜素的含量，用以提供一个更为完善的浆果成熟期内沙棘品质变化的情况。沙棘浆果成熟期内主要有机酸是苹果酸（1940-4660mg／100g），奎宁酸（810～2820mg／100g），维生素C（180～370mg／100g）和柠檬酸（90～160mg／100g）。在这3个沙棘品种中所有有机酸的浓度在成熟过程中呈现显著下降趋势。而其糖类如葡萄糖（0．26～2．10g／100g）和果糖（0．14～0．54g／100g）在3个品种中成分变化略有不同。所有3个沙棘品种维生素C浓度在成熟过程中呈现下降趋势。含有的主要黄酮醇是异鼠李素（350-660mg／kg），槲皮素（30～100mg／kg）和山奈酚（2-5mg／kg）。在3个沙棘品种中黄酮醇浓度在成熟过程中显示出不同的变化趋势。主要类胡萝卜素是玉米黄素（30～150mg／kg），β-胡萝卜素（3～50mg／kg）和β-隐黄质（5～19mg／kg）。基因型对类胡萝卜素的收集和类胡萝卜素的形态都有影响，但在3个沙棘品种成熟期间类胡萝卜素浓度呈现增加趋势。在成熟期间抗氧化剂的分类表现出不同的组成变化，最大浓度也出现在不同的收获期。     

酿酒葡萄红品种结果枝摘心处理研究

【目的】提升酿酒葡萄的栽培技术,确保原料的产量与果实的品质。【方法】笔者针对酿酒葡萄红品种结果枝摘心技术进行研究,以某中粮长城桑干酒庄葡园为研究对象,进行酿酒葡萄摘心时期与果实品质、产量的关系的试验。采用三种处理模式：模式一是在开花前7天摘心;模式二是在花期摘心;模式三是在生理落果末期摘心。在果实采收期,对理化指标进行调查,包括pH、总糖、酸度、可溶性固形物等,以评估果实品质。【结果】模式一中2号品种的总糖含量最高,1号和2号的酸度并列第一,3号的可溶性固形物含量、pH值最高;模式二中3号的总糖含量、pH值均为最高,1号与2号的酸度并列第一;模式三中3号的总糖含量、可溶性固形物含量、pH值最高,1号和2号的酸度并列第一。【结论】开花前7天进行摘心可以使葡萄的产量和品质达到理想状态,且果粒状况、总糖、pH值、酸度与可溶性固形物等指标都是最佳的。     

基于有机酸高效液相色谱的葡萄酒品质分析

建立了葡萄酒中7种常见有机酸的高效液相色谱检测方法,该方法条件下7种有机酸均得到了很好的分离,各有机酸的线性关系良好,检测限低,加样回收率准确度较高。使用该方法对年份葡萄酒和品种葡萄酒进行分析,发现年份和品种均对(红/白)葡萄酒中有机酸有一定的影响,其中品种的影响较大,年份的影响较小,年份对于白葡萄酒的影响远大于红葡萄酒。此外,红葡萄酒与白葡萄酒有机酸组成也明显不同,红葡萄酒中主要为酒石酸和乳酸,柠檬酸含量很低;而白葡萄酒中主要的有机酸为柠檬酸和苹果酸,其次为酒石酸。进一步分析发现,北京市售葡萄酒中有机酸品质状况整体较好,所测103款葡萄酒样品中,柠檬酸超标仅有5例,超标检出率为4.9%。使用有机酸可以有效区分葡萄酒与非葡萄酒;使用柠檬酸总量,以及柠檬酸与有机酸总量比值,可以初步检测勾兑假葡萄酒,尤其是"三精一水"勾兑的低劣等葡萄酒。进口葡萄酒与国产葡萄酒、不同产区葡萄酒、不同酒庄葡萄酒的有机酸特征均不相同。     

滴灌条件下鲜食葡萄红地球合理灌水量研究

通过田间试验和室内分析,探讨了不同灌溉定额对鲜食葡萄红地球生长发育及产量、品质的影响,明确了滴灌条件下红地球葡萄在风沙土产区的合理灌水量。结果表明:红地球葡萄滴水4 500m~3/hm2~能够提高果实的总糖、降低果实的总酸,提高水分利用效率,但促产效应不明显;滴水7 500m~3/hm~2时,葡萄长势较明显,能够提高果实的Vc和可溶性糖含量,但总酸含量同时升高,品质有所降低;滴水量6 000m~3/hm2~时,红地球葡萄产量最高达到29.55t/hm~2,对灌水量与红地球葡萄产量进行模拟,计算4a生红地球葡萄的最高产量灌水量为Nmax=6 173.7m~3/hm~2。     

加工番茄品质性状与番茄红素的灰色关联分析

运用灰色理论中灰色关联度分析法分析了加工番茄10个品种的6个品质性状对番茄红素含量的影响。结果表明:各品质性状对番茄红素影响的大小依次为:可溶性固形物糖酸比果实耐压力程度单果重总酸果胶含量;可以得出,可溶性固形物、糖酸比和果实耐压力等品质性状是影响番茄红素含量的主要因素,在选育高番茄红素的加工番茄品种时应高度关注这些品质性状。     

不同水肥处理对温室葡萄品质的影响与综合评价

以5 a生"6-12"葡萄为研究对象,探讨不同水肥处理对温室葡萄品质的影响,并得出葡萄获得最佳品质时对应的水肥组合。结果表明:滴灌施肥处理W1F1与传统沟灌处理CK相比,可以显著提高葡萄的可溶性固形物含量、固酸比和糖酸比,并且可以实现节水36.5%、节肥16.7%。滴灌施肥条件下,除果实Vc含量外,水肥交互作用对其余各项品质指标均具有极显著影响;W1、W2灌水水平下,随着施肥量的增加,果实纵径和单粒重呈现先增大后减小的趋势;相同灌水水平下,果形指数和红色葡萄果实颜色指数CIRG随着施肥量的增加先增大后减小;随着灌水量的增加,果实横径整体上表现为先增大后减小的趋势,在W2F3达到最大;在同一灌水水平下,随着施肥量的增加,可溶性固形物、可溶性糖、固酸比、糖酸比与可滴定酸均呈现完全相反的变化趋势;灌水量、施肥量和水肥交互作用对果实Vc含量影响均不显著。通过对不同处理果实品质的主成分分析,得出滴灌处理中水低肥W2F3即灌水量3 045 m3/hm2、施肥量750 kg/hm2时果实综合品质最优,是提高温室葡萄果实品质的有效灌水施肥模式。     

番茄风味品质性状遗传研究进展

风味品质性状是影响番茄果实的重要因素。非挥发性物质主要成分是糖、酸、氨基酸和盐类。可溶性固形物、硬度的遗传力高,受环境影响小,早期时代进行选择即有明显效果;而葡萄糖、可溶性糖、果糖等遗传力较低,受环境影响大,早期时代对其进行选择并不可靠,在杂交后期时代进行选择,可收到较好的效果。     

番茄风味品质性状遗传研究进展

风味品质性状是影响番茄果实的重要因素。非挥发性物质主要成分是糖、酸、氨基酸和盐类。可溶性固形物、硬度的遗传力高,受环境影响小,早期时代进行选择即有明显效果;而葡萄糖、可溶性糖、果糖等遗传力较低,受环境影响大,早期时代对其进行选择并不可靠,在杂交后期时代进行选择,可收到较好的效果。     

加氧灌溉下温室甜瓜生长、品质和产量特征研究

为了了解土壤加氧对温室覆膜甜瓜生长、品质和产量的影响,采用5个加氧频率处理,即不通气(T1)处理、2次/d(T2)处理、1次/d(T3)处理、1次/2 d(T4)处理和1次/3 d(T5)处理,分析了不同加氧频率对温室甜瓜根系生长、光合特性、果实品质、作物产量和水分利用效率的影响。结果表明,加氧灌溉处理的根系生长特征、叶片光合、果实品质、产量和水分利用效率均高于T1处理,T2处理与T3处理的主根长、可溶性总糖质量分数和单果质量差异不显著,T3处理与T5处理的根体积、根系活力以及果实中可溶性总糖、可溶性固形物的质量分数差异不显著,T4处理对提高作物的主根长、增加叶片光合速率、提高果实中可溶性总糖、Vc和有机酸的质量分数以及增进作物的产量和水分利用效率产生积极的影响。加氧频率为1次/2 d是温室覆膜甜瓜的最优加氧处理。     

加氧灌溉下温室甜瓜生长、品质和产量特征研究

为了了解土壤加氧对温室覆膜甜瓜生长、品质和产量的影响,采用5个加氧频率处理,即不通气（T1）处理、2 次/d（T2）处理、1 次/d（T3）处理、1 次/2 d（T4）处理和 1 次/3 d（T5）处理,分析了不同加氧频率对温室甜瓜根系生长、光合特性、果实品质、作物产量和水分利用效率的影响。结果表明,加氧灌溉处理的根系生长特征、叶片光合、果实品质、产量和水分利用效率均高于T1处理,T2处理与T3处理的主根长、可溶性总糖质量分数和单果质量差异不显著,T3处理与T5处理的根体积、根系活力以及果实中可溶性总糖、可溶性固形物的质量分数差异不显著,T4处理对提高作物的主根长、增加叶片光合速率、提高果实中可溶性总糖、Vc和有机酸的质量分数以及增进作物的产量和水分利用效率产生积极的影响。加氧频率为1次/2 d是温室覆膜甜瓜的最优加氧处理。